PLANEACIONES DE CLASE DEL PRIMER BLOQUE DE

PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS I

PROFESOR:
DEL: AL: PERIODO: SECUENCIA 7
Esc. Sec.: GRADO Y GRUPO CIUDAD

BLOQUE 1 TÉCNICA Y TECNOLOGÍA

EJE Conocimiento Tecnológico

TÉCNICA

TEMA La tecnología como campo de conocimiento

La tecnología en la preparación y la conservación de alimentos:

SUBTEMAS - Las funciones y las acciones técnicas.

- Los recursos naturales como fuentes de insumos.
- La infraestructura y los equipos.
- Las preferencias del consumidor.
CONCEPTOS Tecnología
RELACIONADOS Técnica

PROPOSITOS APRENDIZAJES ESPERADOS

1. Reconocer a la técnica como objeto de Caracterizan a la tecnología como campo de conocimiento

estudio de la tecnología. que estudia la técnica.

2. Distinguir a la técnica como un sistema Reconocen la importancia de la técnica como práctica social
constituido por un conjunto de acciones para la satisfacción de necesidades e intereses.
para la satisfacción de necesidades e
Identifican las acciones estratégicas, instrumentales y de
intereses.
control como componentes de la técnica.
3. Identificar a los sistemas técnicos como
Reconocen la importancia de las necesidades e intereses de
el conjunto que integra a las acciones
los grupos sociales para la creación y el uso de técnicas en
humanas, los materiales, la energía, las diferentes contextos sociales e históricos.
herramientas y las máquinas.
Utilizan la estrategia de resolución de problemas para
4. Demostrar la relación que existe entre las satisfacer necesidades e intereses.
necesidades sociales y la creación de las
técnicas que las satisfacen.
OBSERVACIONES:

SUGERENCIAS DIDÁCTICAS

Ejecutar una técnica para cocinar un alimento con base en insumos agrícolas y pecuarios.
El docente podrá tomar por ejemplo el lomo de res a los tres quesos
Ingredientes
 12 rodajas de lomo de cerdo muy finas
 100 gramos de queso rallado emmenthal
 100 gramos de jamón serrano
 125 gramos de mozzarella fresca
 2 cucharadas grandes de salsa de soja
 Sal
 pimienta
 orégano
 Aceite de oliva virgen extra
Pasos
En primer lugar, salpimentaremos el lomo.
En una sartén, añadiremos un chorrito de aceite y la salsa de soja, cuando este bien caliente pasaremos la carne.
A continuación, cortaremos el jamón en juliana y lo mezclaremos con el queso rallado.
Cortaremos en rodajas la mozzarella.
Seguidamente, cogeremos una bandeja para horno y colocaremos una base con cuatro trozos de lomo.
Encima de cada rodaja colocaremos un poquito del jamón mezclado con el queso.
Repetiremos esta operación hasta que acabemos con los tres trozos de lomo..
Para finalizar el milhojas, cubriremos cada ración con una rodaja de mozzarella fresca.
Para finalizar, lo introduciremos en el horno a una temperatura alta y lo gratinaremos.
Espolvorearemos con el orégano y serviremos muy caliente.

Visitar una pastelería o panadería artesanal para indagar y observar lo siguiente: número de trabajadores, función,
acciones técnicas, insumos empleados, procesos técnicos, medios técnicos y productos que más venden.
Representar los distintos procesos técnicos en un diagrama de flujo y comentarlos en plenaria.

Recibe: Profesor (a) ________________________