Anda di halaman 1dari 17

Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)

UNIT KEGIATAN BELAJAR MANDIRI


(KIM-3.11/4.11/2/6-1)

1. Identitas

a. Nama Mata Pelajaran : KIMIA


b. Kelas / Semester : XII / Genap
c. Kompetensi Dasar :

3.11 Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul


4.11 Menganalisis hasil penelusuran informasi mengenai pembuatan dan dampak suatu produk dari
makromolekul

d. Indikator Pencapaian Kompetensi :

3.11.1 Menjelaskan pengertian polimer baik polimer alam maupun polimer sintetis
3.11.2 Menjelaskan reaksi pembentukan polimer berdasarkan asal dan jenis monomer
pembentuknya melalui reak si polimerisasi (plastik, protein, karbohidrat)
3.11.3 Menjelaskan sifat fisis dan kimia polimer
3.11.4 Mengelompokkan monosakarida menjadi aldosa dan ketosa berdasar kan jenis gugus
karbonilnya dan menuliskan rumus struktur serta tatanamanya
3.11.5 Menjelaskan reaksi hidrolisis disakarida dan polisakarida dengan enzim tertentu
3.11.6 Menjelaskan kegunaan polimer dalam kehidupan sehari-hari dan mewaspadai dampaknya
terhadap lingkungan
3.11.7 Menuliskan rumus struktur dan tatanama lamak
3.11.8 Mengklasifikasi lemak berdasarkan kejenuhan ikatan

e. Materi Pokok : Makromolekul


f. Alokasi Waktu : 16 JP
g. Tujuan Pembelajaran :

Melalui model pembelajaaran discovery learning, dan sikap rasa ingin tahu, berfikir kritis,
peduli, bertanggung jawab serta kerjasama diantara peserta didik diharapkan dapat menjelaskan
pengertian polimer, pembentukan polimer, sifat-sifat polimer, dan kegunaan polimer,
mengelompokan dan menuliskan struktur beserta tata nama monosakarida, disakarida, dan
polisakarida, menuliskan rumus struktur dan tatanama lemak serta mengklasifikasikan lemak
berdasarkan kejenuhan ikatannya. Kemudian pada akhir pembelajaran siswa dapat menelusuri
informasi tentang pembuatan dan dampak dari produk makromolekul sehingga siswa dapat
mensyukuri, menghayati, dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

h. Materi Pembelajaran :

Lihat dan bacalah pada Buku Teks Pelajaran (BTP): Sentot Budi Rahardjo dan Ispriyanto. 2016. Kimia
Berbasis Eksperimen 3 untuk Kelas XII SMA dan MA. Solo: PT Tiga Serangkai Pustaka Mandiri.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 1 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
2. Peta Konsep

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 2 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)

3. Kegiatan Pembelajaran

a. Kegiatan Pendahuluan
Sebelum belajar pada materi ini silahkan kalian membaca dan memahami narasi di bawah ini.

Apersepsi
Wajan antilengket teflon kian menjadi pilihan pertama untuk memasak dibandingkan
wajan biasa. Kelebihan wajan antilengket teflon berupa pegangan yang praktis dan tidak
lengket saat digunakan untuk menggoreng. Fungsinya juga bervariasi. Selain sebagai
penggorengan, menumis sayuran menggunakan wajan antilengket teflon merupakan solusi
praktis memasak sayuran untuk keluarga kecil.
Teflon termasuk golongan polimer serbaguna . Apakah yang dimaksud dengan teflon?
Apakah jenis polimer lainnya? Setelah mempelajari bab ini, Anda diharapkan mampu
menuliskan reaksi-reaksi yang terjadi dalam proses polimerisasi, menyebutkan contoh-contoh
berbagai polimer yang yang bermanfaat bagi manusia, dan meminimalkan dampak negatif
penggunaan polimer.

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silahkan kalian lanjutkan ke kegiatan belajar berikut dan ikuti
petunjuk yang ada dalam UKB ini.

b. Kegiatan Inti
1). Petunjuk Umum UKBM
Baca dan pahami materi pada Buku Teks Pelajaran Kimia
a). Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk berfikir tinggi melalui tugas-tugas yang
terdapat pada UKBM ini baik bekerja sendiri maupun bersama teman sebangku atau teman lainnya.
b). Kerjakan UKBM ini dibuku kerja atau langsung mengisikan pada bagian yang telah disediakan.
c). Kalian dapat belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan ayo berlatih, apabila kalian yakin sudah
paham dan mampu menyelesaikan permasalahan dalam kegiatan belajar yang ada, kalian boleh sendiri atau
mengajak teman lain yang sudah siap untuk mengikuti tes formatif agar kalian dapat belajar ke UKBM
berikutnya.
2). Kegiatan Belajar
Kalian sudah siappp ???
Ayo…… ikuti kegiatan belajar berikut dengan penuh kesabaran dan penuh konsentrasi ya !!!

