Hasil Pengamatan

No. Perlakuan
Tanpa Hidrolisis Hidrolisis
4. Tes Sifat Protein
a.
b.
c. Pembentukan
garam (Salting
Out)
 10 ml larutan  Larutan protein tidak  Larutan protein tidak
protein berwarna, sedikit berwarna, sedikit
dimasukkan ke keruh. keruh.
dalam gelas
kimia 50 ml.
 Ditambahkan  Kristal (NH4)2SO4  Kristal (NH4)2SO4
kristal (NH4)2SO4 berwarna putih, berwarna putih,
dan diaduk larutan campuran larutan campuran
sampai larut. berwarna putih keruh. berwarna putih keruh.

 Ditambahkan  Warna putih pada  Warna putih pada

kembali kristal larutan semakin pekat larutan semakin pekat
(NH4)2SO4 dan dan terdapat endapan dan terdapat endapan
diaduk sampai berwarna putih. berwarna putih.
tidak dapat
melarut lagi.
 Campuran  Warna putih  Warna putih
disaring memudar. memudar.
menggunakan
kertas saring.
 Kelarutan  Endapan tidak larut  Endapan tidak larut
endapan dan dalam air, sementara dalam air, sementara
filtrat diuji dalam filtrat larut dalam air. filtrat larut dalam air.
air.
 Filtrat dan  Pereaksi Millon tidak  Pereaksi Millon tidak
endapan diuji berwarna, pereaksi berwarna, pereaksi
dengan pereaksi biuret berwarna biru, biuret berwarna biru,
Millon dan dan hasilnya : dan hasilnya :
Biuret. Uji Millon Uji Millon
- Endapan : tidak - Endapan : larutan
terjadi perubahan. berwarna kuning
- Filtrat : tidak - Filtrat : tidak
 terjadi perubahan. terjadi perubahan.
Uji Biuret Uji Biuret
- Endapan : larutan - Endapan : larutan
berwarna ungu. berwarna ungu +
- Filtrat : larutan endapan.
berwarna ungu. - Filtrat : larutan
berwarna ungu.

d.Tes Koagulasi
 5 ml larutan  Larutan protein tidak  Larutan protein tidak
protein berwarna, sedikit berwarna, sedikit
dimasukkan ke keruh. keruh.
dalam tabung
reaksi.
 Ditambahkan 2  Larutan CH3COOH  Larutan CH3COOH
tetes larutan tidak berwarna. tidak berwarna.
CH3COOH 1M. Membentuk 2 fasa, Membentuk 2 fasa,
larutan berwarna larutan berwarna
putih di bagian atas, putih di bagian atas,
dan larutan tidak dan larutan tidak
berwarna di bagian berwarna di bagian
bawah. bawah.
 Campuran  Larutan berubah  Larutan berubah
dipanaskan dalam menjadi gumpalan menjadi gumpalan
penangas air berwarna putih. berwarna putih,
mendidih selama namun tidak
5 menit. seluruhnya
membentuk
gumpalan, masih ada
sedikit larutan
berwarna putih.
 Gumpalan yang  Pereaksi Millon  Pereaksi Millon
terbentuk diuji tidak berwarna. tidak berwarna.
dengan pereaksi Gumpalan berubah Gumpalan berubah
Millon. warna dari putih warna dari putih
menjadi cream. menjadi cream.
 Kelarutan  Gumpalan larut  Gumpalan larut
gumpalan diuji dalam air. dalam air.
dalam air.