-rE

tge
' .s
- ^5'r
>j-'

Menteri Perindustrian dan PerdaganganRepublik Indonesia

K E P U T U S AM
NE N T E RPI E R I N D U S T R ID
AANNP E R D A G A N G A N
REPUBLIK INDONI:StA
N o mo r i 1 67/M PP/KeP/s/L997

TENTANG
PERSYARATAN TEKNIS-INDUSTRI DANPERDAGANGAN
A I R . M I N UD
MA L A MK E M A S A N

MENTERI
PERINDUSTRIAN DANPERiDAGANGAN
R E P U B L I IKN D O N E S IIA

Menimbang : a. bahwa dalam rangka menjamin mutu produk

Air Minum Dalam Kemasan(AMDK)sesuai dengan
standarmutu SNI AMDKst'rtagunameningkatkan daya
saingdan mendukung persaingan
terciptanya usaha yang
sehat,perlu ditetapkanPersyaratan
Teknis.lndustri
dan
Perdagangan Air MinumDalamKemasan;

b . b a h w a se hubungandengir nhal ter setr ut,

dipandang
perlu dikeluarkan Keputusan perindustrian
Menteri dan
Perdagangan; I
t
Mengingat : 1 . U n d a n gU n dangRepublik lndonesiaNo.
5 Tahun
1984 tentangPerindustrian
(-N. Tahun1984No.22, TLN.
No.3274);

2 . Undang-Undang Republikl.lrdonesia
Nomor 23 Tahun
1992tentangKesehatan (LN Tahun1992 No. 100,TLN
N o .3 4 9 5 );

3 . U n d a n g -U ndang
Republik
Indonesia
Nomor7 Tahun1996
tentangPangan(LNTahun1996No.99,TLN.No.3656);

4 . Peraturan
Pemerintah
RepublikIndonesia Nomor 17
Tahun1986tentangKewenangan pdmbinaan
Pengaturan,
d a n P e n g e mbangan
lndustr( iLNTahun1986No.23,TLN.
N o .3 3 3 0 );

Peraturan Pemerintah RepublikIndonesiaNomor 15

Tahun 1991 tentangStandarNasionalIndonesia(LN
ta h u n1 9 9 1N o.19,TLNNo.3:434) ;
6. Peraturan
Pemerintahltepubliklndonesia
No. 13 tahun
1995 tentanglzin UsahaIndustri(LNTahun1995No.
25,TLN.No.3596);

7. Keputusan Presiden Republik Indonesia

Nomor12
Tahun 1991 tentang Penyusunan,penerapandan
Pengawasan
StandarNasional
lndonesia;
L KeputusanPresidenRepublik lndonesia Nomor z
Tahun 1996 tentang perubahan Atas Keputusan
P re si d e nN o mo r 1 5 'T ahun 1gB4 tentangSusunan
Organisasi Departemen TelahDua puluh
Sebagaimana
Lima Kali DiubahTerakhirdenganKeputusan presiden
N o mo r6 lT a h u n1 9 9 5 ;

9. Surat KeputusanMen,eriperindustrian
No. 120/M/SIV
10/1990tentangPenerapan StandarIndustri
Indonesia
dan PemakaianTandaSll SecaraWajibBagiAir Minum
DalamKemasan (AMDK);

1 0 . SuratKeputusanMentt:ri perindustrian No.250/M/

S l (1 0 /1 9 9 4te n ta n g P edoman Teknis penyusunan
Pengendalian DampakTerhadapLingkunganHidup
PadaSektorIndustri; i

1 1 . SuratKeputusanMenteri PerindustrianNo. 149/M/S!V

711995tentangPenetapanJenis dan Komoditilndustri
yang Proses Produks,nyaTidak MerusakAtaupun
Membahayakan LingkUr;gdfl
SertaTidakMenggunakan
SumberDaya Alam SecaraBerlebihan;

1 2 . Surat Keputusan Menteri perindustrian No.