Kegiatan Belajar 1

Sebelum melakukan kegiatan belajar 1 lakukan kegiatan berikut!

KEGIATAN A:

Menentukan Penggolongan Polimer


Manusia tidak dapat lepas dari polimer. Selain dapat ditemui secara alami di alam polimer juga
banyak yang sengaja dibuat di industri. Disusun dari apakah polimer tersebut? lakukan kegiatan berikut
untuk mengetahuinya.
1. Lakukan jenis pengamatan dengan mencermati video mengenai polimer yang terdapat pada alamat
http://youtu.be/OnetV5DUWKE atau http://goo.2gl/Zx2s4n dengan teliti.
2. Buatlah beberapa pertanyaan mengenai polimer dari video tersebut.
3. Carilah informasi mengenai jenis monomer dan jenis reaksi pembentukan polimer melalui berbagai
literatur dan internet. Kumpulkan informasi secara lengkap dari berbagai sumber.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 3 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
4. Diskusikan pertanyaan-pertanyaan berikut berdasarkan informasi yang telah Anda peroleh.
a. Apa saja jenis monomer?
b. Bagaimana cara polimer terbentuk?
c. Apa saja kegunaan polimer-polimer yang telah dibuat sampai saat ini?
4. Buatlah resume dari hasil diskusi yang telah Anda lakukan bersama kelompok Anda. Presentasikan
hasil resume kelompok Anda di depan kelas.

Setelah melakukan kegiatan diatas kalian bentuk kelompok masing-masing beranggotakan 5 orang. Diskusikan
bersama anggota kalian :

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 1 melalui literasi, pengamatan dan diskusi dengan
teman-teman, cobalah berlatih soal-soal berikut ini ya...

Ayoo Berlatih !

Jawablah soal-soal berikut!

1. Berdasarkan asalnya, polimer dibedakan menjadi polimer alam dan polimer sintetis. Tuliskan
lima contoh polimer alam beserta monomer pembentuknya dan sumber atau terdapatnya!

2. Berdasarkan monomer penyusunnya polimer dibedakan menjadi homopolimer dan kopolimer.


Tuliskan dua contohnya!

Jawaban:

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 4 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
KEGIATAN B:
Menentukan Sifat-sifat Polimer
Mari Bereksplorasi

Mengamati Sifat Polimer terhadap Pemanasan

1. Amati dengan teliti mengenai pemanasan telur.


2. Susunlah beberapa pertanyaan mengenai sifat polimer terhadap pemanasan.
3. Lakukan kegiatan sesuai langkah kerja berikut.
a. Siapkan sebutir telur, tabung reaksi, mangkuk, pembakar spiritus, kaki tiga dan kawat
kasa, air, dan pipet tetes.
b. Ambillah isi telur dan letakkan dalam mangkuk.
c. Isilah tabung reaksi menggunakan air hingga volumenya ⅓ tinggi tabung, lalu panaskan
tabung hingga air mendidih.
d. Amati perubahan yang terjadi.
4. Berdasarkan kegiatan tersebut, lakukan diskusi dengan kelompok Anda untuk menjawab
pertanyaan-pertanyaan berikut.
a. Apa yang terjadi saat telur dimasukkan dalam air mendidih?
b. Mengapa perubahan tersebut dapat terjadi?
5. Buatlah laporan singkat hasil percobaan dan diskusi Anda. Presentasikan laporan di depan
kelas, lalu kumpulkan kepada Bapak atau ibu Guru

KEGIATAN C:
Menentukan Tata Nama Polimer.
Seperti halnya senyawa karbon, polimer juga memiliki tata nama tersendiri. Penamaan polimer mengikuti
kaidah tertentu yang telah disepakati. Lakukan kegiatan berikut untuk mengetahui cara penamaan polimer

Tata Nama Polimer

1. Lakukan pengamatan dengan memperhatikan nama monomer dan polimer berikut.

Monomer etena polimer polietilena ( polietena )

Monomer vinil klorida polimer polivinil klorida

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 5 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
2. Buatlah pertanyaan-pertanyaan tentang penamaan polimer.
3. Carilah informasi dari berbagai literatur berupa buku atau media internet mengenai aturan IUPAC
untuk memberi nama polimer. Gunakan informasi tersebut untuk menjawab pertanyaan-
pertanyaan yang telah Anda buat.
4. Diskusikan cara menentukan nama polimer berdasarkan aturan IUPAC menggunakan literatur dan
gambar struktur tersebut.
5. Buatlah resume berdasarkan diskusi Anda lalu presentasikan di depan kelas.

