Anda di halaman 1dari 18

DAFTAR ISI

Daftarisi.......................................................................................................................... 1

BAB I

Pendahulan ......................................................................................................... 2
1. Latarbelakangpengembaganusaha ......................................................... 2

BAB II

Ringkasanproyek................................................................................................ 3
Tujuandanmanfaat.............................................................................................. 3
Visidanmisi ........................................................................................................ 3
Pemilihperusahaan ............................................................................................. 3

BAB III

Aspekorganisasidanmenejemen ......................................................................... 5
1. Analisisisjabatan .................................................................................... 5
2. Spesifikasi Jabatan ................................................................................. 7
BAB IV

Aspekpemasaran ................................................................................................ 9

BAB V

Aspekteknisproduksi/oprasi ............................................................................... 12

BAB VI

Aspekkeuangan .................................................................................................. 14
1. Permodalan ............................................................................................ 14
2. Total Biaya operasional ......................................................................... 15
3. Hasil usaha ............................................................................................. 16
4. Keuntungan ............................................................................................ 17
5. Payback Period (PBP) ............................................................................ 17

BAB VII

Penutup .............................................................................................................. 18

1
BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Pengembangan Usaha

Restoran adalah bisnis yang cukup berkembang pesat pada waktu sekarang ini.
Bidang usaha restoran ini merupakan salah satu bidang usaha yang masih bisa bertahan
dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia yang tidak menentu.
Bisnis restoran merupakan pilihan yang tepat di tengah situasi perekonomian dan
perkembangan jumlah penduduk. Banyak pengusaha mendirikan restorant-restoran yang
menyajikan beraneka ragam menu dengan harga yang kompetitif. Hal ini membuat
persaingan yang semakin ketat dalam bidang usaha makanan ini. Alasan mendasar bagi
pemilihan bisnis restoran adalah “orang perlu makan untuk hidup” sehingga hal tersebut
menjadikan alasan mengapa harus mengembangkan bisnis restoran.
Tuntutan era globalisasi pada saat ini menjadikan gaya hidup masyarakat berubah,
begitupun di kota Malang. Saat ini makan di restoran seperti menjadi gaya hidup yang
harus dipenuhi. Entah untuk sekedar kumpul bersama keluarga, kerabat atau sekedar
makan bagi pencinta kuliner. Ada berbagai alasan lain mengapa semakin banyak
masyarakat memilih makan di restoran. Yang jelas bisnis restoran tak akan pernah sepi.
Aroma Seafood akan menyajikan makanan – makanan bertema seafood untuk segmen
semua kalangan diaderah kota Bandar Lampung dikarenakan lokasi restoran yang berada
ditepi pantai.

2
BAB II
RINGKASAN PROYEK
A. Nama Perusahaan
Restoran seafood yang bernama “Aroma Sedap Seafood”
B. Alamat Perusahaan
Aroma Sedap Seafood berada di Jalan Sukajaya Lempasing Bandar Lampung

C.Gambaran Singkat Proyek

Aroma Sedap Seafood merupakan restoran yang menyediakan makanan seafood. Dan
membuatanekamacammakanan dan minuman yang mana bahanbakunyatersedia secara
segar(fresh), tanpabahanpengawet. Bahan baku makanan/minuman tersebut langsung diambil
dari pemasoknya.Seperti: seafood, langsung dipesan dari nelayan dan setiap harinya harus
diantar ke restoran sesuai dengan kebutuhan per harinya;sayur-sayuran dan buah-buahan,
langsung dipesan dari supplier sayuran dan buah organik.

Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah pemilihan tempat yang didesain
oriental untuk membuat pengunjung merasa senang dan nyaman dalam menikmati hidangan.
Selain itu restoran menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data sehingga
pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati hidangan.
Fasilitas atau hiburan juga disediakan oleh Aroma Sedap Seafood untuk mendukung
tercapainya kepuasan dari para pengunjung.

Lokasi yang dekat dengan pantai dan perkotaan yang membuat restoran ini diminati
para pengunjung.

Tujuan Dan Manfaat


Tujuan
Adapuntujuandibentuknyausahaini antara lain:
 Menyediakan tempat makan yang nyaman
 Menyajikan menu makanan bagi pecinta dan penikmat seafood
Manfaat
Adapunmanfaatdibentuknyausahaini antara lain:
 Membuka lahan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitar Aroma Sedap Seafood.
 Sebagaisaranapengelolaansumberdaya modal yang bertujuanuntukmendapatkanlaba.

