Anda di halaman 1dari 34

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 32 Jakarta


Bidang Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Materi : Wadah Hidangan Dari Sayur dan Buah
Kelas / Semester : X/ Genap
Alokasi Waktu : 20 Jp x @45 Menit (4x Pertemuan)
Tahun Pelajaran : 2019/2020

A. Kompetensi Inti

KI-1 : Sikap Spiritual


Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI-2 : Sikap Sosial
Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab,
peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), bertanggung-jawab,
responsif, dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan,
pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan serta
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta
dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI-3 : Pengetahuan
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang
pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik,
detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
KI-4 : Keterampilan
 Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan
prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu
dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 1
 Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
 Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,
gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian


Kompetensi

3.5 Menganalisis wadah 3.5.1 Menjelaskan pengertian wadah hidangan


hidangan dari sayur dan buah dari sayur dan buah minimal 80% dengan
bahasanya sendiri.
3.5.2 Mengklasifikasikan jenis wadah hidangan
dari sayur dan buah dengan benar.
3.5.3 Mengidentifikasi fungsi wadah hidangan
dari sayur dan buah sesuai dengan
klasifikasinya.
3.5.4 Menentukan alat yang digunakan untuk
membuat wadah hidangan dari sayur dan
buah minimal 100% dengan benar.
3.5.5 Menentukan bahan yang digunakan untuk
membuat wadah hidangan dari sayur dan
buah sesuai dengan kriteria yang benar.
3.5.6 Menentukan prosedur pembuatan wadah
hidangan dari sayur dan buah minimal 80%
sesuai dengan jenisnya.
3.5.7 Menganalisis masalah pada pembuatan
berbagai wadah hidangan dari sayur dan
buah minimal 85% dengan tepat.
3.5.8 Menganalisis kriteria hasil wadah hidangan
dari sayur dan buah.
4.5 Membuat berbagai bentuk 4.5.1 Menyiapkan alat sesuai dengan wadah
wadah hidangan dari sayuran hidangan dari sayur dan buah yang dibuat
dan buah dengan benar.
4.5.2 Menyiapkan bahan sesuai dengan jenis
wadah hidangan dari sayur dan buah yang
dibuat dengan tepat.
4.5.3 Membuat berbagai bentuk wadah hidangan
dari sayur dan buah sesuai dengan
prosedur minimal 90% dengan tepat.
4.5.4 Menyajikan wadah hidangan dari sayur dan
buah sesuai dengan kriteria hasil yang
benar.

C Tujuan Pembelajaran

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 2
.

Melalui kegiatan pembelajaran menggunakan model Discovery Learning, Guru


berusaha menuntun peserta didik untuk mengamati (membaca) permasalahan,
memahami konsep, arti, menuliskan penyelesaian, mempresentasikan hasil sampai
kepada suatu kesimpulan di depan kelas. Selama dan setelah mengikuti proses
pembelajaran ini peserta didik diharapkan dapat :
1. Menjelaskan pengertian wadah hidangan dari sayur dan buah minimal 80%
dengan bahasanya sendiri.
2. Mengklasifikasikan jenis wadah hidangan dari sayur dan buah dengan benar.
3. Mengidentifikasi fungsi wadah hidangan dari sayur dan buah sesuai dengan
klasifikasinya.
4. Menentukan alat yang digunakan untuk membuat wadah hidangan dari sayur
dan buah minimal 100% dengan benar.
5. Menentukan bahan yang digunakan untuk membuat wadah hidangan dari
sayur dan buah sesuai dengan kriteria yang benar.
6. Menentukan prosedur pembuatan wadah hidangan dari sayur dan buah
minimal 80% sesuai dengan jenisnya.
7. Menganalisis masalah pada pembuatan berbagai wadah hidangan dari sayur
dan buah minimal 85% dengan tepat.
8. Menganalisis kriteria hasil wadah hidangan dari sayur dan buah.

Melalui kegiatan pembelajaran menggunakan model Project Based Learning,


diharapkan peserta didik dapat membuat job sheet praktikum, menyiapkan alat &
bahan, membuat serta menyajikan berbagai wadah hidangan dari sayuran dan
buah sesuai dengan prosedur & kriteria hasil minimal 90% dengan tepat, dengan
rasa ingin tahu, tanggung jawab, displin selama proses pembelajaran, bersikap
jujur, santun, percaya diri dan pantang menyerah, serta memiliki sikap responsif
(berpikir kritis) dan pro-aktif (kreatif), serta mampu berkomukasi dan bekerjasama
dengan baik.

