CONTENIDO

Pág.
I. TÍTULO ......................................................................................................................... 1
II. NOMBRE DEL GRADUADO ..................................................................................... 1
III. NOMBRE DEL ASESOR ............................................................................................. 1
IV. LUGAR DONDE SE VA A DESARROLLAR LA TESIS .......................................... 1
4.1 Ubicación Política ................................................................................................... 1
4.2 Ubicación Geográfica .............................................................................................. 1
V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO .............................................................................. 2
5.1 Antecedentes Bibliográficos .................................................................................... 2
5.1.1 Antecedentes del problema .................................................................................. 2
5.2 Planteamiento de la Oportunidad o del Problema ................................................... 5
5.2.1 Formulación del problema ................................................................................... 5
5.3 Marco Teórico ......................................................................................................... 5
5.3.1 Antecedentes del tema.......................................................................................... 5
5.3.2 Marco conceptual ............................................................................................... 11
5.3.3 Definición de términos básicos .......................................................................... 22
5.4 Justificación e Importancia del Trabajo................................................................. 23
5.4.1 Justificación........................................................................................................ 23
5.4.2 Importancia ........................................................................................................ 24
5.5 Variables ................................................................................................................ 24
5.5.1 Variable Independiente ...................................................................................... 24
5.5.2 Variable Dependiente ......................................................................................... 25
5.6 Hipótesis ................................................................................................................ 25
5.7 Objetivos................................................................................................................ 25
5.7.1 Objetivo general ................................................................................................. 25
5.7.2 Objetivos Específicos ......................................................................................... 25
VI. METODOLOGÍA ........................................................................................................ 26
6.1 Ubicación de la Zona de Investigación.................................................................. 26
6.2 Tipo de Investigación ............................................................................................ 26
6.3 Método de la Investigación ................................................................................... 26
 6.4 Diseño de la Investigación ..................................................................................... 26
6.5 Población ............................................................................................................... 28
6.6 Tamaño de Muestra ............................................................................................... 28
6.7 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información ..................................... 28
6.7.1 Referencia y diseño del campo experimental..................................................... 28
6.7.2 Análisis de suelo ................................................................................................ 29
6.7.3 Cálculo del coeficiente de cultivo de la zanahoria (Kc) .................................... 29
6.7.4 Cálculo de la evapotranspiración de referencia (ETo)........................................ 29
6.7.5 Cálculo de la Evapotranspiración del cultivo (ETc) .......................................... 30
6.8 Procesamiento de la Información .......................................................................... 30
6.8.1 Cálculo de la evapotranspiración de referencia (ETo), a través de la aplicación
del tanque clase “A” .................................................................................................... 30
6.8.2 Cálculo de la evapotranspiración del cultivo de la zanahoria (ETc), en sus
diferentes fases fenológicas, utilizando el método directo del lisímetro de drenaje ... 31
6.8.3 Cálculo del coeficiente de cultivo (Kc) considerando la ETo calculada con el
tanque clase “A” y el ETc calculada con el método del lisímetro de drenaje para las
fases fenológicas del cultivo de la zanahoria. ............................................................. 32
6.8.4 Cálculo de los requerimientos hídricos del cultivo de la zanahoria. ................. 33
VII. CRONOGRAMA ........................................................................................................ 34
VIII. PRESUPUESTO.......................................................................................................... 35
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................ 37
 CONTENIDO DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Valor nutritivo de la zanahoria en 100 gramos de sustancia .................................. 13
Tabla 2. Composición de las raíces de zanahoria ................................................................. 13
Tabla 3. Tipos de variedades y utilizaciones de la zanahoria ............................................... 14
Tabla 4. Exigencias climatológicas de la zanahoria ............................................................. 15
Tabla 5. Épocas de siembra y/o cosecha de la zanahoria ..................................................... 15
Tabla 6. Extracciones fertilizantes de 1 Ha de zanahoria (Kg/Ha) ...................................... 16
Tabla 7. Obtención del ETo promedio del ciclo vegetativo de la zanahoria, mm/día, a través
del tanque clase “A” ............................................................................................................. 30
Tabla 8.Obtención del ETc promedio del ciclo vegetativo de la zanahoria, mm/día,
utilizando el metodo directo del lisímetro de drenaje........................................................... 31
Tabla 9.Coeficiente del Kc Obtención del ETo promedio para las distintas etapas
fenologicas del cultivo de la zanahoria................................................................................. 32

CONTENIDO DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Curva generalizada del coeficiente del cultivo. .................................................... 18
Figura 2. Procedimiento general para calcular ETc. ............................................................ 19
Figura 3. El tanque clase A. .................................................................................................. 22
Figura 4. Kc del cultivo de la zanahoria. .............................................................................. 33
Figura 5. Requerimiento hídrico del cultivo de la zanahoria. ............................................. 33

CONTENIDO DE ECUACIONES
Pág.
Ecuación 1. Cálculo de la evapotranspiración del cultivo (ETc) ......................................... 29
Ecuación 2. Cálculo del coeficiente de cultivo de la zanahoria (Kc). .................................. 29
Ecuación 3. Cálculo de la evapotranspiración de referencia (ETo). ..................................... 29
I. TÍTULO

“Requerimiento hídrico del cultivo de la zanahoria (Daucus carota L.) en

condiciones climáticas del Centro de Investigación y Experimentación Cañasbamba –

en la provincia de Yungay, 2018”

II. NOMBRE DEL GRADUADO

Gladys Noemi Luque Pari.

III. NOMBRE DEL ASESOR

Dr. Aparicio Roque, Fidel Gregorio.

Nombre Del Co - Asesor

Msc. Reyes Roque, Esteban Pedro.

IV. LUGAR DONDE SE VA A DESARROLLAR LA TESIS

4.1 Ubicación Política

Región : Ancash

Provincia : Yungay

Distrito : Yungay

4.2 Ubicación Geográfica

Latitud Sur : 09°07’28’’

Longitud Oeste : 77°45’30’’

Altitud : 2200 m.s.n.m.

