Uno de los tesoros más deliciosos del Perú es su comida, siendo el lomo saltado el

favorito de muchos. Y es que este representativo plato de la gastronomía encanta a

cualquiera que lo pruebe, debido a su mezcla de sabores.
Se dice que tiene una influencia inca, española y especialmente de China, mezcla
que le da ese sabor tan particular y que conquista paladares. ¿No sabes cocinarlo? A
continuación, te damos su receta para que lo puedas disfrutar en casa en este día
especial del Día de la Madre.

INGREDIENTES:
 1 kilo de lomo de res
 1/2 taza de vino
 3/4 kilo de cebolla
 3 tomates
 1 kilo de papas (preferentemente amarilla)
 1 cucharada de perejil
 3 ajíes verdes picado
 Sal, pimienta y comino
 2 cucharadas de sillao
 4 cucharadas de vinagre
 1 cucharada de culantro
 1 cucharadita de ajo
 1 pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
 Para disfrutar del rico lomo saltado, primero debes sazonar la carne con vinagre,
vino, sillao, sal, pimienta, comino y un poco de aceite. Después colocarla en una
sartén con aceite a fuego alto.
 Ahora, agregar un poco más para dorar el tomate, la cebolla y los ajos.
Incorporar tiras de ají y pimiento.
 Finalmente, antes de retirar se le añade el líquido de la maceración, se mezcla y
espolvorea con perejil y culantro picados. Se sirve con papas recién fritas y arroz
blanco.
Así que compra los insumos y anímate a disfrutar de este delicioso platillo a la hora
del almuerzo.

HISTORIA DE CEVICHE PERUANO

Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal el nombre ceviche viene de la
palabra quechua “siwichi”, que significa 'pescado fresco' o 'pescado tierno'. Una
hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la
conquista del Imperio Inca por los españoles, lo cual hizo que se transformara en el
nombre con que lo conocemos hoy

A pesar que existe dos versiones de origen, una que radicaría en Ecuador, pero
nosotros, conocemos más la de Perú. Esto se debe a que antes el Imperio Inca junto
con el país hermanos, tenían acceso a abundantes cantidades de pescado y marisco
por su posición geográfica. En sus orígenes era marinado con chicha, jugo que
proviene de maíz.

Aunque también existe otra versión, que afirma que, el ceviche se habría originado
en primer lugar en la Cultura Mochica, en el litoral del Perú, hace más de dos mil
años. De igual manera, se trata de un plato frío.

Se dice que, en un inicio, la preparación de este plato era macerar el pescado con
chicha. Después, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la
cocina mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo del limón en tierras
peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral.
RECETAS DEL CEVICHE

¿Cómo preparar ceviche de pescado?

Tipo de receta: Plato principal
Cocina: peruana
Porciones: 4
Ingredientes
 1 Kg. de pescado fresco (aunque algunos utilizan pescado congelado). En la
medida de lo posible optar por pescado blanco
 20 limones
 1 cebolla roja grande o 2 medianas
 1 ají limo
 1 cucharadita de sal
 1 pizca de pimienta (de preferencia blanca)
 1 pizca de sazonador ajino moto (opcional)
 Algunas hojas de culantro (opcional)
 Apio (opcional)
 Para la guarnición se puede emplear si se desea: 2 choclos cocidos, 4 camotes
cocidos, 2 yucas cocidas o fritas, Plátano verde frito en rodajas (chifles),
algunas hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Se recomienda partir la cebolla por la mitad,
quitarle la primera capa, colocar una mitad sobre la tabla de picar, hacer cortes
delgados, y repetir con la otra mitad. Una vez cortada la cebolla lavarla para quitarle
el amargor.

Extraer el zumo de los limones exprimiéndolos a mano, y guardar el zumo en un

recipiente. Un punto a tener en cuenta es que no se debe exprimir el limón hasta
dejarlo seco. Se debe exprimir poco porque si pretendemos quitarle todo el zumo lo
que vamos a lograr es que la parte astringente del limón bote esa acidez que a
muchos les malogra el ansiado cebiche. Por eso se pide en la receta 20 limones.
Exprimimos razonablemente cada uno de los 20 limones y tendremos una buena
cantidad de zumo sin problemas de acidez.

