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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA


LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

Nombre: Jennifer Tierra Paralelo: 02


PRODUCCIÓN DE ENZIMAS A PARTIR DE RESIDUAL CÍTRICO PARA
ALIMENTO ANIMAL EMPLEANDO CAMPOS ELECTROMAGNÉTICOS
Se realizó una fermentación en estado sólido de un hongo (Aspergillus niger) con aplicación de campo
magnético en columnas de vidrio utilizado para determinar la celulosa, amilasa y peptinasa. Se estudió
la influencia del campo magnético como alternativa para el incremento de la productividad de citroìna
sobre cascara cítrica como alimento animal. (Campos S, Melek P, Dainelis, Mas D, Siannah M.,
Echevarría J, (2010). p. 2)
En la Fig.1 se muestran los resultados de la fermentación del hongo con el objetivo de evaluar su efecto
en la producción del complejo de enzimas que posibilitan la digestibilidad del residual de cascara cítrica,
demostrando que el campo electromagnético empleado influye en la producción de enzimas amilasa y
no presentan efectos en la producción de celulasa, de ahí la importancia en la preparación de un
bioproducto con fines de alimentación animal. (Campos S, Melek P, Dainelis, Mas D, Siannah M.,
Echevarría J, (2010). p. 7-9).

Fig. 1. Efecto del campo electromagnético en la producción de enzimas, Revista cubana de


Química por Campos S, Melek P, Dainelis, Mas D, Siannah M., Echevarría J.

CONCLUSIONES:
 Según la experimentación en la producción de enzimas de la cascara cítrica para alimento
animal, es capaz de producirse a partir de la fermentación utilizando un campo electromagnético
obteniendo en mayor cantidad la amilasa que es la materia prima.
 El producto de la fermentación del hongo (Aspergillus niger) en la cascara cítrica reúne los
parámetros necesarios de calidad para ser empleado en la alimentación de ganado vacuno.

COMENTARIO:
El artículo presentado tiene relación con la Ingeniería Química en la seguridad de producción y control
de calidad de la producción de enzimas como la amilasa que fue obtenida por un residual de cascara
cítrica de un hongo mediante la elaboración de procesos para la productividad de alimento animal
vacuno.

BIBLIOGRAFÍA:
Campos Sofia, Melek, Cabeza Pullés, Dainelis, Mas Diego, Siannah M., Echevarría Fuentes, Jacinto,
(2010). PRODUCCIÓN DE ENZIMAS A PARTIR DE RESIDUAL CÍTRICO PARA ALIMENTO
ANIMAL EMPLEANDO CAMPOS ELECTROMAGNÉTICOS. Revista Cubana de Química [en
línea], XVII [p. 2 - 9] Disponible en:<http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443543685062> ISSN
0258-5995

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