1
V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

5.1 Antecedentes Bibliográficos

5.1.1 Antecedentes del problema

Panomara General (2017), destaca que el desarrollo agrícola constituye

uno de los instrumentos más eficaces para poner fin a la pobreza extrema,

impulsar la prosperidad compartida y alimentar a una población que se

espera llegue a 9000 millones de habitantes en 2050. El crecimiento del

sector de la agricultura es entre dos y cuatro veces más efectivo que el de

otros sectores para incrementar los ingresos de los más pobres. Se trata de

algo importante para el 78 % de los pobres que viven en zonas rurales en el

mundo y que dependen principalmente de la producción agrícola para su

subsistencia.

Reymundo Cosme (2015), expone que en el Perú la producción de

zanahoria en el año 2010 fue de 2,521 toneladas y la superficie dedicada a

dicho cultivo de 26,568 ha. Tanto la producción como la superficie han ido

creciendo a lo largo de los últimos años. En 4 % anual, donde el precio de

chacra por kilo varía entre 0,2 – 0,5 nuevos soles (p.2).

El agua es, cada vez más, un recurso escaso, distribuido

inequitativamente y cuya capacidad de renovación se ve amenazada ante las

situaciones generadas por el cambio climático y el calentamiento global,

pero sobre todo por la contaminación y despilfarro que caracterizan su uso,

2
especialmente en las industrias extractivas (mineras, petroleras, madereras)

(“Agua: vida y agricultura”, 2015, p.4).

Montes (2015), manifiesta que el primer paso para un manejo adecuado

del agua en la agricultura es determinar las necesidades de riego del cultivo

para aplicar la cantidad exacta de agua en el momento óptimo, pudiendo así

reducir el consumo de agua y energía con el impacto positivo qué con lleva

hacia el medio ambiente (p.44).

Cely, Forero y Neira (2015), indican que el coeficiente de cultivo (Kc)

de la zanahoria, bajo las condiciones de Ventaquemada, para las fases

fenológicas de crecimiento, elongación y maduración fue de 0.14, 0.29 y

0.55, respectivamente. La fase de crecimiento del cultivo tuvo una duración

de 31 días; la de elongación, 58 días, y la de maduración, 36 días. Las

necesidades hídricas de la zanahoria fueron de 105.88 mm de agua durante

la totalidad del ciclo de cultivo; el mayor consumo de agua se dio en la fase

de maduración del órgano cosechable (0.82), por ende, esta fase es la más

susceptible al déficit hídrico, y el menor, en la fase de crecimiento; se

recomienda no interrumpir la frecuencia de riego en la fase de maduración

(p.49).

González, Herrera, Hernández, López y Cid (2012), mencionan que el

ordenamiento y accesibilidad a la información sobre régimen hídrico de los

principales cultivos agrícolas resulta de gran impacto económico social ya

3
que la misma permite la definición de la función agua rendimiento y la

productividad del agua como herramientas eficientes en el planeamiento,

diseño y operación del suministro de agua a los cultivos (p.42).

Comisión Técnica Multisectorial (2009), precisa que el Perú, país

privilegiado por su oferta hídrica, dispone de un volumen anual promedio de

2‟046,287 MMC de agua, ubicándose entre los 20 países más ricos del

mundo con 72,510 metros cúbicos/habitante/año; no obstante, su orografía

define tres vertientes hidrográficas que desequilibran su distribución

espacial, concentrando el 97.7% del volumen en la vertiente del Atlántico,

en donde se asienta el 30% de la población que produce el 17.6% del PBI; el

0.5% se encuentra en la vertiente del Titicaca, en donde se asienta el 5% de

la población y produce el 2% del PBI y; el 1.8% restante se encuentra en la

vertiente del Pacífico, en donde paradójicamente se concentra el 65% de la

población que produce el 80.4% del PBI (p.7).

El procedimiento, que fue presentado por primera vez en la publicación

de la Serie de Riego y Drenaje de la FAO No. 24 “Las Necesidades de Agua

de los Cultivos”, se denomina como el enfoque de “Kc - ETo”, donde los

efectos del clima sobre los requerimientos de agua del cultivo vienen

reflejados en la evapotranspiración del cultivo de referencia ETo y el efecto

del cultivo se incorpora en el coeficiente del cultivo Kc (Organización de las

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO], 2006,

p.xiiia).

4
5.2 Planteamiento de la Oportunidad o del Problema

5.2.1 Formulación del problema

Al concluir la presente investigación me permitiré responder la

siguiente interrogante:

¿Cuánto será el valor estimado del requerimiento hídrico del cultivo de

la zanahoria (Daucus carota L.) en condiciones climáticas del Centro de

Investigación y Experimentación Cañasbamba – en la provincia de Yungay,

2018?

5.3 Marco Teórico

5.3.1 Antecedentes del tema

“Necesidades hídricas de estevia calculadas con el coeficiente del

cultivo”, Artículo Científico, Daza, Meneses, Reyes y Urrutia (2017).

Objetivo: determinar las necesidades hídricas a partir de la curva de

coeficiente de cultivo (Kc) para estevia (Stevia rebaudiana Bertoni) en

Candelaria, Valle del Cauca, Colombia. Método: “en una parcela cultivada

con estevia se establecieron tres lisímetros de drenaje dispuestos al azar y

una estación meteorológica portátil para la determinación de las variables

climatológicas necesarias para el cálculo de la evapotranspiración de

referencia (ETo), con el empleo de la ecuación de Penman Monteith”.

Resultado: el consumo de agua de Stevia rebaudiana B., fue de 4753 m3/ha,

durante su ciclo de cultivo de 96 días después del trasplante.

