REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

La estimación de los requerimientos o necesidades nutritivas de los animales reviste

gran importancia desde el punto de vista nutricional. Los requerimientos de nutrientes
se particionan en “requerimientos de mantenimiento” y “requerimientos para
producción” (ganancia de peso, lactación y gestación) como así también se distinguen
los requerimientos de energía, proteína, vitaminas, minerales, etc.

Al formular una dieta atendiendo a los requerimientos nutricionales es importante

mantener un equilibrio adecuado entre la energía y los demás nutrientes. Cuando los
nutrientes están presentes en las cantidades necesarias para cubrir los requerimientos del
animal, un aumento en la ingestión de energía provoca un aumento de la deposición de
tejido adiposo. Paralelamente, desencadena deficiencias de vitaminas y minerales que
intervienen en los sistemas enzimáticos involucrados en la síntesis de grasa.

Las Tablas de Requerimientos propuestas por el Agricultural Research Council (ARC;

Gran Bretaña) o el Nacional Research Council (NRC; Estados Unidos) presentan las
necesidades nutricionales de diferentes especies animales. Australia (CSIRO) y Francia
(INRA) también han elaborado tablas relativas a los requerimientos.

REQUERIMIENTO ENERGETICO DE MANTENIMIENTO

El ARC y NRC calculan el Requerimiento Energético de Mantenimiento a partir del

Metabolismo de Ayuno (producción de calor) en animales confinados y aplican factores
de corrección a los requerimientos según actividad muscular, sexo o tamaño corporal.

Para la determinación de la producción de calor, el ARC utiliza las técnicas de

calorimetría directa e indirecta mientras que el NRC emplea técnicas de matanza
comparativa (Ver Anexo).

En base a los resultados obtenidos, el NRC y el ARC han derivado ecuaciones que
permiten estimar el Metabolismo de Ayuno (MA) en función del peso metabólico del
animal (PV0,75 o PV0,67).

-ARC: VACUNOS ……………………….. MA = 127 KCAL / kg 0,67 (+ 15% TOROS)

OVINOS: otras ecuaciones

-NRC: VACUNOS (CREC-ENGORDE) …. MA = 77 KCAL / kg0,75

VACUNOS (LECHE) …………….. MA = 85 KCAL / kg0,75

OVINOS ……………………………..MA = 63 KCAL / kg0,75

El requerimiento energético de mantenimiento, en términos de EMm/día, corresponde a:

Metabolismo de Ayuno (MA o ENm)

eficiencia (km)
NOTA: el Requerimiento de EM para mantenimiento varía dependiendo de la
concentración energética del alimento (Mcal EM/kgMS) y la eficiencia km
correspondiente. Además, la actividad física en condiciones de pastoreo puede
representar un aumento de 10 – 25% en el requerimiento de mantenimiento en pasturas
de buena o baja disponibilidad, respectivamente.

Ejemplo: NRC
OVINO – 50 kg PV – Peso metabólico: (50)0,75 = 18,8
Requerimiento EN / d = 63 x 18,8 = 1184 Kcal EN /d (1,184 Mcal EN/d)
A un km=70; Requerimiento EM /d = 1184 / 0,70 = 1690 Kcal EM / d (1,69 Mcal EM/d)
A baja disponibilidad: Req. EM = 2,1 Mcal / d

REQUERIMIENTO PROTEICO DE MANTENIMIENTO

La estimación de los requerimientos proteicos de mantenimiento debería contemplar las

pérdidas dérmicas (descamaciones, pelos, etc), el nitrógeno fecal metabólico (NFM) y el
nitrógeno urinario endógeno (NUE).

Nitrógeno fecal metabólico: si un animal recibe una dieta carente de nitrógeno, las heces
igualmente contienen una fracción nitrogenada procedente de enzimas y mucoproteínas
de los jugos digestivos, células descamadas de la mucosa y albúmina de la sangre
segregada al intestino.

