PROTOCOLO PARA EL MANEJO DE LA COSECHA Y POSTCOSECHA DEL CULTIVO

DE LA ORELLANA EN LA FINCA DE ORIELLA

Objetivo:
Implementar un programa de conservación y mercadeo del cultivo de la orellana en la finca
de oriella

Objetivos específicos:
Determinar mercados para la venta de orellana
Desarrollar canales de distribución para la venta de orellana
Generar una política de calidad para la conservación del producto sin afectar sus
características organolépticas

Descripción del proyecto

Oriella desarrolla un proyecto productivo en el municipio de Guateque- Boyacá, ubicado en
la vereda la Quinta, donde se han dispuesto un terreno de 40 m3 para la producción del
hongo comestible de Orellana. El lugar cuenta con diferentes áreas de trabajo donde ha
tenido ayuda técnica para aumentar la productividad y evitar contaminación y reducir costos
por perdidas, dentro de las áreas se encuentra un punto de acopio para los residuos
agrícolas provenientes de la caña de azúcar la cual es producida en cantidades
considerables en el municipio, se cuenta con un cuarto diseñado para la incubación,
inoculación y fructificación.
Sin embargo, al buen trabajo realizado en la tecnificación del cultivo, en el momento de
realizar la venta del producto no se han encontrado clientes, razón por la cual se están
teniendo perdidas tanto de producto como de capital, pues no se elaboró ninguna estrategia
de venta.
Líneas de acción
Con el fin de impulsar el desarrollo de la comercialización de la orellana por parte de la finca
de oriella se realizará un protocolo el cual contara con tres líneas de acción, los cuales
darán cumplimiento a cada uno de los objetivos específicos y culminar con el aumento de
las ventas y productividad del cultivo.
1. Desarrollo de mercados
Al ser un proyecto de carácter artesanal en un principio no se cuenta con una gran cantidad
de recursos para un marketing de gran nivel, se trabajará con los recursos dispuestos por
oriella, para lo cual se establecen las siguientes estrategias
a. Determinar lugares de venta de comestibles
 b. Charlas informativas sobre la orellana beneficios y su composición
c. Realizar entrevistas sobre el conocimiento acerca de los hongos comestibles
d. Realizar entregas de muestras a diferentes personales
Una vez expuesto el producto y dar un claro conocimiento tanto a futuros proveedores como
a clientes directos, tendremos en cuenta la cantidad en peso producida por oleada para
determinar su forma de distribución y almacenamiento.

2. Canales de distribución
Dentro de los problemas encontrados en un análisis preliminar se encontró como una
debilidad la lejanía del lugar de producción del hongo frente a los lugares de abastecimiento,
para ello se determinan el siguiente tipo de estrategias
a. Evaluar los diferentes medios de transporte en la vereda hacia el centro urbano
b. Determinar costos de envió hacia los diferentes lugares
c. Desarrollar acuerdos comerciales para facilitar la distribución de la mercancía
Al determinar las distancias y la forma de distribución se hace necesario el desarrollo de
una forma de mantener los hongos en las condiciones necesarias de almacenamiento para
evitar su descomposición y tener pérdidas
3. Almacenamiento
Para determinar la forma de almacenamiento se deberán seguir las siguientes
recomendaciones
a. Cuando se realice la venta al cliente directo se hará efectivo el procedimiento de
refrigeración puesto que solo estará disponible para lugares cercanos donde no se
pierda la cadena de frio y no pierde propiedades en poco tiempo
b. En lugares donde se trabaja de manera de proveedor de establecimiento de ventas
de alimentos se realizará el procedimiento de deshidratación y empaque en
bandejas de plástico con una capa de papel adherente con el fin de dar vida útil al
producto durante varios días.
c. Si se decide lanzar la propia línea de alimentos almacenados, las orellanas se
almacenarán con vinagre en envases de vidrio para distribuir con la propia marca
de oriella.

4. Política de calidad
Oriella como representante legal de Oriellas funji SAS identificado con el nit 90013245-78
evaluará, estimará y establecerá esfuerzo de capital humano, recursos financieros y
conceptos técnicos para determinar la trazabilidad del hongo producido en la finca ubicada
en Guateque- Boyacá hasta su venta final para establecer la calidad del producto.