KEGIATAN D:
Menentukan Reaksi Polimerisasi atau Pembentukan Polimer

Tugas Mandiri
Kumpulkan data mengenai berbagai pembentukan polimer melalui polimerisasi adisi dan polimerisasi
kondensasi dari buku literatur dan internet untuk memperkaya pemahaman Anda .
Buatlah resume mengenai pembentukan polimer tersebut pada selembar kertas. Sertakan reaksi
polimerisasi pada resume tersebut. Setelah selesai, kumpulkan pada Bapak atau Ibu guru untuk dinilai.

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 1 melalui literasi, pengamatan dan diskusi dengan
teman-teman, cobalah berlatih soal-soal berikut ini ya...

Ayoo Berlatih !

Pertanyaan:

1. Jelaskan pengelompokan polimer berdasarkan asalnya dan tuliskan masing-masing dua contohnya.

2. Berdasarkan reaksi pembentukannya, termasuk golongan apakah polimer berikut?


a. Pati ( amilum )
b. Polietena
c. Protein
d. Nilon
e. Kevlar

3. Berdasarkan daya tahannya terhadap panas, tentukan jenis dari polimer berikut.
a. Karet f. Nilon 66
b. Melamin g. Teflon
c. PVC h. Amilum
d. Bakelit i. Dakron
e. Selulosa j. Glukosa

4. Diketahui reaksi polimerisasi sebagai berikut.


nCH2 = CH2  ( CH2- CH2 )n
a. Tuliskan nama polimer yang terbentuk.
b. Berdasarkan reaksi pembentukannya, termasuk jenis apakah polimer yang terbentuk?

5. Tuliskan monomer dari polimer berikut:

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 6 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
Kegiatan Belajar 2

Kegunaan, Dampak Negatif, dan Cara Penanggulangan Dampak Negatif Polimer


Sebelum melakukan kegiatan belajar 2, mari bereksplorasi

Polimer Sintetis dalam kehidupan dan Dampaknya

1. Amati video yang terdapat dalam alamat www.youtube.comwatch?v=1pIXYO1apzA atau


http://goo.gl//4ySu3K dengan cermat dan teliti. Catatlah hal-hal penting dalam video tersebut.
2. Buatlah pertanyaan-pertanyaan mengenai kegunaan polimer berdasarkan kasus dalam video tersebut.
3. Lakukan studi referensi untuk mencari informasi tentang kegunaan polimer dan dampaknya terhadap
lingkungan serta cara pencegahan maupun cara mengatasinya.
4. Berdasarkan pengamatan terhadap video tersebut, diskusikan pertanyaan-pertanyaan berikut.
a. Apa saja polimer dalam kehidupan sehari-hari?
b. Apa dampak penggunaan polimer sintetis dalam kehidupan?
c. Mengapa plastik sukar dibiodegradasi?
d. Bagaimana cara menanggulangi dampak negatif sampah polimer?
e. Buatlah kesimpulan hasil diskusi Anda!
5. Buatlah laporan singkat hasil diskusi Anda dengan format yang jelas. Presentasikan laporan di depan
kelas, lalu kumpulkan kepada Bapak atau Ibu guru.

1. Kegunaan Polimer
Saat ini penggunaan polimer semakin meluas, dari peralatan sederhana di dapur sampai peralatan berat dengan
tekologi tinggi. Untuk mengetahui jenis-jenis plastik yang kita gunakan sehari-hari lakukan kegiatan di bawah ini.

Jenis- jenis Plastik , Kode, dan Pemanfaatannya


1. Lakukan kegiatan berikut ini.
a. Sediakan berbagai jenis produk plastik seperti botol plastik air mineral, botol minyak goreng, botol
susu anak, botol sampo, kemasan margarin, wadah makanan plastik dengan merek tertentu misal
tupperware, dan wadah makanan dari styrofoam.
b. Amati simbol segitiga bernomor di bawah botol atau wadah plastik tersebut dengan cermat dan
teliti.
c. Catat setiap simbol pada botol atau wadah plastik.
2. Buatlah beberapa pertanyaan mengenai jenis polimer yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari.
3. Kumpulkan informasi mengenai polimer-polimer yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari dari
berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan yang telah Anda buat. Selanjutnya, tulis
informasi yang Anda peroleh dari video dan literatur yang Anda baca di buku tugas.
4. Berdasarkan kegiatan tersebut , lakukan diskusi untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut bersama
teman Anda.
a. Apa saja jenis –jenis plastik dengan kode dan pemanfaatannya masing-masing?
b. Manakah jenis plastik yang paling aman digunakan sebagai pembungkus makanan dan minuman?
5. Buatlah laporan singkat hasil pengamatan dan diskusi Anda. Presentasikan laporan di depan kelas, lalu
kumpulkan kepada Bapak atau Ibu guru.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 7 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
2. Dampak Negatif Polimer
Penggunaan polimer dalam kehidupan memberikan dampak positif terhadap aktivitas manusia. Namun ,
penggunaan polimer yang tidak bijaksana juga mempunyai dampak negatif. Apakah dampak negatif penggunaan
polimer sintetis dalam kehidupan?
Untuk menjawab pertanyaan di atas selesaikan tugas mandiri di bawah ini.

