LEMBAR KERJA SISWA

Kompetensi Dasar : 4.6 Membuat Alas Hidangan dari Lipatan Daun

Materi Pokok : Lipatan Daun Pisang

Ringkasan Materi :

1. Bahan untuk Lipatan Daun

Daun yang baik untuk membuat Lipatan Daun berasal dari daun pisang Batu, daun pisang
Kepok dan Daun pisang raja.
Ciri-ciri Daun pisang Batu :
 Warna hijau cerah
 Teksturnya halus, lembut / lemas
 Tidak regas / tidak mudah sobek
 Tulang daunnya sangat rapat dan halus
 Bentuk daun ada unsur warna ungu
Ciri-ciri Daun Pisang Kepok :
 Warna hijau tua
 Teksturnya kasar
 Mudah sobek / regas
 Tulang daun besar , kasar, renggang
 Bentuk daun sangat lebar
 Tangkai daun berwarna hijau
Ciri-ciri Daun Pisang Raja :
 Warna hijau cerah
 Teksturnya mudah robek / regas
 Tulang daunnya besar, pendek, kasar, jaraknya jarang / renggang
 Bentuk daun cukup lebar hampir sama dengan daun pisang batu
 Tangkai daun berwarna hija
2. Kriteria Daun Pisang untuk Lipatan Daun
Kriteria daun pisang yang digunakan untuk membuat Lipatan Daun adalah daun pisang yang
sedang (tidak terlalu tua) agar……
 Mudah dibentuk
 Tidak cepat kering
 Tulang daun tidak terlalu menonjol
 Warna hijau segar
Daun pisang yang tua tidak cocok untuk Lipatan Daun , karena………..
 Mudah regas
 Mudah sobek
 Tulang daun terlalu menonjol
 Warna hijau tua dan pekat
Daun pisang yang muda juga tidak cocok untuk lipatan daun, karena ………
 Susah dibentuk
 Cepat kering
 Tulang daun belum terlihat
 Warna hijau pucat
3. Penanganan Daun Pisang
Untuk membuat Lipatan Daun, harus disiapkan satu hari sebelumnnya, dengan tujuan agar
  Layu alami
 Daun tetap segar
 Getah daun sudah tiris
 Warna makin cerah
gunakan, daun pisang harus ditangani sebagai berikut :
 Dilap kering
 Dibuang serat-seratnya dengan menggunakan gunting
 Disobek dengan menggunakan jarum

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN LIPATAN DAUN BENTUK KUKU JARI /

KUKU PUTERI

1. Letakkan daun dalam posisi

horizontal, bagian lembut di sebelah 2. Ambil titik tengah tetapi tidak
kanan dilipat

3. Gulung daun dari kanan dengan

tangan kanan , hingga habis
4. Lipatan Daun bentuk Kuku
Jari/ Kuku puteri
5.
 6. Gunting bagian daun yang 6 . Stapler bagian tengahnya
menjuntai hingga berbentuk Segitiga

7. Lipatan daun bentuk Kuku Jari / kuku Puteri setelah distapler

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN LIPATAN DAUN BENTUK SISIK IKAN

1. Letakkan daun dalam posisi 2. Ambil titik tengah tetapi tidak dilipat
horizontal, bagian lembut di sebelah
kanan
 3. 4. Lipat bagian kanan ke arah kiri dan
Gulung daun dari kanan dengan
tangan kanan , hingga habis sebaliknya, hingga keduanya bertemu

6. Lipatan daun bentuk Sisik Ikan yang telah

5. Lipatan daun bentuk Sisik Ikan, digunting dan distapler
sebelum dirapikan dan distapler

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN LIPATAN DAUN

BENTUK KUKU GARUDA

1. Letakkan daun dalam posisi 2. Ambil titik tengah tetapi tidak

horizontal, bagian lembut di sebelah dilipat
kanan
 3. Gulung daun dari kanan dengan
tangan kanan , hingga habis 4. Lipat bagian kanan ke arah kiri dan
sebaliknya, hingga keduanya bertemu

5. 6. Lipatan daun bentuk Kuku Garuda yang telah

Setelah membentuk seperti Sisik
Ikan, lipat kembali bagian kanan dan digunting dan distapler
sebaliknya hingga membentuk seperti
Kuku Garuda

Tugas/ Langkah Kerja:

 Bacalah langkah-langkah pembuatan Lipatan Daun dengan teliti
 Buatlah laporan hasil dari praktikum
 Jawablah pertanyaan berikut!

Tugas Individu

I. Jawablah Pertanyaan di bawah ini dengan tepat !

1. Daun pisang apa saja yang cocok digunakan untuk membuat Lipatan Daun ?
2. Sebutkan kriteria daun pisang yang akan digunakan untuk membuat Lipatan daun !
3. Peralatan apa saja yang diperlukan untuk membuat Lipatan Daun ?
4. Sebutkan 3 bentuk Lipatan Daun !
5. Jelaskan penanganan daun pisang untuk lipatan daun !