1

Sistema producto fresa

Comité Estatal del Estado de
Michoacan
02/MAYO/2015
 2 CONTENIDO
 Introducción
 Elementos básicos de la morfología de la fresa
 Características de la fresa
 Morfología de la fresa
 Alimentos orgánicos
 Definición de alimentos orgánicos
 Producción de la fresa
 Cambio climático en Michoacán
 Definición del Sistema producto
 Exportación de la fresa en México
 Proyectos para el ejercicio 2015-2016
 Proyectos
 Bibliografia.
 INTRODUCCION
3
El nombre del estado de Michoacán de Ocampo, proviene de Michámacuan (en
castellano: lugar de pescadores); se encuentra en la parte oeste de la República
Mexicana y se ubica entre los ríos Lerma y Balsas, el lago de Chapala y el Océano
Pacífico. Forma parte del Eje Neovolcánico y la Sierra Madre del Sur.
Michoacán colinda al norte con el estado de Jalisco, Guanajuato y Querétaro de
Arteaga; al este con Querétaro de Arteaga, México y Guerrero; al sur con Guerrero y
el Océano Pacífico; al oeste con el Océano Pacífico, Colima y Jalisco.
Históricamente el estado ha contado con productos agrícolas de exportación que en
los últimos años han tenido mayor relevancia en cuanto a la captación de divisas,
destacándose entre ellos aguacate, fresa, melón, pepino y mango.
La industria manufacturera en el estado tiene asentada su presencia
fundamentalmente en 13 de los 113 municipios que lo constituyen. Esta situación ha
marcado el desarrollo desigual, quedando planteada la posibilidad de potenciar
regiones aprovechando el desarrollo alcanzado por algunos municipios, para favorecer
a los municipios de menor desarrollo.
El suelo agrícola ocupa el tercer lugar de la superficie total del estado con el 20.9 %, le
aventajan las actividades forestal y pecuaria con el 28.8% y el 43.2% respectivamente.
La época de lluvias se ubica con claridad: enero es el mes de menor precipitación y
julio el de mayor.
 4
El estado de Michoacán, en el año 2012, contribuyó al sector primario con un 7.8% al
producto interno bruto nacional.
La producción silvícola se presenta en 49 de los 113 municipios que conforman el estado;
es de especies tradicionales, siendo el pino el de mayor producción con el 82.8% de la
producción total, seguido por el encino con el 10.6% y luego el oyamel con el 4.5%. Las
especies tropicales apenas ocupan el 0.006% de la producción silvícola, tomando en
cuenta la parota, cueramo, granadillo y el palo fierro.
Zamora se localiza al norte del estado de Michoacán de Ocampo, en las coordenadas
19°59′ de latitud norte y 102°17′ de longitud oeste. La altitud es de 1,560 m, la superficie
del municipio es de 330.97 km², los límites geográfico-políticos del municipio son: al norte
colinda con el municipio de Ixtlán y el municipio de Ecuandureo, al este con el municipio
de Churintzio y el de Tlazazalca, al sur con municipio de Jacona de Plancarte y el de
Tangancícuaro, y al oeste con Chavinda y Tangamandapio.

El clima zamorano es templado tropical, en la mayor parte del año es soleado, teniendo
abundantes lluvias en verano, cuenta con una precipitación pluvial anual promedio de
1000 milímetros. La temperatura oscila entre 6 y 39.2 grados centígrados.
5
Para mantener un conjunto de bienes y servicios de un ecosistema es necesario
tener en equilibrio todas sus partes y para seguir conservando este equilibrio, es
necesario imponer limitaciones sobre la disponibilidad de agua y suelo ya que el
uso de agua sin restricciones ha crecido a nivel global a un ritmo de más del
doble del aumento de la población en el siglo XX. En un estudio realizado por la
UNAM con la sustentabilidad ambiental y cambio climático en el estado de
Michoacán (Nepote, 2012), se identificaron cuatro regiones, cuyos extremos son
las tierras frías y húmedas en la región de la meseta purepecha, en contraste
con las tierras calientes y secas en la depresión del río Balsas. En ésta última
zona, el clima se hará aún más extremo en las próximas décadas, por lo que se
requerirán acciones de planeación regional que ayuden a que los pobladores de
dicha región se adapten a las nuevas condiciones.
Por lo tanto, el cambio climático que se está observando, a nivel mundial, es un
tema preocupante y que nos atañe a todos, y, es necesario realizar acciones
encaminadas a mitigar las consecuencias del uso indiscriminado de suelo y agu.
la agricultura es el sector económico en el que la escasez de agua tiene más
relevancia, en la actualidad es responsable del 70% de las extracciones de agua
dulce y del más del 90% de su uso consuntivo. (Bautista, 2014)
ELEMENTOS BASICOS DE LA MORFOLOGIA
6
Características de la fresa