Cortamos el pescado en cuadrados lo más uniformes posible. Cada uno corta los
trozos del tamaño que mejor le agrade. Pero si se nos pide una recomendación les
diríamos que hagan cubos de 2 centímetros por 2 centímetros, obviamente al ojo, a
simple cálculo (no vayan a estar midiendo con una regla cada cuadrado para ver si
tiene o no 2 centímetros, esa no es la idea).

Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos.
Luego partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas
teniendo cuidado que no rocen con las manos porque no es nada agradable. Ya sin
las semillas se corta el ají en rodajas y obtendremos medialunas. Alternativamente
se puede cortar el ají en cubitos de 2 milímetros por 2 milímetros, aunque lo
tradicional y más sencillo es cortarlo en rodajas.
Llegó el momento. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los
aderezamos con la sal, la pimienta y el ají limo. Si se desea agregamos también los
ingredientes opcionales: una pizca de sazonador ajino moto, culantro (cilantro)
picado y/o apio picado. Revolvemos todo y dejamos durante tres minutos para que el
pescado se impregne de los sabores.

Echamos el zumo de limón sobre el pescado e incorporamos la cebolla.

Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos
con una cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. Se trata de mezclar
los ingredientes. Es bueno además probar la sazón para rectificar el sabor si fuere
necesario (de repente te parece que le falta algo de sal, o quizás algo de ají, y ese es
el momento para corregir la sazón a tu gusto).

Dejar reposar el preparado para que el pescado crudo se cocine. ¿Cuál es el tiempo
recomendable? También es al gusto de cada uno. Hay comensales que prefieren el
pescado casi crudo así que se lo comen de inmediato, otros prefieren que el pescado
esté cocido y para ellos con 10 minutos está bien. Para los demás, entre los que me
incluyo, con 5 a 7 minutos de reposo resulta razonable.
Finalmente, se coloca el preparado en una fuente y se puede acompañar con rodajas
de camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de
lechuga, e incluso plátano verde frito.

¿Cómo preparar ceviche de camarón?

Ingredientes

 500 gramos de camarones

 Zumo de 15 limones
 1 cucharadita de culantro picado (cilantro)
 1 cucharadita de ajos molidos
 1 cebolla cortada en juliana (delgada)
 Sal y pimienta al gusto
 Dientes de choclo par a acompañar
Preparación

Colocar los camarones bien lavados en una cacerola con agua y una pizca de sal,
cocinar los camarones hasta el primer hervor.
Retirar los camarones inmediatamente después del hervor y dejar enfriar.
Sacar las colas de camarones, reservar.
En un recipiente de metal preferiblemente verter el ajo molido, el zumo de los
limones y el culantro picado, remover y salpimentar la preparación.
Añadir las colas de camarones a la preparación, remover y dejar cocinar por 1 o
dos minutos.
Hacer una cama de cebolla en el plato y agregar la preparación encima de de la
cebolla.
Acompañar con dientes de choclo.

¿Cómo preparar ceviche de pollo?

Ingredientes

 4 raciones
 4 presas de pollo (3/4 kilo)
 1 cdta ajos molido
 1 cda ají panca molido
 1 cda ají mirasol molido
 ¼ taza ají amarillo molido
 1 cda culantro picado
 1 taza chicha de jora
 1 Naranja agria (jugo)
 1 limón (jugo)
 1 cebolla cortada en gajos
 1 ají escabeche cortado en tiras medianas
  Al gusto Sal Yodada, Aceite vegetal, pimienta y comino

Preparación
En una olla verter un chorrito moderado de aceite, agregar el ajos, ají panca, ají
mirasol, ají amarillo; freír hasta que se haga como una crema.

Agregar el pollo y rehogarlo con la crema por un minuto moviendo para que no se
queme, agregar la chicha de jora y cocinar.

Si es necesario agregar agua para que termine de cocinarse el pollo; cuando la carne
este cocida agregar la cebolla, el jugo de la naranja y el limón, el ají escabeche.

Cocinar hasta que la cebolla este crocante agregar el culantro y retirar del fuego.

El ají de gallina es un delicioso platillo peruano que a las personas les encanta por
su mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede
encantado.

Este potaje nació de la combinación de ingredientes españoles y quechuas.

Inicialmente poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando y se le
agregó el ají llegando a obtener de esa manera su nombre actual.

