ANTECEDENTES:

Durante los últimos años la gestión de residuos sólidos urbanos ha sido uno de los
problemas ambientales a solucionar en las principales ciudades del mundo, la misma ha
adquirido gran magnitud y diversidad. La sociedad ha ido tomando mayor conciencia
sobre su uso, cada día se escucha o se lee en los medios tradicionales actuales el deterioro
ambiental a nivel mundial. Sin embargo, estos mismos medios solo dan unas soluciones
populares y no técnicas del problema. (Jiménez, 2001)

El incremento considerablemente de los plásticos, que conlleva a un aumento de los

residuos, es consecuencia del rápido crecimiento demográfico, la urbanización, la
industrialización y el desarrollo económico de los países. La basura plástica es una de las
mayores amenazas a las que se enfrenta el medio ambiente. Su uso indiscriminado y su
poca rentabilidad al reciclarlo, hace del plástico uno de los contaminantes más letales al
país.

En relación al Ecuador la contaminación por desechos sólidos también es uno de los

problemas críticos en el país se generan aproximadamente unas 3.600 toneladas de
basura, de los cuales, en Guayaquil, ciudad donde se realiza el presente estudio genera
900 toneladas diarias de basura. Entre los principales desechos inorgánicos, la mayoría
son de plásticos, tetra pack, cartón y poliestireno.

Nombres comunes, etimología y concepto:

Achira, proviene del término quechua Achuy, cuyo significado primario es “estornudo”.
Conduce a la idea de “transportar algo entre los dientes o con la boca” y de aquí al
concepto de lo que el alma humana emite o expresa con espontaneidad.
Origen:

Es de origen sudamericano y los arqueólogos han encontrado que se cultivaba

en Perú hace 4.500 años. En Colombia los chibchas la utilizaban en su alimentación.
Actualmente en Colombia, mediante procesos de agroindustria rural se extrae el almidón
de achira, el cual a su vez es utilizado para la elaboración de bizcochos de achira y otros
productos artesanales como bizcochuelos, pan de sagú, colaciones y coladas.

Descripción:

Planta herbácea perenne, de rizoma carnoso y ramificado de hasta 20 x 15 cm. La

superficie del rizoma está labrada por surcos transversales, Las hojas son anchas, de color
verde o verde violáceo, con pecíolos cortos y láminas elípticas, que pueden medir de 30
a 60 cm de largo y 10 a 25 cm de ancho.

Es una planta muy rústica, perfectamente adaptada, que no conoce plagas ni

enfermedades. Crece de preferencia donde hay algo de humedad, y se puede usar para
limpiar aguas servidas y para detener el avance de pastos invasores como el kikuyo.

Zonas de producción:

Las achiras domésticas se cultivan desde el nivel del mar

hasta los 2.800 metros, aunque la mayor productividad se
alcanza en los valles subtropicales entre los 500 y 1.700
metros. Tienen una resistencia moderada a las heladas.

En la zona de Cayambe, en la provincia de Pichincha,

hubo hasta hace unos 20 años un alto nivel de producción
de hojas de achira, que se utilizaban para envolver el queso de hoja. La zona más famosa
de producción es el valle de Patate, en la provincia de Tungurahua, donde hasta hace poco
los cultivos alimentaban una industria artesanal de almidón de achira que se enviaba a
ciudades como Ambato y Quito para la elaboración de bizcochuelos. En la provincia de
Loja hay programas de rescate del cultivo y uso de la achira doméstica y la extracción del
almidón.

Cabe destacar que países tan lejanos como Vietnam o tan cercanos como Colombia tienen
una floreciente industria basada en el almidón de achira.
  SOPERAS:

Pueden medir hasta 22 cm de hondo.

 PLATOS TENDIDOS:

Miden entre 29, 34 y 39 cm de largo.

 VASOS:

Puede ser de 8.5 onz.