Visi Dan Misi Perusahaan


 Visi : Memberikan pelayanan semaksimal mungkin bagi pengunjung yang
datang sehubungan dengan misi.
 Misi : Menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan
menyenangkan serta menawarkan berbagai macam cita rasa menu makanan dengan
harga yang terjangkau oleh semua kalangan dan tempat yang strategis.
Pemilik Restauran

Nama : Desvia Avisina


3
Umur : 21 Tahun

4
BAB III

ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi
dengan baik. Oleh karena itu manejer atau pemilik Aroma Sedap Seafoodtelah menyusun
suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang akan dilaksanakan.
Jumlah Kebutuhan Personil Aroma Sedap Seafood
Jabatan Jumlah Personil Pendidikan Terakhir
Manager 1 S1
Koki 1 D4
Pelayan 4 SMA
Kasir 2 SMA/SMK
Satpam 1 SMA
Barista 2 D3

Pemilik Usaha

Manajer

Koki Barista Kasir Satpam

Pelayan
Struktur Organisasi Aroma Sedap Seafood

Analisis Jabatan
Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi, maka
diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut :
 Nama Jabatan : Pemilik Usaha
Hubungan Organisasi : Dengan karyawan
Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tertinggi
yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :

5
 Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional
perusahaan.
 Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja.
 MenjaminoperasionalAroma Sedap Seafood secara hukum.
 Melakukankontrol secara keseluruhan atas operasionalAroma Sedap Seafood.
 Memegangkendali atas keputusanpenting yang
bersifatumumatauberkaitandenganmasalahregulasi dan finansial.
 Bertanggung jawab dalam memajukan usaha.
 Memegang kunci master seluruh ruangan Aroma Sedap Seafood.
 Menetapkan standar gaji yang diterima oleh pegawai.
 Memutuskan pemberhentian dan promosi jabatan di perusahaan.
 Bertanggung jawab secara hukum atas seluruh kegiatan perusahaan.
 Nama Jabatan : Manager
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha.
Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan
dengan operasional perusahaan baik internal maupun
eksternal.
Tugas dan tanggung jawab:
 Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan baik
operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal.
 Memanage dan menganalisis laporan keuangan harian, mingguan dan per periode
akuntansi.
 Melatih, mengembangkan dan mengkoordinir karyawan agar dapat memenuhi standar
perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan.
 Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah
dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti
secara konsisten.
 Mengawasi secara umum kegiatan operasional perusahaan.
 Bertanggung jawab atas seluruh aliran dana dalam perusahaan.
 Berwenang mengatasi masalah yang berhubungan dengan penggunaan dana.
 Nama Jabatan : Koki
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer
Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai dengan resep
dan juga membantu sales area manager untuk mengatur
operasional dapur.
Tugas dan tanggung jawab:
 Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru,
melibatkan makanan dan stafnya.
 Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan menu sesuai pesanan.
 Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman baru yang
dapat ditawarkan pada konsumen.
 Nama Jabatan : Barista
Hubungan organisasi : Bertanggung jawab pada manajer
6
Ringkasan pekerjaan : Mencampur dan mmembuat kopi sesuai resep dan
kemampuan.
Tugas dan tanggung jawab:
 Mengatur strategi produksi, melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru,
yang meliputi minuman kopi
 Bertanggung jawab dalam kegiatan mempersiapkan berdasarkan pesanan
 Memberi masukan pada manajer tentang menu makanan dan minuman baru yang
dapat ditawarkan pada konsumen.
 Nama Jabatan : Pelayan
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada koki, barista dan manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan
Tugas dan tanggung jawab:
 Bertugas melayani keinginan tamu.
 Bertugas sekaligus sebagai cleaning service (mengangkat dan mencuci peralatan
makan yang telah digunakan, serta membersihkan areal usaha).
 Bertugas menata kembali meja yang telah digunakan.
 Nama Jabatan : Kasir
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap transaksi keuangan sehari-hari.
 Nama Jabatan : Satpam
Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Manajer.
Ringkasan Pekerjaan : Menjaga keamanan dan mengatur area parkir.