A continuación, te compartimos su receta, la cual es fácil de realizar y gusta al

paladar de la mayoría de personas:
Esta presentación se suele ofrecer en algunos restaurantes. (Foto: iStock)

INGREDIENTES
 1 pechuga de gallina
 1 cebolla
 100 gramos de queso parmesano
 1 tarro de leche evaporada
 3 ajíes amarillos
 6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda
 4 dientes de ajo
 Pimienta y comino
 Pecanas
 3 huevos
 3 papas amarillas
 Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN
 En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina y deshilachar cuando esté
lista. En caso de usar pan, este debe ser previamente remojado por algunos
minutos, luego escurrirlo y licuarlo. Si piensas utilizar galletas de soda solo se
tiene que moler.
 Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te
puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.
 Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente,
agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por
separado).
 Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando
observes que la comida adquiera consistencia, agregar las pecanas.
 Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y listo. Servir con
rodajas de huevo duro, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).
Luego de conocer la receta puedes animarte a preparar esta delicia en casa y
sorprender a tus amigos con tu sazón.

Cabrito:
Lambayeque, y en especial Chiclayo, es considerada como la tierra del buen comer.
Su cocina se remonta a los tiempos ancestrales y sus secretos han ido pasando de
generación en generación.
Conozca los ingredientes:
• Cabrito en trozos
• Chicha de jora
• Ají amarillo molido
• Ají amarillo en tiras
• Yuca cocida
• Zapallo loche rallado
• Cebolla
• Limón
• Culantro picado
• Aceite
• Ajos picados
• Sazonador
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Salsa criolla

Conozca la preparación:

La maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de jora. Cuando la chicha es
más o menos fresca, o sea aproximadamente con dos semanas de fermentación,
entonces allí recién se va a poder apreciar el gusto del cabrito.
Esto es justamente porque es cabrito, que no es cordero, es un animal muy
tierno. Algunos le llaman cabrito de leche.

Al tener el cabrito en trozos se agrega la chicha de jora, ajos picados, ají amarillo
molido sin pepas, sal, pimienta, comino (se echa más comino que pimienta). Se deja
macerar por un par de horas. Si el cabrito ya es muy grande es recomendable
macerarlo toda una noche antes de hacerlo para que absorba la chicha y los
condimentos.

Luego picar el ají amarillo en tiras, sacarle las venitas, las pepitas, más o menos
unos 3 a 4 ajíes. Echar el aceite a una sartén y agregar los ajos, el ají amarillo
molido y el ají amarillo picado.

Dorar todo e ir agregando los trozos de cabrito, no dorarlo mucho. Luego echar el
líquido de la maceración del cabrito. Cocer hasta que esté tierno, agregar el culantro
picado en cantidad regular.

Luego echar el loche rallado y dejar cocer cinco minutos más. Servir con yuca
cocida, acompañada de salsita criolla. La salsa criolla se puede preparar con cebolla,
limón, sal, pimientita, un poquito de sazonador y culantro picado.

También se puede acompañar con frijol canario, de preferencia el camanejo que es

el más suave y arroz graneado blanco.
PATO GUISADO

Receta de pato guisado paso a paso

La receta del pato guisado es una de esas tradiciones que no debe perderse. El pato
es un tipo de carne que no comemos habitualmente, pero está llena de sabores y
muchos beneficios para nuestro cuerpo. Saber cómo cocinar esta delicia nos
permitirá empezar a introducir un tipo de proteína que solo comemos en ocasiones
especiales. Este alimento es el protagonista de gastronomías de medio mundo y con
este guiso formará parte de tu lista de recetas recurrentes. Atrévete a cocinar pato,
seguro que te encantará el resultado.

Ingredientes:
 1 pato entero
 2 cebollas
 1 limón
 2 pimientos
 150 ml de tomate triturado
 300 ml de vino tinto
 ¼ de vaso de vinagre
 Aceite
 Sal
Cómo preparar un pato guisado:
1. Para empezar esta receta preparamos bien el pato, es preferible comprarlo
ya cortado en trozos grandes. En la misma carnicería te lo pueden dejar
preparado, en casa comprueba que no quede ninguna pluma o pielecilla.
Salaremos al gusto y reservaremos.