Nitrógeno urinario endógeno: el nitrógeno urinario total está compuesto por fracciones
de origen endógeno (A) y exógeno (B).
A) La reutilización de los aminoácidos liberados de los tejidos para procesos de
síntesis no es totalmente eficiente. El nitrógeno urinario endógeno corresponde a
la cantidad de nitrógeno excretado en la orina de un animal mantenido con una
ración libre de nitrógeno.
B) Si se añade proteína a la ración libre de nitrógeno, la cantidad de nitrógeno
excretado en la orina aumenta ya que no todos los aminoácidos dietarios son
utilizados para la síntesis proteica. La cantidad de nitrógeno urinario excretada
por encima de la cantidad de nitrógeno endógeno se denomina “nitrógeno
exógeno” cuyo origen es parte de la proteína ingerida.

En la práctica, se considera que el NUE total permite estimar el requerimiento proteico de

mantenimiento con un margen de seguridad. La excreción de NUE corresponde
aproximadamente a 0,4 g N / kg0,75.

Ejemplo: Novillo 300 kg PV, excreta 28,8 g de NUE. Requerimiento proteico para
mantenimiento a nivel de tejidos: 28,8 x 6,25 = 180 g.
Eficiencia de absorción y transporte de la proteína: 50%. Por lo tanto, es necesario duplicar la
cantidad de proteína para estimar el requerimiento de proteína a nivel de duodeno (360 g/día).
REQUERIMIENTO ENERGETICO PARA GANANCIA DE PESO

La energía retenida en la ganancia de peso depende de la composición de la ganancia

(grasa y proteína depositadas) y ritmo de ganancia de peso. La composición de la
ganancia depende del peso, edad, sexo, alimentación previa, ganancia diaria y raza.

CONTENIDO DE PROTEINA, GRASA Y ENERGIA RETENIDAS EN 1 kg DE GANANCIA DE

PESO. G/d = 600 g (ARC, 1980). PROT Y GRASA (g / kg) - ENERGIA (Mcal EN / kg). VACUNOS.
PROMEDIOS RAZA PEQUEÑA RAZA GRANDE
PESO PROT GRAS E PROT GRAS E PROT GRAS E

50 181 86 1,84 163 126 2,12 199 46 1,56

75 173 118 2,10 156 162 2,41 190 74 1,78
100 167 148 2,34 150 196 2,69 184 100 1,99
150 160 204 2,83 144 259 3,25 176 149 2,41
200 155 256 3,29 140 318 3,78 171 194 2,80
300 148 353 4,16 133 428 4,79 163 278 3,54
400 144 442 4,98 130 530 5,72 158 354 4,23

Ejemplo: Tabla ARC. Novillo 300 kg PV – 1 Kg de ganancia contiene, en promedio, 150 g

proteína y 350 g grasa. Multiplicando cada uno de ellos por su valor calórico se obtiene la
energía retenida o ENg para dicho aumento de peso. Valor calórico: 5,6 kcal / g (proteína); 9,4
kcal / g (grasa).
(150 x 5,6) + (350 x 9,4) = 4130 kcal = 4,13 Mcal / kg (E retenida; ENg)

- Factores de corrección:
* HEMBRAS: (Proteína; - 10%) (Energía; + 15%)
* TOROS: (Proteína; + 10%) (Energía; - 15%)
* CADA 100 g SOBRE 600 g / DIA: (Proteína; - 1,3%) (Energía; + 2%)
* CADA 100 g BAJO 600 g / DIA: (Proteína; + 1,3%) (Energía; - 2%)