3.3.2 Spesifikasi Jabatan


NO POSISI KUALIFIKASI JUMLAH
1 Manajer  Pendidikan terakhir min S1. 1 orang
 Berusia antara 24-30 tahun.
 Mampu mengkomunikasikan instruksi
pimpinan pada karyawan
 Mampu menangani keuangan dengan
efektif dan efisien.
2 Koki  Pria atau wanita. 1 orang
 Lulusan Tata Boga.
 Berpengalaman minimal 3 tahun.
 Berusia min 20 tahun.
3 Barista  Pria dan wanita 2 orang
 Berusia minimal 35 tahun
 Fisik sehat dan kuat
 Berpengalaman
4 Pelayan  Pria atau wanita. 4 orang
 Berusia 18-27 tahun.
 Berkepribadian baik.

7
 Ramah dan mampu berkomunikasi
dengan baik.
 Pendidikan terakhir SMA atau sederajat.
5 Kasir  Wanita. 2 orang
 Jujur dan berkepribadian baik.
 Pendidikan minimal SMA atau SMK

6 Satpam  Pria. 1 orang


 Berusia min 30 tahun.
 Berkepribadian baik.
 Fisik sehat dan kuat.

Gaji
Penetapan upah/gaji pada Aroma Sedap Seafood ini menggunakan sistem gaji per
bulan, dalam hal ini upah/gaji akan diberikan per bulan masa kerja. Setelah karyawan bekerja
dalam jangka waktu tertentu akan dipertimbangkan mengenai kenaikan gaji.
 Pemilik perusahaan 40% dari keuntungan
 Manajer Rp. 1.500.000,00
 Barista Rp. 1.200.000,00
 Koki Rp. 2.000.000,00
 Pelayan Rp. 800.000,00
 Kasir Rp. 500.000,00
 Satpam Rp. 600.000,00

Rencana Pelatihan yang Diperlukan


Sebelum pembukaan kafe ini akan dilakukan pelatihan terhadap seluruh karyawan yang
meliputi hal-hal sebagai berikut :
 Kebijakan usaha tentang pelanggan dan standar pelayanan usaha yang akan diberikan.
 Pelatihan mengenai cara pelayanan, keramahan dan cara berpakaian sopan dan rapi.
 Standar cita rasa makanan dan hidangan pencuci mulut bagi koki.
 Prosedur pembukuan, laporan keuangan bagi manajer.

Rencana Pembagian Jadwal Kerja


Aroma Sedap Seafood akan beroperasi selama tujuh hari dalam seminggu. Untuk itu
diperlukan pembagian jadwal pegawai, dimana koki, barista, pelayan, kasir dan satpam.

Badan Hukum Organisasi

Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka
diputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yang akan
didirikan ini adalah Perseroan Terbatas (PT).

8
BAB IV

ASPEK PEMASARAN

Product
Dalam kompetisi untuk memenangkan persaingan di suatu pasar, konsep kompetisi
yang lebih modern bukanlah kompetisi berdasarkan kepada produk yang dihasilkan oleh
berbagai perusahaan, tetapi berdasarkan tambahan yang dilakukan oleh suatu perusahaan
terhadap produk yang dihasilkannya dalam bentuk kemasan, layanan, promosi, penyampaian
produk kepada konsumen, dan hal-hal lainnya yang dipersepsikan oleh konsumen memberi
nilai tambah pada produk yang dihasilkan.
Berdasarkan hal diatas, Kami memutuskan untuk menjadikan kemasan, layanan, dan
promosi yang unggul sebagai competitive advantage perusahaan Kami.
a. Tampilan Penyajian
Kami akan memberikan penyajian yang eksklusif untuk produk kami. Penyajian yang kami
maksud adalah:
(i) Piranti makan. Kami akan menggunakan piranti makan yang unik dan
menarik untuk konsumen yang ingin makan di tempat.
(ii)Kemasan pembungkus. Bagi konsumen yang ingin membawa pulang, maka
Kami akan menyediakan kotak kertas dengan desain yang elegan dilengkapi dengan kantong
plastik yang masing-masingnya dilengkapi dengan logo kafe Kami.
b. Layanan
Kami akan melatih karyawan tentang standar layanan yang harus mereka berikan kepada
konsumen. Bentuk standar layanan yang dapat kami gambarkan adalah sebagai berikut:
(i) Senyum yang ramah.
Ketika konsumen memesan makanan, kasir yang akan menerima dan menangani pesanan
mereka akan menyambut dengan senyuman dan sapaan yang hangat. Dengan demikian,
konsumen akan semakin merasa bahwa mereka benar-benar dilayani. Hal ini juga akan
mempengaruhi sisi psikologis konsumen untuk memesan lebih dari apa yang sebenarnya
mereka inginkan.
(ii)Ucapan terima kasih.
Kasir yang telah menerima pembayaran dari konsumen akan mengucapkan terima kasih
kepada konsumen dan berharap mereka kembali lagi untuk berkunjung.

