Kebersihan pribadi bagi orang-orang yang bekerja dengan makanan

Informasi untuk tempat makanan

Jangan biarkan makanan Anda berubah jahat !

Keracunan makanan merupakan masalah kesehatan yang serius . Hal ini dapat menyebabkan penyakit
parah dan bahkan kematian .
Keracunan makanan serius dapat merusak reputasi bisnis , merusak reputasi industri makanan , dan
merusak pekerjaan dari banyak pekerja .
Sebagai orang yang menangani makanan - apakah Anda seorang tangan dapur , seorang pekerja
mengolah makanan , pelayan toko atau pelayan - Anda memiliki tanggung jawab yang penting untuk
menangani makanan dengan aman . jadi :
• melindungi orang lain dari sakit
• melindungi reputasi Anda di industri makanan
• melindungi bisnis Anda , dan
• melindungi pekerjaan Anda .
Undang-undang keamanan pangan Victoria dan Australia dirancang untuk memastikan bahwa makanan
yang dijual aman untuk dimakan dan bebas dari kontaminasi .
Semua bisnis Victoria dan organisasi yang membuat , display , transportasi atau menyiapkan makanan
untuk dijual harus mematuhi Keamanan Nasional Standar Makanan dan hukum makanan Victoria . Ini
termasuk persyaratan berikut yang berlaku untuk kelas-kelas tertentu dari tempat makanan , yaitu :
Kelas 1 dan 2
• Ikuti program keamanan pangan bisnis
• Ikuti saran yang diberikan oleh pengawas keamanan pangan , kecuali tempat Anda dibebaskan .
kelas 3
• Lengkapi catatan dasar yang diperlukan tentang praktek penanganan makanan Anda dan menjaga
mereka onsite .
Dewan Anda akan memberitahu Anda tentang kelas tempat makanan Anda

Mencegah keracunan makanan dengan mempraktikkan kebersihan pribadi yang baik

� Seksama mencuci dan mengeringkan tangan sebelum menangani makanan , dan mencuci dan
mengeringkannya lagi sering selama bekerja .
� Keringkan tangan dengan handuk bersih , sekali pakai handuk kertas atau di bawah pengering udara .
� Jangan merokok , mengunyah permen karet , meludah , mengganti popok bayi atau makan di sebuah
penanganan makanan atau tempat penyimpanan makanan.
� Jangan batuk atau bersin atas makanan atau di mana makanan disiapkan atau disimpan .
� Kenakan pakaian pelindung bersih , seperti apron .
� Terus pakaian luang Anda dan barang-barang pribadi lain yang jauh dari mana makanan disimpan dan
disiapkan .
� Jika Anda memiliki rambut panjang, ikat kembali atau menutupinya .
� Jaga kuku Anda pendek sehingga mereka mudah dibersihkan , dan tidak memakai cat kuku karena
dapat chip ke dalam makanan .
� Hindari memakai perhiasan , atau hanya memakai cincin polos banded dan anting-anting tidur .
� Jika Anda memiliki luka atau luka , pastikan mereka benar-benar tertutup oleh strip luka tahan air atau
perban . Gunakan berwarna strip luka cerah , sehingga mereka dapat dilihat dengan mudah jika mereka
jatuh.
� Kenakan sarung tangan sekali pakai dari atas strip luka jika Anda memiliki luka di tangan Anda .
� Mengubah sarung tangan sekali pakai secara teratur .
� Anjurkan atasan Anda jika Anda merasa tidak enak badan dan tidak menangani makanan

kebersihan pribadi
Sebuah cara penting untuk mencegah kontaminasi makanan untuk mempertahankan standar yang tinggi
kebersihan pribadi dan kebersihan .
Bahkan orang sehat membawa bakteri keracunan makanan pada tubuh mereka . Dengan menyentuh
bagian tubuh Anda , seperti hidung , mulut , rambut , atau pakaian Anda, Anda dapat menyebarkan
bakteri dari tangan Anda ke makanan .
Kebersihan pribadi yang baik juga masuk akal bisnis yang baik . Pelanggan ingin melihat staf penanganan
makanan yang mengambil kebersihan serius dan praktek penanganan makanan yang aman .
Tempatkan diri Anda di tempat mereka dan melihat bagaimana rekan kerja Anda menangani makanan .
Apakah Anda ingin makan di , atau membeli makanan dari , bisnis Anda ?
Cuci tangan Anda secara menyeluruh
Cuci tangan Anda secara menyeluruh adalah cara yang baik untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi
makanan dengan bakteri .
Cuci tangan Anda dengan sabun dan air hangat dan jangan lupa punggung tangan, pergelangan tangan ,
di antara jari dan di bawah kuku Anda .
Benar-benar mengeringkan tangan Anda segera setelah Anda mencuci mereka . Selalu keringkan tangan
dengan handuk bersih , kertas sekali pakai handuk atau pengering udara di bawah , tidak pada teh
handuk dan tidak pernah pada pakaian Anda .
Cuci tangan Anda setelah :
• pergi ke toilet
• menangani makanan mentah
• membuang ingus
• sampah penanganan
• menyentuh telinga , hidung , mulut atau bagian lain dari tubuh
• merokok
• setiap istirahat
• menangani binatang .
Jika Anda mengenakan sarung tangan sekali pakai mengubahnya secara teratur , dengan cara yang sama
Anda akan mencuci tangan Anda secara teratur jika tidak memakai sarung tangan . Cuci dan keringkan
tangan sebelum memakai sarung tangan .
penyakit
Anda tidak harus bekerja ketika Anda menderita penyakit yang mungkin ditularkan melalui makanan . Ini
termasuk gastroenteritis ( sering disebut ' gastro ' ) , hepatitis A dan hepatitis E.
Anda harus memberi tahu atasan Anda jika Anda merasa tidak sehat .
Anda tidak harus kembali bekerja jika Anda menderita muntah atau diare . Jangan kembali bekerja
sampai gejala Anda telah berhenti selama 48 jam. Jika Anda tidak yakin, Anda harus
menghubungi dokter Anda untuk meminta nasihat.
Penjamah makanan membutuhkan keterampilan dan pengetahuan
Semua penjamah makanan perlu tahu bagaimana pekerjaan yang mereka lakukan bisa
mempengaruhi keselamatan makanan yang mereka menangani.
The Australian Food Safety Standard 3.2.2 (Praktek Keamanan Pangan dan Persyaratan Umum)
mensyaratkan bahwa orang yang menangani makanan harus memiliki keterampilan dan
pengetahuan yang tepat untuk pekerjaan yang mereka lakukan.
Penjamah makanan perlu tahu:
• bagaimana untuk mencari dan mengikuti informasi tempat kerja tentang operasi penanganan
makanan mereka sendiri
• bagaimana mengidentifikasi dan benar (atau laporan) situasi atau prosedur yang tidak
memenuhi kewajiban keamanan makanan bisnis
• siapa yang harus melaporkan masalah keamanan pangan ke dalam bisnis; dan
• tanggung jawab mereka dalam kaitannya dengan kesehatan dan kebersihan persyaratan.