2. Preparamos un adobo para darle más sabor al plato. Pelamos y cortamos

una cebolla, la podemos picar con la batidora quedará más uniforme.
Añadimos el zumo de limón y la sal. Ponemos esté preparado encima de
cada pieza de pato y dejaos que macere durante un par de horas.
3. En una cazuela con un poco de aceite, empezamos el sofrito. Colocaremos
primero la cebolla bien picada. Cuando coja un poco de color, añadiremos
el pimiento rojo en trozos muy pequeños. El pimiento es un alimento que
se cocina en muy poco tiempo, cuando comprobamos que está blandito,
incorporamos el tomate triturado.
4. Dejaremos que todo se mezcle muy bien con unos minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo añadiremos el pato troceado, dejaremos que se haga
con todo su sabor. Para hidratarlo un poco más, incorporamos un poco de
vinagre y el vino tinto. Taparemos y dejaremos que se vaya haciendo a
fuego lento unos 50 minutos.
5. El alcohol del vino tinto y el aroma del vinagre deberán haberse evaporado
y espesado un poco una salsa. Por su parte, el pato empezará a estar más
tierno. Puedes probar y rectificar de sal si ves que le falta un poco, el sabor
 dulce del vinagre puede haberle afectado. Una vez esté todo listo, será el
momento de apagar el fuego y empezar a preparar el empatado.
6. Esta receta tan sencilla requiere que se consuma en caliente, el pato se
conserva mucho más sus sabores recién hecho. Para acompañarlo, puedes
servirlo con unas clásicas patatas o con un pastel de patatas. Le dará un
sabor muy especial y complementará esta delicia culinaria.

Cuy
INGREDIENTES
 1 kg papa negra o andina con piel
 1cuy entero eviscerado
 3 tzs. aceite
 1/4 kg. ají panca molido
 1/4 kg. ají mirasol molido
 1 cda. Ajo molido
 sal
PREPARACIÓN

Coloque las papas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas a fuego medio por 20
minutos. Cuele y reserve media taza del agua de cocción. Pele las papas y córtelas
en trozos. Reserve. Sazone el cuy con sal. En una paila o en una olla, caliente el
aceite a fuego bajo y fría el cuy, con la paila tapada, por ocho minutos. Destape y
fría a fuego alto por ocho minutos más, hasta que el cuy esté dorado y crocante.
Escúrralo y reserve.

Aparte, en una sartén a fuego medio caliente dos cucharadas de aceite en el que se
frío el cuy y dore los ajíes. Agregue el ajo y fría por cinco minutos. Incorpore el
agua de cocción que reservó y la papa. Sazone con sal. Sirva el cuy frito con el
picante de papas
Entradas
La papa huancaína es una comida muy rica que se suele preparar como
acompañamiento del arroz con pollo o como una entrada a la hora del almuerzo. A
continuación, te damos la receta para que la puedas preparar.
INGREDIENTES:
 5 ají amarillo frescos
 2 dientes de ajo pelados
 400 gramos de queso fresco
 ½ taza de aceite vegetal
 2 huevos cocidos
 4 aceitunas redondas
 1 kilo de papa amarilla (o blanca)
 Lechuga
 Sal
Opcional:
 Leche al gusto

Aprende a preparar una rica papa a la huancaína.

MODO DE PREPARACIÓN:
 Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego,
calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con
los ajos enteros.
 Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo
hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de
leche hasta obtener la consistencia deseada.
 Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en
rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
Este acompañamiento es una de las entradas más exquisitas, consumida mayormente
en el centro y sur del país, que además de tener el choclo y la famosa salsa de
Ocopa.

Ingredientes para el Choclo Con Salsa de Ocopa

 8 Choclos enteros o desgranados (01 kilo)
 Salsa:
 Las hojas de 04 ramas de huacatay
 200 grs. de maní o pecanas
 1 tarro de leche evaporada
  2 paquetes de galletas de vainilla
 02 dientes de ajo
 Sal c/n.
 Decoración:
 08 trozos de queso fresco
 08 aceitunas
 Hojas de lechuga (bien lavadas)

Preparación del Choclo Con Salsa de Ocopa

Sancochar el choclo.
Para preparar la salsa licuar poco a poco el maní o pecanas, las hojas de huacatay,
leche, ajos y la galleta de vainilla trozada, sal a gusto, hasta obtener una crema de
buena consistencia.
Sobre una hoja de lechuga, servir el choclo bañándolo con la crema, decorar con un
trozo de queso y aceituna.
Si desea puede reemplazar el choclo por tajadas de papa sancochada.