D
Materi Pembelajaran
.

1. Faktual

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 3
a. Peralatan yang digunakan untuk membuat wadah hidangan dari sayur dan
buah.

b. Bahan yang digunakan untuk membuat wadah hidangan dari sayur dan
buah.

2. Konseptual

a. Pengertian wadah hidangan dari sayur dan buah.

b. Jenis wadah hidangan dari sayur dan buah.

c. Fungsi wadah hidangan dari sayur dan buah.

3. Prosedural
a. Prosedur pembuatan wadah hidangan dari sayur dan buah.

b. Pembuatan berbagai bentuk wadah hidangan dari sayur dan buah.

c. Penyajian wadah hidangan dari sayur dan buah.

4. Metakognitif
a. Analisis masalah pada pembuatan berbagai wadah hidangan dari sayur dan
buah.
b. Analisis kriteria hasil wadah hidangan dari sayur dan buah.

E
Pendekatan/Model/Metode Pembelajaran
.

1. Pendekatan : Saintifik
2. Model Pembelajaran : Discovery Learning dan Product Based Learning
3. Metode Pembelajaran : Paparan , Diskusi, Tanya Jawab, Penugasan dan
Praktik

F. Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan Ke-1 (5 Jp x 45’)


Nilai Karakter Alokasi
Tahap Langkah-langkah Pembelajaran (PPK), Literasi, Waktu
4C, HOTS (menit)
Pendahuluan/ Kegiatan Awal 15
Guru :
Orientasi
Religius
1. Guru mengucapkan salam pada

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 4
peserta didik.
2. Guru meminta salah satu dari
peserta didik untuk memimpin doa
sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing. Adiwiyata
3. Guru meminta pada peserta didik Disiplin
untuk mengecek kebersihan kelas
(melatih peserta didik untuk
lingkungan bersih/disiplin).
4. Guru mengecek kehadiran peserta
didik .

Aperpepsi

1. Sebagai appersepsi, Guru


mengaitkan materi/kegiatan
pembelajaran yang akan dipelajari
tentang wadah hidangan dari sayur
dan buah dengan materi yang
sudah diterima oleh peserta didik
sebelumnya.
2. Guru mengingatkan kembali materi
minggu lalu dengan bertanya.
3. Guru mengajukan pertanyaan yang
berkaitan dengan pelajaran yang
akan disampaikan. Rasa ingin tahu

Motivasi

1. Memberikan gambaran tentang


manfaat mempelajari pelajaran
yang akan dipelajari dalam
kehidupan sehari-hari..
2. Memberikan ice breaking kepada
peserta didik.

Pemberian Acuan

1. Memberitahukan tentang
kompetensi dasar dan tujuan
pembelajaran, pada pertemuan
yang berlangsung.
2. Memberitahukan materi pelajaran
yang akan dibahas pada
pertemuan saat itu.
3. Menjelaskan mekanisme
pelaksanaan pengalaman belajar
sesuai dengan langkah-langkah
pembelajaran (teknik penilaian dan
metode pembelajaran).
Sintaks Model
Pembelajaran
Kegiatan Inti 200
Discovery
Learning
Stimulation 1. Guru menayangkan gambar & video Literasi

