PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen 440/[XX]/SOP-[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]

No. Revisi
SOP
Tanggal Terbit
Halaman

PUSKESMAS Drg. Widodo Widjanarko

WAGIR NIP. 196306151998011003

Suatu cara menata, menyimpan, memelihara keamanan pangan baik kualitas

1. Pengertian (termasuk standar mutu gizi) pada tempat yang sesuai dengan karakteristik
bahan makanannya.
1. Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan tidak memenuhi syarat
2. Tujuan 2. Menjamin bahwa makanan yang diproduksi sudah aman dan layak dikonsumsi
3. Memperhatikan dan meningkatkan kepercayaan pasien terhadap makanan yang disajiakan.
3. Kebijakan
1. Permenkes RI no 129 tahun 2008
4. Referensi
2. Permenkes RI no 78 tahun 2013
1. Bahan makanan harus ditempatkan secara teratur menurut macam golongan.
2. Menggunakan bahan makanan yang diterima trlebih dahulu (first in first out)
5. Prosedur 3. Kartu stock penerimaan dan pengeluaran bahan makanan harus diidi dan diletakkan pada
tempatnya.
4. Semua bahan makanan disimpan dalam keadaan terbungkus rapat dan tidak berlubang.
5. Bahan makanan kering tidak diletakkan menempel lantai, dinding atau atap.
6. Unit Terkait  Unit pantry

7. Diagram Alir Di dalam penyusunan prosedur maupun instruksi kerja sebaiknya dalam langkahlangkah kegiatan
dilengkapi dengan diagram alir/ bagan alir untuk memudahkan dalam pemahaman langkah-
langkahnya. Adapun bagan alir secara garis besar dibagi menjadi dua macam, yaitu diagram alir
makro dan diagram alir mikro.
a. Diagram alir makro, menunjukkan kegiatan-kegiatan secara garis besar dari proses yang
ingin kita tingkatkan, hanya mengenal satu simbol, yaitu simbol balok:

b. Diagram alir mikro, menunjukkan rincian kegiatan-kegiatan dari tiap tahapan diagram makro,
bentuk symbol sebagai berikut:
- Awal kegiatan

- Akhir kegiatan
- Simbol keputusan
Ya
?

Tidak

- Penghubung

- Dokumen

- Arsip
8. Rekaman
Historis
No Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai Diberlakukan
Perubahan

JUDUL

No. Dokumen 440/[XX]/DT-[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]

No. Revisi
DAFTAR
Tanggal
TILIK
Terbit
Halaman

PUSKESMAS Drg. Widodo Widjanarko

WAGIR NIP. 196306151998011003

NO URAIAN KEGIATAN YA TIDAK TB

 Malang,
Observer Tindakan

NIP.

440/[XX]/SOP-
No. Dokumen
[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]
Revisi Ke

Berlaku Tanggal

SOP
JUDUL

Penanggung Jawab
Disiapkan Diperiksa Disahkan
Penanggung jawab UKP Ketua Pengendali Mutu Kepala Puskesmas

Dr. Dyah Ayu Ikeningrum Ottik Fransisca Febryana, A.Md. Farm Drg. Widodo Widjanarko
NIP. 198407212010012016 NIP. 198502252009042002 NIP. 196306151989011003

PEMERINTAH KABUPATEN MALANG

DINAS KESEHATAN KABUPATEN MALANG
PUSKESMAS WAGIR
Jl. Raya Pandanrejo No. 61 Kecamatan Wagir
e-mail : puskesmaswagir@ymail.com website :
Kode Pos 65158