En el artículo de cambio de Michoacán menciona que la fresa pertenece a la

familia de las rosáceas, su nombre científico es fragaria x ananassa; en latín a
la fresa se le dice “fragola”; en portugués, “morongo”; en francés, “fraise”; en
inglés “strawberry” y en alemán “terdbeere”.
Además, es una fruta muy ligera, ya que gran parte de su composición es agua
y posee una importante cantidad de vitamina C; que protege al cuerpo
fortaleciendo el sistema inmune. Sus ácidos orgánicos poseen efectos
desinfectantes y anti inflamatorios. La fresa incorpora propiedades diuréticas,
las cuales benefician a personas que quieren perder peso y con tendencia a
retener líquidos. Ofrecen importantes cantidades de salicilatos, sales positivas
para la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y
cáncer. Cabe mencionar la importante cantidad de ácido fólico que tienen; una
sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta
fruta.
 Morfología de la fresa.
La fresa tiene una marcada estacionalidad, períodos específicos de plantación,
producción, de estolones, fruto y cosecha.

Las raíces de la fresa son de dos tipos, raíces y raicillas: las raíces son gruesas, de mayor
longitud, de color café, tejidos leñosos (suberizados) de larga vida. Las raicillas son
delgadas, de color blanco, de vida corta, una o dos semanas; son las más activas para
absorber el agua y los nutrientes pero de constante renovación y de gran sensibilidad
a los cambios del ambiente (Equihua y col. 2010)
 8
A continuación se muestran las principales variedades de fresa y sus
características; de la zona fresera Zamora-Jacona y Tangancicuaro, siendo
principales por su calidad y competitividad en productividad.

Variedad Caracteristicas Resistencia a Calidad del fruto

plagas y
enfermedades
Albión Planta Tolerante a la Grande, excelente
moderadamente mayoría de sabor, color rojo
vigorosa, alta patógenos del suelo interno y externo
resistencia a (Verticillium,Phythoph
condiciones tora),
climatológicas moderadamente
adversas, altos tolerante a cenicilla
rendimientos. El (Sphaerothecamacul
sobreenfriamiento o aris)y araña roja
refrigeración puede
propiciar excesiva
Continuación cuadro 1.

9 Variedad Caracteristicas Resistencia a Calidad del fruto

plagas y
enfermedades
Camino Real Variedad tardía, Sensible a las Grande, buen sabor,
plantas compactas, aspersiones con altamente tolerante a
requieren azufre, relativamente daño por la lluvia
enfriamiento tolerante a
adicional Phythophtora y
Verticillium
Festival Planta vigorosa, gran Susceptible a Fruto cónico, firme,
productora de antracnosis de fruto excelente sabor.
estolones y tiene (Colletotrichumacutat Color externo rojo
buen rendimiento um), pudrición de intenso y brillante,
corona color interno rojo
(Colletotrichumgloeos claro
porodies) y mancha
angular de la hoja
(Xanthomonasfragari
ae)
San Andreas Poca necesidad de frío Resistente a Similar a Albión, buen
en vivero, más precoz enfermedades sabor y buen tamaño
que Camarosa, la que mantiene en toda
producción es estable la temporada
durante el año
Cuadro 1. Principales variedades de fresa sembradas en el valle
Tangancicuaro-Jacona. Equihua y col. (2010)
 10
Las hojas tienen una gran cantidad de estomas (se calculan de 300-400/ mm2 ) y eso
permite una gran transpiración (Equihua y col. 2010). Las flores emergen del tallo,
tienen un largo peciolo y cinco o seis pétalos de color blanco, con unos 20 estambres
de color amarillo y aproximadamente ochenta gineceos de color verde amarillento
sobre un receptáculo carnoso. Cada óvulo fecundado da origen a un fruto tipo aquenio,
varios aquenios fecundados al crecer y desarrollarse forman el fruto que conocemos
como fresa.
La mejor producción se alcanza con 1 kg de fruta por planta durante la temporada
(Equihua y col. 2010 ). La fresa se planta a mediados del mes de agosto y principios de
septiembre y dura unos 8 meses, dependiendo del clima y otros factores, puede
sostenerse la huerta más o menos tiempo.

