UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERÍA GEOGRÁFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

EFECTOS TOXICOLOGICOS DE ALCOHOL EN RATONES Y PRUEBA

DE ALCOHOLEMIA EN UN ALUMNO

ALUMNOS - CÓDIGOS:
ANDRADE JAQUE, JUNIOR
AYALA ALLPAJA, ROLANDO
GALLARDO RUMICHE, CESAR
OBLITAS ALCARRAZ, DIANA
PEREZ GONZALES, CHRISTIAN

ASIGNATURA: TOXICOLOGÍA
 DOCENTE: DOORS YUPANQUI SICCHA

CICLO: VI SECCIÓN: “TA”

AÑO: 2019 – II
INDICE
1. Introducción
El consumo de bebidas alcohólicas forma parte del estilo de vida de muchas personas,
consumir una cantidad moderada de alcohol no le causará ningún daño físico o
psicológico. Sin embargo, si beber en círculos sociales acaba por convertirse en un
consumo excesivo, esto puede producir graves problemas de salud.
Entre 2010 y 2015, en el área urbana, la prevalencia de vida de consumo de alcohol, en
población de 12 a 18 años, ha disminuido de 62.7% a 59.7%, y en población de 19 a 24
años de 92.7 a 87.3%.

La prevalencia de vida es mayor entre adolescentes de las áreas urbana (62.2% en

promedio) que entre los de las áreas rurales (51.3% en promedio). Es también mayor en
hombres (60.9%) que en mujeres (50.2%). La edad promedio de inicio de consumo de
alcohol era de 12.6 años.
El consumo de alcohol provoca una alteración del equilibrio excitatorio e inhibitorio en
el sistema nervioso central. A corto plazo se produce un incremento del efecto
inhibitorio del neurotransmisor ácido gamma-aminobutírico (GABA), responsable del
estado de sedación y disminución de la ansiedad.

Químicamente, el alcohol que aparece en mayor proporción en las bebidas alcohólicas

es el etanol, aunque estas también contienen pequeñas cantidades de otros alcoholes.

El alcoholismo (adicción al alcohol) siempre tiene consecuencias. Pero no solo la adicción

al alcohol produce daños en la salud, sino también el consumo regular de grandes
cantidades, aunque no llegue a la situación de dependencia. Las consecuencias del
consumo excesivo de alcohol incluyen: daños al hígado, al cerebro, inflamación de
páncreas, cáncer.
Por dicho motivo el presente informe tiene como finalidad dar a conocer los diferentes
efectos del alcohol en ratones de laboratorio a diferentes dosis, como muestra piloto del
gran efecto negativo del alcohol, desarrollar modelos animales para el estudio del
alcoholismo nos permite establecer los mecanismos involucrados en esta patología, ya
que se logra presentar una síntesis de las relaciones complejas que existen entre el humano
y alcoholismo.
2. Objetivos

2.1 Objetivo General

Realizar un análisis de los efectos que causan el consumo del alcohol en ratones.

2.2 Objetivos Específicos

 Preparar soluciones de alcohol metílico a diferentes concentraciones según el

peso de cada ratón.
 Observar los efectos en el comportamiento que causa el consumo del alcohol en
cada ratón a diferente concentración.

3. Fundamento teórico

3.1 Alcohol

En química se denomina alcohol a aquellos compuestos químicos orgánicos que

contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno, de
un alcano, enlazado de forma covalente a un átomo de carbono, grupo carbinol (C-OH).
Además, este carbono debe estar saturado, es decir, debe tener solo enlaces sencillos a
ciertos átomos (átomos adyacentes). Esto diferencia a los alcoholes de los fenoles.1

Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes (Los polialcoholes,

polioles o “alditoles”, son substancias cuya estructura consiste en una cadena carbonada
con un grupo OH sobre cada uno de los carbonos. Los polialcoholes más importantes de
interés alimentario son los obtenidos por la reducción del grupo aldehído o cetona de un
monosacárido, o por la reducción del grupo carbonilo libre, si lo tiene, de un
oligosacárido.
Esta reducción se lleva a cabo a escala industrial con hidrógeno en presencia de níquel
como catalizador. En el caso de los obtenidos a partir de disacáridos, los polialcoholes
también tienen el anillo cerrado de uno de los monosacáridos, pero con el grupo carbonilo
en forma no reductora). Los alcoholes pueden ser primarios (grupo hidróxido ubicado en
un carbono que a su vez está enlazado a un solo carbono), alcoholes secundarios (grupo
hidróxido ubicado en un carbono que a su vez está enlazado a dos carbonos) o alcoholes
terciarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono que a su vez está enlazado a tres
carbonos).