Las Tablas del NRC presentan los valores de ENm (Mcal/día) para animales de distinto peso y
la ENg para distintos ritmos de ganancia. Tabla abreviada:
Peso 100 150 200 250 300
ENm (MA) 2,43 3,3 4,1 4,84 5,55
Mcal / día
Ganancia EN retenida (Mcal / día)
Kg / día
0,1 0,17 0,23 0,28 0,34 0,39
0,2 0,34 0,46 0,57 0,68 0,78
0,3 0,52 0,70 0,87 1,03 1,18
0,4 0,70 0,95 1,18 1,40 1,60
0,5 0,89 1,20 1,49 1,77 2,02

La Energía retenida (ENg) / eficiencia (kg) se corresponde con el requerimiento

energético para ganancia de peso (EM/día).
REQUERIMIENTO PROTEICO PARA GANANCIA DE PESO

El requerimiento de proteína para ganancia de peso se basa en la estimación de la

proteína retenida y depende del ritmo (g/día) y composición de la ganancia. Dicha
composición está sujeta a variaciones dependiendo del peso, edad, sexo, alimentación
previa, ganancia diaria y raza.

Ejemplo: un novillo de 300 kg PV por unidad de ganancia de peso requiere 150 g de proteína a
nivel de tejidos. Sin embargo, considerando que la eficiencia de absorción y transporte de la
proteína es de, aproximadamente 50%, es necesario duplicar la cantidad de proteína para
estimar el requerimiento de proteína a nivel de duodeno (300 g/día).
La sumatoria del requerimiento proteico de mantenimiento y el requerimiento proteico para
ganancia de peso (1 Kg) se corresponde con el requerimiento proteico total.

REQUERIMIENTO ENERGETICO PARA PRODUCCION DE LECHE

La Energía retenida por litro de leche (ENl) en la leche depende principalmente del contenido
de Grasa Butirosa (GB), Proteína (P) y Lactosa (L) y se estima multiplicando la concentración
de GB, P y L por el valor calórico de cada componente.

Ejemplos:
Vacunos Holando:
30 g GB / l x 9,4 kcal / g + 30 g P / l x 5,7 kcal / g + 46 g L / l x 4 kcal / g = 637 kcal EN / litro
0,637 Mcal EN / litro
Raza Jersey: GB=50 g / l Proteína= 38 g / l

Ovinos:
72 g GB / l x 9,4 kcal / g + 55 g P / l x 5,7 kcal / g + 44 g L / l x 4 kcal /g =1166 kcal EN / litro
1,166 Mcal EN / litro

Las dietas utilizadas normalmente para producción lechera presentan entre 2,4 – 2,8 Mcal EM /
kg MS correspondiéndose con eficiencias de utilización de la energía metabolizable para
lactación (kl) de 62 – 66%. NOTA: VER TP “Valoración Energética”.

En promedio, el requerimiento para producción de leche vacuna es de 1 Mcal EM / l (0,637 /

0,62). Vacas Jersey: 1,3 Mcal EM /l. Ovinos:1,8 Mcal EM / l.

Al principio de lactación, generalmente se produce pérdida de peso obteniéndose energía a

partir de la proteína y grasa movilizadas. El ARC (1980) propone para vacunos y ovinos un
valor de 5,7 Mcal / kg de peso movilizado con una eficiencia de utilización para producción de
leche del 84%. Por lo tanto, equivale a 4,8 Mcal EN retenidas en leche de composición media.
(4,8 /0,637 = 7 litros de leche / kg peso movilizado).

REQUERIMIENTO PROTEICO PARA PRODUCCION DE LECHE

El requerimiento para producción de leche depende de la cantidad de litros producidos por día
y el porcentaje de proteína láctea. El porcentaje de proteína está determinado por la raza,
alimentación y fase de lactación.
Ejemplo: vaca Holando de 400 kg PV. Nivel de producción: 20 l / día. Concentración de
proteína: 30 g/l. Requerimiento proteico para producción de leche: 600 g/d. Sin embargo,
considerando que la eficiencia de absorción y transporte de la proteína es de, aproximadamente
50%, es necesario duplicar la cantidad de proteína para estimar el requerimiento de proteína a
nivel de duodeno 1200 g/día). La sumatoria del requerimiento proteico de mantenimiento y el
requerimiento proteico para producción de leche se corresponde con el requerimiento proteico
total.