ALIMENTOS ORGÁNICOS.
Definición

Según el anexo técnico 1, la producción orgánica se define como el sistema de

producción y procesamiento de alimentos, productos y subproductos de origen
agrícola, con uso regulado de insumos externos, restringiendo y en su caso
prohibiendo la utilización de productos de síntesis química.
Durante el proceso de producción primaria, los alimentos pueden contaminarse con
agentes físicos, químicos y biológicos que pueden ocasionar daños a la salud, en los
últimos años los consumidores han estado cambiando sus hábitos alimenticios, por
salud y por la contaminación ambiental. Por ello, una alternativa es el consumo de
alimentos orgánicos.
 El anexo técnico 1 que trata de los requisitos generales para el reconocimiento y
certificación de sistemas de reducción de riesgos de contaminación en la producción
11
primaria de alimentos de origen agrícola; menciona que los productos contaminados con
plaguicidas químicos o algún microorganismo, existen restricciones a su libre
comercialización las cuales se manifiestan desde el retiro del mercado, suspensiones
temporales, revisiones exhaustivas al producto y marca, entre otras.
En el trabajo realizado con la fresa (fragaria x ananasa Duch) utilizando fertilización
orgánica, bajo condiciones de invernadero, el objetivo del trabajo, fue valorar el efecto
que tiene la fertilización orgánica y mineral a base de vermicomposta, regulador de
crecimiento de origen vegetal, ácidos fúlvicos y fertilizante químico en el cultivo de fresa;
bajo condiciones de invernadero, en dos diferentes épocas del año (enero-abril) y (junio-
septiembre), se obtuvo que la fertilización orgánica-mineral mostró mejores resultados,
en comparación con la fresa orgánica lo cual se atribuye a que la fertilización orgánica no
fue suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales de la planta para la producción
de estolones y formación de frutos (Romano y col., 2012).

PRODUCCIÓN DE LA FRESA.
Las variedades de fresa que se utilizan en México han sido desarrolladas por la Universidad
de California y la Universidad de Florida. Algunas otras de las variedades obtenidas son:
Zamora y Jacona, obtenidas por el Colegio de Postgraduados de Chapingo y también
Nikei y Pakal, obtenidas por el Inifap, pero no se ha fomentado su comercialización
porque no son competitivas.
El cultivo de la fresa se realiza de tres maneras: cultivo con el sistema tradicional,
semitecnificado y tecnificado.
 12
El cultivo con el sistema tradicional consiste en sembrar la fresa directamente en el suelo
y no se utiliza ninguna protección a la fruta.

El cultivo con el sistema semitecnificado consiste en utilizar un acolchado y sobre este,

se siembra la fresa, es decir, no tiene contacto con el suelo, además se riega por
goteo.
 13
El cultivo tecnificado consiste en utilizar el sistema de macrotúnel, es decir, una
estructura con soportes y arcos metálicos, con una cubierta de lona plástica que
protege al cultivo de heladas, granizo, lluvias y radiación solar intensa.

Durante el año agrícola 2012 la producción llegó a las 340 mil toneladas, un 49% más
que lo obtenido en 2011, año en el cual se ubicó en las 229 mil toneladas (Sagarpa,
2012).
El fomento de la agricultura por medio de recursos económicos y la buena aplicación
de los métodos de producción en el sector han logrado impulsar y mantener la
dinámica positiva en el rendimiento del cultivo de la fruta, el que se incrementó en un
16.6% entre enero y julio de 2012, con un promedio mensual de 27.89 toneladas por
hectárea. (Sagarpa,2012)
14
Zamora de Hidalgo, donde se encuentra ubicado el Consejo estatal de la
Fresa y municipio donde la agricultura es de gran importancia, fue uno de
los principales productores de fresa en el año 2014, como a continuación se
muestra:
Municipio Superficie Producción (Tn) Valor de
cosechada producción
(Ha) (miles de
pesos)
Zamora 1,200 6000 591,299.94
Tangancicuaro 800.00 44000 391,075.52
Jacona 725.00 39,875 355,249.96
Maravatio 500.00 9800 60,956.00
Panindícuaro 290 5220 36,540.00
Cuadro 3. Principales Municipios productores de Fresa en el Estado de
Michoacán en el 2014 (siap)

