MAKALAH METABOLISME KARBOHIDRAT

DISUSUN OLEH

1. AYU ASTUTI
2. GHINAYU
3. NOVITA
4. SYAIDA
5. JUWITA
6. NADIA
7. SONYA
8. CLARA
9. SHAKILA
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................................

DAFTAR ISI ......................................................................................................................

BAB I : PENDAHULUAN ................................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ....................................................................................................

1.2 Manfaat Penulisan ............................................................................................. 2

BAB II : PEMBAHASAN ................................................................................................. 3

2.1 Pengantar Metabolisme Karbohidrat ...................................................................

2.1.1 Pengertian Metabolisme ............................................................................

2.1.2 Pengertian Karbohidrat ..............................................................................

2.1.3 Fungsi Karbohidrat ....................................................................................

2.1.4 Klasifikasi Karbohidrat ...............................................................................

2.1.5 Proses Pencernaan dan Metabolisme Karbohidrat ................................. 4

2.2 Komponen Utama Metabolisme ....................................................................... 5

2.2.1 Metabolisme Karbohidrat ............................................................................

2.2.2 Metabolisme Lemak ...................................................................................

2.2.3 Metabolisme Protein ...................................................................................

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... 6

 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Metabolisme adalah proses pengolahan (pembentukan dan penguraian) zat -zat yang
diperlukan oleh tubuh agar tubuh dapat menjalankan fungsinya. Metabolisme juga dapat
diartikan sebagai proses pengolahan pembentukan Anabolisme dan penguraian
Katabolisme zat-zat yang diperlukan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya.

Metabolisme merupakan totalitas proses kimia didalam tubuh. Metabolisme meliputi

segala aktivitas hidup yang bertujuan agar sel tersebut mampu untuk tetap bertahan
hidup, tumbuh, dan melakukan reproduksi. Semua sel penyusun tubuh makhluk hidup
memerlukan energi agar proses kehidupan dapat berlangsung. Sel-sel menyimpan
energi kimia dalam bentuk makanan kemudian mengubahnya dalam bentuk energi lain
pada proses metabolisme.

Metabolisme dibedakan atas anabolisme dan katabolisme. Anabolisme adalah

pembentukan molekul-molekul besar dari molekul-molekul kecil. Misalnya pembentukan
senyawa-senyawa seperti pati, selulosa, lemak, protein dan asam nukleat. Pada
peristiwa anabolisme memerlukan masukan energi. Katabolisme adalah penguraian
molekul-molekul besar menjadi molekul-molekul kecil, dan prosesnya melepaskan
energi. Contoh : respirasi, yaitu proses oksidasi gula menjadi H2O dan CO Keterkaitan
antara Anabolisme dan katabolisme.

Karbohidrat menjadi salah satu komponen makanan yang kompleks. Komponen inilah
yang menjadi salah satu bahan dalam proses metabolisme. Karbohidrat merupakan

1
senyawa yang terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen. Senyawa biologis
ini hanya terdapat dalam jumlah 1% dari keseluruhan tubuh manusia, diolah dalam tubuh
sebagai bahan makanan, dicadangkan dalam bentuk glikogen dan digunakan sebagai
bahan bakar sel, juga dibutuhkan dalam pembentukan tulang rawan. Sumber karbohidrat
yang paling banyak berasal dari tumbuhan.

Dalam proses untuk menghasilkan energi, semua jenis karbohidrat yang dikonsumsi
akan masuk kedalam sistem pencernaan dan juga usus halus, terkonversi menjadi
glukosa untuk kemudian di absorpsi oleh aliran darah dan ditempatkan ke berbagai organ
dan jaringan tubuh. Molekul glukosa hasil konversi berbagai macam jenis karbohidrat
inilah yang kemudian akan berfungsi sebagai dasar pembentukan energi di dalam tubuh.
Melalui berbagai tahapan dalam proses metabolisme, sel-sel yang terdapat di dalam
tubuh dapat mengoksidasi glukosa menjadi CO & H2O dimana proses ini juga akan
disertai dengan produksi energi.

1.2 MANFAAT PENULISAN

Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan masalah makalah ini adalah
sebagai berikut:

1. Menjelaskan dan Memahami Pengertian Metabolisme.

2. Menjelaskan dan Memahami Pengertian Karbohidrat.
3. Menjelaskan Fungsi dan Klasifikasi Karbohidrat.
4. Menjelaskan dan Memahami Metabolisme Karbohidrat.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengantar Metabolisme

2.1.1 Pengertian Metabolisme

Metabolisme adalah proses kimiawi yang terjadi didalam makhluk hidup/sel.

Metabolisme dapat dibagi menjadi 2 bagian :

1 ) Aanabolisme : Proses Pemnebtukan molekul yang komplekss dengan

menggunakan energi tinggi

2 ) Katabolisme : Proses penguraian zat untuk membebaskan energi kimia

yang tersimpan didalam senawa.