Tugas Mandiri
Mendata Penggunaan Polimer, Dampak, dan Cara Penggunaannya

Kumpulkan data tentang penggunaan plastik, dampak penggunaan polimer sintetis dalam kehidupan
termasuk plastik, dan cara penanggulannya dari berbagai literatur. Buatlah menjadi sebuah artikel yang
menarik. Sertakan satu contoh kasus pencemaran polimer sintetis di lingkungan. Presentasikan tulisan
Anda di depan kelas, lalu kumpulkan kepada bapak atau Ibu guru.

Tugas Proyek

Nata de coco merupakan makanan yang terlihat seperti jeli, berwarna putih hingga bening, bertekstur
kenyal, kaya serat, dan kaya gizi. Nata de coco dapat dibuat melalui reaksi polimerisasi. Buatlah kelompok
bersama teman sekelas Anda beranggotakan 4 – 6 orang. Bersama kelompok Anda, carilah beberapa
literatur cara pembuatan nata de coco. Bergotong royonglah bersama teman kelompok Anda untuk
menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan serta membuat rancangan kegiatan pembuatan nata de coco.
Konsultasikan terlebih dahulu rancangan kegiatan yang Anda buat kepada Bapak atau Ibu guru. Lakukan
kegiatan selama tiga minggu. Buatlah laporan hasil kegiatan . kumpulkan hasil tugas ini beserta
laporannya kepada Bapak atau Ibu guru.

Ayoo Berlatih !

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 2, cobalah berlatih soal-soal berikut ini ya...
Soal :
1. Sebutkan dampak negatif penggunaan plastik dan bagaimana cara pencegahanya?
2. Jelaskan dengan singkat apa yang dimaksud dengan pirolisis!
3. Gambar simbol segitiga bernomor yang terdapat dalam berbagai macam plastik dan jelaskan
apa arti dari simbol tersebut!
Jawaban:

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 8 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
Kegiatan Belajar 3

Sebelum belajar pada materi ini silahkan kalian membaca dan memahami narasi di bawah ini
Apersepsi

Saat ini roti gandum menjadi pilihan makanan sehat yang banyak diminati. Roti gandum tidak hanya
mengandung karbohidrat, tetapi juga kaya protein dan serat. Dalam roti gandum terdapat kandungan lipid
berupa asam folat dan omega-3. Karbohidrat, protein, dan lipid merupakan senyawa biomolekul.
Bagaimana struktur kimia dan sifat senyawa-senyawa itu?

A. Karbohidrat
Untuk mengetahui struktur, tata nama, dan sifat karbohidrat, kerjakan kegiatan berikut.

Mari Bereksplorasi

Mengidentifikasi Struktur, Tata Nama, Sifat, dan Kegunaan Karbohidrat


1. Cermati video mengenai jenis-jenis karbohidrat pada alamat http://youtu.be/TH537DNVXjs.
Catatlah informasi yang Anda dapatkan dengan teliti.
2. Buatlah pertanyaan mengenai srtuktur, tata nama, dan sifat tiap-tiap jenis karbohidrat.
3. Carilah informasi dari berbagai referensi berupa buku, jurnal, maupun internet mengenai srtuktur,
tata nama, sifat, dan kegunaan karbohidrat. Cermati informasi dari referensi yang Anda peroleh dan
catatlah informasi penting yang ada di dalamnya.
4. Diskusikan pertanyaan-pertanyaan berikut bersama teman-teman Anda.
a. Apakah yang dimaksud sakarida? Unsur-unsur apakah yang menyususn sakarida?
b. Bagaimana bentuk struktrur jenis karbohidrat disakarida?
c. Bagaimana cara pembentukan dan bentuk polisakarida? Apa sajakah jenis karbohidrat
yang berupa polisakarida?
d. Gula pasir adalah karbohidrat jenis sukrosa. Apakah pemanis sintetis yang digunakan
sebagai pengganti gula termasuk karbohidrat?
e. Apakah kegunaan karbohidrat dalam tubuh?
f. Apakah hubungan karbohidrat dalam tubuh dengan penyakit diabetes? Bagaimana cara
mengidentifikasi penyakit tersebut?
5. Buatlah laporan tertulis mengenai hasil diskusi kelompok Anda dengan format meliputi judul,
tujuan, hasil pengamatan dan diskusi, serta kesimpulan.
6. Presentasikan laporan kelompok Anda didepan kelas.

