Pemanggang ajaib adalah salah satu alat memasak yang sangat berguna lebih-lebih
lagi jika memasak lauk bakar. Namun, bukan itu sahaja, jika nak masak lauk kukus
atau kuih muih pun boleh juga. Ada pelbagai resipi kita boleh cuba masak
menggunakan pemanggang ni. Fungsinya lebih kurang sahaja macam ketuhar
malah lebih mudah kerana menggunakan dapur gas. Jom kita lihat senarai hidangan
yang anda boleh hasilkan. Bolehlah cuba tengah hari ni.
1. AYAM PANGGANG MADU
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam saiz sederhana | dipotong empat
2cm lengkuas | dikisar
1cm halia | dikisar
12 biji bawang merah | dikisar
2 sudu makan asam jawa
Sedikit gula melaka
4 sudu makan madu
1 sudu makan garam
2 sudu makan kicap
2 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan kisar, asam jawa, gula melaka, madu, sos tiram, kicap, serbuk lada
hitam dan garam. Gaul rata.
2. Kemudian lumurkan bahan perapan pada ayam hingga sekata. Perap ayam
selama dua jam.
3. Panaskan pemanggang dan letak kepingan aluminium foil. Kemudian susun
ayam. Terbalikkan-terbalikkan ayam hingga masak. Anggaran masa antara 15-20
minit.
4. Angkat dan nikmati bersama keluarga tercinta.
Info chef: Jika menggunakan ketuhar, masa memasak yang diperlukan adalah
antara 20 – 30 minit menggunakan suhu 200C.
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Perap ayam yang sudah dibersihkan dengan bahan kisar halus selama lebih
kurang satu jam setengah. Lagi lama diperap, lagi terasa keenakan perapannya.
2. Untuk menghasilkan kuah percik, kisar serai, halia, cili kering dan bawang merah
hingga halus.
3. Campurkan bersama santan di dalam periuk dan masak di atas api sederhana.
Teruskan mengacau supaya kuah tidak cepat berketul dan pecah minyak.
4. Perasakan dengan air asam jawa, garam dan gula secukupnya. Masak sehingga
kuah menjadi pekat.
5. Panggang ayam di dalam pemanggang hingga hampir masak. Kemudian celup
ayam di dalam kuah percik dan panggang lagisehingga garing dan masak
sepenuhnya.
6. Setelah ayam masak, celupkan sekali lagi ke dalam kuah percik dan sedia untuk
dihidangkan.
3. AYAM PANGGANG HALIA
BAHAN UTAMA:
4 bahagian paha saiz sederhana (whole leg)
1 sudu makan kicap cair
1 sudu teh gula melaka
1 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
10cm halia
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 sudu makan lada hitam
1cm kunyit hidup
3 biji cili merah
BAHAN KUAH:
CARA MEMASAK:
1. Bagi menyediakan kuah ayam panggang, tumis bawang merah dan bawang putih
sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan halia diikuti madu dan sedikit air asam jawa. Kacau sebati.
3. Perasakan dengan garam. Ketepikan seketika.
4. Bagi menyediakan ayam panggang halia, gaulkan kesemua bahan kisar dan
bahan utama. Perapkan ayam selama lebih kurang satu jam setengah.
5. Susun ayam dalam pemanggang yang telah disapu minyak masak dan bakar
menggunakan api sederhana selama 20 minit atau sehingga ayam kelihatan masak.
Balik-balikkan ayam supaya masak sekata.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama sos.
Info chef: Untuk memastikan ayam masak, pastikan ketebalan isi ayam sama
tebal. Anda juga boleh keluarkan tulang ayam dan masak isinya sahaja.
4. SIAKAP BAKAR PETAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap
1 keping asam gelugur
50gm petai
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Daun pisang dan aluminium foil secukupnya
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
Info chef: Ikan hendaklah disiang dan dibelah belakangnya. Perapkan bersama 1
sudu makan serbuk kunyit dan 1/2 sudu teh garam.
5. KETUKA BAKAR BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan ketuka
3 ulas bawang merah
3 batang serai
5cm kunyit
25 biji cili kering
4cm halia
2 helai daun kunyit | diracik halus
Sedikit udang kering
Sedikit air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah
minyak.
2. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga sebati
dan padamkan api. Bahagikan sos kepada dua bahagian.
3. Untuk menyediakannya, alas aluminium foil dengan daun pisang dan letakkan
sebahagian sambal diikuti ikan ketuka diatasnya.
4. Kemudian letakkan lebihan sambal. Ratakan.
5. Kemaskan aluminium foil dan bakar dalam pemanggang dengan api perlahan
sehingga masak.
Info chef: Jika guna ikan pari, potong isi ikan dengan nipis agar mudah masak.
Untuk rasa lebih enak, perah jus limau kasturi sebelum dinikmati.
6. KUIH BAKAR JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Kisar semua bahan hingga sebati kecuali jagung, mentega dan bijan di dalam
pengisar.