5
 “Determinar los requerimientos hídricos del pepino (Cucumis Sativus

L.) mediante el lisímetro volumétrico, en el sector la trinidad perteneciente

al sistema de riego Campana - Malacotos”, Tesis, Yandry Paúl Martínez

Sánchez (2017). Objetivo: contribuir en la determinación de parámetros

técnicos sobre las necesidades hídricas del cultivo de pepino, con el

propósito de mejorar la eficiencia del uso del agua, en el sector La Trinidad

perteneciente al Sistema de Riego Campana Malacatos. Métodos: “la

aplicación del experimento se realizó en base de la construcción del

lisímetro, ya instalados los lisímetros se procedió a calibrarlos, actividad que

consistió en saturar el suelo y luego dejarlos que drenen hasta capacidad de

campo (CC). Esta investigación no se utilizó un pluviómetro, debido a que

se contó con la estación meteorológica de Malacatos, que se ubica a 150m.

del área de estudio”. Resultado: los requerimientos de agua para todo el

ciclo productivo del cultivo de pepino fueron de 678.18 mm.

“Requerimientos hídricos de la zanahoria (D. carota L.) durante tres

etapas de su desarrollo”, Artículo Científico, Cely, Forero y Neira (2015).

Objetivo: determinar el requerimiento de agua del cultivo de zanahoria en

tres fases fenológicas en el municipio de Ventaquemada. Método: “del

lisímetro”. Resultado: el coeficiente de cultivo (Kc) de la zanahoria, bajo

las condiciones de Ventaquemada, para las fases fenológicas de crecimiento,

elongación y maduración fue de 0.14, 0.29 y 0.55, respectivamente las

necesidades hídricas de la zanahoria fueron de 105.88mm de agua durante la

totalidad del ciclo de cultivo.

6
 “Régimen hídrico del maíz en una zona árida, determinado en

porcentajes de evaporación”, Artículo Científico, Zamora et al., (2011).

Objetivo: determinar el porcentaje de la evaporación para calcular los

requerimientos hídricos del maíz. Se sembró el 14 de diciembre de 2004 en

el campo agrícola de la Universidad Autónoma de Baja California Sur que se

ubica en los 240 10´ LN y 1100 19´ LW. Método: “El riego aplicado en los

tratamientos fue con base a la información de la evaporación medida en el

modelo del Tanque Evaporímetro tipo “A” por los porcentajes de ésta: 70,

85, 100 y 115%. El testigo fue la lámina calculada por el método de Blaney

y Criddle”. Resultado: se ratifica lo señalado por Tijerina, 2000 referente a

la metodología empleada para el cálculo de las láminas de riego basado en el

modelo del Tanque Evaporímetro Tipo “A”, en los sistemas localizados de

alta frecuencia. Con la lámina calculada al utilizar el porcentaje de

evaporación de 100% se obtuvo el mayor rendimiento (9.271 Ton/Ha); sin

embargo, no se reflejó como la mejor respuesta en la eficiencia en el uso del

agua. El porcentaje que mejor efecto mostró fue el de 85%, con 2.96 Kg/m3.

Por la condiciones agroclimáticas y disponibilidad de agua que prevalecen

en Baja California Sur, debe programarse adecuadamente el uso del agua al

establecer una siembra de maíz: obtener más rendimiento o mayor

productividad con relación al uso del agua.

“Determinación de los requerimientos hídricos del cilantro

(Coriandrum sativum), variedad unapal precoso y su relación con el

desarrollo del cultivo, la producción y la calidad, comparando un periodo

7
seco y húmedo de siembra del cultivo en el año”, Tesis, Gilberto Eduardo

Marín Pimentel (2010). Objetivo: determinar los requerimientos hídricos del

cilantro (coriandrum sativum), variedad unapal precoso y su relación con el

desarrollo del cultivo, la producción y la calidad, en dos ciclos del cultivo.

Método: “se utilizó la variedad de cilantro unapal precoso, liberado por el

programa de mejoramiento genético, agronomía y producción de semillas de

hortalizas de la universidad nacional de Colombia – sede Palmira. Se

realizaron dos ciclos de siembra del cultivo, el primer ciclo se realizó en los

meses de agosto y septiembre y correspondió a período seco en Colombia,

mientras el segundo ciclo se realizó entre los meses de octubre y noviembre

y se ubicó en una época o período húmedo”. Resultado: el tratamiento de

200 mm de lámina de riego es aquel que le brinda al cilantro mejor respuesta

fisiológica y permite un ahorro en el consumo de agua; los ciclos se siembra

del cultivo no generan diferencias significativas en casi todas variables de

respuesta, posiblemente el cilantro tiene mecanismos de adaptación a

diversas situaciones ambientales.

“Estimación de la evapotranspiración de cultivo y requerimientos

hídricos del tomate (Solanum Iycopersicum Mill. cv. El Cid) en

invernadero”, Tesis, Rodrigo Macias Hernández (2009). Objetivo:

determinar los requerimientos hídricos del cultivo de tomate variedad “El

Cid” en invernadero con base en la evaluación de la aplicación de

tratamientos de volúmenes de agua sobre el crecimiento y rendimiento de

fruto. Método: “la aplicación del experimento se realizó en base del tanque

8
evaporímetro tipo A es un método sencillo y económico para estimar la

evaporación (ETo)”. Resultado: la ETc máxima registrada en este

experimento fue de 5.2 mm/día, equivalente a un volumen de agua

evapotranspirada de 52.63 m3/Ha, valor que se toma como referencia para el

diseño del sistema de riego en relación a la demanda de agua del cultivo.

“Requerimientos hídricos de cultivos bajo sistemas de fertirrigación”,

Tesis, Leonardo Tijerina Chávez (1999). Objetivo: estimación de los

requerimientos hídricos de los cultivos que se pretenden establecer en alguna

región. Método: “El método para estimar ETo a partir de la evaporación en

el tanque tipo “A”, ha tenido resultados satisfactorios, dado que la medida de

la evaporación integra el efecto de la radiación, viento, temperatura y

humedad para un lugar específico”. Resultado: se determinó que la

Evapotranspiración de diseño (ETd) es menor que el requerimiento total

para ese día, por lo que se tendrá que incrementar el tiempo de riego, o bien,

modificar el gasto, logrando esto último con un incremento en el número de

emisores.

