Anda di halaman 1dari 1

LIPID

1. Tuliskan rumus struktur gliserida

2. A. sebutkan 4 contoh asam lemak jenuh dan 4 contoh asam lemak tak jenuh
Asam Lemak Jenuh: Asam Kaprilat, Asam Kaprat, Asam Laurat, Asam Miristat
Asam Lemak Tak Jenuh: Asam Miristoleat, Asam Palmitoleat, Asam Sapienat, Asam Oleat

B. bagaimana cara menentukan apakah asam lemak itu jenuh atau tidak jenuh
- larutkan dalam air, bila terlarut dg air berarti asam tak jenuh, namun bila tak larut
dalam air berarti asam jenuh.
- Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap, sedangkan Asam lemak tak jenuh memiliki
satu atau lebih ikatan rangkap antar atom karbon.

3. Sebutkan 5 pelarut organic yang dapat melarutkan minyak/lemak!


Dietil eter (C2H5OC2H5)
Kloroform(CHCl3)
Benzena
Alkohol Panas
Aseton Panas

4. Apa yang terbentuk jika minyak dikocok dengan air dan apa yang dimaksud dengan emulgator?
Bila minyak dan air dikocok bersamaan, akan terbentuk butir-butir lemak dan terbentuklah
emulsi, tetapi bila dibiarkan partikel minyak akan bergabung lagi dan memisahkan diri dari
molekul air, sehingga diperlukan emulsifier untuk mencegah bersatunya kembali butir-butir
tersebut seperti air sabun, kuning telur, pasta kanji, dan lain-lain.
*Emulgator adalah bagian berupa zat yang berfungsi untuk menstabilkan emulsi.

6. ;Mengapa jika sabun dikocok dengan air yang banyak, kemudian diteteskan dengan
indicator phenolphthalein, maka larutan menjadi berwarna merah?
Karena jika sabun dikocok dengan air yang banyak, akan terhidrolisis membentuk larutan yang
bersifat basa, sehingga jika diuji dengan indicator phenolphthalein akan menjadi warna merah.

Anda mungkin juga menyukai