Oliptan Lembar informasi pertanian CUM E Yel g ote oer Telp. (0541) 250348 Fax, (0541) 250348 SAMARINDA Pe etree tn PENDAHULUAN P reringm adalah suatu metoda atau cara untuk mengeluarkan (menghilangkan) sebagian air dari suatubagian- pangan dengan cara_menguapkan air tersebut dengan menggunakan energi panas. Dikenal ada 2 teknik pengeringan yakni pengeringan mekanis dan pengeringan sederhana. Teknik pengeringan sederhana umumnya masih dilaksanakan oleh masyarakat petaninelayan yang tinggal di pedesaan yakni dengan menjemur langsung produk yang akan dikeringkan diatas para-para bambu, lampit dan atau di atas tikar. Tentu saja proses pengeringan berbagai jenis komoditas pertanian dan perikanan tersebut sangat dipengaruhi oleh. frekuensi curah hujan dan intensitas sinar matahari Tingginya tingkat curah Aujan di propinsi Kalimantan Timur, secara tidak langsung berpengaruh cethadap lamanya proses dan hasil pengeringan. Salah salu upaya untuk mengatasi kendala tingginya curah »ujan dan sekaligus meningkatkan mutu komoditas yang dikeringkan, maka pembuatan alat pengering surya adalah alternatif pemecahannya. Bentuk ala pengering kan tenaga surya bermacam-macam, ada yang berbentuk tenda, peti dan romah-rumahan, eperti terlihat pada gambar 1 di Lwab ini, No. OL/BPTR Haltin/PAATE/IK/2001 0103 ALAT PENGERING SURYA SEDERHANA YANG SERBA GUNA September 2001 nD Alat pengering Surya diperkenalkan sebagai jawaban bahwa masin banyak petani ikan yang ada di sekitar Mahakam Tengah (danau Semayang, Jempang dan Melintang) serta nalayan tangkap lainnya melakukan aktivitas pengeringan terutama ikan asin dengan cara sederhana yakni mencbarkan ikan asin di atas gelaran tikar (lampit), diatas para-para bambu, atau ditepi jalan yang kotor dan berdebu. Kesan yang timbul adalah para pembuat ikan kering kurang_memperhatikan soal kebersihan, kesehatan dan mutu ikan. ALAT PENGERING SURYA Secara teknis, alat pengering surya dapat mempersingkat masa pengeringan, kebersihan dan mutu produk lebih terjamin, Secara ekonomis, alat pengering ini sedethana dalam pembuatan dengan biaya yang relatif murah, mudzh digunakan dan dipindah- pindahkan, serta masa pakai yartg cukup lama, Kelebihan dari alat’ pengering surya bila dibandingkan pengeringan sederhana antara lain 1. Tidak tergentung cuaca, sebab™ dengan sinar matehari kurang terik, alat ini tetap dapat menjalankan fungsinya dengan baik karena suhu yang ada di dalam lebih tinggi dari suhu di luar 2. Dapat dibuat dari bahan apa adanya dan relatif murah, Rangka dapat terbuat dari bambu atau kayu, sedangkan dinding terouat dari tembaran plastik bening dan plastikhitam. Plastik bening berfungsi sebagai penutup, sedangkan plastik hitam untuk menyerap panas matahati 3. Ikan terlindung dari curah hujan, dan dapat mencegah kerumunan lalat. Bahkan karena suhu di dalam alat ini cubup tinggi maka secara otomatis dapat mematikan lalat dan belatung, | vot. terion No. Iniuk + | nes 1Lebih jelasnya perbandingan antara alat pengering surya dengan pengeringan sederhana dapat dilihat pada tabel di bawah ini No. | _Alat Pengering Suya 4, | Sunu rwangan yang panas ‘schingga Bahan lebih copat Pengeringan sederhana ‘Sencal tergantung kepada Intonsitas cahaya metahari ering 2 | Ruangan yeng tertutip, | Dilakukan tempat tertuta sehingga produk yang sehingge produk yang inasiken relatifiebh Giasilian terkesan olor bersin (bercebu) 3. | Apabia teradi hula, ‘Apatila tenia hijan, produk procuk yang ikerngkan | yang dikeringkan harus tidak peru dipindanias atau | segera dipndehian atau iangkal Genigkat 4. | Ruangan yang teruup dan | Saran banyak akerum lait panes, sehingge produk | schingge ru huang fejemin muiunya karena | teramin tethnde dav nggepan | Ialat Telah dikatakan bahwa alat pengering surya dapat dibuat dalam berbagai bentuk, sesuai dengan kebutuhan dan lingkungannya. | Gambar 1 dan 2. Contoh alat pengering surya tunggal Untuk gambar 1 dan 2, bahan utamanya adalah plastik bening dan rangka kayu balok. Tempat peletaken bahan yang ingin cikeringkan dibuat bertingkat (rak-rak) dan dapat diatur atau dipindah-pindahkan sesuai keinginan. Bagian depan, dapat dibuat pintu untuk memasukan dan mengeiuarkan bahan yang dikeringkan: Bagian paling bawah dan belakang _alat pengering surya tunggal ini sebaiknya diberi plastik berwarna gelap agar penyecapan panas sinar matahari berlangsung lebih baik. ‘Aap dan dinding dilepis:plastk bering Rak-rak disusun bertingkat Cambar 3, Contob alat pengering surya kombinasi Gambar 3 menupakan lat pengering surya sederhana yang dipadukan (dikombinasikan) dengan “seng (dicat hitar) guna menghasilkan panas yang lebih tingg). Dari hasil ujl coba, suhu ruangan bisa mencapai 55-60 °C. Dengan tingginya suhu cuangan tersebut, proses pengeringan dapat berlangsung lebih singkat Untuk mendapatkan hasil produk ikan kering yang bagus, sebaiknya dilakukan pemindahan secara teratur rak-rak yang ada di dalam alat pengering tersobut. Kelemahan alt pengering ini adalah jumiah produk yang dikeringkan sangat tergantung pada besar kecilnya alat pengering yang dibuat. Selain itu, karena dibuat beringkai (lak-rak), produk yang dikeringkan harus diatursedemikian rupa agar lebih optimal proses pengeringannya, Ala pengering surya ini relatif murah dalam pembuatannya dan umur pemakaiannya cukup lama vakni 4-5 tahun, tergantung pada bahan yang digunakan dan teknis pemeliharaannya Sumber pustaka lrawan, A. HSR 1997. Pengawetan tkan dan Hacil Perikanan ‘Aneks. Solo. 164 halaman Supamna. 1988. Pengeringan tkan dalam Kumpulan Hasil Peneliian Teknologi Pasca Panen Pesikanan Balai Penelitian Teknologi Perikanan. Buku I. Hal. 29-32, ‘Wes O1/BPTP Kalli PAATA/IN/2001 mes 2