Tequeñitos con Salsa de Palta

En el Perú, el tequeño es un entremés o bocadillo que se usa como aperitivo en
fiestas, reuniones, así como comida rápida y entrada en los menús. Es preparado con
masa wantán y relleno, a menudo, con queso fresco, aunque puede encontrar otros
ingredientes para este fin. Se sirve con salsa de palta.
INGREDIENTES
Receta para 8 personas:
 01 paquete de masa de wantan
 300 gr. queso fresco
 Aceite c/n.
 2 paltas
 01 tomate picado en cubitos
 ½ cebolla picada en cuadritos
 1/8 de rocoto picado muy chiquito o licuado
 limón, sal, pimienta (al gusto).

PREPARACION

Salsa Guacamole:

 Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de
mayonesa, sino condimentar solo con limón, sal y pimienta.

 Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.

 Tequeñitos: Se fríen justo antes de servirlos.

 Freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y en cantidad regular.

 Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el

aceite.

Servirlos acompañado de la salsa guacamole.

Palta rellena
La palta rellena es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana.
Asimismo, es rápida y fácil de preparar, por ello te damos la receta compartida
por mi cocina peruana para que la prepares y disfrutes en casa.
INGREDIENTES:
 2 paltas, peladas, sin pepas y partidas por la mitad
 Jugo de limón
 1/2 kilo de carne de pollo
 2 zanahorias medianas, cocidas y picadas
 1 taza de choclo cocido
 4 cucharadas de mayonesa
 ¼ de taza de perejil, picado
 Sal
 Pimienta
 1 huevo cocido
 Lechuga
 Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
 Poner a hervir el pecho de pollo, luego deshilacharlo. Realizar el mismo
procedimiento con los choclos y el huevo.
 Rayar la zanahoria y picar el perejil. Al mismo tiempo lavar los limones y
exprimirlos, luego con una cuchara mezclarlo todo.
 Posteriormente en un tazón colocar el pollo deshilachado, la mayonesa y la
zanahoria. Asimismo, agregar dientes de choclo y sazonar con otras especias.
 Finalmente pelar la palta y sacar la pepa, luego colocar la mezcla preparada
en el hueco que dejó la pepa. Servir en un plato y está listo para disfrutar.

Además del ceviche de pescado, la causa rellena es otra de las recetas

tradicionales de Perú que pido siempre cuando voy a un restaurante peruano. Hace
poco me dieron la receta en la misma embajada de este país y rápidamente me he
puesto manos a la obra para hacerla en casa y enseñaros cómo prepararla.
Se trata de un plato frío muy suave y cremoso en el que las distintas capas
esconden ingredientes tan agradables como la patata cocida, el aguacate o una crema
de pollo y mayonesa. Al comer juntos los distintos ingredientes, sus sabores y
texturas se mezclan en cada bocado y resulta un delicioso manjar. Vamos a
prepararlo que ya veréis cómo es una receta sencilla que os encantará a todos.
Ingredientes

Para 2 personas
 Patatas preferiblemente papa amarilla peruana1 kg
 Pechuga de pollo500 g
 Cebolla1
 Mayonesa
 Lima1
 Ají amarillo3
 Aguacate1
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta al gusto
 Cómo hacer causa rellena peruana

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 30 m
Elaboración: 30 m
Cocer las patatas y prensarlas mientras aún estén calientes. Agregar el ají, el zumo
de lima, la sal y la pimienta, mezclando bien y amasando para conseguir una textura
muy cremosa. Dividir la masa en tres partes. Reservar.
Cocer la pechuga de pollo, deshilacharla y mezclarla con la cebolla muy picada y la
mayonesa. Probar y rectificar de sal. Reservar. Cortar el aguacate en lonchas o
rodajas de medio centímetro de grosor.
Montar el plato con ayuda de un aro de emplatar. Poner en la base un tercio de la
masa de patata y sobre ella colocar el aguacate. Sazonar con una pizca de sal y de
pimienta. Cubrir con la segunda capa de masa de patata.
Sobre la patata, colocar la mezcla de pollo, mayonesa y cebolla apretando
ligeramente con un tenedor. Terminar con la última parte de la masa de patata y
servir acompañada de una ensalada de hojas verdes. Si se desea se puede
acompañar de salsa huancaína o de salsa de oliva para conseguir más colorido y
sabor.