“Requerimiento hídrico del cultivo de papa en condiciones climáticas

de la Molina”, Tesis, O. R. Sánchez Ccoyllo (1994). Objetivo: determinar el

requerimiento hídrico de la planta de papa en las distintas etapas de su

desarrollo. Método: “la aplicación del experimento se realizó en base de la

calibración del lisímetro de drenaje y del tanque clase A para estimar la

evaporación del cultivo ETc para los diferentes períodos fenológicos de la

9
papa”. Resultado: el rendimiento en condiciones de riego por surco fue 29.6

Ton/Ha, mientras el rendimiento en condiciones del lisímetro fue de 92

Ton/Ha. Esto se debe por que la planta de papa dentro del lisímetro se

encuentra en condiciones óptimas de actividad fotosintética, mientras el

cultivo en la parcela experimental no se encuentra en condiciones óptimas

de actividad fotosintética.

“Cuantificación de la evapotranspiración potencial y determinación de

los coeficientes de cultivo (Kc) de camote (Ipomoea batatas L.) para las

localidades de La Molina y Yurimaguas”, Tesis, G. A. Baigorria Paz (1994).

Objetivo: determinar las fórmulas que nos permitan cuantificar la

evaporación potencial para las localidades de la Molina y Yurimaguas.

Métodos: “la aplicación del experimento se realizó en base de la instalación

de los lisímetro y evapotranspirómetros usados para determinar la Evto y la

evapotranspiración real máxima (Evtrx) del cultivo de camote”. Resultado:

para cada localidad una fórmula para la cuantificación de la Evto fue

validada mediante análisis de correlación con la información de ambas

localidades correspondientes al año 1992. Además fueron comparadas con

dos métodos usados frecuentemente para determinar la Evto (método de

Penman y Kp) en forma diaria, encontrando así, que fórmula se adaptaban

con mayor aproximación a los datos reales obtenidos directamente por los

evapotranspirómetros.

10
 “Cálculo de uso consultivo (Kc) de una variedad precoz de papa en el

valle del Mantaro, método lisimétrico”, Tesis, C. Delzo Palomares (1983).

Objetivo: determinar la demanda de agua para un cultivo de papa (variedad

revolución) en el Valle del Mantaro (a 3,313 m.s.n.m.) y entre los meses de

Enero a Mayo de 1982. Método: “estimar los requerimientos a través del

cálculo de la evapotranspiración potencial (ETp) de un cultivo de referencia

(Rye grass), utilizando datos meteorológicos, históricos y aplicando a este

resultado un coeficiente de uso consuntivo (Kc), que relaciona el consumo

de agua de los cultivos específicos durante todo su período vegetativo, con el

consumo de agua del cultivo – en referencia”. Resultado: el rendimiento

por lisímetro y por hectárea se ha logrado obtener buenos rendimientos por

lisímetros y por hectárea 25,992 Kg. Si lo comparamos con los rendimientos

promedios de la zona del Mantaro de 12,000 – Kg/Ha.

5.3.2 Marco conceptual

A. Cultivo de la zanahoria

 Definición:

Valadez (1994), que dentro de la familia de las umbelíferas, la

zanahoria es la más conocida y la más importante de las hortalizas de

raíz, dada la demanda de que es objeto y a la superficie sembrada que

ocupa. Se consume en ensaladas, jugos y guisos. Es una hortaliza rica

en caroteno precursor de la vitamina A y tiene cantidades

considerables de tiamina y riboflavina (p.109a).

11
 Característica morfología y taxonómicas

CENTRO DE ESTUDIOS AGROPECUARIOS (2001),

establece que la morfología y taxonómicas de la zanahoria:

- Nombre científico: Daucus carota L.

- Familia: Umbeliferae.

- Centro de origen: Asia Menor.

- Época de siembra: Invierno.

- Clima: Templado.

- Temperatura óptima: 15 – 18 °C.

- Ciclo de vida: Bianual.

- Tamaño de planta: Altura: 0.20 – 0.25m.

Diámetro: 0.05 – 0.10m.

- Cultivares: “Nantes”, “Emperador”.

- Tipo de siembra: Directa.

- Cantidad de semilla: 5 – 6 Kg/Ha.

- Semillas por gramo: 811.

- Suelos: Sueltos, con buen drenaje y ricos en M.O. moderadamente

tolerante a la acidez y salinidad PH: 5.5 – 6.8 (p.60).

 Valor nutritivo

Valadez (1994), proporciona en la tabla 7.7 la concentración de

compuestos orgánicos y minerales (p.116b).

12
 Tabla 1
Valor Nutricional de la zanahoria en 100 gramos de sustancia
comestible.
Agua 88.2 (%)
Proteínas 1.1 (gr)
Carbohidratos 9.7 (gr)
Ca 37.0 (mg)
P 36.0 (mg)
Fe 0.7 (mg)
Na 47.0 (mg)
K 341.0 (mg)
Vitamina A 11 000 U.I.
Ácido ascórbico 0.8 (mg)
Fuente. 1) P.L: White y N. Selvey; 2) B.K. Watt y A: L: Merrill. (p.116b)

 Composición química
SALUNKHE y KADAM (2003), muestra la siguiente tabla
(p.124).
Tabla 2
Composición de las raíces de zanahoria.
Contenido Ref. 27 Ref. 33
Humedad (%) 86.0 88.8
Proteína (%) 0.9 0.7
Grasas (%) 0.2 0.5
Carbohidratos (%) 10.6 6.0
Azúcares totales (%) - 5.6
Fibra bruta (%) 1.2 2.4
Cenizas totales (%) 1.1 -
Calcio (mg/100g) 80.0 34.0
Hierro (mg/100g) 2.2 0.4
Fósforo (mg/100g) 53.0 25.0
Sodio (mg/100g) - 40.0
Potasio (mg/100g) - 240.0
Magnesio (mg/100g) - 9.0
Cobre (mg/100g) - 0.02
Cinc (mg/100g) - 0.2
Carotenos (mg/100g) - 5.33
Tiamina (mg/100g) - 0.04
Riboflavina (mg/100g) - 0.02
Niacina (mg/100g) - 0.2
Vitamina C (mg/100g) - 4.0
Valor energético
(Kj/100g) - 125.0
Fuente: Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas (p.124).