150/M/SMZ/1995 tentang Tata Cara pemberian lzin
Usaha Industri
dan lzinPerluasan;

1 3 . Surat Keputusan Menteri perindustrian dan

Perdagangan Nomor 2glMpp/SK211996jo. No.
92/MPPlKep/4/1996
tentangOrganisasidan Tata Kerja
' Departemen
Perindustriah
danPerdagangan;

1 4 . KeputusanMenteriPelindustrian dan perdagangan

No. 108/MPP/Kep/5/1996 tentang Standardisasi,
Sertifikasi,
Akreditasidan Pengawasan Mutu produkdi
lingkunganDepartemen danperdagangan;
Perindustrian
 MEMUTUSKAII

Menetapkan KEPUTUSAN MENTERI PERINDUSTRIAN DAN

PERDAGANGANTENTANG PERSYAMTAN TEKNIS
INDUSTRIDAN PERDAG;\NGANAIR MINUM DAI-AM
KEMASAN.

BABI I
KETENTUAN
UMUM
,
P a s a l1

I
DalamKeputusan
iniyangdimaksud
dengan:
1. (AMDK)
Air MinumDalamKemasan adalahairyang
telahdiolah/diproses,
dandikemasserta amanuntuk
d i mi n u m.

2. Air baku adalahbahan baku yang diolah menjadi

AMDKberasaldari lapisanpengandung air dibawah
permukaantanah, mata air yang muncul secara
'
alamiah diatas permukaan tanah,dan atau
PerusahaanDaerah Air Minum (PDAM) yang
aimyaberasaldarimataairtetapibelumdiolah.

3. Proses produksi adalah perlakuan terhadap air

baku dengan [,pberapatahapan proses sampai
prgdukAMDK.
menjadi

4. produksiAMDK
Mesin/Peralatan adalahsemuamesin/
peralatan
yangdigunakan
dalamprosesproduksi.

5. Fasilitasuji laboratoriumAMDK adalah semua

peralatantermasukreagensiayang digunakanuntuk
. menganalisis mutu pada proses produksi dan
produknya.

6. StandarmutuAMDKadaah standarmutuyangtelah
ditetapkanoleh instansiteknis setelah mendapat
persetujuandari Dewarr StandardisasiNasional
(D S N ).

7. Merek adalahtanda yl'ng berupagambar,nama,

kata,huruf-huruf,
angka-7ngka,
susunanwarnaatau
 kombinasidari unsur-unsurtersebut yang memiliki
daya pembeda dan digunakan dalam kegiatan
perdaganganbarangataujasa.

8. Label adalah setiap keteranganatau penjelasan

mengenaipangan yang berbentukgambar, atau
tulisan,atau kombinasikeduanya,atau bentuklain
yangdisertakan padapangan,atauditempelkanpada
ataumerupakan bagiankemasan.

9. Kemasan adalah bar;ang yang dipakai untuk

mewadahi atau membungkus pangan yang
berhubunganlangsung dengan isinya, termasuk
penutupnya.

1 0 . Nomor MD/MLadalahkodedan nomorpendaftaran

yang dikeluarkanoleh Departemen Kesehatan
RepublikIndonesiauntuk makananproduksidalam
negeri/luar
negeri.

1 1 . Tanggaldaluwarsa adalahbatasakhirsuatumakanan
ya n g d i j a mi nmutunya,sepanjang penyimpanannya
mengikuti petunjukyanggliberikan
olehprodusen.
i

1 2 Kode Produksi adalail tanggal produksi dan

urutanshift dalam bentr.rkangka dan atau huruf
atautanda lainnya yang menunjukkan riwayat
produksi.
I
1 3 . Standar NasionalIndonesia(SNl) adalah standar
yangditetapkag dandiberlakukan
olehMenterisetelah
mendapatpersetujuan dari DSN dan berlakusecara
nasionaltilndonesia.,,

1 4 . TandaSNI adalahtandasertifikasi
yang merupakan
tanda yang dibubuhkarrpada produk, kemasan
ataulabel yangmenyatakan bahwaproduktersebut
memenuhi persyaratan
SNI.

f5. Makloonadalahpersetujlanusahaantara produsen

danpemesan,dimanaprodusen memproduksiproduk
denganmerekmilikpemesantersebut

1 6 . Bahan yang food gradeadalahbahan yang tidak

menimbulkanracun,bau atau rasa,tidak menyerap;
tahanterhadap
karat,pencuciandan desinfeksi
ulang.