Tugas Mandiri

Reaksi Oksidasi dan Reduksi Karbohidrat


Reaksi oksidasi dan reduksi karbohidrat berjalan sesuai dengan reaksi oksidasi dan reduksi aldehid
dan keton. Carilah contoh senyawa karbohidrat beserta reaksi oksidasi dan reduksinya. Tuliskan persamaan
reaksi yang terjadi disertai nama senyawa hasil reaksi. Kerjakan tugas ini dalam format tertulis yang rapi,
lalu kumpulkan kepada Bapak atau Ibu guru.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 9 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
Tugas Mandiri

Oligosakarida
Carilah contoh-contoh senyawa karbohidrat yang termasuk oligosakarida. Tuliskan bentuk struktur dan sifat-
sifatnya termasuk reaksi hidrolisinya. Kerjakan tugas ini dengan cermat dan teliti. Tuliskan hasil pekerjaan
Anda dalam format tertulis yang rapi, lalu kumpulkan kepada Bapak atau Ibu guru.

Mari Bereksplorasi

Bagaimana Mengidentifikasi Karbohidrat?


1. Carilah informasi dari berbagai referensi mengenai cara mengidentifikasi adanya karbohidrat dalam
suatu sampel.
2. Buatlah rancangan percobaan untuk membuktikan adanya karbohifrat dalam sampel. Lakukan ini
secara berkelompok.
3. Gunakan bahan-bahan berupa larutan glukosa, larutan pati ( amilum 1%), kapas tersuspensi dalam
air, larutan H2SO4 pekat, dan pereaksi Molisch dalam menyusun rancangan percobaan Anda.
4. Susunlah prosedur kerja secara runtut sehingga diperoleh hasil yang akurat.
5. Presentasikan Rancangan Anda di depan kelompok lain untuk menyamakan persepsi alat, bahan,
maupun langkah percobaan.
6. Tulislah laporan mengenai rancangan percobaan yang telah Anda buat dengan format meliputi judul,
tujuan, langkah percobaan, dan perkiraan hasil percobaan yang diperoleh.

Setelah melakukan kegiatan di atas Anda mendapat gambaran mengenai cara-cara uji karbohidrat. Buktikan
hasil rancangan percobaan Anda dengan melakukan kegiatan berikut

Mari Bereksperimen

Mengidentifikasi Adanya Karbohidrat


A. Pendahuluan
Semua jenis karbohidrat mempunyai persamaan yaitu mempunyai gugus aldehid atau keton
pada strukturnya. Dalam analisis golongan karbohidrat digunakan beberapa pereaksi yang reaktif
terhadap gugus aldehid atau keton. Karbohidrat memberikan reaksi yang serupa untuk gugus aldehid
atau keton.
Kegiatan ini bertujuan untuk mengidentifikasi karbohidrat dalam bahan makanan. Pelaksanaan
praktikum menerapkan prinsip 5M, yaitu mengamati, menanya, mengumpulkan
informasi/eksperimen, mengasosiasi, dan mengkomunikasikan. Oleh sebab itu, sebelum melakukan
tahap mengumpulkan informasi/ eksperimen, dilakukan tahap mengamati melalui kegiatan mencari
informasi mengenai identifikasi karbohidrat dengan cermat. Selanjutnya, tahap menanya dilakukan
dengan membuat beberapa pertanyaan berkaitan dengan informasi yang diperoleh. Setelah itu,
melakukan tahap mengumpulkan informasi, mengasosiasi, dan mengkomunikasikan sesuai dengan
prosedur percobaan.
Lakukan praktikum dengan hati-hati. Kegiatan ini menggunakan alat-alat yang mudah pecah
dan larutan kimia yang berbahaya, misalnya asam sulfat sehingga diperlukan sikap kehati-hatian saat
percobaan.
Gunakan bahan kimia secara hemat sebagai sikap peduli terhadap lingkungan. Buanglah
limbah larutan hasil uji di tempat yang sudah disediakan. Limbah larutan tidak boleh dibuang
disaluran air.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 10 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)