Promotion
Untuk membangun image restoran yang akan didirikan, kami akan melakukan
promosi yang gencar yang akan digambarkan pada poin promosi ini. Kami akan
menggunakan strategi menarik (pull strategy) untuk mengundang konsumen untuk
mengunjungi tempat kami dan melakukan transaksi. Cara-cara promosi yang akan kami
lakukan adalah sebagai berikut:
(i) Words of mouth. Satisfied customers will be the most effective company’s
sales forces.

9
(ii) Iklan melalui radio remaja; radio dengan pangsa pasar kalangan eksekutif
muda dan karyawan kantoran.
(iii)Pamflet dan poster. Kami akan menempelkan pamflet dan poster di sekolah-sekolah dan
kampus, serta tempat-tempat umum seperti pusat perbelanjaan. Kami hanya akan memilih
tempat-tempat umum yang dapat mewakili image restoran kami kepada konsumen yang kami
sasar.
(iv)Iklan pada media cetak. Kami akan melakukan promosi pada surat kabar-
surat kabar lokal dan pada majalah atau buletin sekolah dan kampus. Kami akan memilih
halaman depan untuk mempromosikan kafe kami. Dengan demikian, image eksklusif akan
semakin terbangun.
(v)Sponsorhip.Kami akan mendukung acara-acara remaja seperti festival band,
konser musik, balap motor dan mobil, dan acara-acara sejenis. Bentuk dukungan yang
diberikan akan dilakukan berdasarkan kontrak dengan pihak penyelenggara.

Price (Harga)
Penentuan harga dari Aroma Sedap Seafood ditentukan dengan menyesuaikan biaya-
biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan
tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya
dapat terjangkau oleh semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariasi yaitu
sebagai berikut:
1. Makanan
 Nasi goreng, mi goreng, mie kuah Rp. 8.000
 Sate udang saus tiram Rp. 20.000
 Sate cumi saus lada hitam Rp. 20.000
 Seafood goreng Rp. 20.000
 Ikan Bakar Rp. 30.000
 Cah kangkung hot plate Rp. 8.000
 Cah baby kalian Rp 10.000
 Cah tauge Rp 8.000
 Sop seafood Rp. 20.000
 Nasi putih Rp. 3.000
2. Minuman
 Coffee Rp. 8.000
 Teh Rp 2.500
 Es Jeruk/Jeruk hangat Rp 2.500
 Jus buah Rp. 7.000
 Air mineral Rp. 3.000
 Soft drink Rp. 5.000
Analisis SWOT
Strength (Kekuatan)
 Harga terjangkau.
 Pelayanan memuaskan.
 Fasilitas hotspot, TV

10
 Tempat strategis.
 Suasana nyaman dan bersih.
 Sumber bahan baku yang dekat dengan restoran
Weakness (Kelemahan)
 Belum dikenal.
Opportunity (Peluang)
 Penduduk kota Bandar Lampung semakin bertambah
 Banyak pencinta makanan seafood
Threath (Ancaman)
 Munculnya pesaing dengan harga yang lebih terjangkau dan menu lebih variatif
 Kurangnya minat masyarakat dengan menu yang disediakan.

Analisis STP
Analisis Segment
Target dari Aroma Sedap Seafood adalah anak muda dan masyarakat menengah ke
atas di Kota Bandar Lampung. Segmen restoran kami untuk usia 17-30 tahun. Namun tidak
lepas kemungkinan ada konsumen diluar segmen yang kami tentukan.
Analisis Targeting
Target konsumen Aroma Sedap Seafoodadalah para anak muda, umumnya pelajar dan
mahasiswa, pekerja kantor, termasuk juga masyarakat umum.
Analisis Positioning
Positioning Aroma Sedap Seafood sebagai follower. Kami memposisikan diri sebagai
follower karena sebelumnya sudah ada beberapa Restoran di Kota Bandar Lampung yang
khusus menjual menu-menu seafood.

