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Helado de Vainilla
Francesa
16 PORCIONES

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LA PREPARACIÓN
1
Coloca la mezcla de mitad leche y mitad crema en una cacerola mediana a fuego medio. Mezcla
constantemente hasta que esté muy caliente pero no hirviendo. Retírala del fuego y déjala a un
lado.
2
Mezcla las yemas de huevo y el azúcar en el tazón grande de la batidora eléctrica. Empieza a
LOS INGREDIENTES velocidad baja alrededor de 1 minuto o hasta que quede bien mezclada y ligeramente espesa.
Continúa a velocidad baja, gradualmente agrega la mezcla tibia de mitad leche y mitad crema;
Ingredientes revuelve hasta que quede bien combinada. Devuelve la mezcla a la misma cacerola; cocina a
fuego medio hasta que aparezcan burbujitas en todo el borde y la mezcla esté llena de vapor,
Mezcla mitad leche y mitad crema 2½ tazas revuelve constantemente. No dejes que hierva. Pasa la mezcla a un tazón grande; revuelve en
Yemas de huevo 8 la crema batida, la vainilla y la sal. Cubre y refrigera completamente, por lo menos 8 horas.
Congela en la máquina de hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Traspasa
Azúcar 1 taza inmediatamente el helado a los platos de servir o congélalo en un recipiente hermético.
Crema batida 2½ tazas
Vainilla 4 cucharaditas
    
Sal 1/8 cucharadita

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