El estado se encuentra conformado por 113 municipios, de los cuales 22

producen fresa y a continuación se detalla su producción.
 Municipio Sup. Rendimiento Valor de
Cosechada(Ha) (Tn/Ha) producción
15 (miles de pesos)
Angamacutiro 40 25 7000
Briseñas 4 20.10 884.40
Chavinda 120 54 58,229.99
Churintzio 6 24 1008
Contepec 20 22 2420
Ecuandureo 29 54 10,287.76
Hidalgo 50 16.10 2841.65
Irimbo 18 16.80 2721.60
Ixtlán 445 54 215,713.71
Jacona 725 55 355,249.96
La Piedad 5 25 875
Maravatio 500 19.60 60,956
Pajacuarán 45 19.97 9885.15
Panindícuaro 290 18 36,540
Cuadro 3. Municipios productores de Fresa en el Estado de Michoacán de Ocampo en el
2014. (siap)
Continuacion del cuadro 3.

16
Tangamandapio 16 54 36,540

Tangancícuaro 800 55 7640

Tlazazalca 10 54 391,075.52
Tuxpan 85 16.38 4545
Vista Hermosa 35 19.96 7589.67
Zamora 1200 55 7684.60
Zitácuaro 37 16.11 591,299.94
Alvaro Obregón 2.50 32 680

Cuadro 3. Municipios productores de Fresa en el Estado de Michoacán en el 2014

(siap)
Por lo que se concluye, que Zamora, Jacona y Tangancícuaro, son importantes
productores de fresa en el estado. El año pasado, se cultivó en su totalidad,una
superficie de 4482 hectáreas (Has), con una producción total de 204,937.15 (Tn) y se
obtuvo $1,779,825.25 de miles de pesos.(Siap).
Los municipios se encuentran distribuidos de la siguiente manera, así como también se
señalan los que son productores de fresa.
 17

Figura 1. Municipios del Estado de Michoacán.Otros municipios productores de fresa: Tlazazalca,

Tuxpan, Puruándiro, Angamacutiro, Briseñas, Contepec, Hidalgo, Irimbo, Zitácuaro y Alvaro
Obregón.
Los principales estados que cultivan fresa a nivel nacional son los siguientes:
18 Estado Superficie Producción (Tn) Valor (Miles de
cosechada pesos)
(Ha)
Baja California 2048 123,586 1,946,567.75
Baja California 5.25 27.25 337.80
Sur
Chihuahua 1.47 15.93 557.55
Jalisco 35 510 7,650.00
Michoacán 4605 204,937.15 1,779,825.25
México 9 144 2,160
Puebla 3.50 6.50 0.08
Sinaloa 2 59.60 217.60
Veracruz 3 28.50 256.50
Zacatecas 9 148.94 3,233.11

Cuadro 4. Estados productores de fresa a nivel Nacional en el año 2014.

(siap)
19
En México se tuvo un total de superficie cosechada de fresa de 6598.72 hectáreas y
Michoacán ocupó el primer lugar en producción de fresa con 204,937.15 toneladas y
sucesivamente Baja California Norte con 123,586 toneladas.

CAMBIO CLIMATICO EN MICHOACAN.

