Anda di halaman 1dari 2

Nama : Indah Ayu Simanjuntak

NIM : 42170207

ANALISA DETERMINAN SOSIAL


KETAHANAN PANGAN PADA LANSIA DI DAERAH PUNDONG

Dari observasi dan survei yang sudah dilakukan pada beberapa masyarakat Pundong,
terutama pada lansia disana mengenai ketahanan pangan dapat diketahui beberapa hal seperti
masyarakat Pundong terutama lansia disana sering sekali makan makanan dengan menu yang
sama dari makan pagi sampai makan malam. Ketika ditanya mengenai alasannya, rata-rata
menjawab agar sekalian saja memasaknya, karena untuk sekeluarga juga. Hal ini berkaitan
karena mereka memasak di pagi hari, jadi untuk makan siang dan makan malam hanya
memanaskan saja. Tetapi menu makanan untuk keesokan harinya tidak sama dengan menu
kemarin. Ada yang memasak sendiri makanannya sekalian untuk keluarga yang lain, tetapi,
ada juga yang dimasakkan oleh keluarganya di rumah. Ketika makan, rata-rata lansia ini untuk
satu porsinya sendiri tidak terlalu banyak, karena memang sudah lansia, sudah tidak terlalu bisa
makan makanan dengan banyak serta setelah makan makanan pokok, disertai makan snack
juga. Sumber makanan pokok sendiri kadang didapatkan lansia dengan memanen di sawah
mereka sendiri seperti beras dan jagung rata-rata mereka tidak beli di pasar karena kebanyakan
sudah punya ladang sawah sendiri. Untuk sayur dan buah, ada yang punya tanamannya, tetapi
ada yang juga membeli.
Untuk menu makan pagi, rata-rata lansia di daerah Pundong makan nasi, sayur dan
tempe atau tahu. Sayur kadang diolah menjadi sayur asem atau sayur lodeh ataupun ditumis.
Dari narasumber yang didapatkan, sayur-sayuran yang sering menjadi menu makanan ialah
buncis, wortel, bayam, pare, daun singkong, dan brokoli. Sayur biasanya didapat dari membeli
di pasar, tetapi beberapa memiliki ladang sayur sendiri, sehingga tidak terlalu sulit untuk
mencari sayur. Dalam beberapa bulan ini sendiri di pasar lagi musim bawang, sehingga
harganya juga tidak terlalu mahal.
Selain menu diatas, pada beberapa lansia yang menu makananya disertai daging.
Daging yang dimakan bisa daging ayam, ikan, bebek, kambing, ataupun sapi. Tetapi
kebanyakan lebih makan daging ayam dibanding daging sapi. Tidak semua keluarga makan
bebek. Ada juga yang memiliki ternak ikan lele dan nila sehingga lebih sering daging ikan
dibading daging ayam. Di pasar sendiri, daging yang banyak dijual adalah daging ayam dan
daging ikan. Daging sapi juga ada dijual di pasar, tetapi karena harganya kadang mahal
sehingga tidak terlalu sering dibeli oleh masyarakat terutama untuk lansia di Pundong. Selain
daging, untuk menjadi lauk pauk, terkadang lansia memakan telur, yang diolah menjadi telur
pindang, goreng, rebus.
Untuk buah sendiri tidak setiap saat menjadi teman makanan pada lansia yang menjadi
narasumber. Mereka memakan buah jika memang sedang tersedia di rumah. Untuk buah
terkadang menjadi menu saat snack mereka. Buah-buahan yang sering lansia di Pundong
adalah pisang, pepaya, jeruk, jambu, mangga, nangka, ataupun apel. Buah-buahan didapat oleh
lansia ini ada yang membeli di pasar, toko buah, ataupun memetik dari pohon di belakang
rumah, seperti ada yang memiliki pohon mangga, pepaya, dan nangka. Selain buah, yang
menjadi menu untuk snack ialah gorengan. Lansia di Pundong cukup suka dan sering memakan
gorengan, seperti tempe goreng, tahu goreng, mendoan, tahu isi, jagung rebus, bakwan, tahu
bacem, ubi rebus, dan singkong rebus. Ada juga yang memakan kacang goreng dan kacang
rebus. Kadang menu untuk snack juga sama dengan menu makan sebagai lauk pauk, seperti
tahu goreng, tempe goreng, tempe bacem, jagung rebus.
Dari penjabaran diatas, secara keseluruhan untuk makanan yang dikonsumsi oleh
masyarakat terutama lansia di Pundong cukup bervariasi, walaupun dalam satu hari bisa
memakan makanan pokok yang sama dari makan pagi sampai makan malam. Tetapi untuk
variasi menu cukup banyak, karena sekali makan atau dalam satu porsi sudah ada nasi, sayur,
lauk pauk, dan buah, serta ada makanan ringan sebagai cemilan sehingga kandungan yang
didapat tubuh tidak hanya karbohidrat saja, tetapi juga ada kandungan protein, vitamin, dan
lemak.