2. Masukkan jagung dan kisar seketika sahaja.
3. Oles pemanggang menggunakan mentaga dan panaskan seketika.
4. Tuang adunan yang dikisar tadi ke dalam loyang dan taburkan bijan di
permukaan adunan dengan secukupnya.
5. Bakar selama satu jam atau sehingga kuih kelihatan garing dan berwarna
keemasan. Guna api kecil sahaja.
6. Sedia untuk dinikmati.
7. Jika guna ketuhar, masukkan mentega ke dalam loyang dan panaskan seketika di
atas api sehingga mentega cair.
8. Tuang adunan ke dalam loyang dan taburkan bijan.
9. Bakar pada suhu 180C menggunakan api atas bawah selama satu jam atau
sehingga kuih kelihatan garing dan berwarna keemasan.
Info chef: Jika guna ketuhar, untuk mendapatkan kuih bakar yang lebih berkerak,
pada 10 minit terakhir, bakar menggunakan api atas sahaja.
7. KUIH BAKAR DAGING
BAHAN-BAHAN:
375gm tepung gandum
720ml santan cair
720ml air
5 biji telur
350gm daging kisar
2 sudu makan rempah kari daging
1 biji cili merah | dihiris
1 biji bawang besar | dimayang
Garam dan gula secukup rasa
1 tangkai daun bawang | dihiris halus
1 sudu besar minyak masak
Sedikit garam
Sedikit pewarna kuning telur
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga wangi. Kemudian masukkan
rempah kari dan goreng sampai naik bau.
2. Masukkan daging kisar dan masak sampai kering. Perasakan dengan sedikit
garam dan gula. Sejukkan.
3. Seterusnya, pukul telur hingga kembang kemudian tambahkan santan dan air.
Kacau rata.
4. Kemudian masukkan tepung gandum. Kacau hingga sebati dan pastikan adunan
tidak berketul. Tambahkan sedikit pewarna kuning, garam dan gula secukup rasa.
5. Oles sedikit minyak pada pemanggangdan panaskan dengan api perlahan.
6. Tuang adunan sehingga memenuhi 3/4 pemanggang.Biarkan seketika barulah
disudukan inti daging tadi dengan secukupnya. Taburkan daun bawang dan hirisan
cili. Tutup pemanggang.
7. Masak sehingga kuih kelihatan garing dan masak sepenuhnya. Sedia untuk
dinikmati.
8. Jika bakar menggunakan ketuhar, isi adunan ke dalam acuan, masukkan intu dan
masak diatas dapur seketika.
9. Setelah kuih kelihatan garing, masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah
dipanaskan pada suhu 160C selama 20 minit. Pastikan anda menggunakan api atas
sahaja.
8. PAIS DAGING
BAHAN-BAHAN A:
30gm daging | cincang kasar
3 sudu air asam jawa
½ cawan santan pekat
1 helai daun kunyit |dihiris
Garam dan gula secukupnya
Daun pisang secukupnya
CARA MEMASAK:
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap |bersihkan
100gm cendawan tiram |carik kasar
100gm lada benggala |potong
40gm bawang besar |belah enam
5 ulas bawang putih |belah dua
2 inci halia |hiris halus
50ml sos ikan
5gm serbuk perasa
BAHAN SOS:
CARA MEMASAK:
BAHAN-BAHAN:
2 biji telur masin
1 biji telur biasa
Sedikit hirisan daun kunyit
Sedikit hirisan daun limau purut
Sedikit hirisan serai
2 sudu makan santan pekat
Daun pisang untuk membungkus secukupnya
CARA MEMASAK:
Info chef: Hidangan ini tidak perlu tambah garam kerana telur masin sudah sedia
masin.
11. AYAM BAKAR BERKUAH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Lumur ayam dengan sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit. Bakar dalam
pemanggang selama 20-25 minit atau hingga ayam masak. Angkat dan ketepikan.
Api jangan terlalu besar kerana dikhuatiri ayam akan hangus diluar tetapi di
dalamnya tidak masak.
2. Untuk membuat kuahnya; Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali,
tumiskan bahan-bahan kisar hingga masak.
3. Masukkan air asam jawa, sos soya pekat, kicap pekat manis dan didihkan semua
bahan sebati. Biarkan kuah mereneh menjadi agak pekat. Tambah garam dan gula
mengikut cita rasa.
4. Untuk menghidang; ambil ayam dan letakkan di dalam pinggan hidang. Tuang
kuah di atas ayam dan ia sedia dihidangkan.
12. CENCARU BELAH BELAKANG BAKAR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Info chef: Boleh juga dimakan bersama dengan sambal kicap jika suka.
13. DAGING BAKAR AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
400gm daging
Garam dan lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Lumur sedikit garam dan lada sulah pada daging dan perap selama setengah jam
atau lebih.
