Kualitas gizi Makro dan mikronutrien

Teripang dan Sea urchins

Dr. WA ODE SALMA, SST.G.,M.Kes

14 November 2018
Teripang Kualitas gizi

- Protein tinggi (berkisar 46-65%)

- Asam amino esensial yang tinggi
(Arginin, glutamat, glisin dan prolin),
- Asam lemak esensial (AA dan EPA),
- Vitamin B, C dan vitamin E,
- Mineral Ca, Mg, Zn, Fe,
- Chondroitin sulfat,
- Glycosaminoglycan sulfat
- Kolagen
- Karotenoid
 Teripang
Protein berkualitas (Arginin, glutamat, glisin dan prolin),

*penting dalam imunitas yang diperantarai sel

*menghasilkan antioksidan glutathione

*mengurangi gejala gangguan inflamasi serta

melindungi terhadap efek merusak dari stress
oksidatif .

(Kim, 2011, Cetinbas. et, al., 2010, Van et al., 2007).

 Teripang

- Chondroitin sulfat,
- Glycosaminoglycan sulfat
- Kolagen

*untuk mengatasi rasa sakit,

*untuk mengatasi kondisi nyeri sendi, meningkatkan
mobilitas sendi
*antithrombotic, agen terapi extravasasi, dan
sebagai pengobatan untuk penyakit jantung,
osteoporosis dan kolesterol tinggi
* Meningkatkan elastisitas kulit
Hasil Riset
*Antimicroba, antikoagulan, antioksidan, penyembuh luka dan neuroprotektif

mempercepat proses penyembuhan luka pada tikus wistar yang diamati setelah perawatan
dengan glycosaminoglycan sulfat (20 μL 1 μg/mL) selama 12 hari. Selain itu,
40% ekstrak Stichopus hermanii mampu meningkatkan jumlah limfosit selama proses
penyembuhan ulkus traumatik pada lendir mulut tikus wistar (Pangestu & Arifin, 2018).

*Merangsang kekebalan dan antitrombotik, anti-kanker, anti-infeksi dan anti-ACE

(angiotensin converting enzyme), yang memberikan pengaruh pengaturan pada
lipid dan metabolisme karbohidrat (Khotimchenko, 2018).

*Ekstrak teripang efektif dalam mencegah kanker usus besar pada model
hewan uji tikus (Janakiram, et al, 2015).

*Bersifat sitotoksik dan secara in vitro menunjukkan hasil yang signifikan terhadap empat garis sel
tumor manusia (Han, et al, 2009).
Gonad bulu babi
Diadema setosum 1. Memiliki 80% PUFA dan
karotenoid alami : fucoxanthin,
β-karoten dan echinenone
(Chen et al, 2010).

2. Arginine, glutamin, EPA, DHA, AA

(Delianis, et al, 2016)

3. Vitamin A & E sangat tinggi serta

Protein Albumin (Salma, et al, 2016)
 Arachidonic acid (AA)
*Terlibat dalam perkembangan neurologis awal.

1. Studi yang didanai oleh Institut Kesehatan Anak dan

Pengembangan Manusia Nasional AS, bayi (18 bulan) diberikan
asam arakidonat tambahan selama 17 minggu menunjukkan
peningkatan yang signifikan dalam kecerdasan, yang diukur
dengan Indeks Perkembangan Mental. (Birch, et al, 2007).
2. Pertumbuhan dan perbaikan neuron (Darios, et al, 2006)

3. Membantu melindungi otak dari stres oksidatif (Wang, et al, 2006)

Omega-3 PUFA: Eicosapentaenoic (EPA) dan Docosahexaenoic
acid (DHA), berperan mempertahankan fungsi kognitif, dan
fungsi kekebalan (Molfino, et al, 2014).

Komponen utama membran sel saraf serta mempengaruhi berbagai jalur

dan proses neurologis (Nichols, et al, 2014).

Kekurangan DHA saat lahir, mengakibatkan berat badan rendah,

lingkar kepala kecil, dan ukuran plasenta rendah.

Akibatnya perkembangan sistem saraf pusat dan kemampuan

kognitif di masa selanjutnya terpengaruh. (Brithis Medical Journal,
Inggris: 2001).
Tabel 4. Perbandingan nilai gizi (100 gr) gonad Diadema setosum dengan ikan salmon,
ikan mackerel, ikan sarden dan udang

No Nutrient Unit Gonad Ikan Ikan Ikan Udang

Diadema salmon mackerel sarden
setosum
1. Protein gr 11.03 35,19 20.28 24.62 22.78
2. Albumin gr 1.24 - - - -
3. Vitamin A IU 2983.93 63 727 108 301
4. Vitamin E mg 23.47 0,45 - 2.04 2.20
5 Fe mg 1.00 1.50 1.78 2.92 0,3
6. Mg mg 2.00 39 32 39 37
7 Zink mg 0.022 1.10 0.56 1.31 .1.63

Sumber: Salma, et al. Immune Nutrient Content of Sea urchin (Diadema setosum) gonads.
International Journal of Nutrition and Food Sciences, 2016; 5 (5): 330- 6
Uji preklinik mengunakan hewan coba mencit BALB/c yang
diinfeksikan Bakteri Salmonella typhi menunjukkan kenaikan berat
badan sebesar 1,7 g dibanding kelompok kontrol terjadi penurunan
berat badan 2,24 g (p<0,05)
Salma WO, Hafizah I, Nurtamin T, Haya Yasir, As´ad S.. Int. J. Sci. Basic Appl. Research 2016; 27:189-93.

Uji preklinik mengunakan hewan coba tikus Rattus norvegicus

menunjukkan kenaikan berat badan, jumlah hemoglobin paling banyak
(14,67 d/dL) dan bertambahnya jumlah sel neuron (36,68%) dibanding
kelompok kontrol.
Delianis, et al, Asian Journal of Pharmaceutics 2016; 10 (2):100-7.
Pemberian ekstrak gonad Diadema setosum menunjukkan:
Peningkatan produksi antibodi IgG dan menekan peningkatan produksi
antibodi IgM secara signifikan (p<0.05) pada hari ke-7 dibanding kelompok
control produksi antibodi IgM mengalami peningkatan sangat tinggi.
Salma WO, Yusuf I, Karo M, Banudi L. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 2018, 14(3); 93-98

EKSTRAK GONAD DIADEMA SETOSUM MEMILIKI AKTIVITAS

ANTI-MIKROBA DAN BERPOTENSI SEBAGAI BAHAN BAKU OBAT ALAMI

Telah terdaftar dan mendapat perlindungan HKI/Hak cipta dari Kementerian Hukum dan Hak
Asasi Manusia Republik Indonesia dengan nomor pencatatan: 000100492

Dr. Wa Ode Salma, SST., M.Kes

Pemberian ekstrak gonad diadema setosum pada mencit dosis 200mg/kg BB selama 17
hari, berpengaruh secara signifikan (p<0.05) terhadap kadar respon imun spesifik (sitokin
IFN- dan IL-10 serta ekspresi gen FOXP3)

FN- IL-10

The Effect of Sea urchin (Diadema setosum) gonad Extract on gene ekspression of FOXP3 and the
production cytokine on Salmonella Typhi – induced Mice
Salma WO, et al, 2018, Status; accepted, Manuscript number: JAPS-2018-07-947, Internasional bereputasi Scopus
Prinsip riset dan aplikasi sumber hayati dari perairan laut untuk ;

1. Untuk pertumbuhan dan perkembangan

2. Proses Penyembuhan
3. Kualitas hidup
4. Fungsi dan imunitas tubuh
15