UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO

CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA

LISTA DE EXERCÍCIOS DE CINÉTICA FERMENTATIVA

Q.01. Escherichia coli é usada para a produção de um hormônio recombinante. A

bactéria cresce sob aeração em uma cultura em batelada contendo glicose como
substrato limitante. A concentração celular e a concentração de substrato são
determinadas em função do tempo e os resultados podem ser observados na Tabela 1.

Tabela 1 – Concentração celular e a concentração de substrato em função do tempo

durante a produção de um hormônio recombinante por Escherichia coli em reator
batelada.
Tempo (h) Concentração celular Concentração de
(Kg/m3) substrato (Kg/m3)
0,00 0,20 25,0
0,33 0,21 24,8
0,50 0,22 24,8
0,75 0,32 24,6
1,00 0,47 24,3
1,50 1,00 23,3
2,00 2,10 20,7
2,50 4,42 15,7
2,80 6,9 10,2
3,00 9,40 5,2
3,10 10,90 1,6
3,20 11,60 0,2
3,50 11,70 0,0
3,70 11,60 0,0

a) Qual o valor de μmáx?

b) O crescimento celular apresenta fase lag? Qual o valor do tempo de geração?
c) Qual o rendimento de substrato em biomassa? YX/S é constante?

Q.02. O etanol já é utilizado como combustível, em grande escala no Brasil, Estados

Unidos e em alguns países europeus e é esperado que seja o biocombustível renovável
a dominar o setor de transporte dentro de 10 anos. A demanda mundial por esse
combustível pode saltar dos 70 bilhões de litros atuais para 200 bilhões de litros até
2020 se forem cumpridas as metas. Uma forma de produzir o etanol é através da
fermentação da glicose pela levedura Saccharomyces cerevisiae.
Pede-se:

a) Construa o gráfico de X, S e P com o tempo.

b) Na curva X versus o tempo, identifique as fases de crescimento celular.
c) Calcule o valor da velocidade específica máxima de crescimento (µ max).
d) Determine as velocidades específicas µx, µs e µp com o tempo e construa um
gráfico.
e) Verifique qual o tipo de metabolismo.
f) Determine os rendimentos YP/S, YX/S e YX/P globais. Eles são constantes durante o
processo? E qual seria o rendimento máximo YP/S com base na estequiometria? Dica:
Considerando esse rendimento apenas para a produção celular e não o que
consideramos a manutenção celular.
g) Qual a eficiência desse processo?
h) Essa cinética obedece a Monod?

Tabela 2: Dados do ensaio de produção de etanol por Saccharomyces cerevisiae.

Tempo (h) X (g/L) S (g/L) P (g/L)
0 0,41 136,0 2,7
1 0,82 130,0 2,8
2 1,14 131,0 3,1
3 1,72 134,0 3,4
4 2,57 130,0 4,8
5 4,01 120,0 6,8
6 4,68 106,0 8,4
7 6,6 100,0 11,7
8 9,51 69,8 15,4
9 12,6 47,5 23,0
10 12,3 18,3 28,1
11 14,2 0,8 38,2
12 15,2 0,0 37,7