Los sectores que aportan mayores emisiones de gases de efecto invernadero en

Michoacán son aquellos que realizan actividades asociadas al cambio de uso de
suelo y la silvicultura, con un aporte del 47%, y el sector energético con 33%, por lo
que es de notar que el sector agropecuario es altamente vulnerable al cambio
climático. América Latina ya ha perdido un 40% de sus bosques originales, los cuales
son fundamentales para preservar la biodiversidad y desacelerar el avance del
cambio climático. Cerca de un tercio del efecto total de calentamiento inducido por el
hombre debido a gases de efecto invernadero (GEI) proviene de la agricultura y el
cambio en el uso de la tierra. La forma en que los agricultores utilizan los recursos
hídricos también ocupa un lugar protágonico, ya que casi el 70% del agua dulce
extraída del planeta se usa para la agricultura.(Bautista y col. 2014)
El estado de Michoacán es uno de los pulmones naturales del país, participa con el
9.8% del producto interno bruto nacional del sector silvícola y es el primer estado en
cuanto a producción de resina se refiere. De la extensión territorial del estado, el
 20
suelo forestal ocupa el 28.8% del territorio, notándose un
descenso importante respecto al 40% que ocupaba a
principios de la década. Actualmente cuenta con el 1.6% de su
superficie como área protegida, sobre todo en la parte
dedicada al santuario de la mariposa. (Vargas y Cerna,2012).
Dentro del programa sectorial de desarrollo Agropecuario, Pesquero y Alimentario
2013-2018, uno de sus objetivos estratégicos es impulsar el aprovechamiento
sustentable de los recursos naturales del país, por tanto, es necesario impulsar la
reforestación en los campos del valle Zamora-Jacona, ya que existe un aumento en
la deforestación, donde anualmente desaparecen unas 55 mil 400 hectáreas de los
bosques. Por otro lado, es necesario fomentar la aplicación de técnicas agrícolas
que consuman menos energía, usar cuidadosamente insumos como fertilizantes,
productos para la protección de cultivos y la generación de más energía a partir de
fuentes renovables, e intensificar los esfuerzos por evaluar mejor la reutilización del
agua y su potencial, así como promover el reciclaje seguro de aguas residuales en la
agricultura, sobre todo en áreas con escasez de agua.
Por lo anteriormente expuesto, la respuesta agrícola al cambio climático requerirá
una estrecha coordinación de políticas públicas, con otros sectores para reducir la
deforestación y proteger la biodiversidad y el recurso agua.
 DEFINICION DEL SISTEMA PRODUCTO
21
El consejo estatal de la fresa se basa en los lineamientos del plan rector, tipificado
en términos del sistema producto.
Definición.
Es la integración de los agentes y actividades económicas que intervienen en un
proceso productivo, desde la actividad primaria hasta la oferta al consumidor final,
incorporando procesos de empaque, industrialización o transformación que sean
necesarios para su comercialización en mercados internos y externos. Incluye,
además, el abasto de insumos y equipos relevantes, así como todos los servicios
que afectan de manera significativa a dichas actividades, como la investigación,
capacitación y la asistencia técnica, entre otros.

Según el artículo de cambio de Michoacán, este estado es el principal productor de

fresa en México; el cultivo de la fresa representa de forma integral, una fuente
importante de actividad económica en el estado; proceso que abarcó en el año 2013,
17 mil 759 empleos permanentes por ciclo en el campo, a los que se deben sumar 3
ml 955 empleos generados en la agroindustria; 368 empleos en la proveeduría de
maquinaria y equipos, 60 prestadores de servicios y 226 empleos en el transporte,
debiéndose, agregar 6 mil 074 empleos indirectos a lo largo y ancho de las
actividades de esta cadena productiva.
22

También, la agroindustria de fresa en México generó en el 2013, 13 mil 186 empleos

directos y mil 810 empleos indirectos en campo; así como 3 mil 955 empleos directos
y 540 indirectos en el proceso industrial de esta frutilla, con lo que se estima un total
de 15 mil empleos directos y 4 mil 500 empleos indirectos a lo largo de la cadena.
Retomando el artículo de cambio de Michoacán, el cultivo de la fresa requiere de un
elevado número de jornales tanto en campo como en el procesamiento del producto,
de tal manera que se estima que a nivel nacional se ocupó de 3 millones 296 mil 522
jornales en proceso de producción y cosecha, requiriéndose entre 500 y 600 jornales
por hectárea cultivada con el sistema semi-tradicional y mil 100 jornales con el de uso
del sistema tecnificado; por lo que se estima una derrama económica por el pago de
mano de obra de 395 millones 582 mil 640 pesos y en la industria se tiene una
erogación estimada en 54 millones 318 mil 360 pesos en 452 mil 653 jornales al año.
En conjunto el requerimiento de mano de obra en campo e industria es de 3 millones
749 mil 175 jornales, con un beneficio económico de casi 450 millones de pesos
anuales.
A lo largo de la cadena de valor, los agricultores y productores deben tener mayor
acceso a tecnologías, herramientas y capacitación apropiadas, a fin de que los
participantes en la cadena productiva sean más eficientes, productivos y mejores
custodios de la tierra y los recursos naturales.(Bautista, y col. 2014)
 EXPORTACION DE LA FRESA EN MEXICO
23
Las exportaciones de fresa en México, han crecido ha medida que se ha modernizado
y tecnificado el campo, así como ahora se cumple con los requerimientos de
inocuidad; como lo demuestra, según datos obtenidos en Sagarpa que en el primer
semestre del año crecieron las exportaciones en un 48%, en comparación al mismo
periodo de 2011, comercializándole en el extranjero US$236 millones. En cuanto al
volumen exportado, entre enero y junio de 2012 se enviaron 127 mil toneladas, un
52% más que lo registrado en igual periodo del año anterior.(Sagarpa, 2012).

En el artículo de cambio de Michoacán menciona que en el año 2013, se tuvo una

exportación al extranjero de 121 mil 942 toneladas y se distribuyó al mercado
nacional 153 mil 398 toneladas; le sigue Baja California que exportó al mundo 50 mil
996 toneladas y 33 mil 999 toneladas las envió al mercado nacional, en tanto que el
estado de Guanajuato sólo exportó al mundo mil 842 toneladas y comercializó en el
país 7 mil 370 toneladas.

A continuación se muestran los principales países a los que se exporta fresa fresca
como congelada, haciendo una comparación de ambas, además se hace un histórico
de la exportación de fresa desde el año 2012, notándose que a veces el volumen de
exportación de la fresa fresca es mucho mayor que el volumen de exportación de
fresa congelada.
24

Gráfico 1. Volumen de exportación de fresa al extranjero en el año 2012. (Secretaría de

Economía con datos del Banco de México)
 25

Los países a los que México exportó y que

sobresalieron en volumen de exportación en el año
2012 son: Estados Unidos con 152,699,642
Toneladas (Tn), Canadá 31,631 (Tn) y Japón 22,795 (Tn); y el volumen exportado
total es de 152,790,713 (Tn) en fresa fresca. (Secretaría de Economía con datos del
Banco de México) Así como, en fresa congelada, Estados Unidos con 85,429,035,
Canadá con 5,426,390 y Francia con 550,894; en el año 2012 se exportó un volumen
total de 92,749,947 Tn. (Secretaría de Economía con datos del Banco de México).
Por lo que es de notarse que se obtuvo un mayor volumen de exportación en fresa
fresca que en fresa congelada.
26

Gráfico 2. Volumen de exportación de fresa al extranjero en el año 2013.

(Secretaría de Economía con datos del Banco de México)
27

México exportó a Estados Unidos 148,921,531 (Tn), a Hong Kong 71,769 (Tn) y
Reino de los países bajos 74,164 (Tn), con un volumen total de exportación de
149,158,524 (Tn) en fresa fresca . (Secretaría de Economía con datos del Banco
de México)

Así como fresa congelada a Estados Unidos 74,647,661(Tn), Canadá 4,606,443

(Tn) y Francia 843,751 (Tn), con un volumen total de exportación de 82,192,062
(Tn) de fresa congelada. (Secretaría de Economía con datos del Banco de
México).

Nuevamente, se exportó más volumen de fresa fresca que fresa congelada y

disminuyó la exportación de fresa fresca y fresa congelada a comparación del año
2012.

Sin embargo, en el artículo de cambio de Michoacán menciona que en el año

2013, el estado de Michoacán aportó en el 50% de la fresa de exportación al país.
28

Gráfico 3. Volumen de exportacion de fresa al extranjero en el año 2014. (Secretaría de

Economía con datos del Banco de México)
29

En el año 2014, México exportó a Estados Unidos 157,576,976 (Tn), Hong Kong
183,052 (Tn) y Reino de los países Bajos con 150,642 (Tn) de fresa fresca , con un
volumen total de 158,242,567 (Tn).

Así como de fresa congelada exportó a Estados Unidos 81,393,025 (Tn), Canadá
5,959,193(Tn) y Filipinas 759,374 (Tn), con un volumen total de 90,229,764 (Tn), lo
que originó una derrama económica de 122103628.9 USD y se exportó en su
totalidad 85700.65806 (Tn).(Siap)

El volumen de exportación de fresa fresca es mayor en comparación de la fresa

congelada y al contrario, crecieron las exportaciones en comparación del año 2013..
30

Grafico 4. Volumen de exportación mundial de fresa en enero del 2015. (Siap)

 31

En fresa fresca los países que sobresalieron en este año son los siguientes: Estados
Unidos con 22,614.95 (Tn), Reino de los países bajos con 53.75 (Tn) y Hong Kong
con 33.12 (Tn). En fresa congelada se exportó en el mes de enero a Estados
Unidos 4322.950 (Tn), Canadá 2,287 (Tn) y Japón 21.228 (Tn); esto significó una
derrama económica de $ 62,641,411.98 USD con la fresa fresca y $10,025,223.65
USD con la fresa congelada. (Siap).

Por lo anterior se concluye que la fresa de nuestro país presenta características de

calidad, inocuidad, organolépticas, así como de textura que son deseables, por lo
que Estados Unidos capta hasta un 95% de nuestras exportaciones, ya sea en
fresco o congelada; consolidándose como un sector altamente productivo. Además,
el análisis de los datos arroja que la exportación en volumen de fresa fresca es
mayor, en comparación de la fresa congelada.
 Proyectos para el ejercicio 2015
32
A continuación se explican los proyectos que se pretenden poner en marcha, con el
apoyo del gobierno estatal para el ejercicio 2015-2016.
Linea Estratégica
1. Gastos Inherentes a la ejecución del plan de
trabajo
2. Lograr mejorar la comunicación con los
agricultores para que por medio de reuniones en
sus municipios, expongan sus requerimientos
3. Organización de los productores
4. Generar un esquema de supervisión
Proyectos Enunciativos
1.1Compra de equipo de computo: 2 laptops,
impresora, y cañón
2.1 Puesta en marcha a proyectos, asistencia
técnica y evaluaciones.
3.1 Darle seguimiento a la organización del
consejo municipal de la Piedad y organizar a
a los de Panindicuaro, Maravatío y
Angamacutiro.
3.2Seguir con la promoción de agricultores
para lograr la comercialización de la fresa.
4.1 Lograr un sistema de supervisión y
evaluación en campo a los proyectos que se
ejecuten.
4.2 Actualización de un padrón de productores
que cumplan con las buenas prácticas agrícolas
Continuación
33 Línea Estratégica Proyectos enunciativos

5. Fortalecer el clúster de la fresa 5.1 Participación del consejo estatal de la fresa

6. Inversión para mejorar el proceso de producción
de la fresa.
7. Mejorar el valor económico de la producción
8. Fomento a la evolución de la seguridad laboral .
para promover la comercialización de la fresa en
las regiones de Panindicuaro, Andamacutiro y
Maravatio y algunas otras regiones que se requiera.
5.2 Capacitación a los extensionistas en
informática y algún otro tema que requieran.
6.1 Capacitar a los productores en los beneficios
que tiene el usar acolchado, macrotúnel, riego,
etc.
6.2 Impulsar y fomentar las buenas prácticas
agrícolas.
7.1Impulsar la tecnificación del campo, mediante
el uso de macrotúneles, plástico y acolchado.
7.2 Impulsar y fomentar las buenas prácticas
agrícolas.
7.3 Impulsar a los agricultores y fomentar la
producción de fresa orgánica y fertilizante
orgánico
8.1 Capacitación a los productores de los
beneficios del IMSS a los trabajadores del campo.
 Continuacion:
34
Línea Estratégica Proyectos enunciativos

9.Reducir los factores de 9.1 Promover el uso de fertilizantes

contaminación y favorecer la
sustentabilidad.
10. Promover las buenas prácticas
agrícolas en el cultivo de la fresa.
orgánicos en los productores de
fresa.
9.2 Darle seguimiento a la
reforestación de áreas para la
captación de lluvias.
Grupos
9.3Capacitación a los eslabones,
por parte de grupo ecologista de
Zamora
10.1 Evaluar y dar seguimiento a
proyectos para caminos saca cosechas.
10.2 Reunión con los ingenieros
extensionistas, para actualizar un padrón
de productores certificados

En las asambleas del consejo estatal de la fresa se acordó darle

seguimiento a los siguientes proyectos, así como se describen algunas
necesidades propias del consejo, que a continuación se mencionan:
 PROYECTOS
35

1. Reparar equipo de oficina

Responsable: IBQ. Violeta Rojas González
Cargo: Gerente.

2.- Tecnificación para la producción de fresa con

sistemas de riego por goteo, colocación de
acolchados plásticos y macrotúnel
Responsable: C. Juan M. Garibay Villalobos y IBQ.
Violeta Rojas González
Cargo: Representante no gubernamental del
comité estatal del Sistema producto fresa del
estado de Michoacán.
36

3. Dar seguimiento e impulso a los consejos

municipales de productores de fresa.
Responsable: C. Juan M. Garibay Villalobos
Cargo: Representante no gubernamental del comité
estatal del Sistema producto fresa del estado de
Michoacán.

5.Participación del consejo estatal del sistema

producto fresa dentro de la promoción de la
comercialización de la fresa en regiones
productoras.
Responsable: IBQ. Violeta Rojas González
 Cargo: Gerente.
37

5.Participación del consejo estatal del sistema producto fresa

en la comercialización de la fresa en México.
5. Participación del comité estatal del sistema producto fresa
con el comité nacional en el programa de extensionismo

Responsable: IBQ. Violeta Rojas González

Cargo: Gerente.
38

6. Difundir resultados de validación, uso de planta, para el

establecimiento de huertas comerciales de las mejores
plantas de fresa.
Responsable: C. Juan M. Garibay Villalobos y C. Octaviano
Magaña
Cargo: Representante no gubernamental del comité estatal
del Sistema producto fresa del estado de Michoacán y
presidente del consejo estatal del Sistema producto fresa del
estado de Michoacán, así como Presidente del Consejo
Nacional de la fresa.
39

7. Organizar capacitaciones a los eslabones y

extensionistas en los temas que se requieran.

9. Fomentar y capacitar a los agricultores en la

reforestación de las orillas de los campos agrícolas.

10.Hacer un padrón de productores, ya certificados

dentro del programa nacional de inocuidad
alimentaria en fresa y fomentar en los productores
que no están certificados a que se certifiquen.
Responsable: IBQ. Violeta Rojas González
Cargo: Gerente.
 BIBLIOGRAFIA
40

 Nepote Claudia [en línea]:documento electrónico de internet[2012][fecha de

consulta:09 de marzo del 2015] disponible en:
www.bionero.org/ciencia/documentan-efectos-del-cambio-climatico-en-
michoacan.

 Vargas M.H y Cerna P.M [en línea]: documento electrónico de internet [2012]
][fecha de consulta:13 de marzo del 2015] disponible en: www.eumed.net/libros-
gratis/2012b/1230/indice.htm

 Agronoticias, América Latina y el Caribe crecen las exportaciones de fresa en

México, [en línea]:documento electrónico de internet[2012][12 de marzo del 2015]
disponible en: www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/es/c/157402

 Romero-Romano, Carlos Osvaldo; Ocampo-Mendoza, Juventino; Sandoval-Castro,

Engelberto; Tobar –Reyes, J. Refugio,(2012), Fertilización orgánica-Mineral y
Orgánica en el cultivo de fresa (Fragaria x ananasa Duch.) bajo condiciones de
invernadero, Ra Ximhai revista de Sociedad, Cultura y Desarrollo Sustentable. 8(3)
41-49.
 BIBLIOGRAFIA
41
 Bautista Ochoa Raúl, García Pascual Verónica Beatriz, Hernández
Alvarez Arturo y Berrueto Félix Isabel Elisa, 2014, Afrontar la escasez de
agua, Claridades Agropecuarias, El estado de la inseguridad
alimentaria en el mundo mecanismos para impulsar la agricultura
familiar en Europa. 254: 3-48.

 Bautista Ochoa Raúl, García Pascual Verónica Beatriz, Hernández

Alvarez Arturo y Berrueto Félix Isabel Elisa, 2014,La próxima despensa
global, Claridades agropecuarias, Breve análisis sobre el mercado del
trigo agricultura y ecosistemas forestales, Claridades Agropecuarias,
256: 14-22

 Machuca Velázquez Martha Alicia y Equihua Pimentel Jose Luis, 2010,

Manual para el cultivo de fresa, Impreso en México, Consejo
Nacional de la Fresa, A.C e Instituto Politécnico Nacional, P.p 69.

 2010, Anexo Técnico 1. Requisitos generales para el reconocimiento y

certificación de sistemas de reducción de riesgo de contaminación
en la producción primaria de alimentos de origen agrícola.
 BIBLIOGRAFIA
42

 www.elclima.com.mx/ubicación_y_caracteristicas_fisicas_de
_michoacan.htm

 www.inegi.org.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/Boletine
s/Boletin/Comunicados/
Especiales/2013/diciembre/comunica8.pdf

 www. cambiodemichoacan.com.mx/nota-208518