13
 Variedad

Marcel y Tirilly (2001, p.48a), estable el siguiente tabla.

Tabla 3

Tipos de variedades y utilizaciones de la zanahoria.

Productos tipos Utilizaciones Utilizaciones

varietales específicas comunes

Tipo Chantenay  Transformación.  Zanahorias

Tipo Imperator  Muy poco enteras o
(variedades cultivada en cortadas:
denominadas Cello Francia. conservas.
para mercado fresco  Posible  Zanahorias
y fresh cut para utilización en deshidratadas:
transformación zanahorias con sopas o
mata. ensaladas
 Mercado fresco  Puré de
para América del zanahoria: baby
Norte. food y
 Mercado listo conservas.
para el consumo  Zumo puro:
(baby cut carrot o dietética.
“cut and peel”)  Caroteno
cristalizado:
farmacia y
colorante
alimentario.
 Oleorresinas:
farmacia y
cosméticos.
 Fibras: dietética
y farmacia.
 Zumo
concentrado:
baby food e
industria
alimentaria.
 Restos:
alimentación del
ganado y cebo.
Fuente: Tecnología de las hortalizas (p.48a).

14
B. Exigencias climatológicas

Valadez (1994), menciona que la zanahoria es una planta de clima

templado; puede tolerar heladas, aunque tambien se puede explotar en

época cálida. La temperatura de germinación debe ser mayor de 5°C. Se

ha comprobado que la temperatura ambiental tiene influencia directa

sobre la coloración y el tamaño de la raíz. La tabla 7.2 muestra

información al respecto (p.111c).

Tabla 4

Exigencias climatológicas de la zanahoria.

Temperatura (°C) Coloración Tamaño

10 -16 Muy pobre Grande
16 - 22 Excelente color Mediano
22 – 27 Buen color Chico
Fuente: Thompson y Kelly 1959 (p.111c).

C. Épocas de siembra y/o cosecha

Valadez (1994), presenta en la tabla 7.5 la época de siembra según

la altitud y de acuerdo con las condiciones de INIA (actualmente

INIFAP) (p.113d).

Tabla 5

Épocas de siembra y/o cosecha de la zanahoria.

Localización Altura (m) Meses

Valles altos  1800 Marzo – junio
Mesa central 1000 - 1800 Marzo – agosto
Tierra caliente 0 - 1000 Octubre - enero
Fuente: INIA 1982 (p.113d).

15
D. Fertilización

Maroto (1995), manifiesta que los niveles de extracciones de las

zanahorias varía, según las fuentes consultadas, en función de los

rendimientos, la variedad etc., como puede comprobarse en el cuadro

adjunto.

Tabla 6

Extracciones fertilizantes de 1 Ha de zanahoria (Kg/Ha).

Rendimiento
en raíces N P2O5 K2O CaO MgO Fuente Variedad
T/Ha.
54.1 140 95 577 90 23 Anstett Daventure
et al de Nancy
(1965)
59.1 191 93 431 90 35 Anstett Touchon
et al
(1965)
30.0 120 50 199 - - Jacob y
V.
Uesküll -
(1973)
Fuente: Horticultura Herbácea Especial (p.49).

E. Plagas y enfermedades

Marcel y Tirilly (2001, p.64b), indica las numerosas plagas y

enfermedades que pueden atacar a la zanahoria se citan las principales:

 Plagas:

- Nematodo que producen quiste Mosca de la zanahoria.

- Nematodo que produce agallas. Meloidogyne incognita.
Meloidogyne arenaría.
- Pulgón de la zanahoria. Cavariella.
- Mosca de la zanahoria. Psila rosae

16
  Enfermedades:

- De las hojas quemaduras de Alternaria dauci

las hojas oidios. Erysiphe heraclei
Leveillula taurica
- De las raíces enfermedad de la Pythium violae, P. sulcatum
mancha enfermedad del anillo Phytophthora megasperma
podredumbre blanca Sclerotinia slerotorium
rizoctonia violeta rizoctonia Rhizoctonia violácea
parda. Rhizoctonia solani

F. Evapotranspiración del cultivo de referencia (ETo)

La tasa de evapotranspiración de una superficie de referencia, que

ocurre sin restricciones de agua, se conoce como evapotranspiración del

cultivo de referencia, y se denomina ETo. La superficie de referencia

corresponde a un cultivo hipotético de pasto con características

específicas. No se recomienda el uso de otras denominaciones como ET

potencial, debido a las ambigüedades que se encuentran en su definición.

(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación [FAO], 2006, p.7b).

G. Coeficientes del cultivo (Kc)

Durante el periodo de crecimiento del cultivo, la variación del

coeficiente del cultivo Kc expresa los cambios en la vegetación y en el

grado de cobertura del suelo. Esta variación del coeficiente Kc a lo largo

del crecimiento del cultivo está representada por la curva del coeficiente

del cultivo. Para describir y construir la curva del coeficiente del cultivo

se necesitan solamente tres valores de Kc: los correspondientes a la etapa

17
 inicial (Kc ini), la etapa de mediados de temporada (Kc med) y la etapa

final (Kc fin) (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentación [FAO], 2006, p.109c).

Figura 1. Curva generalizada del coeficiente del cultivo.

Fuente. FAO, 2006, p.100c.

H. Evapotranspiración del cultivo (ETc)

La evapotranspiración del cultivo se calcula multiplicando ETo por

Kc el cual es un coeficiente que expresa la diferencia entre la

evapotranspiración de la superficie cultivada y la superficie del pasto de

referencia. Esta diferencia puede ser combinada dentro de un coeficiente

único o integrado del cultivo, o puede ser separada en dos factores que

describen por separado las diferencias en evaporación y transpiración

entre las dos superficies. La selección del procedimiento a seguir

dependerá del propósito del cálculo, la precisión requerida, la

disponibilidad de datos climáticos y la escala temporal bajo la cual se

18
realizan los cálculos. En el Cuadro 10 se presentan los criterios generales

de selección (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y

la Alimentación [FAO], 2006, p.97d).

Figura 2. Procedimiento general para calcular ETc.

Fuente. FAO, 2006, p.102d.