1 7 . Menteri adalah Menteri Perindustrian

dan
P e rd a g a n g a n.
 BAB II

PROSESPRODUKSI,
MESIN/PERALATAN
F'RODUKSI,
AIR BAKU
DANLOKASIPABRIF

Pasal 2

(1) Perusahaanindustri pMDK wajibmemenuhiSNI

dan persyaratanteknis sebagaimanatercantum
dalamLampiranI danll Keputusan
ini.
(2) Perusahaan industri rAMDK wajib memiliki
laboratorium,
minimallaboratorium
pengawasanmutu
AMDK dengan fasilitas peralatan sebagaimana
tercantumdalamLampiranI Keputusan
ini.
(3) Pengendaliandan pengujianmutuselamaproses
produksiwajibdilakukan
setiapsaat untukmenjamin
tercapainya
mutusesuaipersyaratanSNIAMDKyang
berlaku.

(4) Pengujianmutu produkwajib dilakukan sekurang-

ku ra n g n ya
6 (enam)bula,rsekalisesuaidenganSNI
AMDKyang berlakudan hasilnyadilaporkan kepada
pejabatyang menerbitkan lzin Usaha Industriatau
TandaDaftarIndustri.
i
p a sat 3 . i

P e ru sa h a ai n d u stri- AM DK
wajih..memiliki
dokumententang,
perkembangan hasil pengendiilian
dan pengujianmutu
produksertadisimpan minimalselama2 (dua)tahun.

:
P a sal4

Pendirian perusahaanindustri AMDK dipersyaratkan

mempunyai mesin/peralatandengankapasitas per
terpasang
shiftminimalsebesar10 (sepuluh)
jutaliterpertahun.

P a sal5

( 1 ) Air baku untuk AMDK harus jernih,bersihdan

bebaskhlorin.
(2) Air baku yang akan diproses harusdiambil dari
sumbermataairyangdiizinkan,dalamartiperusahaan
lndustriAMDKsudahmr,milikiSuratlzin Pengeboran
(SlP)/Surat lzin Penurapan dan Surat lzin
Pengambilan Air (SIPA)dari Dinas Pertambangan,
dan atau surat keterangan kerjasama/perolehan
bahanbakudariPDAMsetempat.

(3) Sumber air baku yang berasal dari bawah

tanah termasuk dari mata air wajib dilakukan
konservasidan pemantalan air bawahtanah secara
berkelanjutan
sesuaidenganperaturanyangberlaku.

(4) Air milik PDAM yang dapat digunakansebagaiair

bakuadalahyang beraseldari sumbermataair dan
b e l u md i o l a h .

(s) Air baku perlu terus diawasi mutunya secara

periodikdenganpengujianlaboratoriumminimalsatu
kalidalam3 (tiga)bulan.
,
(6) Sumber air baku harus dari lokasi yang bersih
berjarakminimal500 meterdarisumberpencemaran.

(7) Transportasi air baku dari lokasisumberair baku ke

p a b ri kA MD K h a rus ser ;uaidenganstandar yang
telah ditentukansebagaimana tercantumdalam
L a mp i ralnd a n l l K eputusan
ini.

? a sal 6

PabrikAMDK nJru, beradadi lokasiyang peruntukannya

sesuaiRencanaUmumTataRuang(RUTR)danatauberada
dekat mata air yang muncul secara alamiahdi atas
permukaantanah.