1
Unión Internacional de Química Pura y Aplicada. «Alcohols». Compendium of Chemical Terminology.
Versión en línea (en inglés). (McNaught & A. , 1997)
Los alcoholes forman una amplia clase de diversos compuestos: son muy comunes en
la naturaleza y a menudo tienen funciones importantes en los organismos. Los alcoholes
son compuestos que pueden llegar a desempeñar un papel importante en la síntesis
orgánica, al tener una serie de propiedades químicas únicas. En la sociedad humana, los
alcoholes son productos comerciales con numerosas aplicaciones, tanto en la industria
como en las actividades cotidianas; el etanol, un alcohol, lo contienen numerosas
bebidas.2
Figura 1 Estructura química de los alcoholes.

3.2 Nomenclatura

Los alcoholes, al igual que otros compuestos orgánicos, como las cetonas y los éteres,
tienen diversas maneras de nombrarlos:

1. Común (no sistemática): se antepone la palabra alcohol a la base del alcano

correspondiente y se sustituye el sufijo -ano por -ílico. Así por ejemplo
tendríamos

Metano → alcohol metílico

Etano → alcohol etílico
Propano → alcohol propílico
2. IUPAC: añadiendo una l (ele) al sufijo -ano en el nombre del hidrocarburo
precursor, ejemplo

Metano → metanol

2
Gable, Robert S. (junio de 2004). «Comparison of acute lethal toxicity of commonly abused psychoactive
substances». Addiction (Gable, junio del 2004)
Donde: met- indica un átomo de carbono, -ano- indica que es un hidrocarburo alcano y -
l que se trata de un alcohol

También se presentan alcoholes en los cuales se hace necesario identificar la posición del
átomo del carbono al que se encuentra enlazado el grupo hidroxilo, por ejemplo, 2-
butanol, en donde el dos significa que en el carbono dos (posición en la cadena), se
encuentra ubicado el grupo hidróxido, la palabra but nos dice que es una cadena de cuatro
carbonos y la -l nos indica que es un alcohol (nomenclatura IUPAC). Cuando el grupo
alcohol es sustituyente, se emplea el prefijo hidroxi-Se utilizan los sufijos -diol, -triol,
etc., según la cantidad de grupos OH que se encuentre.

3.3 Propiedades generales

Los alcoholes suelen ser líquidos incoloros de olor característico, solubles en el agua en
proporción variable y menos densos que ella. Al aumentar la masa molecular también
aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente
(por ejemplo, el pentaerititrol funde a 260 °C). A diferencia de los alcanos de los que
derivan, el grupo funcional hidroxilo permite que la molécula sea soluble en agua debido
a la similitud del grupo hidroxilo con la molécula de agua y le permite formar enlaces de
hidrógeno. La solubilidad de la molécula depende del tamaño y forma de la cadena
alquílica, ya que a medida que la cadena alquílica sea más larga y voluminosa, la molécula
tenderá a parecerse más a un hidrocarburo y menos a la molécula de agua, por lo que su
solubilidad será mayor en disolventes apolares, y menor en disolventes polares. Algunos
alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad
mayor que la del agua.

El hecho de que el grupo hidroxilo pueda formar enlaces de hidrógeno también afecta a
los puntos de fusión y ebullición de los alcoholes. A pesar de que el enlace de hidrógeno
que se forma sea muy débil en comparación con otros tipos de enlaces, se forman en gran
número entre las moléculas, configurando una red colectiva que dificulta que las
moléculas puedan escapar del estado en el que se encuentren (sólido o líquido),
aumentando así sus puntos de fusión y ebullición en comparación con sus alcanos
correspondientes.

Además, ambos puntos suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente
como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un
punto de fusión de -16 °C y un punto de ebullición de 197 °C.
3.4 Intoxicación por alcohol

Los alcoholes son compuestos químicos orgánicos en los que un grupo hidroxilo (OH)
ocupa el lugar de uno de los átomos de hidrógeno del final de la cadena de un
hidrocarburo. Constituyen líquidos incoloros y de olor intenso, muy volátiles, altamente
inflamables y que desprenden mucho calor en su combustión. Entre los compuestos más
comunes de este tipo se hallan, por ejemplo, el etanol o alcohol etílico (CH3-CH2-OH),
existente en las bebidas alcohólicas, así como el metanol o alcohol metílico (CH3-OH),
que se encuentra en la madera.3

La intoxicación etílica es la primera toxicomanía en muchos países del mundo. Afecta a

todos los tramos de edad, en los dos sexos y en casi todos los grupos sociales. La
mortalidad asociada sólo a la intoxicación etílica aguda es excepcional, pero puede ser un
importante factor si coexiste con ingesta de otras drogas de abuso. El diagnóstico es fácil
por la anamnesis y la clínica y se puede confirmar determinando el nivel de etanol en
sangre. El tratamiento es de sostén, intentando proteger al paciente de complicaciones
secundarias.
El metanol o alcohol de quemar se utiliza como disolvente, encontrándose también como
adulterante de bebidas alcohólicas. La intoxicación vía oral es la más frecuente.