19
I. Lisímetros

Si se aísla la zona radicular del cultivo y se controlan los procesos

que son difíciles de medir, los diversos términos en la ecuación del

balance de agua en el suelo se pueden determinar con apreciable

exactitud. Esto se hace en lisímetros que son tanques aislados llenados

con suelo disturbado o no disturbado en los que el cultivo crece y se

desarrolla. En lisímetros de pesaje de precisión, la evapotranspiración se

puede obtener con una exactitud de centésimos de milímetro, donde la

pérdida de agua es medida directamente por el cambio de masa y

períodos pequeños tales como una hora pueden ser considerados. En

lisímetros de drenaje, la evapotranspiración es medida por un período

dado, restando la cantidad de agua de drenaje, recogida en el fondo de

los lisímetros, de la cantidad total de agua ingresada. Un requerimiento

de los lisímetros es que la vegetación dentro e inmediatamente fuera del

lisímetro sea idéntica (la misma altura e índice de área foliar). Este

requisito no se ha respetado normalmente en muchos estudios de

lisimetría y ha dado lugar a datos seriamente desviados y poco

representativos de ETc y Kc. Como los lisímetros son difíciles de

manejar y caros de construir y además su operación y mantenimiento

requieren de especial cuidado, su uso se restringe normalmente a

trabajos investigativos (Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación [FAO], 2006, p.13e).

20
J. El tanque clase A

El tanque Clase A es circular, 120,7 cm de diámetro y 25 cm de

profundidad. Está construido de hierro galvanizado o de láminas de

metal (0,8 mm). El tanque se sitúa sobre una plataforma de madera en

forma de reja que se encuentra a 15 cm por encima del nivel del suelo. El

tanque debe estar a nivel. Una vez instalado, el tanque se llena con agua

hasta 5 cm por debajo del borde y el nivel del agua no debe disminuir

hasta más de 7,5 cm por debajo del borde. El agua debe ser regularmente

cambiada, al menos semanalmente, para eliminar la turbidez. Si el

tanque es galvanizado, debe ser pintado anualmente con pintura de

aluminio. Las mallas sobre los tanques deben evitarse. Los tanques

deben ser protegidos con mallas de seguridad para evitar el acceso de los

animales. El lugar de instalación debe estar cubierto preferentemente con

pasto, en un área de 20 por 20 m, abierto a todos lados para permitir la

circulación del aire. Es preferible que la estación se encuentre situada en

el centro o dentro de grandes campos cultivados. Las lecturas del tanque

se realizan diariamente temprano en la mañana a la misma hora que se

mide la precipitación. Las mediciones se realizan dentro de un área

estable situada cerca del borde del tanque. El área estable la produce

comúnmente un cilindro de metal de cerca de 10 cm de diámetro y 20

cm de profundidad con una pequeña abertura en la base para permitir el

flujo de agua. (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura

y la Alimentación [FAO], 2006, p.84f).

21
 Figura 3. El tanque clase A.
Fuente. FAO, 2006, p.84f.

5.3.3 Definición de términos básicos

Hortaliza, son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o

regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o

preparadas culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres (las

habas y los guisantes).

Riego. consiste en aportar agua a los cultivos por medio del suelo para

satisfacer sus necesidades hídricas que no fueron cubiertos mediante el

precipitación.

Coeficiente de Cultivo, cuenta con las características del cultivo y los

efectos promedios de la evaporación en el suelo.

22
 Evaporación del Cultivo, la suma de la transpiración y evaporación se

conoce como evapotranspiración (ETc).

Requerimiento Hídrico, cantidad de agua que necesitan las plantas.

Lámina de Riego, espesor de la capa de agua con que una superficie de

tierra, supuestamente a nivel, quedaría cubierta por un volumen de agua.

Estrés Hídrico, cuando la demanda de agua es más alta que la cantidad

disponible durante un período determinado o cuando su uso se ve

restringido por su baja calidad.

Lisímetro de Drenaje, mide la evapotranspiración y determina el balance

hídrico de los dispositivos.

Tanque Clase “A”, mide la evaporación efectiva, es decir, la cantidad de

agua que una masa líquida al aire libre pierde a través de su superficie por

haberse convertido en vapor, durante un cierto periodo de tiempo.

5.4 Justificación e Importancia del Trabajo

5.4.1 Justificación

El agua es el principal componente de las plantas, en algunos cultivos

representan más del 90 % en peso. La zanahoria es una planta que necesita

una buena disponibilidad de agua para conseguir altas producciones, en

especial en el período de fructificación. La zanahoria es una planta que se

puede sembrar prácticamente todo el año aguantando el frio, es decir, se

siembra tanto en verano como en invierno. Además el agua se profundiza

demasiado y da lugar a un lavado de fertilizantes y perdida de agua ya que

salen, fuera del alcance de las raíces. El desarrollo de la investigación tiene

la finalidad de proporcionar el requerimiento del cultivo de la zanahoria para

23
 elaborar el diseño del calendario de riego, así mismo, estimar la demanda de

agua del cultivo regado con micro aspersión. Los resultados de la

investigación deben ser de conocimiento de los agricultores de la zona de

Callejón de Huaylas y alrededores para que puedan saber cuándo y cuánto

regar, para así, elevar la producción del cultivo de la zanahoria. También

pudiéndose aplicarse a zonas de similares condiciones climáticas.

5.4.2 Importancia

La zanahoria es un cultivo alimenticio que constituye la base de la dieta

del poblador peruano. En la actualidad los agricultores no realizan un

manejo adecuado del cultivo de la zanahoria, su falta de conocimiento con

respecto a cuándo y cuánto regar, no les permite disponer o aprovechar el

agua con mayor exactitud y eficiencia. Al determinar el requerimiento de

agua, en cada etapa fenológica de la zanahoria, podrán estimar las

necesidades reales del cultivo. Elevando así los rendimientos de producción,

puesto que la cantidad de agua será controlada evitando pérdidas por cada

crecimiento vegetativo, incrementando su cosecha. Indirectamente se

beneficiarán los ingenieros, estudiantes de ingeniería agrícola y agrónomos,

las instituciones públicas y privadas con proyectos relacionados a la

agricultura.

