UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FORMATO / GUIA DE TRABAJO / ACTIVIDAD DE ENSEÑANZA

APRENDIZAJE EVALUACION / TALLER / OTROS

Área / Gestión Docencia /Plan de Servicio Formación / Programa de Microbiología

Departamento / Otro:

Nombre Responsable ANA MILENA VEGA GUATAMA-DOCENTE

(Guía de trabajo, actividades, taller u otros)

Asignatura SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION DE LA CALIDAD MB 304

Tema: Fundamentos, términos y requisitos
Objetivo de
Conocer los Fundamentos, términos y requisitos de las normas ISO 9001,14001, 45001 E ISO 17025
la guía:
Fecha: 18 de septiembre de 2019 Lugar: Salón 104 Bloque C - Campus Sede Sabanas
Anexo de Memorias SI X NO Papel Magnético X Otros

TALLER

1. Introducción :

Un Sistema de Gestión de Calidad es una herramienta que le permite a cualquier organización planear, ejecutar y
controlar las actividades necesarias para el desarrollo de la misión, a través de la prestación de servicios con
altos estándares de calidad, los cuales son medidos a través de los indicadores de satisfacción de los clientes.

En este taller, por medio de diferentes actividades y agrupando por temáticas, se llevara al estudiante a conocer y
comprender todos los componentes, términos y requisitos de las normas ISO, necesarios para que hacen parte
de la organización que ayuden en la implementación de los sistemas de gestión.

2. Objetivos/ Competencia / Resultados de Aprendizaje Alcanzar:

Al finalizar la guía de este tema, estará en capacidad de:

 Comprender la importancia de los sistemas de gestión de la calidad en una empresa u organización
 Identificar las estructuras y requisitos de cada una de las norma del sistema integrado de gestión de la
calidad.
 Conocer los conceptos relacionados a las normas ISO
 Comprender el sentido de la ética profesional como parte integral del quehacer del microbiólogo.

3. Generalidades:
El diseño, la implementación y el mejoramiento continuo de un sistema de gestión permite que las empresas sean
más competitivas en el mercado futuro, teniendo en cuenta que en este sólo estarán presentes quienes enfrenten
el cambio con calidad, capacitación y desarrollo. Uno de los propósitos de las empresas debe estar dirigido a
satisfacer las necesidades de todos sus clientes, los cuales están en capacidad de exigir y elegir la empresa que

OBSERVACIONES
El estudiante que no asiste a la clase, deberá presentar el examen de forma individual. Debe presentar justificación o excusas soportadas.
Todo estudiante deberá revisar semanalmente el correo electrónico y desarrollar las actividades enviadas por la docente, tal cual como se socializo el 1/04/2019
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mejor satisfaga sus necesidades. Para esto y entre otros factores elegirán el producto
que consideren les brinde una mayor confianza en el momento de su utilización, y
muy seguramente sentirán más confianza con aquellas empresas que posean un
certificado de calidad. Esto garantiza a los clientes cumplimiento con todas las
especificaciones técnicas establecidas y seriedad con las condiciones
comerciales que se tengan pactadas.

4. Actividades de aprendizaje

Después de leer las referencias bibliográficas suministradas en la semana 3 y 4 del plan de desarrollo de
asignatura, deben participar en el foro N° 1, para ello debes leer el artículo en ingles denominado “ISO 9001
implementation and associated manufacturing and marketing practices in the olive oil industry in
southern Spain, Food Control” y contestar la pregunta, posteriormente realizar la actividad N°2.

FORO N°1

Según la lectura, ¡¿Que impactos significativos dejaría el sistema de gestión al implementarlo en la industria de
alimento? Estás de acuerdo con la importancia que se le da a los profesionales en microbiología para el control
de los alimentos?

Yo opino que serían muchos impactos beneficiosos como la mejora de la calidad del agua o del suelo,
la generación de puestos de trabajo, entre otros. Por otro lado si estoy de acuerdo con la importancia
que se les da, como por ejemplo, que a las personas les importe lo que hacen los profesionales de
microbiología con los alimentos, ¿para que lo hacen? Y muchas cosas más.

ACTIVIDAD N°2
Para esta actividad, deben dirigirse a la base de datos de la universidad, leer los capítulos 1 y 2, de los libros
referenciados en la bibliografía y construir un glosario de por lo menos 30 términos referentes a calidad y
seguridad y salud en el trabajo, posteriores construir un crucigrama de por lo menos 15 preguntas.

Espacio para respuestas , agregar el requerido

Nota 1: las actividades Nº 1, serán realizada y entregadas vía correo electrónico anavega@unicesar.edu.co ,el

OBSERVACIONES
El estudiante que no asiste a la clase, deberá presentar el examen de forma individual. Debe presentar justificación o excusas soportadas.
Todo estudiante deberá revisar semanalmente el correo electrónico y desarrollar las actividades enviadas por la docente, tal cual como se socializo el 1/04/2019
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día 23 de septiembre de 2019, mientras que la actividad Nº4, será entregada para el
30 de septiembre.

Definiciones :

Marco normativo Referencias bibliográficas

NORMA ISO 9000, Contreras, Malavé, Soledad, and Gayo, Sonia Cienfuegos. Guía para la aplicación de ISO 45001:2018,
9001 E ISO 45000, AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación, 2019. ProQuest Ebook Central,
https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=5756199.
45001 Cortés, J. M. (2017). Sistemas de gestión de calidad (ISO 9001:2015). Málaga: Editorial ICB. Retrieved
from https://search.proquest.com/docview/2131102964?accountid=45678
C. Parra-López, A. Hinojosa-Rodríguez, C. Carmona-Torres, S. Sayadi, ISO 9001 implementation and
associated manufacturing and marketing practices in the olive oil industry in southern Spain, Food
Control, Volume 62,2016,Pages 23-31,ISSN 0956-7135,
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.09.038

Elaboro (Docente): ANA MILENA VEGA GUATAMA Fecha: Valledupar, 18 Septiembre de 2019

OBSERVACIONES
El estudiante que no asiste a la clase, deberá presentar el examen de forma individual. Debe presentar justificación o excusas soportadas.
Todo estudiante deberá revisar semanalmente el correo electrónico y desarrollar las actividades enviadas por la docente, tal cual como se socializo el 1/04/2019