Efek Penyedap Rasa Pada Pertumbuhan Kacang Hijau

Karya Tulis Ilmiah

Kompas.com mengonfirmasi

mengenai kebenaran larutan micin bisa menyuburkan tanaman kepada Ahli Kimia Tanah
dari Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, Dr. Ir. Eko Hanudin, MP. Eko membenarkannya.
“Iya terutama untuk tanaman pangan dan sayur-sayuran,” ujar Eko kepada Kompas.com,
Senin (9/7/2018). Ilustrasi MSG Menurut Eko, kandungan di dalam MSG bisa berperan
banyak dalam menyuburkan tanaman. "(MSG) Mengandung hara Fe, S, Ca, Mg, Mo, Na, P,
K dan N," kata dia.

Disusun oleh:

1. Umar Haidar F
2. Muhajir Muhammad
3. Fikriansyah Muhammad Natsir
4. Naufal Rifqi Aulia

i
 SMA-IT AL USWAH SURABAYA
Peminatan IPA
Tahun Ajaran 2016/2017

HALAMAN PERSETUJUAN

Proposal KTI oleh : 1. Fikriansyah Mohammad Natsir

2. Muhajir Muhammad
3. Muhammad Naufal Rifqi Aulia
4. Umar Haidar Faizurrahman

Judul : “Efek Penyedap Rasa Pada Pertumbuhan Kacang Hijau”

ini telah diperiksa dan memenuhi syarat untuk diajukan sebagai
karya tulis ilmiah.

Surabaya, .. Mei 2017 Surabaya, .. Mei 2017

Guru Pembimbing KTI Guru Pembimbing Materi

…………………….. ……………………….
Hanim Suhartini Ikha

ii
 Kata Pengantar

Alhamdullilah adalah kata yang paling indah untuk di ucapkan kepada

Allah SWT yang karena bimbingan-Nya penulis dapat menyelesaikan karya
tulis ilmiah ini, dengan mengambil judul “Efek penyedap rasa pada tumbuhan
kacang hijau”

Karya Tulis Ilmiah ini dibuat dengan metodologi ilmiah dan observasi hasil
percobaan dalam jangka waktu tertentu, sehingga menghasilkan sebuah
karya tulis ilmiah yang dapat di pertanggung jawabkan hasilnya.Terdapat
banyak hambatan dalam pengerjaan karya tulis ini, seperti waktu pengerjaan
yang singkat, kurangnya pemberian materi tentang karya tulis ini, serta
kesulitan para penulis untuk membagi waktu antara tugas sekolah dan
menyelesaikan karya tulis ini.Penulismengucapkan terima kasih kepada
semua pihak terkait yang telah membantu dalam menyelesaikan penyusunan
karya tulis ilmiah ini.

Semoga karya tulis sederhana ini mudah dipahami oleh pembaca,

serta dapat memberikan manfaat positif baik bagi penulis, maupun khalayak
yang membacanya.Sebelumnya penulis memohon maaf apabila di dalam
karya tulis ini masih terdapat banyak kesalahan.Penulis mengharapkan kritik
dan saran dari pembaca sekalian terhadap karya tulis ini agar kedepannya
dapat dibuat karya tulis yang lebih baik.

Surabaya, .. Mei 2017

iii
 Penulis

Daftar Isi

Halaman Judul .............................................................................................................i

Lembar pengesahan ...................................................................................................ii
Kata Pengantar ..........................................................................................................iii
Daftar isi .....................................................................................................................iv
Bab I Pendahuluan .....................................................................................................1
1.1 Latar belakang ......................................................................................................1
1.2 Rumusan masalah ................................................................................................2
1.3 Tujuan penelitian ..................................................................................................2
1.4 Manfaat penelitian ................................................................................................3
1.5 Hipotesis................................................................................................................3
Bab II Tinjauan Pustaka...............................................................................................4
2.1 Tinjauan pustaka ...............................................................................................…4
Bab III Metode penelitian.............................................................................................8
3.1 Jenis penelitian .....................................................................................................8
3.2 Tempat dan waktu penelitian ................................................................................8
3.3 Alat dan bahan penelitian......................................................................................8
3.4 Langkah kerja........................................................................................................9
3.5 Teknik pengumpulan dan analisis data.................................................................9
3.6 Anggaran dana......................................................................................................9
Bab IV Pembahasan .................................................................................................10
4.1 Hasil penelitian ...................................................................................................10
4.2 Pembahasan .......................................................................................................10
Bab V Penutup …......................................................................................................12
5.1 Kesimpulan .........................................................................................................12