Oxidado en el hígado a través de la enzima alcohol deshidrogenasa, la toxicidad se debe

a sus metabolitos, formaldehído y ácido fórmico. La clínica consiste fundamentalmente
en cefalea, náuseas, vómitos, hipotensión y depresión del SNC. El nervio óptico es
especialmente sensible pudiendo producirse una ceguera total e irreversible.4

3.4.1 Metanol

El metanol es un líquido incoloro y volátil a temperatura ambiente. Por sí mismo es

inofensivo, pero sus metabolitos son tóxicos. Su uso es muy habitual en la industria,
laboratorios y en el propio hogar con alcohol de quemar o formando parte de productos
comerciales. Además, existe un uso fraudulento de esta sustancia como sustituto del
etanol en bebidas alcohólicas fabricadas clandestinamente.

La vía más habitual de intoxicación aguda es la oral. La dosis mínima letal se considera
que es de 30 ml de metanol puro, aunque en la bibliografía se barajan cifras muy dispares
en relación con la dosis tóxica (que produce ceguera) y/o mortal, existiendo una gran
variabilidad interindividual a este respecto. Independientemente de cuál sea la dosis letal
la mortalidad por metanol es muy alta (hasta un 50%).

3
Manual de Técnicas Analíticas en el Laboratorio de Toxicología. UNIVERSIDAD DE MADRID.
(Felip, 2007)
4
Durst, H. Gokel, G.Química orgánica experimental.Reverté. Barcelona. (Durst & Gokel, 2009)
FISIOPATOLOGÍA
El metanol es biotransformado en el hígado7-9, oxidándose merced al alcohol
deshidrogenasa dando formaldehído, el cual es rápidamente convertido, por el aldehído
deshidrogenasa, en ácido fórmico. Éste último, mediante una oxidación dependiente del
folato, se convertirá en anhídrido carbónico y agua.

En la toxocinética del metanol interesa fijarse en un detalle: el etanol tiene una afinidad
por el alcohol deshidrogenasa unas 10-20 veces superior al metanol, de ahí su eficacia
como antídoto. Los efectos tóxicos de la sobredosis de metanol se deben a la formación
de estos dos metabolitos, ya que el alcohol metílico per se sólo produce depresión del
SNC.

Aunque en un principio se señaló que el formaldehído desempeñaba un papel

preponderante en la toxicidad ocular, estudios posteriores demostraron que, por su rápida
transformación en ácido fórmico, carecía de tal papel patogénico. Por tanto, el ácido
fórmico será el principal responsable de la toxicidad ocular, y de la acidosis metabólica
anión gap elevado.5

3.4.2 Etanol

El etanol, de fórmula química CH3CH2OH, es el principal componente de las bebidas

alcohólicas; éstas se obtienen por fermentación o destilación. Según se trate de un
procedimiento u otro, se conseguirán bebidas de diferente graduación; así, por ejemplo,
vinos, cervezas o champán surgen a partir de la fermentación de frutas o granos, mientras
que habrá que recurrir a la destilación para lograr ginebra, whisky, ron, etc. El alcohol es
una sustancia que actúa como depresora del SNC. Sus efectos son una consecuencia
directa de su acción sobre las membranas celulares y sobre los neurotransmisores. Se
potencian cuando el etanol se consume junto a otras drogas: sedantes, hipnóticos,
anticonvulsionantes, antidepresivos, tranquilizantes, analgésicos, opiáceos, etc. El
alcohol produce tolerancia. Afecta el SNC, y produce además hipoglucemias, hepatitis
aguda, trastornos cardíacos, rabdomiolisis, etc.

METABOLISMO DEL ETANOL

El etanol se convierte en acetaldehído por la acción de tres enzimas: - Alcohol
deshidrogenasa (ADH). En no alcohólicos el 90-95% de la oxidación del etanol se realiza
por medio del ADH. Las mujeres tienen un nivel más bajo de actividad ADH gástrico que
el hombre y esto contribuye a que las mujeres tengan valores más altos de alcoholemia
que los hombres. - Sistema oxidativo microsomal del etanol (MEOS), es un sistema
enzimático dependiente del citocromo P-450 y contribuye con el 5-10% a la oxidación
del etanol en bebedores moderados, pero su actividad aumenta significativamente en
bebedores crónicos hasta un 25%.

5
Callejas. G.V, Montagut, J.A, & Suarez. J.J. (2010). Análisis de las propiedades de los alcoholes y
fenoles. (Callejas, Montagut, & Suarez, 2010)
Cuando los niveles de etanolemia son altos se activa el sistema MEOS que contribuye a
disminuir rápidamente los niveles. - Sistema catalasa-peroxidasa dependiente del
peróxido de oxígeno, la contribución a la oxidación del etanol es mínimo.

