UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

LICENCIATURA EN NUTRIOLOGÍA

Bases para la planeación de dietas normales

4ºSEMESTRE GRUPO “A”

ALUMNO:

GUTIERREZ MENDEZ LUIS ANTONIO

PROF.:

Fátima López higuera

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS A 7 DE MAYO DEL 2019

Masculino de 31 años, estatura de 160 cm, que cursa con 30 semanas de gestación, su peso
con el que inicio su embarazo fue de 60 kg y tiene una actividad sedentaria.

 CALCULO DEL GET

OMS: (8.7 x 53.67) + 829 = 1295.92 Kcal

+A.F. 25%= 323.98 kcal

+300

= 1900 kcal

 CÁLCULO NUTRIMENTAL PORCENTUAL

 60% HdC 285 g

10% Azúcar 28.5 g

 15% PROTEINAS 71.25 g

70% poa 49.87 g

30% pov 21.37 g

 25% LIPIDOS 52.77 g

10% AGM 21.1 g

8% AGP 16.88 g

7% AGS 14.77 g

Fibra 30 g

Agua 1.9 L

Colesterol <200 mg/día

Sodio <2 g/día

  CALCULO DE RACIONES POR GRUPO DE ALIMENTOS POR EL SISTEMA MEXICANO DE
EQUIVALENTES (versión abreviada)

Grupo de HdC Proteínas Lípidos Cal/Porción Equivalentes

alimentos

Leche 12 12 9 9 8 8 150 1

AOA - 0 7 28 5 20 75 4

Leguminosas 20 40 8 16 1 2 120 2

Cereales y 15 75 2 10 - 0 70 5
Tubérculos

Frutas 15 105 - 0 - 0 60 7

Verduras 4 24 2 12 - 0 25 6

azucares 10 30 - 0 - 0 40 3

Grasas y - 0 - 0 5 25 45 5
Aceites

286 g 75 g 55 g +5

 DISTRIBUCION DE RACIONES EN 5 MOMENTOS

DESAYUNO COLACION 1 COMIDA COLACION 2 CENA

2 AOA 2 FRUTA 1 AOA 1 AZUCAR 1 AOA

1 CEREALES Y 1 AZUCAR 2 CEREALES Y 2 FRUTA 2 CEREALES Y

TUBERCULOS TUBERCULOS TUBERCULOS

1 ACEITES Y 1 ACEITES Y 1 ACEITES Y 1 ACEITES Y 1 ACEITES Y

GRASAS GRASAS GRASAS GRASAS GRASAS

1 FRUTA 2 VERDURA 1 FRUTA

2 VERDURA 1 FRUTA 2 VERDURA

1 LECHE 1 LEGUMINOSA 1 LEGUMINOSA

1 AZUCAR
60 g HCO= 12.6% 40 g HCO= 8.4% 73 g HCO= 15.3% 40 g HCO= 8.04% 73 g HCO= 15.3%

565 kcal= 29.7% 205 kcal= 10.7% 490 kcal= 25.7% 205 kcal= 10.7% 490 kcal= 25.7%
  MENUS DE 2 DIAS
DIA 1
DESAYUNO *HUEVOS ENTOMATADOS
-2 Huevos (2 equivalentes)
-120 g Jitomate (1 equivalente)
-1/2 Taza cebolla blanca reb. (1
equivalente)
-1 cta aceite comestible (1 equivalente)
*LICUADO
-1/2 Plátano (1 equivalente)
-1 Taza de leche semidescremada (1
equivalente)
-2 cta miel de abeja (1 equivalente)
COLACION 1 *1/3 Taza de gelatina (1 equivalente)
*1 Mango ataulfo (2 equivalentes)
*2 Cucharadas de cacahuates cubiertos
con salsa y limón (1 equivalente)
COMIDA *POLLO CON BROCOLI
-1 Cta aceite comestible (1 equivalente)
-30 g de pechuga de pollo s/piel en
fajitas (1 equivalente)
-1/2 taza de zanahoria rallada cruda (1
equivalente)
-1/2 taza de brócoli cocido (1
equivalente)
-1/2 taza de lenteja cocida (1
equivalente)
*1 manzana (1 equivalente)
DIA 2
*QUESADILLA
-60 g Queso Oaxaca (1 equivalente)
-1 tortilla de harina (1 equivalente)
-120 g jitomate (1 equivalente)
-1/2 taza cebolla blanca reb.(1
equivalente)
-1/3 aguacate mediano (1
equivalente)
*LICUADO
-1 Manzana (1 equivalente)
-1 Taza de leche semidescremada (1
equivalente)
-2 cta miel de abeja (1 equivalente)
COLACION 1 *FRUTA CON MIEL
-1 taza de frutas mixtas (2
equivalentes)
-2 cta miel de abeja (1 equivalente)
*3 nueces (1 equivalente)
COMIDA *FRIJOL CON CHICHARRON
-1/2 taza frijol promedio cocido (1
equivalente)
-12 g chicharrón de cerdo (1
equivalente)
-2 tortillas (2 equivalentes)
-1/3 aguacate mediano (1
equivalente)
*1 taza de uva verde (1 equivalente)
*JICAMA CON ZANAHORIA
-1/2 Taza de jícama picada (1
equivalente)

COLACION 2 *FRUTA CON MIEL
-1 taza de frutas mixtas (2
equivalentes)
-2 cta miel de abeja (1 equivalente)
*3 nueces (1 equivalente)
CENA *HUEVO CON FRIJOL
-1 Huevo (1 equivalente)
-1/2 taza frijol promedio cocido (1
equivalente)
-1 cta aceite comestible (1 equivalente)
-1/3 taza de plátano macho rebanado
(1 equivalente)
*PEPINO CON ZANAHORIA
-1 Taza de pepino con cascara
rebanado (1 equivalente)
-1/2 taza zanahoria rallada cruda (1
equivalente)
-1/2 Taza de zanahoria rallada cruda
(1 equivalente)
COLACION 2 *1 plátano (2 equivalentes)
*4 gomitas (1 equivalente)
*14 piezas de cacahuate (1
equivalente)
CENA *CHULETA ENTOMATADA
-1/2 Chuleta ahumada (1
equivalente)
-1 cta aceite comestible (1
equivalente)
-1/3 taza frijol refrito (1 equivalente)
-120 g jitomate (1 equivalente)
-1/2 taza cebolla blanca reb. (1
equivalente)
-2 tortillas (2 equivalentes)
*1 manzana (1 equivalente)