B. Apa yang Diperlukan?


1. Larutan sirop
2. Larutan glukosa 0,1 M
3. Tepung terigu
4. Roti yang telah direbus
5. Akuades
6. Larutan Benedict
7. Larutan iodin
8. Pereaksi Molisch
9. Larutan H2SO4 1M
10. Tabung reaksi
11. Rak tabung reaksi
12. Pipet tetes
13. Plat Tetes
C. Apa yang Harus Dilakukan?
1. Siapkan larutan sirop sebagai sampel pertama dan larutan glukosa 0,1M sebagai sampel kedua
2. Tumbuklah roti hingga halus, lalu tambahkan air sebagai sampel ketiga.
3. Larutkan tepung terigu ke dalam akuades sebagai sampel keempat.
4. Masukkan tiap-tiap sampel ke dalam tabung reaksi hingga sepertiga tinggi tabung reaksi.
5. Tambahkan 3 tetes pereaksi Molisch ke dalam tiap-tiap tabung reaksi, lalu kocok tabung secara
perlahan. Tambahkan larutan H2SO4 1M masing-masing 1 ml. Amati perubahan yang terjadi.
6. Catat hasil pengamatan Anda dalam tabel berikut
Hasil Pengamatan Warna Larutan
No Larutan
Uji Molisch Uji Benedict Uji Iodin
1 Sirop
2 Glukosa 0,1M
3 Tepung terigu
4 Roti
D. Pertanyaan dan Diskusi
1. Apakah tujuan penggunaan tiap-tiap pereaksi dalam percobaan?
2. Jenis karbohidrat apakah yang terdapat dalam tiap-tiap sampel?
3. Buatlah kesimpulan dari percobaan ini, lalu tulislah hasil percobaan Anda dalam format
laporan. Laporan hendaknya mencakup judul, alat dan bahan, cara kerja, pembahasan,
kesimpulan, dan jawaban pertanyaan. Kumpulkan laporan Anda kepada Bapak atau Ibu Guru
E. Unjuk Kreativitas
Dengan prosedur yang sama, lakukan uji terhadap bahan makanan lain, misalnya nasi dan jagung.
Perbedaan jenis dalam sampel juga dapat dilakukan dengan uji Fehling dan uji Seliwanoff.

Tugas Mandiri

Peta konsep Karbohidrat


Anda telah mengetahui jenis, sifat, dan kegunaan karbohidrat. Berdasarkan pemahaman Anda
tersebut, buatlah peta konsep sekreatif mungkin tentang karbohidrat. Kerjakan tugas ini dengan teliti dan
penuh tanggung jawab. Kumpulkan peta konsep Anda kepada Bapak atau Ibu Guru

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 11 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 3 melalui literasi, pengamatan dan diskusi
dengan teman-teman, cobalah berlatih soal-soal berikut ini ya...

Soal-soal:
1. Jelaskan apa yang disebut dengan:
a. Karbohidrat
b. Monosakarida
c. Disakarida
d. Polisakarida
2. Apa perbedaan α-D-glukosa dan β-D- glukosa, demikian juga dengan struktur α-D-fruktosa dan
β-D- fruktosa?
3. Coba gambarkan struktur molekul D-glukosa dan L-glukosa serta D-fruktosa dan L-fruktosa,
untuk rantai terbuka (asiklik)
4. Di manakah terdapatnya senyawa berikut?
a. Glukosa
b. Fruktosa
c. Amilum
d. Selulosa
e. Glikogen
Jawaban:

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 12 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
Kegiatan Belajar 4

B. Protein

Mari Bereksplorasi

Bagaimana Mengidentifikasi Adanya Protein?


1. Carilah informasi melalui berbagai referensi mengenai cara mengidentifikasi adanya protein dalam
makanan.
2. Buatlah rancangan percobaan untuk mengidentifikasi kandungan protein pada beberapa makanan.
3. Pilihlah alat-alat yang dibutuhkan dan gunakan bahan berupa putih telur, susu, agar-agar, larutan
CuSO4 1% dan NaOH 1M
4. Susunlah langkah-langkah percobaan yang diperlukan secara runtut, kemudian presentaskan di depan
kelas dengan bahasa yang santun.
5. Tuliskan laporan mengenai hasil rancangan kelompok Anda dengan format meliputi tujuan percobaan,
alat dan bahan yang diperlukan prosedur kerja, dan perkiraan hasil pengamatan yang akan diperoleh.

Uji adanya protein dalam makanan dapat dilakukan dengan berbagai reagen. Lakukan kegiatan berikut untuk
mengetahuinya.