Etanol → Acetaldehído → Acetato→ Acetilcoenzima A → CO2 + H2O

Figura 2 Ruta del alcohol

ESQUEMA DEL PROCESO DE ABSORCION Y ELIMINACION DEL ALCOHOL

Figura 3 Proceso de absorción de alcohol en el organismo humano.

Fuente: DR. LUIS ALBERTO KVITKO. MARKWALD, LAMADRID Y ASOCIADOS

 4. Materiales de laboratorio

4.1 Materiales
PROBETA JERINGA RATONES

BALANZA ELECTRONICA AGUA DESTILADA

4.2 Insumos

ETANOL LATA DE CERVEZA

5. Procedimiento

5.1 Prueba en ratones

1.Se trabajo con 5 ratones Wistar (albinas) en lo cual a cada uno se le paso a marcar con
un plumón indelebles para

2.Se procedió al pesaje de cada uno de los ratones para poder determinar la cantidad de
concentración de la solución que le corresponde.
3. Se preparo la solución de alcohol para los ratones

4.Se cogió a los ratones con guantes y de la forma adecuada (se procedía a jalar de la cola
y de forma rápida jalarle desde las orejas, pero con el debido cuidado porque pueden pasar
a morder) y una vez haber agarrado de la forma correcta se pasa a suministrar la dosis.

5.Al finalizar se pasó a colocar cada uno de los para poder observar su comportamiento
y anotar.
5.2 Prueba de alcoholemia

1. Al paciente se le indico que tome una lata de 455ml de cerveza, se toma el tiempo
de la hora que toma la cerveza.
2. Se pasa a dejar una hora desde que tomo la cerveza.
 3. Finalmente se pasar a realizar una prueba de alcoholemia en la cual mediante una
plantilla se la apoya en la lengua y luego de un periodo de 5 a 10 minutos según
el color que aparezca en la tabla se puede medir el nivel de alcohol en el paciente.

6. Resultados
Con respecto al alumno voluntario que bebió la dosis de alcohol etanol y su reacción
física corporal frente a lo ingerido, para esto se usó un medidor del porcentaje de alcohol
en la saliva luego de 10 minutos de la ingesta.
Obteniendo como resultado lo siguiente:

El valor de alcohol
presente en la
saliva es de 0,02%

Para la siguiente parte del trabajo en laboratorio de ratones y el efecto del alcohol metanol,
como bien se ha dicho se utilizó 5 ratones (Blanco, cola, cabeza, lomo y pie). Después de
administrar la dosis de alcohol determinada para cada ratón, excepto el Blanco. Se
presentan 2 etapas de acuerdo con las normas de toxicología:
- Tiempo de latencia.- El cual duro aproximadamente 3 minutos, donde ningún
ratón presento problemas notables.
- Tiempo de Acción.- El momento en el cual se presentaron los síntomas resultando
en lo siguiente.
-
RATÓN SÍNTOMAS
COLA  Inquietud y aumento de la actividad física.
 Se observa al ratón con estrés y algo desorientado
 Conforme pasa el tiempo presenta tics corporales y taquicardia.
 Pierde movilidad en su cola, y cansancio.
 Finalmente entra en etapa de sueño o descanso.
CABEZA  Muy agitado al inicio.
 Algo conflictivo con los demás ratones.
 Taquicardia moderada.
 Desorientado y frota la cabeza casualmente.
LOMO  Muy hiperactivo
 Problemas de orientación
 Nerviosismo continuo
 Estrés
 Cansancio y con mucho sueño
 Descansa en un esquina, presenta signos de escalofríos
PIE  Hiperactivo durante los primeros minutos
 Muy agitado por el exceso de movimiento
 Aumento de la respiración
 Desorientado y exhausto
 Al cabo de unos minutos, entra en etapa de sueño

Ratón-Pie

Ratón-Cola
7. Conclusiones

8. Recomendaciones
9. Bibliografía

 Callejas, G., Montagut, J., & Suarez, J. J. (2010). Análisis de las propiedades de los
alcoholes y fenoles. Facultad de Ciencias Básicas, Departamento de Biología, Córdoba,
Colombia: Universidad de Córdoba.

 Durst, H., & Gokel, G. (2009). Química orgánica experimental. Barcelona: Reverté.

 Felip, J. V. (2007). Manual de Técnicas Analíticas en el Laboratorio de Toxicología.

Madrid, Madrid, España: UNIVERSIDAD DE MADRID.

 Gable, R. S. (junio del 2004). Comparison of acute lethal toxicity of commonly abused
psychoactive substances.

 McNaught , A., & A. , W. (1997). Compendium of Chemical Terminology. En U. I.

Aplicada, GOLD BOOK.