11
BAB V

ASPEK TEKNIS PRODUKSI/OPERASI

Kapasitas Produksi
Aroma Sedap Seafood dapat menampung hingga 60 pengunjung dalam waktu yang
bersamaan. Kami tidak membatasi dalam kapasitas produksi. Kuantitas makanan dan
minuman yang kami produksi bergantung pada pesanan. Aroma Sedap Seafood
menggunakan sistem Make to Order. Kami menargetkan minimal terjual 100 porsi dalam
satu hari.

Place (Lokasi)
Lokasi Aroma Sedap Seafood terletak di Jalan Sukajaya Lempasing Bandar
Lampung,yang merupakan lokasi strategis dekat dengan perkotaan dan dekat dengan tempat
wisata seperti pantai. Lokasi yang strategis karena banyak wisatawan yang berkunjung ke
tempat wisata.

Fasilitas dan Peralatan


Fasilitas yang dimiliki oleh Aroma Sedap Seafood adalah sebuah rumah. Pada bagian
dalam rumah terdapat ruang makan dengan kapasitas 84 orang yag terbagi didalam dan diluar
ruangan. Kelebihan yang disajikan oleh cafe ini adalah menyediakan hotspot untuk
mempermudah akses pencarian data sehingga pengunjung dapat menikmati makanan sambil
bersantai dan menggunakan fasilitas wifi. Restoran ini juga menyediakan TV di beberapa
titik di dalam restoran sebagai hiburan bagi pengunjung.

Proses Produksi
Proses pengolahan makanan dan minuman pada restoran ini dikerjakan oleh satu orang
koki setiap kali ada pesanan. Bahan baku yang digunakan diantar oleh suplier berdasarkan
daftar pesanan yang telah dibuat oleh koki sebelumnya. Bahan baku yang digunakan
berkualitas. Sehingga cita rasa masakan yang dihasilkan nantinya akan lebih nikmat. Proses
pengolahan minuman dan makanan dilakukan tiap kali ada pesanan sehingga makanan
disajikan dalam keadaan baru dan segar.
Ruangan dikelilingi oleh kaca transparan yang menghadap ke laut dan menghadirkan
suasana yang berbeda karena dilengkapi dengan live musik, sehingga konsumen dapat
menikmati pemandangan pantai secara langsung sambil menyantap hidangan dan menikmati
fasilitas yang tersedia. Lantai ini dibagi atas dua area yaitu area smoking dan no smoking.
Diantara kedua sisi ruangan ini dibatasi oleh kaca tranparan sehingga konsumen di area no
smoking juga dapat menikmati live musik, dan juga dilengkapi dengan fasilitas Hotspot gratis
bagi pelanggan. Pada bagian belakang terdapat ruangan untuk dapur dan meja bartender.

12
Hal ini akan menjadi pasar yang sangat potensial karena lokasi restoran ini berada
dipusat keramaian kota dan dekat dengan tempat wisata, disamping itu lokasi ini juga
berdekatan dengan supplier bahan baku, dan konsumen.
Supplier Bahan Baku
Jenis bahan baku Deskripsi Lokasi supplier bahan
baku
Bahan baku utama Kepiting TPI – Lempasing

Udang TPI – Lempasing

Cumi-cumi TPI - Lempasing

Ikan TPI – Lempasing

Aneka seafood TPI - Lempasing

Bahan Baku Pembantu Sayur Mayur Pemasok Utama

Buah-buahan

Bahan tambahan lainnya Pemasok Utama

13
BAB VI

ASPEK KEUANGAN

Permodalan
Dalam memprkirakan modal kami memperkirakan dengan memeperhatikan kegunaan
atau manfaat yang diperoleh dari menggunakan dana tersebut. Sehingga dan yang kami
butuhkan dapat seminimal mungkin namun dapat menghasilkan untung yang maksimal.
a. Biaya Investasi
No Komponen Jumlah HargaSatuan Harga Total
1. 1 set peralatanmemasak 1 150.000.000 150.000.000
2. TV 4 3.500.000 14.000.000
3. AC 4 3.000.000 12.000.000
4. Meja 15 300.000 4.500.000
5. Kursi 60 50.000 3.000.000
Total 183.500.000

b. Biaya Tetap
Biaya per Biaya per
Kebutuhan Jumlah Satuan
bulan tahun
36.000.000
Manajer 1 3.000.000 3.000.000

