December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

Sistematika

• Sistem pangan dan gizi

• Pengertian Ilmu Ekonomi Pangan
dan Gizi
• Permasalahan pangan dan gizi
• Sistem Perekonomian
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Sistem
Suatu kaitan antara berbagai
komponen yang saling
mempengaruhi untuk menuju
ke suatu tujuan tertentu

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Ciri-ciri sistem

• Ada komponen-komponen
• Setiap komponen penting
• Antar komponen saling
mempengaruhi
• Ada tujuan

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Sistem Pangan dan Gizi

• Komponen
– Produksi
– Distribusi
– Konsumsi
– Status Gizi

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Sistem Perekonomian
• Tradisional
– Lebih mengutamakan upacara-upacara
• Liberal/pasar bebas/kapitalis
– Tidak ada campur tangan pemerintah dalam
perekonomian, kecuali hukum, pertahanan, keuangan
dan hubungan luar negeri
• Komando/sosialis
– Pemerintah campur tangan penuh dalam
perekonomian masyarakatnya agar tidak terjadi:
• Penindasan si kaya terhadap si miskin
Ketimpangan penguasaan sumberdaya

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Sistem Perkonomian
• Campuran
– Pemerintah memberikan kebebasan kepada
masyarakat untuk berusaha dalam memenuhi
kebutuhannya, tetapi
– Pemerintah turut campur untuk menghindari
penguasaan penuh dari segolongan
masyarakat
• Menetapkan kebijakan fiskal dan moneter
• Membuat undang-undang
• Mendirikan perusahaan

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Analisis permintaan
dan Penawaran
• Permintaan
– Banyaknya jumlah barang yang diminta pada suatu
pasar tertentu dengan tingkat harga tertentu pada
tingkat pendapatan tertentu dan dalam periode
tertentu
– Dipengaruhi:
• Harga barang yang dimaksud
• Tingkat pendapatan
• Jumlah penduduk
• Selera
• Harga barang lain

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Hukum permintaan
• Bila harga suatu barang dan jasa naik,
maka permintaan terhadap barang dan
jasa tersebut turun (Asumsi ceteris
paribus)
P
Harga barang lain
Tingkat
pendapatan
Jumlah penduduk
Selera
d
dll
Q
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Kurva permintaan

Pergeseran sepanjang kurva terjadi

P karena:
Harga naik
A
Harga turun

B
QD = K - P

Q
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Kurva permintaan

P Pergeseran kurva terjadi

karena:
A Asumsi ceteris paribus
dilanggar
• pendapatan
B
• selera
• harga barang lain
C • jumlah penduduk
• ramalan masa datang

Q
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Hukum penawaran
• Bila harga suatu barang dan jasa naik,
maka jumlah barang yang ditawarkan naik
(Asumsi ceteris paribus)
P
S
Ongkos produksi
Bahan baku
Bunga bank
dll

Q
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Kurva penawaran

P
Pergeseran sepanjang kurva
terjadi
• harga naik
S • harga turun
C

Q
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Kurva penawaran

P Pergeseran kurva
terjadi bila Asumsi
ceteris paribus
S dilanggar
C • Upah
B • Bahan baku
A • Ongkos
• dll
Q
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Keseimbangan harga
(Price equilibrium)
P
S
Bila diketahui:
QD = 10 – P
QS = -5 + 2P
QS = QD
Kapan
keseimbangan
D terjadi?
Q
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Jenis barang dan jasa
• Inferior
– Permintaan turun bila pendapatan naik
• Nasi jagung, mie
• Normal/superior (mewah)
– Permintaan naik bila pendapatan naik
• Beras Cianjur
– Pendapatan naik, permintaan naik sangat tinggi
• Daging, steak, dll
• Giffen paradox

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Jenis barang dan jasa
• Subtitusi
– Bila harga barang A naik, maka permintaan
terhadap barang B naik

• Komplementer
– Bila harga barang A naik, maka permintaan
terhadap barang B turun

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Konsep Elastisitas
• Pengertian
– Ukuran kepekaan dari suatu variabel
terhadap variabel lainnya

– Bilangan yang memberitahu kita besarnya

persentase perubahan yang akan terjadi pada
suatu variabel sebagai reaksi terhadap
persentase perubahan variabel lain