Mari Bereksperimen

Mengidentifikasi Adanya Kandungan Protein


A. Pendahuluan
Protein tersusun dari asam amino melalui ikatan peptida. Ikatan peptida merupakan ikatan yang
karakteristik dan dapat diidentifikasi menggunakan pereaksi tertentu. Gugus fungsi yang terikat pada
protein juga dapat diidentifikasi dengan reagen tertentu. Dengan mengetahui gugus fungsi yang ada
dalam protein, jenis asam amino yang berikatan di dalamnya dapat diperkirakan.
Dalam melakukan kegiatan praktikumharus menerapkan 5M yaitu mengamati, menanya,
mengumpulkan informasi/eksperimen, mengasosiasi, dan mengkomunikasikan. Sebelum tahap
mengumpulkan informasi/ eksperimen, terlebih dahulu dilakukan tahap mengamati melalui kegiatan
mencari dan mencermati informasi mengenai identifikasi kandungan protein. Selanjutnya melakukan
tahap menanya dengan membuat beberapa pertanyaan berkaitan dengan hal yang telah diamati. Setelah
itu, melakukan tahap mengumpulkan informasi, mengasosiasi, dan mengkomunikasikan sesuai prosedur
percobaan. Lakukan percobaan dengan hati-hati karena alat-alat yang digunakan mudah pecah dan bahan
kimia NaOH bersifat korosif. Buang limbah larutan kimia di tempat yang disediakan di Laboratorium.
B. Apa yang Diperlukan?
1. Pipet tetes
2. Gelas ukur
3. Tabung reaksi dan rak tabung reaksi
4. Penjepit tabung reaksi.
5. Mortar dan prestle
6. Larutan putih telur
7. kedelai yang telah direbus
8. Roti tawar
9. Larutan tembaga (II) sulfat 1%
10. Larutan NaOH 0,1 M
11. Akuades

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 13 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)

C. Apa yang Harus Dilakukan?


1. Buatlah larutan tiap-tiap sampel. Haluskan kedelai dan roti tawar, lalu tambahkan akuades. Larutan
putih telur dibuat dengan mencampurkan bagian putih telur dengan air dengan perbandingan yang
sama.
2. Ambil tiap-tiap sampel sebanyak 1 mL lalu tambahkan 2- 3 tetes larutan CuSO4 1%
3. Tambahkan 1 mL larutan NaOH 0,1 M, lalu kocok perlahan.
4. Amati perubahan yang terjadi .
Tulislah hasil pengamatan Anda pada tabel pengamatan.
Warna Larutan yang Terjadi
Pereaksi
Putih telur Kedelai Roti tawar
Biuret

D. Pertanyaan dan Diskusi


1. Apakah fungsi dari larutan CuSO4 dan NaOH?
2. Bagaimana hasil uji tiap-tiap sampel pada reaksi tersebut?
3. Buatlah kesimpulan dari percobaan Anda, lalu tulislah laporan berdasarkan hasil eksperimen.
Kumpulkan laporan Anda kepada Bapak atau Ibu Guru.

Tugas Mandiri

Ayoo Berlatih !

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 1 melalui literasi, pengamatan dan diskusi dengan
teman-teman, cobalah berlatih soal-soal berikut ini ya...

Review:
1. Bagaimana struktur umum asam amino?
2. Apakah yang dimaksud dengan asam amino esensial dan nonesensial?
3. Jelaskan apa yang menyebabkan asam amino bersifat amfoter
4. Jelaskan apa yang dimaksud dengan ion zwitter?
5. Apa yang dimaksud dengan ikatan peptida?
6. Suatu sampel menunjukkan warna ungu setelah diuji dengan rekai Biuret. Sampel tersebut juga
diuji dengan reaksi Millon menghasilkan warna merah. Uji belerang terhadap sampel tidak
menunjukkan warna hitam. Dari hasil tersebut, perkirakan jenis protein yang terkandung dalam
sampel tersebut.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 14 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
C. Lipid

Lipid berasal dari bahasa Yunani Lipos yang berarti lemak. Meskipun struktur lipid bermacam-macam, semua
lipid mempunyai banyak gugus hidrofob dan hanya sedikit gugus hidrofil. Hal ini menjelaskan sifat lipid yang tidak
larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut nonpolar, seperti aseton, kloroform, dan benzena. Untuk mengetahui sifat
lemak, lakukan kegiatan berikut.

Mari Bereksplorasi

Mengidentifikasi Struktur, Tata Nama, Sifat, dan Kegunaan Lemak


1. Kumpulkan referensi dan cermati informasi mengenai struktur, tata nama, sifat dan kegunaan lemak.
2. Susunlah beberapa pertanyaan mengenai struktur, tata nama, sifat dan kegunaan lemak.
3. Catatlah informasi penting yang Anda peroleh.
4. Buatlah kelompok diskusi dengan teman Anda dengan menerapkan sikap saling menghormati
pendapat, kerja sama, dan terbuka untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut.
a. Bagaimana bentuk struktur lemak?
b. Apakah yang membedakan lemak dengan minyak?
c. Bagaimana reaksi hidrogenasi lemak? Apa tujuan reaksi hidrogenasi lemak?
d. Bagaimana lemak dalam tubuh dapat mengakibatkan obesitas?
5. Tulislah laporan tertulis mengenai hasil diskusi kelompok Anda dengan format meliputi judul,
tujuan, hasil pengamatan dan diskusi, serta kesimpulan.
6. Presentasikan laporan kelompok Anda di depan kelas.