iv
5.2 Saran ..................................................................................................................12
Daftar pustaka ..........................................................................................................13

v
 Bab I

Pendahuluan

1.1 Latar belakang

Prof. Kikunae Ikeda, seorang guru besar di Universitas Kerajaan Tokyo,

Jepang, telah berhasil menemukan MSG. Menurut Ikeda, ada satu rasa yang
umum terdapat pada daging, tetapi bukan salah satu dari empat rasa yang yang
sudah dikenal yakni manis, asam, pahit, dan asin. Pada tahun 1907, Prof. Ikeda
memulai eksperimennya untuk mengidentifikasi sumber rasa yang berbeda
tersebut. Dari hasil penelitian itu terungkap rasa lezat disebabkan oleh glutamin
yang menjadi bahan dasar MSG. Prof. Ikeda menemukan bahwa monosodium
glutamate (MSG) memiliki sifat sebagai benda yang awet disimpan dan memberi
rasa yang kuat dan lezat. MSG kemudian menjadi bumbu yang ideal karena
tidak berbau atau bentuk teksturnya yang spesifik.
MSG memiliki banyak efek negatif. Efek negatif MSG terhadap kesehatan
mulai dipertanyakan dalam sebuah surat yang dipublikasikan New England
Journal of Medicine pada tahun 1968. Beberapa penelitian melibatkan
penyuntikan tikus percobaan dengan MSG dosis tinggi yang dapat menyebabkan
konsekuensi negatif terhadap kesehatan, MSG juga dikaitkan dengan obesitas
pada sebuah penelitian yang dipublikasikan dalam American Journal of Clinical
Nutrition. Peneliti menemukan bahwa individu yang mengonsumsi MSG paling
banyak, yaitu 4,2 gram per hari, lebih berisiko mengalami kelebihan berat badan
dibandingkan individu yang hanya mengonsumsi MSG sebanyak 0,4 gram per
hari. Tubuh menjadi lemas, Kulit menjadi merah, Tekanan atau rasa kencang
pada wajah, adalah beberapa efek samping dari pengunaan MSG berlebih.

1
 Dari permasalahan tersebut, penulis mencoba mencari alternatif
penggunaan MSG. Penulis mencoba meneliti pemanfaatan MSG untuk
pertumbuhan kacang hijau.Manfaat pertama dari MSG untuk tumbuhan adalah
dapat menambah kesuburan pada tanaman.Kandungan natrium yang tinggi yang
terkandung pada MSG dapat mempengaruhi tingkat kesuburan suatu
tanaman.Manfaat lain dari kandungan natrium yang terkandung pada MSG
adalah untuk mempercepat pertumbuhan tanaman,dan menyebabkannya tidak
mudah mati. Selain itu, natrium pada MSG dapat meningkatkan kadar air saat
musim panas, karena natrium yang terkandung pada MSG dapat mecegah
resistensi pada tanaman, serta dapat merangsang pertumbuhan bagian-bagian
dari tanaman, misalnya pertumbuhan batang, cabang dan daun.

1.2 Rumusan Masalah

Secara umum, rumusan masalah padakarya tulis ilmiah berjudul “Pengaruh
MSG Pada Pertumbuhan Kacang Hijau” dapat di rumuskan sebagai berikut:

1.2.1 Apa pengaruh MSG untuk kacang hijau?

1.2.2 Bagaimana cara pengunaan MSG untuk kacang hijau?
1.2.3 Apa saja kandungan dari MSG sehingga dapat mempengaruhi
pertumbuhan kacang hijau?

1.3 Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian pada karya tulis ilmiah ini antara lain:
1.3.1 Mengetahui pengaruh MSG untuk kacang hijau
1.3.2 Mengetahui cara pengunaan MSG untuk kacang hijau
1.3.3 Mengetahui kandungan dari MSG yang dapat mempengaruhi
pertumbuhan kacang hijauf?

