UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS, DECANA DE

AMÉRICA

(FACULTAD DE QUIMICA, INGENIERÍA QUIMICA E INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL)

APROVECHAMIENTO DE LOS ACEITES USADOS DE COCINA PARA LA

ELABORACIÓN DE BIODIESEL

CURSO: Administración de la Producción y Calidad

DOCENTE: ING. Barrutia Feijoo Walter Esteban

INTEGRANTES:

 Blanco Espinoza ,Anderson

 Carbajal Ccoyllo, Mario
 Herrera Pariasca, Naomi
 Huaroto Flores , Joseph
 Moran Cahuana, Alan
 Ramos Vílchez, Jean Pierre
 Saico Ccope, Cristian Richard

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 INDICE

I. INTRODUCCION ..................................................................................... 3

II. PROBLEMA ............................................................................................ 3

III. ANALISIS Y DESARROLLO .................................................................. 4

IV. CONCLUSIONES .................................................................................... 7

V. RECOMENDACIONES ........................................................................... 8

VI. BIBLIOGRAFIA ....................................................................................... 9

VII. ANEXOS ...................................................... Error! Bookmark not defined.

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 I. INTRODUCCION

II. PROBLEMA

3
 III. ANALISIS Y DESARROLLO

1. Identificacion de Costos fijos y Costos Variables

Costos fijos
Descripción Gasto mensual días
Alquiler 2500 30
Agua 200 30
Luz 150 30
Gas 200 30
Internet 80 30
Cable 90 30
salario 2500 30
Costos fijos mensual(CFT) 5720
El costo fijo diario(CF) 190.67

Costos Variables
Descripción Mensual(S/.) Cantidad(Kg) Costo Unitario
Pescado 480 60 8
Cebolla 180 60 3
Limón 25 10 2.5
Yuca 80 50 1.6
Lechuga 30 20 1.5
Otros(aji,sal,etc) 6 3 2
CVU 18.6
PVU 25.0

2. Analisis de las ecuaciones para el calculo del punto de Equilibrio

(PVU*Q)-(CVU*Q)- CFT = 0

Q* (PVU-CVU) = CFT

Q = CFT/(PVU-CVU)

PVU= precio de venta del producto

CVU= costo variable por producto

CFT= costos fijos totales

4
Q= volumen de ventas del producto

CT=Costo Total

IT=Ingreso Total

CT=CF+CVU*Q

IT=PVU*Q

El equilibrio de se da cuando CT=IT

3. Construcción del punto de equilibrio

Q CF CV CT Ingreso (IT) IT-CT

0.0 190.7 0.0 190.7 0.0 -190.7
10.0 190.7 186.0 376.7 250.0 -126.7
20.0 190.7 372.0 562.7 500.0 -62.7
30.0 190.7 558.0 748.7 750.0 1.3
40.0 190.7 744.0 934.7 1000.0 65.3
50.0 190.7 930.0 1120.7 1250.0 129.3
60.0 190.7 1116.0 1306.7 1500.0 193.3
70.0 190.7 1302.0 1492.7 1750.0 257.3
80.0 190.7 1488.0 1678.7 2000.0 321.3
90.0 190.7 1674.0 1864.7 2250.0 385.3
100.0 190.7 1860.0 2050.7 2500.0 449.3
110.0 190.7 2046.0 2236.7 2750.0 513.3
120.0 190.7 2232.0 2422.7 3000.0 577.3
130.0 190.7 2418.0 2608.7 3250.0 641.3
140.0 190.7 2604.0 2794.7 3500.0 705.3

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 4. Grafica del Punto de Equilibrio

Figura 1

Punto de Equilibrio
2500.0

2000.0
Ventas y Costos

1500.0
CF
CV

1000.0 CT
IT

500.0

0.0
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
Produccion

5. Análisis del punto de Equilibrio

Análisis por día

CVU 18.60
PVU 25.00
Punto de Equilibrio 29.79 0 30 Platos al día
CF 190.67
IT 744.79
CT 744.79
Venta promedio 45

Análisis por mes

CVU 18.60
PVU 25.00
CF 5720
Punto de Equilibrio 893.75 o 894 platos al mes
IT 22343.75
CT 22343.75

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 IV. CONCLUSIONES

 El nivel mínimo de producción de la cevichería es de 30 platos por día el cual no

generara ni perdidas ni ganancias.
 El punto de equilibrio es una herramienta muy útil que ayuda a los emprendedores a
tomar decisiones importantes.
 El punto de equilibrio ayuda a reducir el riesgo ya que establece un nivel de actividad
mínimo requerido para evitar perder dinero.
 El análisis de equilibrio es importante para planificar y optimizar las ventas y los
costos de la empresa a corto, mediano y largo plazo en varios sectores tales
como manufactura, comercio y servicios.
 El punto de equilibrio permite ver los efectos que tienen estas diferentes
estrategias en un negocio.
 Una de las principales razones del fracaso de las empresas, es el
desconocimiento de herramientas contables que le permitan identificar la
realidad con la que operan en sus negocios.
 El Punto de Equilibrio es sensible a cualquier cambio en la estructura de costos de
la empresa, así como a cualquier variación en precios, productividad del trabajo.
 El uso del cálculo del Punto de Equilibrio posee gran importancia en la
determinación acertada de cantidades y valores de producción necesarias para la
satisfacción de las necesidades del plan de negocios de una entidad.

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 V. RECOMENDACIONES

 Si la cevicheria desea aumenta más su nivel de producción debería tomar como opción
subir los precios, realizar menos descuestos y diferencias más sus paltos.
 Capacitarse por medio de charlas para mejorar sus ventas y publicidad
 Reestructurar el área donde se muestra y venden el producto final.
 Si tenemos un producto de calidad, no tenemos por qué arrancar tu negocio con una
estrategia de precios basada en una política agresiva de descuentos para captar
clientes. Debemos diseñar una estrategia de descuentos que sea muy selectiva con tus
clientes, premiando únicamente con precios más bajos y oportunidades a esos clientes
que te sean fieles desde el primer día.
 Eliminar procesos innecesarios, prescinde de procesos e intermediarios que no
aporten valor a tu producto o que puedan ser sustituidos por otros proveedores. En el
sector editorial, por ejemplo, se han eliminado recientemente muchos procesos que
encarecían el coste total de las imprentas. Aquí juega en tu favor una buena selección
de proveedores.

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 VI. BIBLIOGRAFIA

MAZÓN-AREVALO, Luis*†, VILLAO-BURGOS, Datzania. (2017). Análisis

de punto de equilibrio en la toma de decisiones de un negocio: caso Grand Bazar
Riobamba –Ecuador

Burgers, J., Van Den Bosch, F., & Volberda, H. (2008). Why new business
development projects fail: coping with the differences of technological versus
market knowledge. Long Range Planning, 55-73.

CEPAL. (2013). Avances de América Latina y el Caribe hacia el desarrollo

sostenible en los temas de: asentamientos. Revista de la CEPAL.

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