REQUERIMIENTO ENERGETICO PARA GESTACION

Los requerimientos energéticos para gestación (EM/día) son crecientes a medida que se
aproxima el parto dependiendo de la energía retenida en el útero gravídico y la eficiencia de
utilización de la EM para gestación. La eficiencia es de 13 – 25% y, en general, no se la
relaciona con la concentración energética de la dieta. A dos o tres días antes del parto, los
requerimientos representan el 80 – 100% del requerimiento de mantenimiento de la vaca de
cría. En algunas circunstancias, la preñez puede realizarse en animales que pierden peso.

VACUNOS OVINOS
MES Mcal EM / día SEMANA Mcal EM/día Mcal EM/ día
1 cordero 2 corderos
7 2,0 16-17 0,36 0,60
8 3,4 18-19 0,56 0,94
9 5,9 20-21 0,85 1,40
Al parto 10,2 Al parto 1,20 1,95
(2-3 días antes)
ARC, 1980. Al parto, el requerimiento (EM /d) es de aproximadamente 20 Mcal (mantenimiento + gestación)

REQUERIMIENTO PROTEICO PARA GESTACION

El requerimiento proteico para gestación depende de la cantidad de proteína retenida en

el feto y la cantidad de proteína asociada al desarrollo del útero, placenta, líquidos y
glándula mamaria. Dicho requerimientos varía según la fase de gestación, tamaño del
feto (raza), número de preñez y número de fetos (ovejas melliceras).

VACUNOS OVINOS
MES GEST. g PROT / DIA SEMANA g PROT / DIA g PROT / DIA
GESTACION 1 CORDERO 2 CORDEROS
7 40 16 – 17 6,5 9,5
8 105 18 – 19 12,0 17,5
9 185 20 - 21 19,5 28,5

Ejemplo: Vaca Aberdeen Angus de 400 kgPV en el octavo mes de gestación requiere 105 g
proteína. Sin embargo, considerando que la eficiencia de absorción y transporte de la proteína
es de, aproximadamente 50%, es necesario duplicar la cantidad de proteína para estimar el
requerimiento de proteína a nivel de duodeno (210 g/día). El requerimiento proteico total para
gestación debe considerar la sumatoria del requerimiento de mantenimiento de la madre más el
requerimiento proteico de gestación.
REQUERIMIENTO PROTEICO PARA PRODUCCION DE LANA

El requerimiento proteico para producción de lana queda cubierto al considerar el

requerimiento proteico de mantenimiento. El crecimiento de la lana continúa aún
cuando el animal se encuentra en niveles de alimentación por debajo del mantenimiento
en términos de energía y proteína. El ritmo de crecimiento de la lana depende del estado
nutricional y está asociado a la velocidad de absorción intestinal de cistina o cisteína. El
crecimiento medio de la lana es de 10 g / día con un contenido medio de 5,3 g de
proteína (ARC).

REQUERIMIENTOS DE PROTEINA DEGRADABLE Y NO DEGRADABLE EN

RUMEN

Los requerimientos proteicos de los rumiantes son cubiertos por el aporte de proteína
microbiana y proteína no degradable o bypass que llega a intestino delgado. La
producción de proteína microbiana está condicionada principalmente por la cantidad de
energía disponible a nivel ruminal y sería suficiente para cubrir las necesidades
proteicas de animales de menores requerimientos (gestación y última fase del
crecimiento). Aún cuando la producción de proteína microbiana sea máxima, el aporte
de proteína a duodeno no es suficiente para cubrir los requerimientos de terneros con
altas tasas de ganancia de peso y de vacas lactantes (mediana – alta producción). En
estas situaciones, se requiere un aporte de proteína no degradable en el rumen para
cubrir el requerimiento total de proteína a nivel duodenal.
ANEXO

A) Importancia de la estimación de los requerimientos

- La ganancia de peso posible puede estimarse a partir de la diferencia positiva

(remanente) entre un determinado consumo de energía y el requerimiento de
energía para mantenimiento.