2
1.4 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

Dapat menambah wawasan pengetahuan di bidang IPA, sehingga dapat

mengetahui jenis air apa yang baik untuk digunakan dalam menyiram tumbuhan.
Selain itu dapat menjadi pagar pembatas dalam pengunaan MSG. dan juga
menjadi menjadi semangat untuk terus berkembang dan berkarya. Selain
menambah wawasan, juga dapat menyesuaikan diri dengan perkembangan
zaman, mulai dari pemikiran sampai pada tindak tanduk yang dilakukan.

1.5 Hipotesis

Penulis mengambil dari beberapa sumber dan mendapatkan fakta bahwa,

ternyata MSG mengandung Natrium(Na) yang merupakan unsur hara fungsional
bukan esensial, tetapi tanpa Natrium,tanaman masih dapat tumbuh dengan baik.
Akan tetapi jika ditambahkan Natrium, maka pertumbuhan tanaman akan
semakin baik.

3
 Bab II
Tinjauan Pustaka
2.1 Tinjauan Pustaka

2.1.1 Pengertian kacang hijau

Kacang hijau atau (vigna radiata) berasal dari famili pabaceae alias polong-
polongan, kacang hijau merupakan tanamanyang relatif muda dan mudah
karena tidak bergantung pada iklim tertentu,dan dengan memperhatikan faktor-
faktor eksternalnya, maka tanaman sudah dapat tumbuh dengan baik.

1. Divisi Spermatophyte
2. Sub divisi Angiospermae
3. Kelas Dicotyledoneae
4. Ordo Rosales
5. Family Papilionaceae
6. Genus Vigna
7. Spesies Vigna radiata atau
Phaseolus radiates
Tabel 1.1.Klasifikasi tanaman kacang hijau

2.1.2 Manfaat kacang hijau

Beberapa manfaat dari kacang hijau, antara lain:

1. Kesehatan mata, kandungan Vitamin A dalam kacang hijau sangat

baik untuk menjaga kesehatan mata.
2. Menurunkan kolesterol, kandungan kalori yang rendah namun
memiliki kandungan lemak tak jenuh yang cukup tinggi sangat baik
untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh, sehingga sangat
disarankan untuk mengkonsumsi kacang hijau secara rutin setiap hari.

4
3. Penyembuhan luka, Vitamin A dalam kacang hijau sangat membantu
untuk proses penyembuhan luka pada kulit serta membantu menjaga
kesehatan jaringan tubuh.
4. Mengurangi risiko kanker usus, kandungan serat yang cukup tinggi
dari kacang hijau sangat baik untuk membersihkan pencernaan dari
zat-zat yang beracun sehingga dapat mengurangi terjadinya
gangguan di pencernaan seperti kanker usus.
5. Untuk Ibu hamil, untuk wanita yang sedang hamil sangat disarankan
untuk mengkonsumsi kacang hijau karena mengandung Vitamin B1,
B2, asam folat, karbohidrat, lemak tak jenuh, kalsium, fosfor dan
protein, kandungan ini sangat bermanfaat untuk kesehatan janin dan
ibu hamil.
6. Melancarkan aliran darah, kacang hijau dapat membantu
menghilangkan lemak jenuh yang berada di arteri sehingga dapat
memperlancar aliran darah di dalam tubuh.
7. Sebagai Antioksidan, membantu mencegah penuaan dini serta
mencegah kanker.
8. Meningkatkan sistem syaraf, kandungan B1 dalam kacang hijau
dapat membanu meningkatkan kinerja sistem syaraf.
9. Kesehatan tulang dan gigi, kandungan phosphor dan kalsium dalam
kacang hijau sangat membantu regenerasi pembentukan tulang dan
gigi.
10. Pembentukan sel baru, kandungan protein lengkap dalam kacang
hijau sangat bermanfaat untuk membantu pembentukan sel di dalam
tubuh seperti otot, otak dan organ tubuh lainnya.

5
2.1.3 Pengertian penyedap rasa
Sebagaiman telah dijelaskan dalam latar belakang, penyedap rasa
berfungsi sebagai penambah, penguat atau pengembali cita rasa yang
hilang pada saat mengolah suatu makanan atau masakan.Adapun batasan
pemakaian penyedap rasa (atau disebut vetcin) untuk manusia adalah 0
sampai 120 mg untuk tiap kilogram berat badan orang yang
mengkonsumsinya.