5.5 Variables

5.5.1 Variable Independiente

 Condiciones de la planta (coeficiente del cultivo Kc).

 Condiciones climáticas (evapotranspiración de referencia ETo).

24
 5.5.2 Variable Dependiente

 Requerimiento hídrico (evapotranspiración del cultivo ETc).

5.6 Hipótesis

La estimación del requerimiento hídrico del cultivo de zanahoria en las fases

fenológicas (crecimiento, elongación y madurez del órgano cosechable), son

distintos en cada crecimiento vegetativo.

5.7 Objetivos

5.7.1 Objetivo general

“Establecer el requerimiento hídrico del cultivo de la zanahoria (Daucus

carota L.), en cada etapa fenológica mediante el uso del lisímetro de drenaje

y del tanque clase “A”. Centro de Investigación y Experimentación –

Cañasbamba. UNASAM - Yungay, 2018”

5.7.2 Objetivos Específicos

 Cuantificar el coeficiente de cultivo (Kc) para la zanahoria

(Daucus Carota L.) mediante el uso del lisímetro de drenaje.

 Determinar la evapotranspiración de referencia (ETo) para la

zanahoria (Daucus Carota L.) mediante el uso del tanque clase

“A”.

 Determinar la evapotranspiración del cultivo (ETc) para la

zanahoria (Daucus Carota L.) en cada etapa fenológica mediante el

método del lisímetro de drenaje

25
VI. METODOLOGÍA

6.1 Ubicación de la Zona de Investigación

El presente trabajo de investigación se llevará a cabo en el Centro de

Investigación y Experimentación Cañasbamba - UNASAM en el distrito y

provincia de Yungay, de la región Ancash, localizado en las coordenadas UTM:

latitud 09°05’50.76’’ S., longitud 77°46’20.17’’ O., altitud 2300 m.s.n.m. La

superficie de estudio es de 400m2. El clima es templado, con temperaturas medias

anuales de alrededor de 15 a 20 °C y precipitaciones medias entre 250 a 650 mm

anuales, el suelo es de textura franco arenosa, moderadamente ácido,

medianamente rico en materia orgánica y nitrógeno, rico en fósforo y pobre en

potasio, no presenta problemas de salinidad y la distribución de la vegetación

predominante es herbácea, arbustiva y arbórea.

6.2 Tipo de Investigación

Según su fin, el presente estudio es aplicado de nivel descriptivo; en función

del período en el que se obtendrá la información es prospectivo, según la

evolución del fenómeno es de corte transversal, el diseño de la investigación es

pre experimental y, según su énfasis de la naturaleza de los datos manejados es

cuantitativo. Las muestras serán seleccionadas por el método no probabilístico.

6.3 Método de la Investigación

Experimental del tipo: Pre experimental

6.4 Diseño de la Investigación

Para la realización del diseño experimental se instalará tres lisímetros, para

lo cual, se realizará la excavación de tres hoyos de ochenta y seis mil doscientos

26
cuarenta y siete centímetros cubico, consistente en 1369cm2 por lado de la

superficie y 63cm de profundidad el cual estará conectado a un tubo de PVC

instalado en una esquina de este una llave de bola que servirá de conducto hasta

un recipiente graduado que contará para realizar las mediciones de agua drenada

del riego al cual se someterá, con el fin de establecer el consumo hídrico del

cultivo.

Se procederá a extraer muestras para su posterior análisis; para conocer las

características físicas y químicas, como: porosidad, densidad aparente, velocidad de

infiltración básica, capacidad de campo, punto de marchites, macro y micro

nutrientes, las cuales se realizarán en el laboratorio de suelos de la Universidad

Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, los cuales permitieron la calibración de los

lisímetros y posteriormente la fertilización del cultivo.

En la parte inferior del lisímetro se colocara una capa de arena, grava y ripio de

aproximadamente 20cm, para permitir que el agua infiltrada fluya hacia su

respectivo medidor.

La evapotranspiración de referencia (ETo) será obtenida por el tanque clase

A, de forma cilíndrica hecha de latón galvanizado o de láminas de metal (0,8

mm), sus dimensiones son de 120,7cm de diámetro de base, y una altura de 25

cm. Este tanque se colocará sobre una base de tablas de madera entrecruzadas, el

equipo se colocará perpendicular al suelo a 15 cm por encima de su del nivel.

Una vez instalado, el tanque se llena con agua hasta 5 cm por debajo del borde y

el nivel del agua no debe disminuir hasta más de 7,5 cm por debajo del borde. El

agua debe ser regularmente cambiada, al menos semanalmente, para eliminar la

turbidez. Si el tanque es galvanizado, debe ser pintado anualmente con pintura de

27
 aluminio. Las mallas sobre los tanques deben evitarse. Los tanques deben ser

protegidos con mallas de seguridad para evitar el acceso de los animales.

El distanciamiento entre surcos dentro del lisímetro fue de 0.20 m y entre

planta fue 0.15m, depositando cuatro semilla por sitio que dan una población de

4 plantas / lisímetro.

6.5 Población

La población de la investigación comprende un área 400 m2 (20m*20m) en el

C.I.E. de Cañasbamba.

6.6 Tamaño de Muestra

La muestra de investigación comprende un área de 0.1369m2 (0.37m*0.37m)

área interna del lisímetro.

6.7 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información

6.7.1 Referencia y diseño del campo experimental

La presente investigación se realizará a campo abierto en el Centro de

Investigación y Experimentación Cañasbamba. El lugar representará las

condiciones de suelo y del clima que utilizarán los agricultores para la

Dónde:

Li = lisímetro

28
6.7.2 Análisis de suelo

A los hoyos de 63cm de profundidad, se extraerán muestras para su

posterior análisis; para conocer las características físicas y químicas, como:

porosidad, densidad aparente, velocidad de infiltración básica, capacidad de

campo, punto de marchites, macro y micro nutrientes, las cuales se realizarán en

el laboratorio de suelos de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de

Mayolo.