- El balance entre requerimiento total y consumo de energía o determinados

nutrientes permite detectar posibles déficits en determinadas situaciones de
producción.

- Básicamente, los requerimientos nutricionales y el aporte de nutrientes deben

expresarse en las mismas unidades para poder establecer comparaciones válidas.

B) Metabolismo de Ayuno

ARC. La calorimetría directa mide el calor producido por el animal alojado en una
cámara calorimétrica. La calorimetría indirecta mide usualmente el consumo de
oxígeno y la producción de anhídrido carbónico y, mediante la aplicación de
ecuaciones, se determina la producción diaria de calor. El animal es mantenido en
condiciones de ayuno, ambiente termoneutral, estado de posabsorción y reposo.

NRC. En la técnica de matanza comparativa se utilizan dos grupos de animales

homogéneos. El Grupo 1 es sacrificado inmediatamente y se cuantifica el contenido de
grasa y proteína. Existen distintos métodos para determinar la cantidad de grasa y
proteína en los animales (molienda total y cuantificación de grasa y proteína,
inyecciones de deuterio (H pesado), etc).
El Grupo 2 es alimentado con una determinada dieta durante cierto período de tiempo.
Al finalizar el estudio, se estima el consumo total de EM del Grupo 2, se sacrifica y se
cuantifica la cantidad de grasa y proteína. En base a la diferencia entre la cantidad de
grasa y proteína entre los dos grupos y el valor calórico de la grasa y la proteína se
estima la energía retenida (EN) en el producto. Finalmente, la diferencia entre la
cantidad de EM consumida y la cantidad de E retenida corresponde a la producción de
calor. El metabolismo de ayuno se determina extrapolando a cero la producción de calor
de animales a distintos niveles de consumo de energía (abscisas).

Ø
La técnica de la dilución isotópica (técnica del radiocarbono) utiliza carbono marcado
para estimar la producción de CO2 y ecuaciones que permiten cuantificar la producción
de calor (1 l CO2 = 5,26 kcal) en animales en condiciones de pastoreo.

La superficie corporal es la principal variable que determina la pérdida de calor. Ante

la dificultad de medir la superficie, se han desarrollado fórmulas para calcularla a partir
del peso vivo, teniendo en cuenta que la superficie es proporcional a la potencia 0,75
del peso vivo. El peso vivo de un animal, expresado en kg, elevado a la potencia 0,75
se denomina tamaño o peso metabólico. En el Cuadro se presentan valores de la
producción de calor para distintas especies. La producción de calor por animal es muy
variable según la especie; sin embargo, cuando se refiere dicha producción de calor por
kg de peso metabólico se obtienen valores similares con un promedio interespecífico
equivalente a 70 kcal / kg0,75

VALORES TIPICOS DE PRODUCCION DE CALOR (Kcal / día) EN ANIMALES

ADULTOS EN AYUNO
Kg PV / ANIMAL / Kg PV / m2 / Kg PV0,75
RATA 0,290 28 97 840 69
GALLINA 2,1 115 55 701 67
PERRO 14,0 485 35 745 71
OVEJA 50 1060 21 890 61
HOMBRE 70 1700 24 950 77
CERDO 122 2400 20 974 72
VACA 500 7470 15 1530 80
PROMEDIO INTERESPECIFICO: 70 Kcal EN / Kg PESO METABOLICO / DIA

La producción de calor se corresponde con el costo metabólico de la síntesis de

moléculas que en su mayoría son degradadas (20%), transporte de iones (ATPasas
Na/K; 40%) y trabajo fisiológico (movimientos peristálticos, corazón, pulmones, etc;
40%).