BAB III

MUTU

Pasal 7

(1) Produk AMDK wajib memenuhiPersyaratanSNI

A MD Kya n gb e rl a ku.
(2) Setiaporangyangmenduga/mengetahui
mutuproduk
AMDKlebihrendahdaripersyaratan
SNIyangberlaku
dapat menyampaikan laporan/pengaduan
kepada
Kantor Wilayah Departemen perindustrian dan
Perdagangan atau Kantor/Dinas Departemen
dan perdagangan
Perindustrian setempat.
(3) Sejakditerimanya pejabatyang
laporan/pengaduan,
bersangkutanwajib rnenindak lanjuti dengan
melakukanpemeriksaan.

(4) Apabilahasil pemeriksaan sebagaimana dimaksud

ayat (3) terbukti me.langgarketentuan dalam
Keputusanini, Pejabatyang bersangkutan dalam
jangkawaktu7 (tujuh)hari kerjawajib mengeluarkan
larangan
berprodultsi.
(5) Larangan berproduksi dapatdicabutdan perusahaan
dapatberproduksi kembali,apabilaperusahaanyang
b e rsa n g ku tate
n lah m emenuhiper syar atan
dalam
Keputusan ini.

BABIV

KEMASAN.

Pasal I

(1) KemasanAMDK yang menggunakan bahan baku

(pp),poli EtilenTereftalat
PoliEtilen(PE),Polipropilen
(PET)atauPoliVinilKhlorida(pVC),harusmemenuhi
syaratkebersihankhususuntukmakanan(foodgrade)
dandigunakan sekalipakai.

(2) Kemasan AMDK yang menggunakan bahan baku

PoliKarbonat(PC)ataukacaharusmemenuhi syarat
kebersihan,dan bahan bakunya khusus untuk
makanan(food grade), mempunyaidesain yang
mudah dicucidan dapat dipakaiulang sepanjang
masihlayakdigunakan.
 BAB V

LABEL

P a sal9

(1) Labelwajibmemenuhikr_'tentuan
sebagaimana
diatur
dalamperaturan
yangbe1aku.

(2) Padalabelharusdicanturnkan
minimal:
Jenisproduk: "AirMinumDalamKemasan"
Namadanalamatperusahaan yangmemproduksi.
Volumenettoyangdirryatakan
dalamsistemmetrik
Nama/merk dagang
Kodeproduksi ,
Nomorpendaftaran dariDepartemen Kesehatan
Rl
NomorSNIAMDKyangberlaku
Tanggal daluwarsa

BAB VI

PEMASARAN

P a s a1l 0 . .
I

(1) AMDK produksidala,n negeri dan imporyang

diedarkan
ataudipasarkanwajib :
Berlabel pasal 9
sesuaiketent'lan
Bersegel
dansegeltidakrusak
Masihdalambatastanggaldaluwarsa
: Bebaskontaminasi bendaasing
(2) AMDK impor yang diedarkan atau dipasarkan
harusmemenuhi
standarsNr AMDKberdasaikan hasil
pengujian
lembaga/balai
pengujidi dalamnegeriyang
telahmemperoleh
akreditasi.
(3) Biayapengujian
sebagaimanadimaksud
padaayat(2)
danpengambilancontohdibebankan
kepadaimportir
(4) Dilarangmengedarkan atau memasarkanproduk
AMDK yang tidak memenuhi persyaratan
se b a g a i ma d
n iatur
a dalamKeputusan
ini.
 KeputusanMenteri Perindustriandan PerdaganganRl
Nomor : L671!rFFrzKep/5/L997

(s) Laranganperedaranatau pemasaranprodukAMDK

dilakukan
oleh DirekturJenderalPerdagangan
Dalam
Negeri dengan mengeluarkansurat larangan
peredaran
produk.

(6) produkdariperedaran
Penarikan danpemusnahannya
palinglambat2 (dua)mingguterhitung
dilakukan sejak
diterimanya
suratlaranganperedaran
produk.

(7) Setiaporangdilarangmembuka
kemasanakhirproduk
AMDKuntukdikemaskembalidan dipasarkan.

(8) Perusahaanindustri p:MDK dilarang melakukan

makloonbaik dengan produsenAMDK maupun
pemesanbukanprodusen AMDK.