2.1.4 Kandungan penyedap rasa

Bahan dasar dari penyedap rasa adalah glutamin dan mononatrium
glutamat.Sebagai contoh, pada Ajinomoto50 gr, disebutkan mempunyai
komposisi sebagai berikut:

1. Garam
2. Penguat rasa (mononatrium glutamate, dinatrium 5 inosat dan dinatrium 5
guanilat)
3. Gula
4. Ekstrak daging sapi 2,05%
5. Merica
6. Perisa identik daging sapi (mengandung antioksidan alfa tekoferoll)
7. Bawang putih
8. Protein kedelai terhidrolisa
9. Bawang merah
10. Rempah-rempah
11. Pewarna karamel kelas IV

6
 2.1.5 Efek buruk penyedap rasa pada pencernaan

Dari bahan-bahan tersebut diatas, yang termasuk bahan berbahaya dan

mempunyai efek sampingyang buruk adalah sebagai berikut:

1. Mononatrium glutamate, mempunyai efek samping:

1. Kerusakan otak
2. Kegemukan
3. ADD dan ADHD
4. Sindrom Chinese Food
2. Dinatrium inosat dan Dinatrium guanilat, mempunyai efek samping:
1. Kulit memerah
2. Sakit kepala
3. Berkeringat
4. Rasa terbakar
5. Mati rasa
6. Ruam kulit
7. Ketidaknyamanan pada lambung
8. Memburuknya gejala asam urat

2.1.6 Manfaat penyedap rasa

Penyedap rasamempunyaipengaruh yang baik pada tanaman kacang

hijau,antara lain:

1. Menyuburkan pertumbuhan
2. Mempercepat pertumbuhan tanaman
3. Mempercepat munculnya bunga
4. Memenuhi kebutuhan gizi tanaman
5. Tanaman menjadi lebih kuat

7
 Bab III
Metode Penelitian

3.1 Jenis Penelitian

Untuk penelitian tentang pengaruh penyedap rasa ini, digunakan metode

penelitian eksperimen.Penelitian eksperimen merupakan bentuk penelitian
percobaan yang berusaha untuk mengisolasi dan melakukan kontrol setiap
kondisi-kondisi yang relevan dengan situasi yang diteliti kemudian melakukan
pengamatan terhadap efek atau pengaruh ketika kondisi-kondisi tersebut
dimanipulasi. Dengan kata lain, perubahan atau manipulasi dilakukan terhadap
variabel bebas dan pengaruhnya diamati pada variabel terkait.

3.2 Tempat dan waktu penelitian

Hari : Jum’at, 31 Maret 2017 – Kamis, 6 April 2017

Tempat : Perum, Galaxi Bumi Permai N3/40
Penelitian : Penyiraman dengan menggunakan 2 jenis air yang
berbeda pada tanaman kacang hijau, yang pertama
dengan air biasa dan kedua dengan air larutan penyedap
rasa

3.3 Alat dan bahan

a. Alat:
1. 2 buah Polybag
2. Wadah penyiram tumbuhan
b. Bahan:
1. Bibit kacang hijau
2. Air
3. Tanah
4. Penyedap rasa (Ajinomoto 50gr)
5. Pupuk

8
3.4 Langkah kerja
1. Siapkan alat dan bahan
2. Masukkan pupuk organik kedalam polybag
3. Tanam satu butir biji kacang hijau pada setiap polybag
4. Tandai polybag yang akan disiram dengan air biasa dan air yang
dicampur dengan penyedap rasa
5. Siramlah masing masing kacang hijau sesuai dengan air yang
ditentukan
6. Amatilah pertumbuhannya sejak hari pertama hingga hari ke tujuh

3.5 Teknik pengumpulan dan analisis data

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode observasi atau
teknik pengumpulan data secara langsung melalui percobaan.Beberapa data lain
adalah data hasil riset dan data kualitatif yang diperoleh melalui internet.