2. Bakar daging di dalam pemanggang hingga masak dan hiris nipis-nipis. Ketepikan.
3. Sementara itu; cili padi, cili merah dan belacan ditumbuk lumat.
4. Satukan bahan tumbuk dengan tomato, bawang besar, kerisik, air asam, garam
dan gula secukupnya. Kacau sebati.
5. Tuang air asam ke atas hirisan daging bakar dan sedia dihidangkan.
14. IKAN BAKAR DENGAN KELAPA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan lumur dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
2. Letakkan ikan di dalam daun pisang/aluminium foil, tabur kelapa sangai dan
kemaskan balutan. Bakar di atas pemanggang ajaib hingga masak. Setelah masak,
angkat dan ketepikan.
3. Untuk membuat pencicah: satukan semua bahan di dalam mangkuk. Sesuaikan
rasanya dengan menambah garam dan sedikit gula secukup rasa.
4. Hidangkan ikan bakar dengan pencicah.
Info chef: Jika tidak suka pedas, tidak perlu masukkan cili padi.
15. IKAN LIKING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Satukan bawang merah, bawang putih, air asam jawa dan cili kisar di dalam
mangkuk. Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul rata (jadikan pes).
2. Sumbatkan bahan-bahan pes tadi ke dalam ikan yang dibelah di bahagian
belakang.
3. Lumur lebihan pes ke atas ikan. Bakar ikan hingga masak. Angkat dan sedia
dihidangkan.
Info chef: Sebaiknya perap ikan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dibakar.
Ia akan menjadi lebih sedap.
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Lumur kambing dengan semua bahan dan perap selama sejam atau semalaman.
2. Panaskan pemanggang dan bakar kambing hingga masak.
3. Hidangkan bersama sos pilihan
17. SOTONG BAKAR PAPRIKA
BAHAN-BAHAN:
6-8 ekor sotong saiz besar
1 sudu makan serbuk paprika
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh serbuk hitam
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Sotong dibersihkan dan dikelar-kelar sedikit tanpa putus. Jika gun sotong saiz
sederhana, tidak perlu kelar.
2. Lumur sotong dengan serbuk paprika, sos tiram, serbuk lada hitam, garam dan
lada sulah secukup rasa.
3. Panaskan pemanggang ajaib dan susun sotong. Bakar hingga masak.
4. Angkat dan sedia dihidangkan
Info chef: Jangan terlebih bakar untuk menggelakkan sotong menjadi liat.
18. TAUHU BAKAR BERSOS CILI
BAHAN-BAHAN:
4 keping tauhu | potong dua
2 biji cili merah | tumbuk lumat
3 biji bawang putih | tumbuk lumat
3cm halia muda | tumbuk lumat
1 sudu makan sos cili Thai
1 sudu makan sos tomato
Daun bawang secukupnya – dicincang
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Tauhu dilumur sedikit garam dan bakar di dalam pemanggang hingga masak.
Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumbuk
hingga wangi.
3. Tuang sos tomato, sos cili Thai dan sedikit air. Didihkan.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Tuang campuran sos ke atas tauhu bakar dan tabur cincangan daun bawang.
6. Sedia dihidangkan.
19. TERUNG DAN BENDI BAKAR BERSAMA PENCICAH
BAHAN-BAHAN A:
3 biji terung panjang | belah dua
6 biji kacang bendi
Garam dan lada sulah secukupnya
BAHAN-BAHAN B (PENCICAH):
CARA MEMASAK:
1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada terung dan bendi. Bakar di dalam
pemanggang ajaib hingga masak. Ketepikan.
2. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik
bau.
3. Masukkan bawang besar, sos cili Thai, sos tomato dan air asam. Didihkan hingga
pekat.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
5. Susun terung dan bendi bakar di dalam pinggan. Tuang kuah pencicah dan
hidangkan.
20. UDANG PERISA TOMYAM BAKAR
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang saiz sederhana | bersih dan buang kulit
2 helai daun limau purut | mayang halus
2 batang serai | hiris halus
1 biji bawang besar | mayang halus
2 biji cili merah | cincang halus
3 biji bawang putih | cincang halus
2 sudu makan pes tomyam
Garam dan gula secukup rasa
Daun pisang/aluminium foil secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan pes tomyam, bawang putih, bawang merah, serai, daun limau purut,
garam dan gula secukupnya di dalam mangkuk. Gaul sebati.
2. Masukkan udang dan gaul rata.
3. Senduk campuran udang ke dalam daun pisang/aluminium foil dan balut kemas.
4. Bakar dalam pemanggang hingga udang masak.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.
Related posts
IKAN
DAGING • RESIPI PILIHAN
IKAN • RESIPI PILIHAN
ARTIKEL POPULAR
Nam
Emai
Su scrib
Anda telah memahami dan bersetuju dengan Polisi Data Peribadi Karangkraf.
FOLLOW KAMI
Editorial Rasa
No. Pejabat: 03-51013889
Sambungan: 3844
KORPORAT • POLISI DATA PERIBADI • PENAFIAN • LANGGANAN • PENGIKLANAN • KERJAYA • HUBUNGI KAMI