6.7.3 Cálculo del coeficiente de cultivo de la zanahoria (Kc)

De acuerdo al enfoque del coeficiente del cultivo, la evapotranspiración

del cultivo ETc se calcula como producto de la evapotranspiración del

cultivo de referencia, ETo y el coeficiente del cultivo Kc:

ETc = Kc*ETo … (1),

Concluyendo en la siguiente relación

Kc = ETc /ETo … (2)

La evaluación se realizará siguiendo el desarrollo del cultivo a través de

observaciones presenciales cada siete días, llevando un registro escrito

semanal.

6.7.4 Cálculo de la evapotranspiración de referencia (ETo)

La evaporación del tanque está relacionada con la evapotranspiración de

referencia por un coeficiente empírico derivado del mismo tanque:

ETo = Kp*Epan … (3)

Dónde:

ETo: Evapotranspiración de referencia [mm/día],

Kp: Coeficiente del tanque evaporímetro [-],

29
 Epan: Evaporación del tanque evaporímetro [mm/día].

La evaluación se realizará diario a través de observaciones presenciales,

llevando un registro escrito.

6.7.5 Cálculo de la Evapotranspiración del cultivo (ETc)

La evaluación fenológica se iniciará con la germinación, siguiendo el

desarrollo del cultivo a través de observaciones presenciales cada siete días,

llevando registro escrito semanal, ver la ecuación (1).

6.8 Procesamiento de la Información

6.8.1 Cálculo de la evapotranspiración de referencia (ETo), a través de la

aplicación del tanque clase “A”

Tabla 7.

Obtención del ETo promedio del ciclo vegetativo de la zanahoria, mm/día, a

través del tanque clase “A”.

Etapa Desde - Hasta Duración Ciclo del ETo

fenológica etapas (días) cultivo (días) (mm/día)
Fase inicial
Fase de
desarrollo
Fase
mediados de
desarrollo
Fase final
Elaboración propia.

Dónde:

ETo = Kp*Epan, detallándose en la ecuación (3)

30
6.8.2 Cálculo de la evapotranspiración del cultivo de la zanahoria (ETc), en sus

diferentes fases fenológicas, utilizando el método directo del lisímetro de

drenaje

Tabla 8.

Obtención del ETc promedio del ciclo vegetativo de la zanahoria, mm/día,

utilizando el método directo del lisímetro de drenaje.

Etapa Desde - Hasta Duración Ciclo del ETc

fenológica etapas (días) cultivo (días) (mm/día)

Fase inicial

Fase de
desarrollo

Fase
mediados de
desarrollo

Fase final

Elaboración propia.

Dónde:

ETc = Kc*ETo, detallándose en la ecuación (1),

31
6.8.3 Cálculo del coeficiente de cultivo (Kc) considerando la ETo calculada con

el tanque clase “A” y el ETc calculada con el método del lisímetro de

drenaje para las fases fenológicas del cultivo de la zanahoria.

Tabla 9.

Coeficiente del cultivo Kc promedio para las distintas etapas fenológicas del

cultivo de la zanahoria.

Etapa Desde - Duración Ciclo del ETc ETo Kc

fenológica Hasta etapas cultivo (mm/día) (mm/día)
(días) (días)

Fase
inicial

Fase de
desarrollo

Fase
mediados
de
desarrollo

Fase final

Elaboración propia

Dónde:

ETc = Kc*ETo, detallándose en la ecuación (1) y,

Kc = ETc /ETo, detallándose en la ecuación (2)

32
 1.2

0.8
Kc
0.6

0.4

0.2

0
Inicial Desarrollo Mediados Final

Ciclo del cultivo días

Figura 4. Kc del cultivo de la zanahoria.

6.8.4 Cálculo de los requerimientos hídricos del cultivo de la zanahoria.

1.2

0.8
Req. (mm)

0.6

0.4

0.2

0
Inicial Desarrollo Mediados Final

Figura 5. Requerimiento hídrico del cultivo de la zanahoria.

33
VII. CRONOGRAMA

34
VIII. PRESUPUESTO

Coste Coste
unidad Cantidad total
(s/.) (s/.)
Materiales
Laptop Lenovo i5 uso personal 1.00 0.00
Dispositivo USB 16GB 40.00 1.00 40.00
Transporte
Viaje Urbano 6.00 100.00 600.00
Servicios
Servicio de Telefonía De uso personal 0.00
Servicio de Internet De uso personal 0.00
Equipo de Ingeniería 600.00
Captura de muestras 500.00
Análisis de Laboratorio 1000.00
Papelera y materiales de oficina
Papel Bond A4 (millar) 15.00 2.00 30.00
Correctores 5.00 2.00 10.00
Resaltadores 3.00 2.00 6.00
Lapiceros 3.00 10.00 30.00
CD-R 700MB 52x 1.00 10.00 10.00
Servicios de impresión, encuadernación y empastado
Anillados 15.00 5.00 75.00
Empastados 30.00 7.00 210.00
Juegos de Impresión de Hojas 0.05 3000.00 150.00
Impresiones de CD-R 2.00 10.00 20.00
Instalaciones de riego con micro aspersión
Micro aspersores 20.00 9.00 180.00
Instalaciones del lisímetro
Lisímetros 80.00 3.00 240.00

35
 Tubería PVC 1" 3.00 3.00 9.00
Llave Bola de PVC 1" 40.00 3.00 120.00
Recolectores 40.00 3.00 120.00
Probeta 50.00 1.00 50.00
Instalaciones del tanque clase A
Tanque Clase A 500.00 1.00 500.00
Plataforma de Madera 100.00 1.00 100.00

Adquisición de abonos y semilla

Compost 5.00 3.00 15.00
Fertilizante 70.00 1.00 70.00
Semilla de Zanahoria
Chantenay 70.00 1.00 70.00
Total en recursos humanos y
materiales 4755.00

Son: Cuatro mil setecientos setenta y cinco con 00/100 nuevos soles.

36
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Reymundo Cosme, C. (22 de Julio de 2015). Tecnología de Producción de Zanahoria.
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