2.1.2 Pengertian Karbohidrat

Karbohidrat dapat didefinisikan sebagai polimer sakar , karbohidrat adalah

senyawa karbon yang mengandung sejumlah besar gugus hidrosil . Kabohidrat
paling sederhana bisa berupa aldehid atau keton.

2.1.3 Fungsi Karbohidrat

Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka

pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi sekunder dari karbohidrat

adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan

dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai

komponen struktural sel.

3
 2.1.4 Klasifikasi Karbohidrat

Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula , ukuran dari rantai
karbon , lokasi gugus karbonil, serta streokimia.

Berdasarkan jumal unit gula dalam rantai , karbohidrat digolongkan menjadi 4 golongan
utama , yaitu :

1) Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)

2) Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)
3) Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula)
4) Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)

2.1.5 Proses Pencernaan dan Metabolisme Karbohidrat

Tujuan akhir pencernaan dan absorpsi karbohidrat adalah mengubah karbohidrat

menjadi ikatan-ikatan lebih kecil, terutama berupa glukosa dan fruktosa, sehingga dapat
diserap oleh pembulu darah melalui dinding usus halus. Pencernaan karbohidrat
kompleks dimulai di mulut dan berakhir di usus halus

Pencernaan karbohidrat :
a. Mulut :

Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut. Bola makanan yang

diperoleh setelah makanan dikunyah bercampur dengan ludah yang
mengandung enzim amilase (sebelumnya dikenal sebagai ptialin).
Amilase menghidrolisis pati atau amilum menjadi bentuk karbohidrat
lebih sederhana, yaitu dekstrin. Bila berada di mulut cukup lama,
sebagian diubah menjadi disakarida maltosa. Enzim amilase ludah
bekerja paling baik pada pH ludah yang bersifat netral. Bolus yang
ditelan masuk ke dalam lambung.

3
b. Usus Halus :

Pencernaan karbohidrat dilakukan oleh enzim – enzim disakarida

yang dikeluarkan oleh sel – sel mukosa usus halus berupa maltase,
sukarse dan lactase.

c. Usus Besar :

Dalam Waktu 1-4 Jam setelah selesai makan , pati nonkarbohidrat

atau serat makanan dan sebagian kecil pati yang tidak dicernakan
masuk ke dalam usus besar . Sisa – Sisa pencernaan ini merupakan
substrat potensial untuk difermentasi oleh mikroorganimsa di dalam
usus besar. Substrat potensial lain yang difermentasi adalah
fruktosa, sorbitol, dan monomer lain, yang susah dicernakan ,
laktosa pada mereka yang kekurangan lactase serta rafinosa,
stakkiosa, verbakosa dan fruktan

4
2.2 Komponen Utama Metabolisme

Dalam Proses metabolism terdapat tiga komponen utama, seperti berikut :

2.2.1 Metabolisme Karbohidrat

Proses pencernaan makanan, kabohidrat mengalami proses penguraian terhadap

molekul air. Proses pencernaan kabohidrat terjadi dengan menguraikan polisakarida
menjadi monosakarida. Ketika maknan dikunyah maka akan bercampur dengan air liur
yang mengandung enzim ptyalin ( suatu amilase yang disekresikan oleh kelenjar )

2.2.2 Metabolisme Lemak

Proses pencernaan makan tidak terjadi di mulut dan lambung karena diitempat
tersebut tidak terdapat enzim lipase yang dapat menhhidrolisis atau memecah lemak.
Pencernaan lemak terjadi di dalam usus, karena usus mengandung lipase .

2.2.3 Metabolisme Protein

Protein dalam makanan hampir sebagian besar berasal dari daging dan sayur –
sayuran . Protein dicerna lambung oleh enzim pepsin , yang aktif pada saat suasana
asam. Pepsin mampu mencerna semua jenis protein yang berada dalam makanan.

Kesimpulan

Metabolisme karbohidrat adalah Metabolisme karbohidrat adalah proses kimia

yang berlangsung dalam tubuh makhluk hidup khusus untuk mengolah karbohidrat, baik
itu reaksi pemecahan ( katabolisme) atau reaksi pembentukannya (anabolisme).

5
 DAFTAR PUSTAKA

Arbianto, Purwo. 1993. Biokimia Konsep-konsep Dasar. Bandung:ITB

Lehninger. 1982. Dasar-dasar Biokimia Jilid II . Jakarta:Erlangga

Mathews, Christopher K. dan K.E. Van Holde. 1995. Biochemistry. USA: The
Benjamin/Chummings Publlishing Company, INC

Murray, R. Granner, D. Rodwell V. 2009. Biokomia Harper Edisi 27.Jakarta

:PenerbitBukuKedokteran

Montgomeri,Rex,dkk.1993.Biokimia.Yogyakarta:Gadjah Mada Unervisity Press.

Ngili, Yohanis. 2010. Biokimia Dasar. Bandung: Rekayasa Sains