Con qué acompañar la causa relleno

Esta receta de causa rellena se toma en frío y es excelente como entrante o como
aperitivo. Su textura suave y cremosa es muy agradable para tomar en verano
cuando apetecen platos ligeros y frescos. Para acompañarla, lo mejor es seguir con
platos peruanos como el ají de gallina o el ceviche.
En Directo al Paladar | Garbanzos con bacalao y espinacas. Receta tradicional
En Directo al Paladar | Pollo al horno con naranja. Receta fácil y sabrosa
Ingredientes:
 12 papas medianas (amarillas o blancas) cocidas.
 1 cebolla trozada.
 5 ajíes amarillos grandes trozados.
 4 galletas de soda.
 150 gr. de maní tostado.
 150 gr. de queso fresco.
 2 ramas de Huacatay.
 ½ taza de aceite.
 1 cdta. de ajo molido.
 ½ taza de leche evaporada.
 150 gr. de colas de camarón.
 Sal y pimienta al gusto.
 3 huevos duros.
 6 hojas de lechuga.
 -6 aceitunas.
 6 trocitos de queso fresco.
Preparación:
Empieza a preparar esta Ocopa poniendo a calentar un poco de aceite en una sartén.
Luego echa la cebolla, la sal, el pimiento, los ajos, los ajíes y las hojas de huacatay.
Deja que las cebollas se doren y estén transparentes. Cuando estén así, déjalas
reposar por un rato.
Por otro lado, pon a licuar el queso, la leche, las galletas, el maní y los camarones
hasta que veas que se forma una pasta cremosa. Si notas que es necesario, puedes
agregar un poco de leche o agua.
Después, rectifica la sal y adorna los platos con lechuga. Puedes colocar una papa
partida por la mitad y encima vierte la crema.
YUCA RELLENA
INGREDIENTES
 2 cda. Aceite de oliva
 1/2cebolla roja pequeña, picada
 1tomate sin piel ni pepas, picado
 1diente de ajo molido
 200 g carne molida de res
 2 cda. Pasas negras picadas
 1/2 kg. Yuca en trozos
 1yema
 1/2 tz. harina sin preparar
 1/2 aceite vegetal
 sal y pimienta
PREPARACIÓN
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla durante
10 minutos. Añada el tomate y el ajo, y después de cinco minutos, incorpore la carne
y cocine sin dejar de remover por tres minutos. Sazone con sal y pimienta, y mezcle
con las pasas. Deje enfriar el relleno.
Sancoche la yuca, escúrrala, deje entibiar y prénsela hasta lograr un puré sin grumos.
Mezcle con la yema y dos cucharadas de harina, y sazone con sal. Forme ocho bolas
con la masa de yuca, aplástelas y distribuya encima el relleno. Cierre, dándoles
forma de papa rellena y páselas por la harina restante. Caliente el aceite vegetal en
una olla a fuego medio y fría las bolitas de yuca rellenas durante ocho minutos.
Retire del fuego, páselas por papel absorbente y aliste.

TORTA DE TRES LECHES

La torta tres leches es un postre originario de los países de América Latina y se
caracteriza por contener, tal y como indica su nombre, los tres tipos distintos de
leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche.
La decoración de la receta casera del pastel de tres leches puede variar en función
del país y región donde se elabora, pero, en general, suelen utilizarse como adornos
cerezas, frambuesas, chocolate o canela en polvo.
No te pierdas esta receta de Recetas Gratis y aprende los pasos a seguir para elaborar
la receta original de la torta tres leches
Ingredientes:
Para el bizcocho:
 6 unidades de Huevos
 200 gramos de Azúcar (1 taza)
 200 gramos de Harina
 1 cucharadita de Esencia de vainilla
 1 cucharadita de Polvo para hornear
Para la crema:
 1 lata de leche condensada (grande)
 1 lata de leche evaporada (grande)
 1 lata de crema de leche (grande)
Para el merengue:
 3 unidades de Claras de huevo
 1 taza de Azúcar (al gusto)
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1. Empezaremos nuestra tarta de tres leches fácil por la elaboración del
bizcocho, pero antes precalienta el horno a 200 ºC. Coge un recipiente y bate
los huevos hasta que adquieran una textura espumosa, luego agrega el azúcar
poco a poco y sin dejar de batir.

Imagen: asoftplace.net
 2. Deberás batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Después, agrega la
harina previamente tamizada junto con el polvo de hornear, bátela
haciendo movimientos envolventes. Es aconsejable que la introduzcas poco
a poco para que te sea más fácil integrarla. Incorpora también la esencia de
vainilla y sigue mezclando.

Imagen: insockmonkeyslippers.com

3. Cuando tengas la masa del bizcocho tres leches fácil lista, unta un poco de
mantequilla y harina en un molde de horno y viértela en él.
Deberás hornearlo durante 25-30 minutos.
Se recomienda pinchar el bizcocho con un palillo para asegurarse de que realmente
está hecho por dentro una vez pasado el tiempo. Cuando esté listo, retíralo del horno
y deja que se enfríe.

