Nama : .....................................................................

Kelas : ……………………….................................
Hari, tanggal : ……………………….................................
Materi Pokok/Tema : Bioteknologi Pangan

Pilihan Ganda
1. Berikut ini adalah beberapa pernyataan mengenai bahan baku dan produknya dari hasil
penggunaan bioteknologi tradisional:
1) ampas tahu dibuat menjadi oncom menggunakan Rhizopus
2) singkong dibuat menjadi tape menggunakan jamur Saccharomyces
3) susu dibuat menjadi youghurt menggunakan bakteri Streptococcus
thermophilus dan Lactobacillus bulgaris
4) susu dibuat menjadi keju menggunakan Penicillium notatum dan Streptococcus lactis
5) kedelai dibuat menjadi tempe menggunakan jamur Aspergillus dan Saccharomyces
Pernyataan yang benar adalah ....
a. 1 – 2 c. 2 – 3
b. 3 – 4 d. 3 – 5
2. Dalam bioteknologi, mikroorganisme dimanfaatkan sebagai penghasil dan pengubah bahan
makanan.
Mikroorgansime yang berperan dalam pembuatan yoghurt adalah ….
a. Rhizopus sp
b. Candida spesies sp.
c. Lactobacillus bulgaricus.
d. Penicillium sp.
3. Dalam proses pembuatan ketan terjadi proses fermentasi .urutan proses fermentasi tersebut
adalah…
a. tepung- gula-alkohol
b. gula-alkohol-tepung
c. alkohol-tepung-gula
d. gula-tepung –alkohol
4. Bioteknologi menerapkan prinsip-prinsip Ilmu pengetahuan dan rekayasa untuk penanganan dan
pengolahan bahan. Prinsip dasar bioteknologi konvensional adalah…
1. rekayasa genetika dan bantuan mikriorganisme
2. fermentasi dan bantuan mikrorganisme
3. manipulasi DNA dan bantuan mikroba
4. fermentasi dan rekayasa genetika
5. Bioteknologi dapat diterapkan untuk mengubah dan meningkatkan nilai tambah pangan ,serta
pembuatan sumber pangan baru dengan bantuan mikroba.
Tabel berikut ini menunjukkan hubungan antara jenis mikroba,bahan dasar dan produk
bioteknologi yang dihasilkan.Manakah hubungan yang tepat?
Mikroorganisme Bahan dasar produk
a Aspergilus oryzae Kedelai tempe
b Rhizopus oryzae Kedelai Tauco dan kecap
c Sacharomyces cereviceae Tepung gandum roti
d Streptococus lactis kedelai keju