Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Contoh Audit Pengelolaan Makanan

    Diunggah oleh

    Ahmad Barokah
    6 tayangan2 halaman
    audit ppi

    Judul Asli

    contoh audit pengelolaan makanan

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    audit ppi

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    6 tayangan2 halaman

    Contoh Audit Pengelolaan Makanan

    Diunggah oleh

    Ahmad Barokah
    audit ppi

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2
    FORMULIR AUDIT PENCEGATIAN DAN PENGENDALIAN INFEKSI DI UNIT PENGELOLAAN MAKANAN, RUMAH SAKIT MEDIROSSA CLKARANG Seni. 208. TANGGAL TIDAK No] _TINDAKAN INDIKATOR 1 | Kebersihan peralatan 1. Pencucian alat secara Manual eon ce EN a Bak I (pencaci) berisi air J | hhangat sui 65,5 °C + | deterjen b. Bak I bak pembilas (rinse) v berisi air hangat suhu 76 °C | ©. Bak Ill Pembilasan terahir berisi air hangat suhu 82°C 2. Pencucian alat menggunakan Automatic Washer 2. | Cara penyimpanan Pengaturan smakanan (sanitasi 1. Barang yang di simpan mudeh ‘gudang) diambil dan mudah penyimpanan | 2. Ada rotasi penyimpanan teratur Darang lama dan barang baru first in first out (FIFO), frst expired first out (FEFO) 3. Tidak ada barang kadaluarsa | Keamanan dan kebersihan gudang 1. Bebas binatang/serangga v ‘¢kucing.kecoa, semuttikus) 2. Tinggi rak dari permukaan tantai min | 30 om | 3, Janek antara penyimpenan bereng | | paling atas dengan langit-langit min. 60m | 4. Jarak antara penyimpanan barang Vv | | dengan dinding min, 15 em < 3. | Cara pengolahen “Tempet pengolahan (dapur) rmakanan 1. Airmemenuhi syarat air minum, tidak | / terkontaminasi | 2. Pembuangan air kotorlancarterutup | 3. Tempatsampah tertutup dan dioperasikan dengan pedal | 4, Rapatserangga dan tikusTenaga pengolah ly Kebersihan perseorangan bak, selatu mencucitangan sebelun v v << ‘menjamah makanan ‘Memakai tutup kepala, Memakai masker Memakai celemek fv Menggunakan alas kaki bagian depan | v NO TINDAKAN INDIKATOR YA TIDAK NA roses pengolahan 1 2 3 ‘ertutup rapat Berkuku pendek, ‘Tidak memakai perhiasan tangan Menjamah makenan matang ‘menggunakan alat (penjepit, garpu, sarung tangan plastic) Cara pengolahan makanan yang bersih Baban makanan yang akan diolah hharus sesuai jenis spesiikesi ‘Tempat persiapan, meja peracikan bebas kecoa, semut, tikus, kucing PPeralatan pengolahan tidak

    Anda mungkin juga menyukai