3.6 Anggaran dana

No. Barang Harga

1. Bibit kacang hijau (1 ons) Rp. 1.500,00
2. Polybag Rp. 1.000,00
3. Pupuk organic Rp. 5.000,00
4. Ajinomoto 50gr (2 sachet) Rp. 6.000,00

9
 BAB IV
Pembahasan

4.1 Hasil Penelitian

Jenis air yang Pertumbuhan kacang hijau hari ke-

disiramkan 1 2 3 4 5 6 7
Air Biasa Tinggi 14,7 20 24 cm 26 cm 29 cm 30 32 cm
cm cm cm
Jumlah 2 helai 2 4 4 helai 6 6 6 helai
Daun helai helai helai helai
Air Tinggi 14,7 14,7 16 cm 16,5 17 cm 17 18,5
larutan cm cm cm cm
penyeda Jumlah 2 helai 2 2 3 helai 4 4 4 helai
p rasa Daun helai helai helai helai
Tabel 4.1. Data Pertumbuhan tanaman kacang hijau

4.2. Pembahasan

Dari data tersebut dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:

Percobaan dimulai pada saat ketinggian kedua tanaman mencapai 14,7 cm.
Pada polybag 1 dimana tanaman tersebut disiram dengan air biasa,
pertumbuhannya masih bagus. Akan tetapi hal ini tidak terjadi pada tanaman
kacang hijau yang disiram dengan air larutan penyedap rasa (polybag 2), karena
yang terjadi pada tanaman yang disiram dengan air penyedap rasa tersebut
justru mengering dan akhirnya mati.

10
 Jika diperhatikan di awal pertumbuhannya semua kacang hijau memilik
tinggi yang sama, namun kacang hijau yang disiram air penyedap rasa memiliki
pertumbuhan yang lambat.Dapat disimpulkan bahwa air yang digunakan untuk
menyiram tanaman mempengaruhi pertumbuhan tanaman tersebut, mulai dari
tinggi dan jumlah daun yang merupakan cerminan dari keadan tanaman
tersebut.
Maka kita bisa ditarik kesimpulan bahwa air penyedap rasa kurang baik jika
dimanfaatkan untuk pembudidayaan tanaman karena dapat menyebabkan
tanaman kering, pertumbuhan lambat, bahkan bisa mati.

11
 BAB V
Penutup

5.1 Kesimpulan

Tanamankacang hijau lebih baik disiram dengan air biasa daripada disiran
dengan air larutan penyedap rasa, karena air larutan penyedap rasa
mempunyai kadar konsentratlebih pekat dibanding air biasa, karena larutan
yang pekat tersebut dapat menyebabkan tumbuhan mengalami plasmolisis.
Plasmolisis adalah proses lepasnya membran plasma dari dinding sel,
sehingga menyebabkan sel dalam tumbuhan melemah.

5.2 Saran
Sebaiknya menyiram tanaman kacang hijau menggunakan air biasa
dimana air biasa konsentratnya lebih rendah dari larutan penyedap rasa,
sehingga tanaman tidakakan mengalami plasmolisis (melemahnya sel-sel
pada tanaman sebagai akibat pekatnya sebuah larutan), layu dan mudah
mati.

12
 Daftar Pustaka

Anggarayni, Elma. 2016. PRAKTIKUM Pengaruh Ajinomoto Terhadap

Pertumbuhan Kacang Hijau. 22 April. (diunduh dari
kumpulantugassekolahea.blogspot.co.id/2016/04/bab-1-
pendahuluan-a.html?m=1 pada Selasa 04 April 2017).

Melisa, Maya Mangande. 2012. Pengaruh Penambahan Vetsin Terhadap

Tanaman Kacang Hijau. Agustus 2012. (diunduh dari
https://www.scribd.com/mobile/doc/165760334/Pengaruh-
PEnambahan-Vetsin-Terhadap-Tanaman-Kacang-Hijau pada
Senin 09 Januari 2017).

Gresinta. 2015. PENGARUH PEMBERIAN MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG)

TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI KACANG TANAH.
(diunduh dari
https://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://jou
rnal.lppmunindra.ac.id/index.php/Faktor_Exacta/article/viewFile/32
2/303&ved=0ahUKEwjVgJ2wpYjTAhUHQ48KHXdMCHQQFggrM
AM&usg=AFQjCNHA6d97V5VnNh5vmrv6VLGNlfntiw&sig2=5kOa
9DnN4Yt11n3cRlpiYA pada Senin 09 Januari 2017).

http://duniaplant.blogspot.co.id/2016/01/pengertian-definisi-kacang-hijau-
vigna.html diunduh pada Senin 09 Januari 2017.

http://www.petanihebat.com/2013/04/klasifikasi-dan-morfologi-tanaman.html
diunduh pada Senin 09 Januari 2017.

http://www.perpusku.com/20s16/06/pengertian-karakteristik-jenis-metode-
penelitian-eksperimental.html diunduh pada Jum’at, 07 April 2017.

13