Imagen: aventurasenmicocina.com

Mientras se hornea, puedes preparar la crema de tres leches. Para ello, vierte el
contenido de las tres latas (condensada, evaporada y crema de leche) en un
recipiente con la capacidad suficiente y bátelas. Es aconsejable usar una batidora,
varillas eléctricas o licuadora. Si lo deseas, puedes elaborar tu propia leche
condensada siguiendo los pasos de esta receta. Con esta mezcla bañaremos el
bizcocho en el mismo molde donde se horneó.
Truco: En este punto es importante destacar que la cantidad exacta de las latas varía
en función de la marca, pero la mayoría oscilan los 400 gramos. De manera que, si
compras este tipo de productos en otro formato o quieres elaborar los tuyos propios
puede
4. Ahora es el turno del merengue. Es muy sencillo, solo tienes que batir las
claras a punto de nieve e ir agregando, poco a poco, el azúcar. Debes batir
hasta que el merengue adquiera la consistencia adecuada.
5. La cantidad de azúcar es al gusto, de manera que ve probando la mezcla
conforme la vas añadiendo para determinar si ha alcanzado el punto dulce
que deseas. Si quieres conocer los pasos de forma más detallada, no te
pierdas nuestra receta de merengue suizo. Este merengue lo usaremos para
cubrir la parte superior de la torta 3 leches.

6. Cuando el bizcocho haya reposado, vierte la mezcla de tres leches sobre él y

deja que se empape por completo. Es probable que la torta tarde
aproximadamente una hora en impregnarse de la mezcla, todo dependerá del
grosor que tenga el queque.
Este pastel de tres leches se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si
lo deseas puedes desmoldarlo antes de bañarlo con la mezcla de tres leches, pasarlo
a otro molde para presentación y, posteriormente,
Bañarlo con la crema.

7. Cuando el bizcocho haya absorbido por completo la mezcla, ya

puedes cubrirlo con el merengue. Aquí deberás dejar rienda suelta a la
imaginación y decorarlo como gustes, puedes aplicar una capa fina de
merengue, o utilizar una manga pastelera y hacer distintas formas, etc.
 8. Una vez terminada la torta tres leches, puedes adornarla con un poco de
canela espolvoreada por encima, si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar
caer sobre el bizcocho de tres leches en forma de hilo fino.
Otra opción totalmente válida es decorarla con cerezas, frutillas o frambuesas.
Puedes acompañar este postre de tres leches con una deliciosa taza de chocolate
caliente o, si prefieres algo más frío, como un helado de chocolate o vainilla.
Si te ha gustado la receta de Torta tres leches, te sugerimos que entres en nuestra
categoría de Recetas de Pasteles.
TORTA DE NUEZ CON FLORES DE MANZANA
Una manera simple y deliciosa para que tu torta quede más hermosa que nunca
INGREDIENTES
 Para la Masa:
 250 gr. de harina
 5 gr. de sal
 125 g de manteca
 1 huevo
 50 gr. de azúcar impalpable
 Para el Relleno:
 100 gr. de nueces picadas
 100 gr. de azúcar impalpable
 100 gr. de manteca
 1 huevo
 2 cdas. de harina
 6 manzanas (3 rojas y 3 verdes)
  2 limones
 100 gr. de azúcar impalpable
 Agua caliente
INSTRUCCIONES
1. Para la masa:
2. En una procesadora colocar la harina con la manteca el azúcar y el huevo
3. Procesar hasta formar una masa homogénea. Procesar nueces y colocarlas en
un bol
4. Mezclar con el azúcar impalpable y la manteca hasta que se forme una pasta.
5. Incorporar los huevos y la harina tamizada. Reservar en la heladera
6. Cortar las manzanas a la mitad y horizontalmente bien finitas
7. Ir colocándolas en un bol con agua caliente limón y azúcar impalpable hasta
que se ablanden
8. Colocar la tartera con la masa al horno unos minutos y colocar la crema de
nuez.
9. Armar las rosas y colocarlas en el molde.
10. Hornear por 40 minutos a 180 grados
11. Terminar decorando con azúcar impalpable.