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 5
(stimullasi/ tentang jenis-jenis wadah hidangan
pemberian dari sayur dan buah.
rangsangan) 2. Peserta didik memperhatikan
tayangan yang diberikan Guru
mengenai jenis-jenis wadah
hidangan dari sayur dan buah.
Untuk melatih rasa syukur,
kesungguhan, kedisiplinan, dan
ketelitian dalam mencari informasi.
Problem 1. Guru memberikan pertanyaan Critical Thinking
statement kepada peserta didik mengenai (berfikir kritik)
(pertanyaan/id gambar & video tentang jenis-jenis
entifikasi jenis-jenis wadah hidangan dari
masalah) sayur dan buah.
2. Peserta didik menjawab pertanyaan
Guru terkait video & gambar tentang
jenis-jenis wadah hidangan dari
sayur dan buah. yang ditayangkan.
3. Guru menjelaskan dua poin materi
mengenai wadah hidangan dari
sayur dan buah, yaitu :
a. Pengertian
b. Jenis-jenis
4. Peserta didik mengajukan
pertanyaan terkait materi yang
dijelaskan Guru.
5. Guru menjawab pertanyaan yang
diajukan peserta didik.
6. Guru membagi peserta didik
menjadi 5 kelompok.
7. Peserta didik duduk secara
berkelompok (heterogen,3 orang)
(4C = Collaboration)
Data collection 1. Peserta didik yang sudah terbagi Critical thinking
(pengumpulan dalam kelompok mendiskusikan : (berfikir kritik)
data) a. Fungsi wadah hidangan sayur
& buah
b. Peralatan yang digunakan untuk
membuat wadah hidangan dari
sayur dan buah.
c. Bahan yang digunakan untuk
membuat wadah hidangan dari
sayur dan buah.
d. Prosedur pembuatan wadah
hidangan dari sayur dan buah.
2. Peserta didik melakukan diskusi
untuk mengumpulkan data terkait
dengan tugas kelompok yang
dibuat, lalu melakukan analisis dari
pertanyaan-pertanyaan yang
sudah dibuatnya.
3. Guru menugaskan peserta didik Literasi
untuk membaca berbagai referensi
yang telah disiapkan untuk
mengidentifikasi berbagai wadah
RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 6
hidangan dari sayur dan buah.
4. Peserta didik membaca berbagai
referensi berkaitan dengan
berbagai wadah hidangan dari
sayur dan buah.
5. Peserta didik mencatat data hasil
diskusi kelompok .
6. Selama kegiatan berlangsung Guru
melakukan pengamatan diskusi
terkait dengan kedisiplinan,
tanggung jawab, kerjasama peserta
didik, serta mencatat semua
hal/persitiwa yang terjadi di kelas.
Data 1. Guru mendorong agar peserta Mengembangka
processing didik secara aktif terlibat dalam n berpikir kritis,
(pengolahan diskusi kelompok serta saling kreatif,
Data) bantu untuk menyelesaikan berkomunikasi
masalah. dan
2. Selama peserta didik bekerja di bekerjasama.
dalam kelompok, Guru
memperhatikan dan mendorong
semua peserta didik untuk terlibat
diskusi, dan mengarahkan bila
ada kelompok yang melenceng
jauh pekerjaannya dan bertanya.

(Nilai Karakter: rasa ingin tahu, jujur,


tanggung jawab, percaya diri dan
pantang menyerah) apabila ada yang
belum dipahami, bila diperlukan
pendidik memberikan bantuan secara
klasikal.

Berdiskusi tentang :
Wadah hidangan dari sayur dan
buah yang sudah dikumpulkan/
terangkum dalam kegiatan
sebelumnya.
Mengolah informasi hasil dari
kegiatan mengamati dan kegiatan
mengumpulkan informasi yang
sedang berlangsung dengan bantuan
pertanyaan-pertanyaan pada lembar
kerja.

Verification 1. Peserta didik mendiskusikan hasil Communication


(pembuktian) pengamatannya dan memverifikasi
hasil pengamatannya dengan data-
data atau teori pada buku sumber
melalui kegiatan :
 Menambah keluasan dan Creativity
kedalaman sampai kepada
pengolahan informasi yang
bersifat mencari solusi dari
berbagai sumber yang memiliki
RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 7
pendapat yang berbeda sampai
kepada yang bertentangan untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti,
disiplin, taat aturan, kerja keras,
kemampuan menerapkan
prosedur dan kemampuan
berpikir induktif serta deduktif
dalam membuktikan : wadah
hidangan dari sayur dan buah
antara lain dengan
menyelesaikan permasalahan
berkelompok.
Generalization Peserta didik berdiskusi untuk High order
(menarik menyimpulkan : thinking (hot)
kesimpulan) 1. Semua kelompok mempersiapkan,
bahan hasil diskusi untuk
dipresentasikan.
2. Guru mengingatkan aturan yang
harus dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan
dan mengingatkan pentingnya
toleransi, peduli dan sikap santun
saat menjawab dan mengajukan
pertanyaan.
3. Setiap kelompok mempresentasikan Communication
hasil diskusinya, kelompok lain
memberi masukan hasil kerja
kelompok yang presentasi.
4. Guru menyimak presentasi dari
masing-masing kelompok sambil
menilai hasil kerja peserta didik dan
peserta didik yang lainya
memperhatikan dan
menanggapinya.
5. Guru memberi umpan balik dan
penguatan materi di akhir diskusi.