Tugas Mandiri

Sifat dan Pengaruh Lemak bagi Tubuh


Anda telah membaca materi seputa lemak . untuk menambah wawasan Anda carilah referensi dan
buatlah artikel mengenai sifat dan kegunaan lemak bagi tubuh. Lengkapi tulisan Anda dengan contoh
penyakit yang disebabkan oleh kelebihan lemak seperti obesitas atau kolesterol tinggi. Jelaskan pula
penyebab dan cara pencegahan penyakittersebut. Buatlah tulisan Anda semenarik mungkin. Kumpulkan
tulisan Anda kepada Bapak atau Ibu Guru dan presentasikan di depan teman-teman Anda.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 15 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)

Ayoo Berlatih !

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 4 melalui literasi, pengamatan dan diskusi dengan
teman-teman, cobalah berlatih soal-soal berikut ini ya...
Review
1. Apakah perbedaan lemak dengan minyak?
2. Tuliskan rumus dari:
a. Gliseril tristearat
b. Gliseril trioleat
3. Apakah yang dimaksud dengan minyak tak jenuh omega? Terangkan dan beri contoh!
4. Hidrogenasi asam lemak mempunyai arti penting dalam industri. Mengapa demikian?

Penutup

Bagaimana kalian
sekarang?

Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan belajar 1, 2, 3, dan 4, berikut diberikan Tabel untuk
mengukur diri kalian terhadap materi yang sudah kalian pelajari. Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi
pada UKB ini di Tabel berikut.

Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi


No Pertanyaan Ya Tidak
1. Apakah kalian telah memahmi pengertian polimer, karbohidrat, protein,
dan lemak?
2. Apakah kalian telah memahami struktur polimer, karbohidrat, protein, dan
lemak?
3. Apakah kalian telah memahami macam-macam polimer, karbohidrat,
protein, dan lemak?
4. Dapatkah kalian menjelaskan sifat-sifat polimer, karbohidrat, protein, dan
lemak?
5. Dapatkah kalian menjelaskan reaksi-reaksi yang terjadi pada polimer,
karbohidrat, protein, dan lemak?

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah kembali materi tersebut dalam Buku
Teks Pelajaran (BTP) dan pelajari ulang kegiatan belajar 1, 2, 3 dan 4 yang sekiranya perlu kalian ulang dengan
bimbingan Guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!. Dan apabila kalian menjawab “YA”
pada semua pertanyaan, maka lanjutkan berikut.

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 16 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018
Unit Kegiatan Belajar Mandiri (UKBM)
Dimana posisimu?
Ukurlah diri kalian dalam menguasai materi makromolekul dan biomolekul dalam kegiatan pembelajaran yang
telah kalian lakukan dalam rentang 0 – 100, tuliskan ke dalam kotak yang tersedia.

Setelah kalian menuliskan penguasaanmu terhadap materi makromolekul dan biomolekul lanjutkan kegiatan
berikut secara mandiri untuk mengevaluasi penguasaan kalian !
Kerjakan di buku kerja masing-masing....

Isilah titik-titik di bawah ini dengan jawaban yang singkat dan tepat!
1. Reaksi pembentukan polimer dinamakan ....
2. Karbohidrat yang terdiri dari dua molekul monosakarida adalah ....
3. Jika sakarosa dihidrolisis akan menghasilkan ... dan ....
4. Ikatan yang dihasilkan dari dua molekul asam amino disebut ikatan ....
5. Suatu larutan iod diteteskan pada karbohidrat, ternyata berwarna biru. Karbohidrat tersebut adalah ....

Jodohkan nama-nama polimer yang ada di sebelah kiri dengan nama monomer yang ada sisebelah
kanan!
1. Protein a. Tetrafluoro etena
2. Dakron b. Asam amino
3. Selulosa c. Heksametilen diamin dan asam adipat
4. Teflon d. Etilen glikol dan dimetil tereftalat
5. Nilon e. Asam nukleat
f. Isoprena
g. Glukosa

Setelah menyelesaikan soal di atas dan mengikuti kegiatan belajar, silahkan kalian berdiskusi dengan teman lalu
tuliskan penyelesaian permasalahan diatas ke buku kerja masing-masing !
Ini adalah bagian akhir dari UKBM materi makromoleku dan biomolekul mintalah tes formatif kepada Guru
kalian sebelum belajar ke UKBM berikutnya.

Sukses untuk kalian !!!

Revisi 00
KD 3.11 : Makromolekul Kimia Kelas 12 Halaman 17 dari 17
Tanggal 18 Juli 2018