(e) Produkhasiluji cobaAMDKtidakbolehdipasarkan

BAB VII

PENGAWASAN

pasal 11
..
Pengawasan terhadap loRasi pabrik, air baku, proses
produksi,mesin/peralatan,mut.r produk, dan produk yang
dipasarkandilakukansecaraper:iodikminimal6(enam)bulan
sekalidan atau sewaktu-waktuoila diperlukan.

P a s a l1 2

(1) Pengawasan sebagaimana dimaksud dalam pasal

11, dilakukanoleh Direktorat
JenderalIndustriHasil
Pertaniandan Kehutanan,Kantor Wilayah/Kantor
Departemen Perindustrian dan Perdagangan
setempatserta dibantu oleh instansiPemerintah
terkaitsesuaikewenanganmasing-masing.
(2) Biayapengawasan sebagaimana padaayat
dimaksud
(1) dibebankan kepada anggaran Departemen
Perindustrian
dan Perdagangan.
(3) Setiap hasil pengawasan yang dilakukan
se b a g a i ma n ad i ma ksud pada ayat ( 1) dan
penyimpangan-penyimpangan yang terjadi harus
 penyimpangan-penyimpangan yang terjadi harus
segeradilaporkankepadaPejabatyang berwenang
menerbitkan lzin UsahaIndustriatau Tanda Daftar
lndustriuntuk menindaklanjutidengan melakukan
pemeriksaan sesuai ketentuan sebagaimana
dimaksuddalam pasal 7 ayat (4) dan ayat (5)
K e p u tu sai n i .

BAB VIII

SANKSI

Pasal 13

Perusahaanindustri/pedagang/importir AMDK yang tidak

memenuhipersyaratansebagaimanadimaksuddalam pasal
2 ayat (1) dan (2), pasal 7 ay:zl(1), pasal 8 dan pasal 10
dikenakansanksipencabutanlzin Usaha Industridan atau
lzin UsahaPerdaganganatauAngkaPengenallmpornya.

P a s a l1 4

(1) Perusahaan
industri
Al\4DK yangberoperasi
dan tidak
memenuhipersyaratansebagaimanadimaksuddalam
Pasal 7 ayat (1) dikenakan sanksi pidana
sebagaimanatelcantum dalam Undang-Undang
Nomor5 Tahun1984tertangPerindustrian,
Undang-
UndangNomor23 Tahun 1992 tentangKesehatan
dan Undang-Undang No,:nor
7 Tahun 1996 tentang
Pangan.

(2) Tata cara pelaksanaan ketentuan pidana

sebagaimanadimaksuditada ayat (1) dilaksanakan
sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-
undanganyang berlaku.
 BAB IX

l-AtN-t-AlN

P a s a1l 5

Perusahaan industriAMDK yangberoperasidanmemiliki lzin

Usaha Industriatau Tanda [)aftar Industri,tetapi belum
memenuhi persyaratan sebagamanadimaksud dalamPasal
2 ayat (1) dan ayat (2), serta persyaratan
lainnyadalam
Keputusanini, wajib menyesuaikandengan ketentuan
Keputusan ini dalamjangkaw,aktuselama6 (enam)bulan
terhitung
sejakKeputusan ini dikeluarkan.

P a s a1l 6

(1) DilarangmemproduksiAMDK yang tidakmemenuhi

persyaratan tehnis sebagaimanadiatur dalam
Keputusanini maupunpOrsyaratan
mutusesuaiSNI
AMDKyangberlaku.

(2) Laranganmemproduksi dilakukan oleh Pejabatyang

'lndustri
menerbitkanlzin Usaha atau Tanda Daftar
lndustri dengan mengeluarkansurat larangan
berproduksi.

(3) Pemberhentianberproduksikarenatidak memenuhi

persyaratan
tehnisdilakukanpalinglambat2 (dua)
mingguterhitung
gejakdikeluarkannya
suratlarangan
berproduksi.

(4) Pemberhentian terhadapprodukAMDK

berproduksi
yang tidakmemenuhipersyaratan
mutu sesuaiSNI
AMDK yang berlaku, dilakukanterhitung sejak
dikeluarkannya
suratlarangan
berproduksi.