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Jenis-jenis Elastisitas
• Elastisitas
– Harga
– Pendapatan
– Silang
– Penawaran

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Jenis-jenis elastisitas (1)
• Elastisitas harga (Ep)
– Mengukur kepekaan dari jumlah barang yang
diminta terhadap perubahan harga
– Besarnya persentase perubahan jumlah
barang/jasa yang diminta dibagi dengan
persentase perubahan harga barang dan jasa
tersebut
Ep = % ∆ Q / % ∆ P
= {(Q1-Q2)/(Q1+Q2)}/{(P1-P2)/(P1+P2)}
December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
Contoh
• P1 = 9 Q1 = 4
• P2 = 8 Q2 = 6

• Slope = 4-6/9-8 = -2/1 = -2

Artinya:
Setiap kenaikan harga sebesar 1 unit, maka permintaan turun
sebesar 2 unit

• Ep = {(4-6)/(4+6)/(9-8)/(9+8)= (-2/10)/(1/17)
= - 3.4
Artinya:
Bila harga naik sebesar 10%, maka permintaan turun sebesar 10 x
3.4 = 34%
• Coba balik perhitungannya! Klik here

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto
 Elastisitas
• Bila:

I Ep I = 1 unitari
I Ep I > 1 elastis
I Ep I < 1 inelastis
I Ep I = 0 inelastis sempurna
I Ep I = ~ elastis sempurna

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Perbaikan rumus
DQ ∑ P/n
• Ep = x
DP ∑ Q/n

DQ = permintaan sekarang dikurangi lalu

DP = harga sekarang dikurangi lalu
∑ P/n = rata-rata harga
∑ Q/n = rata-rata permintaan

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Artinya
• lEpl = 1
– Bila harga naik/turun 1%, maka permintaan naik /turun sebesar 1% pula
• lEpl = > 1
– Bila harga naik/turun 1%, maka permintaan naik/turun lebih dari 1%

• lEpl = < 1
– Bila harga naik/turun 1%, maka permintaan naik/turun kurang dari 1%

• lEpl = 0
– Permintaan tetap, permintaan tidak tanggap terhadap perubahan harga

• lEpl = ~1
– Konsumen sanggup membeli berapapun banyaknya barang yang
ditawarkan pada periode waktu tertentu

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

Faktor2 yang mempengaruhi Ep
• Substitusi
• Persentase pendapatan yang digunakan
• Jangka waktu permintaan
• Tersedianya sarana kredit

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Jenis-jenis Elastisitas (2)
• Elastisitas Pendapatan (Ei)
– Menjelaskan perilaku konsumen dalam menggunakan
uangnya
– Persentase perubahan jumlah barang yang diminta
dibagi dengan persentase perubahan pendapatan
• Rumus
DQ ∑ I/n
• Ei = x
DI ∑ Q/n

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Elastisitas pendapatan
• Ei bisa positif atau negatif
– Ei positif = normal
– Ei negatif = inferior
• Ei > 1, elastis
• Ei < 1, inelastis

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Jenis-jenis elastisitas
• Elatisitas silang
– Mengukur tarik menarik antar 2 macam barang pada tingkat
harga tertentu
– Persentase perubahan jumlah barang X yang diminta dibagi
dengan persentase perubahan harga barang Y
• Rumus
DQX ∑ PY/n
• Ec = x
DPY ∑ QX/n

QX = permintaan barang X
PY = harga barang Y

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

• EC berkisar dari:
 ~ negatif s.d. ~ positif
 Positif, barang substitusi
 Negatif, barang komplementer

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

 Jenis2 Elastisitas (3)
• Elastisitas penawaran (Es)
– Mengukur derajat kepekaan perubahan harga terhadap jumlah
barang yang ditawarkan
– Persentase perubahan jumlah barang yang ditawarkan dibagi
dengan persentase perubahan harga barang yang ditawarkan
• Rumus
DQ ∑ P/n
• Ec = x
DP ∑ Q/n

Q = Jumlah barang yang ditawarkan

P = harga barang yang ditawarkan ww.google.com

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto

December 27, 2006 Nils Aria Zulfianto