Bajabu bugis / abon ikan

Bahan-bahan
1. 5 ekor Ikan layang/momar ukurn sedang (bisa ganti ikan apa aja)
2. 2 bungkus Santan kara uk.kecil
3. 4 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk
5. Secukup nya air asam jawa
6. 1 saset royco ayam
7. Secukupnya Gula merah
8. Garam
9. 1/2 saset ketumbar
10. 1/4 saset merica
11. Secukupnya kunyit saset
12. 10 siung bawang merah
13. 8 siung bawang putih
14. Jahe (sepanjang jari jentik)
15. Lengkuas (sepanjang jari telunjuk)
16. 5 btg sere ambil ujungnya yg putih
17. 6 buah cabe kriting merah (bisa skip)
 Langkah
1. Bersihkan isi perut ikan, potong bagi 2 (kepalanya sy buang) cuci bersih.

2. Setelah bersih rebus ikan dengan air asam jawa. Kira2 20 mnit dengan api
sedang

3. Setelah ikan masak dan empuk. Pisah tulang sm daging ikan nya.
4. Kemudian hancurkan ikan menggunakan (me) garpu / bisa juga d tumbuk.

5. Siapkan bumbu halus, (me) di blender semua.

6. Tumis bumbu halus, masukan daun salam dan daun jeruk, masukan royco,
ketumbar, merica, kunyit, garam tumis sampe harum dan bumbu mulai masak.
Kemudian masukan air dan santan kara. Aduk2 sampai mendidih.

7. Krn santan kara ngk sperti santan kelapa asli yg mudah berminyak jd ngk ush d
tunggu santannya sampai berminyak. Setelah santan mendidih dan surut.
Masukan ikan, sedikit air asam dan gula merah sedikit saja.
8. Ditahap ini harus extra strong yah buk... Krn setelah ikan dimasukan ke bumbu
harus di aduk terus menerus smpai kering.
9. Setelah kering dan warna kecoklatan. Matikan kompor biarkan sampai dingin.
Bisa di simpan d toples untuk d makan kapan sj. Dan tahan berminggu2 yah
buk...

10. Hidangkan dengan nasi hangat. Atau bisa d jadikan isian lemper dll.

11. Selamat mencoba dan menikmati