Catatan :
Selama pembelajaran memahami
konsep wadah hidangan dari sayur
dan buah berlangsung, guru
mengamati sikap peserta didik dalam
pembelajaran yang meliputi sikap:
nasionalisme, disiplin, rasa percaya
diri, berperilaku jujur, tangguh
menghadapi masalah tanggungjawab,
rasa ingin tahu, peduli lingkungan
Kegiatan Penutup 10
 Peserta didik :
1. Membuat rangkuman/simpulan Creativity
pelajaran tentang point-point
penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 8
2.Melakukan refleksi terhadap
kegiatan yang sudah
dilaksanakan.
 Guru :
1. Merencanakan kegiatan tindak Adiwiyata
lanjut, Peserta didik bersikap
ramah lingkungan dalam
membersihkan ruang kelas
dengan memilah sampah
plastik dan organik sehingga
ruangan siap digunakan lagi.
2. Guru mengakhiri kegiatan
belajar dengan memberikan
pesan untuk tetap belajar pada
peserta didik dan
menyampaikan materi minggu
depan untuk mempelajari poin
materi selanjutnya yang masih
berkaitan dengan wadah
hidangan dari sayur dan
buah.
3. Guru menyampaikan salam
penutup.
4. Peserta didik menjawab salam
penutup yang disampaikan
oleh Guru.

Pertemuan Ke-2 (5 Jp x 45’)


Nilai Karakter Alokasi
Tahap Langkah-langkah Pembelajaran (PPK), Literasi, Waktu
4C, HOTS (menit)
Pendahuluan/ Kegiatan Awal 15
Guru :
Orientasi
Religius
1. Guru mengucapkan salam pada
peserta didik.
2. Guru meminta salah satu dari
peserta didik untuk memimpin doa
sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing. Adiwiyata
3. Guru meminta pada peserta didik Disiplin
untuk mengecek kebersihan kelas
(melatih peserta didik untuk
lingkungan bersih/disiplin).
4. Guru mengecek kehadiran peserta
didik.
Aperpepsi

1. Sebagai appersepsi, Guru


mengaitkan materi/kegiatan
pembelajaran yang akan dipelajari
tentang lanjutan materi wadah
hidangan dari sayur dan buah

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 9
dengan materi yang sudah diterima
oleh peserta didik sebelumnya.
2. Guru mengingatkan kembali materi
minggu lalu dengan bertanya.
3. Guru mengajukan pertanyaan yang
berkaitan dengan pelajaran yang
akan disampaikan.

Motivasi Rasa ingin tahu

1. Memberikan gambaran tentang


manfaat mempelajari pelajaran yang
akan dipelajari dalam kehidupan
sehari-hari.

Pemberian Acuan

1. Memberitahukan tentang
kompetensi dasar dan tujuan
pembelajaran, pada pertemuan
yang berlangsung.
2. Memberitahukan materi pelajaran
yang akan dibahas pada pertemuan
saat itu.
3. Menjelaskan mekanisme
pelaksanaan pengalaman belajar
sesuai dengan langkah-langkah
pembelajaran (teknik penilaian dan
metode pembelajaran).
Sintaks Model
Pembelajaran
Kegiatan Inti 200
Discovery
Learning
Stimulation 1. Guru menayangkan gambar & video Literasi
(stimullasi/ tentang tehnik penyajian wadah
pemberian hidangan dari sayur dan buah.
rangsangan) 2. Peserta didik memperhatikan
tayangan yang diberikan Guru
mengenai tehnik penyajian wadah
hidangan dari sayur dan buah.
Untuk melatih rasa syukur,
kesungguhan, kedisiplinan, dan
ketelitian dalam mencari informasi.
Problem 1. Guru memberikan pertanyaan Critical Thinking
statement kepada peserta didik mengenai (berfikir kritik)
(pertanyaan/id gambar & video tentang tehnik
entifikasi penyajian wadah hidangan dari
masalah) sayur dan buah.
2. Peserta didik menjawab pertanyaan
Guru terkait video & gambar tentang
tehnik penyajian wadah hidangan
dari sayur dan buah yang
ditayangkan.
3. Guru membagi peserta didik Collaboration
menjadi 6 kelompok.

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 10
4. Peserta didik duduk secara
berkelompok (heterogen, 5-6 orang)
Data collection 1. Peserta didik yang sudah terbagi Critical thinking
(pengumpulan dalam kelompok mendiskusikan : (berfikir kritik)
data)
a. