1ERO.

IB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”

1IBBBB EXAMEN I BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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2.- MENCIONA TRES NIORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE SON LOS ALIMENTOS?
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4.- ¿QUÉ SON LOS NUTRIENTES?

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5.- ¿QUÉ SON LOS MENUS BALANCEDOS?

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6.- ¿QUÉ ES LA PIRÁMIDE ALIMENTARIO?

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7.-NOMBRA LOS ALIMENTOS QUE PERTENECEN A PROTEÍNAS, LÍPIDOS , CARBOHIDRATOS, MINERALES .

PROTEINAS-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LIPIDOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CARTBOHIDRATOS-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MINERALES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8.- ELABORA UN LISTADO DE MENU DE UN DIA

9.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO COMO SOPA DE OLLUCO

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10.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADAS Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN –
 1ERO. IIB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
1IBBBB EXAMEN II BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
I.- NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.(nota para teoría )
1.- MENCIONA 4 INDUMENTARIAS QUE DEBES USAR EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA, EXPLICA
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2.- MENCIONA TRES NIORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE SON LAS LONCHERAS ESCOLARES ?
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4.- ¿NOMBRA LONCHERAS ESCOLARES DE LA COSTA ?
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5.- ¿NOMBRA LONCHERASV ESCOLARES DE LA SIERRA ?
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6.- ¿NOMBRA LONCHERAS ESCOLARES DE LA SELVA?
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7.-NOMBRA LOS ALIMENTOS QUE UTILIZAS PARA PREPAREAR UNA LONCHERA ESCOLAR USANDO (PROTEÍNAS, LÍPIDOS ,
CARBOHIDRATOS, MINERALES VERDURAS Y HORTALIZAS
PROTEINAS-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LIPIDOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CARTBOHIDRATOS-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MINERALES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
VERDURAS Y HORTALIZAS --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO EN UNA LONCHERA ESCOLAR
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9.- ¿CUÁLES SON LAS TÉCNICAS OPERATIVAS QUE PRACTICASTE DURANTE LA ELABORACIÓN DE LONCHERAS ESCOLARES?
10.- ¿QUÉ TECNICAS DEV SELECCIÓN REALIZAS CON LA MATERIA PRIMA PARA PREPARAR TU PROYECTO ?
II NOTA .- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADAS Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN (NOTA
PARA GESTIÓN )
 2DOO. IB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
1IBBBB EXAMEN I BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE SIGNIFICA GASTRONOMIA ?
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4.- ¿COMO FUE LA ALIMENTACIÓN INCAICA?

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5.- ¿QUÉ PLATOS TIPICOS TIENE LA COSTA?

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6.- ¿LOS INCAS QUE REALIZARON CON LOS ANIMALES Y COMO CONSUMIAN ?

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7.-NOMBRA LOS ALIMENTOS QUE PERTENECEN A PROTEÍNAS, LÍPIDOS , CARBOHIDRATOS, MINERALES DE ALIMENTACIÓN
GASTRONOMICA

PROTEINAS-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LIPIDOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CARTBOHIDRATOS-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MINERALES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8.- PARA QUE SIRVE EL DIAGRAMA DE OPERACIONES
9.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DEL TALLER QUE HEMOS REALIZADO
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10.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Numero (9) Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN
 2DOO. IIB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
1IBBBB EXAMEN II BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
I.- NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.(NOTA PARA TEORIA )
1.- MENCIONA CUATRO INDUMENTARIAS QUE USAS EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA, Y EXPLICA
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿CÓMO ES LA GASTRONOMIA DE LA COSTA NORTE DEL PERÚ, EXPLICA ?
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4.- ¿COMO ES LA GASTRONOMIA DE COSTA CENTRAL DEL PERU?
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5.- ¿COMO ES LA GASTRONOMIA DE COSTA SUR DEL PERUY?
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6.- ¿QUE PECES , CRUSTACEOS, MOLUSCOS HAY EN EL MAR DEL PERU ?
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7.-NOMBRA LOS ALIMENTOS QUE PERTENECEN A PROTEÍNAS, LÍPIDOS , CARBOHIDRATOS, MINERALES DE GASTRONOMIA
DE LA COSTA DEL PERU
PROTEINAS-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LIPIDOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CARTBOHIDRATOS-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MINERALES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8¿Qué TECNICAS OPERATIVAS REALIZ<ASTE DURANTE LAS PRACTICAS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA?

9.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DEL PROYECTO QUE HEMOS REALIZADO

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10.- INDICA QUE NORMAS O PAUTAS REALIZAS EN LA SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PARA ELABORAR TU PROYECTO
II NOTA .- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Numero (9) Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO,
GESTIÓN (NOTA PARA GESTIÓN )
 3ERO. IB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
1IBBBB EXAMEN I BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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2.- MENCIONA TRES NIORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE SIGNIFICA MERMELADA?
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4.- ¿CON QUE TIPO DE FRUTA SE REALIZAN LAS MERMELADAS?

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5.- ¿QUÉ ADITIVOS QUIMICOS UTILIZAN PARA ELABORAR MERMELADAS?

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6.- ¿LOS TECNICAS OPERATIVAS UTILIZAN PARA PREPARAR LAS MERMELADAS?

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7.- PARA QUE SIRVE EL DIAGRAMA DE OPERACIONES

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8.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DE LAS MERMELADAS

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9.- APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN DE LAS MERMELADAS QUE HEMOS TRBAJADO , ELIGE CUALQUIERA
 “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
3ERO. IIB EXAMEN II BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
1IBBBB
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
I.- NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.(NOTA PARA TEORIA)
1.- MENCIONA CUATRO INDUMENTARIAS QUE USAS EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA, EXPLICA
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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2.- MENCIONA TRES NIORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE ES NECTAR , EXPLICA ?
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4.- ¿CON QUE TIPO DE FRUTA SE REALIZAN LAS JALEAS ?
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5.- ¿QUÉ ADITIVOS QUIMICOS UTILIZAN PARA ELABORAR FRUTAS EN ALMIBAR ?
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6.- ¿LOS TECNICAS OPERATIVAS SE USAN PARA PREPARAR LOS CONFITADOS ?
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7.- PARA QUE SIRVE EL DIAGRAMA DE OPERACIONES EN PRODUCTOS INDUSTRIALES
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8.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DE LOS NECTARES
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9.- ¿QUÉ EQUIPOS , UTENSILIOS SE UTILIZAN PARA PREPARAR LOS NECTARES, JALEAS , FRUTAS EN ALMIBAR , COMFITADOS
, MACHACADOS O PURES
NECTARES---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
JALEAS-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FRUTAS EN ALMIBAR--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CONFITADOS …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
MACHADOS O PURES……………………..............................................................................................................................................
10.- ¿QUÉ SON LOS MACHADOS O PURES ?--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
II NOTA .- APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN DE LAS MERMELADAS QUE HEMOS TRBAJADO , ELIGE
CUALQUIERA (NOTA PARA GESTIÓN )
 4TO. IB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
1IBBBB EXAMEN I BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE ES PANIFICACIÓN ?
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4.- ¿INDICA EL DIAGRAMA DE FLUJO PARA ELABORAR LOS PANES ?

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5.- ¿QUÉ INGREDIENTES SE USAN PARA ELABORAR LOS PANES ?

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6.- ¿NOMBRA LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS DE PANIFICACIÓN?

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7.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD USADOS EN PANIFICACION

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8.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN DEL PROYECTO
REALIZADO EN EL TALLER
 4TO. IIB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
1IBBBB EXAMEN II BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
I.- NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.(NOTA DE TEORIA )
1.- MENCIONA CUATRO INDUMENTARIAS QUE USAS EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA.EXPLICA
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE ES PASTELERIA ?
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4.- ¿INDICA EL DIAGRAMA DE FLUJO PARA ELABORAR EN PASTELERIA ?
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5.- ¿QUÉ INGREDIENTES SE USAN PARA ELABORAR LOS PRODUCTOS DE PASTELERIA ?
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6.- ¿NOMBRA LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS DE PASTELERIA ?
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7.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD USADOS EN PASTELERIA
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8.- ¿QUÉ TECNICAS OPERATIVAS PRACTICASTE EN LE ERLABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERIA ?
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9.- ¿QUÉ CRITERIOS UTILIZAS DURANTE LA SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA PARA ELBORAR LOS PRODUCTOS DE
PASTELERIA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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10.- ¿CUALES LAS TEMPERATURAS QUE USAS EN PASTELERÍA Y POR CUANTO TIEMPO , INDICA ?
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II.- NOTA .- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN DEL
PROYECTO REALIZADO EN EL TALLER (NOTA DE GESTIÓN)
 5TO. IB “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
1IBBBB EXAMEN I BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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2.- MENCIONA TRES NIORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE SIGNIFICA RESTAURANTE?
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4.- ¿CUÁNTOS TIPOS DE HOTELES HAY?

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5.- ¿COMO DEBE SER LA COCINA DE UN RESTAURANT?

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6.- ¿Qué TIPO DE MENAJE SE UTILIZA EN RESTURANTES?

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7.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DEL TALLER QUE HEMOS REALIZADO

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8.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Numero (9) Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN
 “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
5TO. IIB
EXAMEN II BIMESTRE DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
1IBBBB
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
i.-NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.(NOTA PARA TEORÍA)
1.- ¿MENCIONA CUATRO INDUMENTARIAS QUE USAS EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA, EXPLICA?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE SIGNIFICA BUFFETS ?
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4.- ¿CUÁNTOS TIPOS DE BUFFETS HAY , EXPLICA ?
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5.- ¿CÓMO DEBE SER LA PRESENTACIÓN DE UN BUFFETS, ESCOGER , EXPLICAR ?
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6.- ¿DE QUE SE DIFERENCIAN LOS BUFFETS, INDICAR?
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7.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DE BUFFETS QUE REALIZASTE
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8.- ¿QUÉ TECNICAS OPERATIVAS PRACTICASTE DURANTE LA ELABORACIÓN DE BUFFETS?
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9.- ¿QUÉ CRITERIOS UTILIZAS PARA SELECCIONBAR LA MATERIA PRIMA PARA PREPARAR TU PROPYECTO?
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10.-¿QUE EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZAS PARA PREPARAR UN BUFFETS ,ESCOGER CUALQUIERA?
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II,-NOTA REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO , DISEÑO, GESTIÓN (NOTA
DE GESTION )
 2DO “AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”
EXAMEN DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
I.- COMPLETA LOIS ESPACIOS EN BLANCO
1.- MENCIONA TRES TIPO DE ACCIDENTES PÚEDEN OCURRIR EN UN TALLER DE IND ALIMENTARIA Y QUE MEDIDAS
DEBEMOS TOMAR EN CUENTA
1ER ACCIDENTE:
2DO ACCIDENTE
3ER ACCIDENTE
2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
1ER NORMA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2DA NORMA ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3ERA NORMA ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3.- ¿CÓMO ES LA GASTRONMIA DE LA COSTA DEL PERU
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---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
4.- ¿MENCIONA TRES DEPARTAMENTOS DEL PERU Y MENCIONA SU CAPITAL ?

DEPARTAEMNTO ----------------------------------------------------------CAPITAL---------------------------------------------------------------------------------------
DEPRTAMENTO -----------------------------------------------------------CAPITAL----------------------------------------------------------------------------------------
DEPARTAMENTO ----------------------------------------------------------CAPITAL ------------------------------------------------------------------------------------
5.- ¿QUE TIPO DE ALIMENTOS SE UTILIZAN PARA PREPARAR LOS PLATOS TIPICOS DE LA COSTA DEL PERU? NOMBRAR

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6.- ¿NOMBRA LOS EQUIPOS, UTENSILIOS PARA PREPARA EL AJI DE GALLINA ?

EQUIPOS -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
UTENSILIOS ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN LA PREPARACIÓN DE PAPA A LA HUANCAINA

II.- MARCA LA RESPUESTA CORRECTA

8)._CONSIDERA USTED, QUE LA DIVERSIDAD DE NUESTROS PLATOS SE DEBE A LA...

A). MEZCLA DE CULTURAS

B). CREATIVIDAD DE LOS CHEF PERUANOS
C. PARTICULARIDAD DE LA GEOGRAFÍA
D). VARIEDAD DE INGREDIENTES

9)._¿QUÉ ELEMENTOS DE PROTECCIÓN DEBE UTILIZA USTED EN SU ÁREA ETP DURANTE LA PRÁCTICA?
A). GUANTES, TAPABOCAS, GUARDAPOLVO, CASCO, GAFAS,
B) LENTES, AUDÍFONO, RADIO, TELAS
C) PARLANTES, PLÁSTICOS, VIDRIOS
D) SECADORES, CASCO, BOTAS, MADERA.
III.- RESUELVE LA HOJA DE COSTO , DISEÑO, MARKETING DEL ´PROYECTO CUALQUIERA QUE HEMOS REALIZADO