Ingredientes para Copa de chocolate y nata montada casera

 Para la crema de chocolate:
 250 ml. leche entera
 25 gr. Maicena o fécula de maíz
 100 gr. azúcar
 100 gr. chocolate (vuestra marca preferida)
 40 gr. mantequilla
 1 ramita de canela
 Para la nata montada
 200 ml. nata 35% M.G.
  75 gr. azúcar
 Para adornar: Virutas de colores, conguitos, virutas de chocolate…

Torta Sublime
El chocolate sublime es tradicional en Perú y su sabor principal es el maní, he aquí
una torta que dará que hablar para l..
Ingredientes
15 raciones
1. 1 torta de chocolate húmedo nº 24.
2. 200 ml. almíbar 20 ml de ron
3. 100 gr maní tostado y picado sin sal
4. crema chantilly para decorar
5. Ganache, relleno y baño:
6. 350 ml. crema de leche
7. 300 gr chocolate cobertura de leche derretida
8. 50 gr margarina derretida
 Pasos
45 minutos
1. SALSA DE CHOCOLATE O GANACHE: llevar a fuego lento la crema de leche
hasta que comience a salir vapor, no dejar hervir. luego agregar el chocolate
derretido y la margarina derretida, dejar reposar en la refrigeradora de un día para
otro.
2. Almíbar: colocar en una ollita al fuego una taza de azúcar y dos tazas de agua, dejar
hervir por 7 minutos y al apagar el fuego agregar las 20 onzas de ron.
3. ARMADO: Cortar la torta de chocolate en 3 discos, 1ª capa de torta agregar almíbar,
ganache y maní picado, 2ª capa de torta agregar almíbar, ganache y maní picado y la
3ª capa de torta agregar almíbar y decorar con crema chantilly y disolver un poco
con leche evaporada el
4. ganache restante para que este suelto y pueda correr en la torta, agregar encima y
decorar con maní picado
PASTEL DE ZANAHORIA
El pastel de zanahoria fácil de hacer es un postre que se caracteriza por estar
compuesto por un bizcocho de zanahoria obviamente, cuyos ingredientes principales
son esta hortaliza y la nuez picada, y una cobertura dulce de color blanco
tradicionalmente.
Se trata de una tarta de zanahoria fácil que ofrece un contraste de sabores exquisito
y poco común, y que podrás rellenar y decorar a tu estilo, aunque en esta receta te
demos algunas ideas. Además, cabe destacar que la zanahoria es un tubérculo con un
elevado valor nutritivo por lo que no puede faltar en nuestra dieta diaria y la de los
más pequeños 6 comensales 45m Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Al horno
Ingredientes:
 4 unidades de Huevos
 1½ tazas de Azúcar (300 gramos)
 1 cucharadita de Esencia de vainilla(opcional)
 1½ tazas de Harina (210 gramos)
 1 taza de Aceite vegetal
 1 pizca de Sal
 2 cucharaditas de Polvos para hornear o levadura tipo Royal
 2 cucharaditas de canela en polvo (opcional)
 2 tazas de zanahoria rallada
 ½ taza de Nueces picadas
Para la cobertura blanca:
 200 gramos de queso crema
 ½ barra de Mantequilla
 1 taza de Azúcar glas (140 gramos)
BOMBONES
Los bombones son un regalo ideal para hacer tanto a tu pareja como a amigos y
familiares. En fechas señaladas, como San Valentín, cumpleaños o aniversarios
mucha gente tiende a optar por este delicioso postre. Si la persona a la que quieres
regalar los bombones es un amante del chocolate, pero consideras que es un regalo
nada innovador, puedes sorpenderle haciéndolos tú mismo. Si te gusta la idea y
quieres saber cómo hacer bombones de chocolate, sigue leyendo este artículo de
un Como y descubre los pasos.
45 minutos Dificultad baja
Ingredientes:
 Molde para bombones
 1 tableta de chocolate negro, con leche o blanco
 Nocilla o nutella
 Una pizca de azúcar
El café capuchino es uno de los clásicos de las cafeterías en todo el mundo,
conocido por ser un café muy suave y espumoso. Sigue esta receta fácil y aprende
con RecetasGratis.net a preparar un auténtico capuchino como en los
establecimientos más famosos sin necesidad de una cafetera profesional.
1 comensal 15m Merienda Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
 ½ taza de nata
 1 taza de Leche (240 mililitros)
 1 cucharadita de Chocolate rallado
 2 cucharaditas de Azúcar
 1 taza de Café negro
 ½ taza de nata