ELABORACION DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA LA

COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE
MOLINERÍA Y REPOSTERÍA A TRAVÉS DE LA CI
COLBARINA.

POR:

ROSA ISABEL MURILLO NAVARRO.

Universidad Libre seccional Barranquilla

Facultad de ciencias Económicas Administrativas y contables
Administración de Negocios Internacionales

BARRANQUILLA
AGOSTO DEL 2019
OBJETIVO GENERAL
Formular un Plan de Negocios para una Comercializadora de frutas que identifique las
condiciones de mercado, técnicas, administrativas y financieras para la producción y
comercialización de harina de frutas tanto en el mercado nacional como internacional

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Definir un Modelo de Negocio.

2. Estructurar un plan de mercado que defina las condiciones de oferta y demanda del
mercado local, nacional e internacional
3. Formular un estudio técnico en el cual se identifiquen las condiciones tecnológicas
requeridas para realizar el proceso de comercialización de frutas
4. Diseñar un esquema organizacional que permita el funcionamiento administrativo y
estratégico del negocio.
5. Construir un estudio financiero en el que se analice la información de proyección de•
ventas, costos, gastos y utilidades del negocio.
6. Elaborar un estudio de impactos sociales, económicos y ambientales•
 JUSTIFICACION

La harina de banano es materia prima de mucha importancia en la fabricación de alimentos

balanceados para aves, cerdos, ganado, camarón, tilapia etc., a pesar que su contenido de

proteínas es sumamente bajo, este producto es rico en carbohidrato y proporciona

abundante calorías que son la base de energizantes para los animales. La cantidad requerida

para cada funda de producto final es de 10-20%, esta fluctuación va relacionada con el tipo

de consumidor final, es por ello que el tema elegido para llevar a cabo la investigación fue

determinado precisamente teniendo en cuenta las variables con las cuales debe contar este

tipo de trabajos para justificar … Esto en atención a que pese a que es un producto que ya

se encuentra en el mercado, aún hay muy pocas empresas productoras del mismo tanto a

nivel departamental como nacional.

La harina de banano es un producto sumamente novedoso por múltiples razones, y las

cuales enunciamos inicialmente,. También se convierte en una manera muy sana de

procesar el banano para que pueda ser consumido en cualquier época del año sin perder sus

valores nutricionales, cosa que sucede a causa de procesos de conservación que van en

detrimento de sus nutrientes para consumirlo en su estado frutal. Además hay un amplio y

extenso mercado para explotar ya que es muy creciente el interés de grandes organizaciones

en utilizar la harina de plátano para proyectos alimenticios y el mercado de alimentos en

general ha tenido gran aceptación por este producto.

 ANTECEDENTES DEL PROYECTO

La presente investigación está respaldada en la información obtenida de varios autores en

sus libros, websites y estos se fueron referenciando adecuadamente, refirieron

adecuadamente las variables observadas. Dentro de la amplia gama de productos que se

cultivan en el país, las frutas tropicales son quizás uno de los más interesantes y potenciales

recursos disponibles, entre ellos el banano ocupa un papel importantísimo en la producción

y exportación agrícola colombiana. Los esquemas de comercialización de la fruta fresca y

las rigurosas normas de exportación provocan la existencia de importantes volúmenes de

banano que no cumplen los requisitos establecidos. Este comportamiento ha dado como

resultado que una parte de la producción bananera, aproximadamente entre 10 y 15 %

quede sin exportarse. En los países en vías de desarrollo existe una necesidad imperiosa de

utilizar sistemas de alimentación no convencionales capaces de sustentar una producción

animal económicamente eficiente, con una cantidad de proteína similar al maíz, pero con

un mejor contenido y proporción de 24 aminoácidos disponibles. El banano tiene un peso

que va desde 136 a 288 gramos, contiene de 60 a 65 % de pulpa comestible, tiene un

contenido en base seca de proteína de 3.8 y 5.7de fibra. El banano es el cuarto producto

agrícola más importante en el mundo, después del arroz, trigo y maíz en términos de

producción. Son una fuente barata y de fácil producción de energía, así como de vitaminas

A, C y B6. Los nutrientes de la harina de banano verde, resalta su alto contenido de energía,

carbohidratos y potasio. El contenido de nutrientes encontrados son similares para la época

lluviosa y seca. En cuanto a vitamina A, en la época seca la harina de banano verde

presenta el doble de contenido respecto a la de la época lluviosa. Al compararla con la

harina de plátano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su

contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de plátano posee valores mayores que

la harina de banano en el contenido de energía, carbohidratos y potasio. La harina de

banano también suple las deficiencias energéticas que afectan la producción y reproducción

de vacas lecheras, provocada por la deficiente calidad nutritiva de los pastizales que están

sujetos a la composición botánica, estado de madurez, fertilidad del suelo, manejo, clima y

otros factores ambientales. También se ha determinado que debido a la composición

química y valor nutritivo de la harina de banano, esta se ha constituido hasta ahora en uno

de los principales ingredientes en las dietas para animales. De los componentes químicos

del maíz tipo duro, los contenidos de cenizas minerales, fibra cruda y Calcio son mayores

en la harina de banano y menores los contenidos de proteína bruta, energía y fósforo

 ANÁLISIS DEL MERCADO

En el análisis de mercado nos damos cuenta que en temporada de cosecha, el precio baja,
con la harina de plátano se puede mantener el precio dando rentabilidad a esta actividad. La
harina de plátano, propuesta por el equipo investigativo es un alimento natural, sin la
adición de químicos, que lo hace más saludable y seguro para la salud del consumidor. Es
una harina obtenida después de someter los plátanos a un proceso de cocción, lo cual
mejora el color de la harina y la hace más digerible, Y muy útil para preparar diversas
recetas como coladas, galletas, postres, tortas, además sirve de espesante para sopas y
salsas. Para obtener el producto final se lleva a cabo un proceso sencillo que no resulta
costoso, lo que lo hace más atractivo frente a una propuesta de montar una microempresa.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Haciendo el análisis de la competencia. Pudimos evidenciar que es un producto con muy

competencia ya que es algo nuevo porque procede de un proceso diferente al tradicional;
sin embargo la competencia actual no satisface la demanda o la necesidad de los clientes.

ANALISIS DEL SECTOR

Con el fin de obtener una mayor y profunda investigación sobre el entorno del producto, la
elaboración de harina de banano, se dirige a las tiendas y supermercados de barranquilla, ya
que en el análisis del sector es significativo; puesto que, demuestran las oportunidades y las
amenazas fuertes. Además, es el sector donde existe la mayor demanda en el mercado, la
población opta por el consumo de productos nutritivos como harinas de maíz, y todos
aquellos productos en harina a base de frutas; entre otros, siendo este un atractivo para la
ejecución del producto. De acuerdo con los estudios de localización, investigación y
desarrollo, el mercado de barranquilla proporciona un sector de altas expectativas de
consumo en términos de productos de harina de banano, en este caso los bananos y todo
aquello que se encuentra derivado de este fruto. Las características del sector en el que nos
ubicamos son muy buenas. barranquilla es reconocida actualmente por su estabilidad
económica, es un lugar habitado por un gran número de personas, empresas y lugares
turísticos