14.400.000
Barista 1 1.200.000 1.200.000

48.000.000
Koki 2 2.000.000 4.000.000

57.600.000
Pelayan 6 800.000 4.800.000

7.200.000
Kasir 1 600.000 600.000

12.000.000
Satpam 1 1.000.000 1.000.000

175.200.000
Total

C. Biaya Tidak Tetap

14
Kebutuhan/ Kebutuhan/ Hargasatuan Total Harga
No. Kebutuhan
hari tahun (Rp) (Rp)

1. Sayuran 2 kg 730 kg 2.000 1.460.000

2. Ikan 100 kg 36.500 kg 14.000 511.000.000

3. Udang 10 kg 3.650 kg 55.000 200.750.000

4. Cumi 10 kg 3.650 kg 25.000 91.250.000

5. Kepiting 10 kg 3.650 kg 30.000 109.500.000

6. Buah-buahan 10 kg 3.650 kg 10.000 36.500.000

7. Bumbu 25 kg 9.125 kg 5.000 45.625.000

Bahantambah
8. 25 kg 9.125 kg 10.000 91.250.000
an

9 Utilitas

- Air 1.200.000

- Listrik 2.400.000

- Gas 3.360.000

10. Promosi 12.000.0000

Total 1.214.295.000

4.2 Total Biaya operasional

15
Total investasi diperoleh dari penjumlahan biaya tetap dan biaya tidak tetap.

Total Biaya operasional = Biaya tetap + Biaya tidak tetap

= Rp 175.200.000 + Rp 1.214.295.000

= Rp 1.389.495.000

1.3 Hasil usaha

Hasil usaha yang diperoleh dalam satu bulan adalah sebagai berikut :

Harga Pendapatan
Menu Jumlahporsi/hari Jumlahporsi/bulan
(Rp) (Rp)

Nasi goreng, mi 8.000 50


goreng/kuah 1500 12000000

Sate udangsaustiram 20.000 50 1500 30000000

Sate cumisausladahitam 20.000 50 1500 30000000

Seafood goreng 20.000 50 1500 30000000

IkanBakar 30.000 100 3000 90000000

Cahkangkung hot plate 8.000 50 1500 12000000

Cah baby kalian 10.000 50 1500 15000000

Cahtauge 8.000 50 1500 12000000

Sop seafood 20.000 50 1500 30000000

16
Coffee 8.000 50 1500 12000000

Teh 2.500 50 1500 3750000

EsJeruk/Jerukhangat 2.500 50 1500 3750000

Jus buah 7.000 50 1500 10500000

Air mineral 3.000 50 1500 4500000

Soft drink 5.000 50 1500 7500000

Total 303000000

Total penghasilan selama 1 tahun adalah Rp 303.000.000

4.4 Keuntungan

Keuntungan adalah selisih dari hasil usaha dengan total investasi

Keuntungan = hasil usaha – biaya operasional

= Rp 303.000.000 – Rp 278.700.000

= Rp 24.300.000

4.5 Payback Period (PBP)

= Total biaya operasional : keuntungan tiap bulan

= Rp 278.700.000 : Rp 24.300.000

= 11.5 bulan

17
BAB VII

PENUTUP

Kelebihan yang disajikan oleh restoran ini adalah pemilihan tempat yang
didesain oriental untuk membuat pengunjung merasa senang dan nyaman dalam menikmati
hidangan. Selain itu restoran menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data
sehingga pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati
hidangan. Fasilitas atau hiburan juga disediakan oleh Aroma Sedap Seafood untuk memenuhi
kebutuhan para pengunjung

Segmen pasar yang dibidik ialah wisatawan, pegawai kantor dan keluarga. Competitive
advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha ini merupakan
usaha merupakan follower karena sudah ada beberapa restoran seafood di Kota Bandar
Lampung. Namun Raja Resto memiliki keunggulan lain dari segi pelayanan, menu dan
fasilitas. Aroma Seafood memiliki peluang yang baik untuk menjalankan bisnis di Kota
Malang. Dilihat dari sisi finansial bisnis ini akan menerima pengembalian modal kurang dari
1 tahun yaitu 11,5 bulan

18