P a s a 1l 7

(1) PerusahaanindustriAMDK wajib menyampaikan

laporan dimulainya pr<'rduksikomersial kepada
Pejabatyang menerbitkan lzin UsahaIndustriatau
TandaDaftarIndustri.

(2) Apabila laporan dimularinyaproduksi komersial

disampaikankepadaDirekturJenderalIndustriHasil
Pertanian dan Kehutanan,maka tembusannya
disampaikankepada Kepala KantorWilayah dan
 dan
Perindustrian
KepalaKantorDepartemen/Dinas
setempat.
Perdagangan

(3) Apabila laporan dimulainyaproduksi komersial

disampaikankepada Kepala Kantor Wilayah
Departemen Perindustraindan Perdagangan,maka
tembusannya disampaikankepadaDirekturJenderal
IndustriHasilPertaniandan Kehutanandan Kepala
Kantor Departemen/Dinas Perindustrian dan
Perdagangan setempat.

(4) lainya produksi komersial

Apabila laporan dimr-
disampaikankepada Kepala Kantor Departemen
Perindustrian
dan Perdagangan,makatembusannya
disampaikankepadaDirekturJenderalIndustriHasil
dan Kehutanan
Pertanian dan KepalaKantorWilayah
Departemen/DinasPerindustrian
dan Perdagangan
setempat.

Pasal18
j

ProdukAMDKharusmempunylai merekyangterdaftarpada
De p a rte meKne h a ki madan
n memper olehizin Nom orM D
atauMLdariDepartemen Kesehatan.

P a s a 1l 9

Pelaksanaan pungutandalam
ini tidakdikenakan
Keputusan
bentukapapun. '

P a sa l2 0

Ketentuanlebih lanjutyang diperlukanbagi pelaksanaan

Keputusanini diaturoleh DirekturJenderalIndustriHasil
Pertanian
danKehutanan.
 BAB X

PENUTUP
P a sa l21

Dengandibedakukannya Keputusanini,semuaperaturan
yang berkaitandenganiridus:riAMDK sepanjang tidak
bertentangandengan Keputusanini dinyatakantetap
berlakuselamabelumditetapkan
penggantinya
.

pasal22

Keputusanini mulai berlaku pada tanggalditetapkan.

D i t e t a p k a n d iJ A K A R T A
P adatanggal 28 l"1ei 1997

MENTERI
IAN DAN PERDAGANGAN
RI
$q-14/i

S':L-INAN
Keputusan
; sannpaikan
'
kepada :
BapakPresiden
ini

Republik
fl-.ffi
w
Indonesia
I
BapakWakilPresiden RepublikIndonesia
ParaMenteriKabinet Pembangunan Vl
KetuaBadanKoordinasi Penanaman Modal
KepalaKepolisian Rl
ParaEselonI dilingkungan
Dep.PerindustriandanPerdagangan
ParaGubemur/KDH TingkatI SeluruhIndonesia
Direktur
Industri
Minuman danTembakau DJIHpK
ParaKepalaKantorWilayahDepartemen
Perindustrian
danPerdagangan
Asosiasi
Perusahaan Air MinumDalamKemasan
(ASPADIN)
Indonesia
: i. Pertinggal.
 IGPUTUSANMENTERI
PERINDUSTRIAN
DANPERDAGANGAN RI
TENTANGPERSYARATAN
TEKNISINDUSTRI
AIR MINUMDALAM
XEilASAN.

NOMOR : L67 /MPP/KeP/5/L997

TAI.IGGAL :28,Mei L997

i
l.eqian I PedomanProsesDanMesin/Peralatan
Produksi
Air Minum
DalamKemasan(AMDK).

J.mpian ll Cara Berproduksi

Yang Baik Air MinumDalamKemasan
(AMDK).

;
!

DUSTRIAN
DANPERDAGANGAN
RI

-s(Q;ti;5
"\ {.F1 /.":
?,^:'*/.r$', ARIWIBOWO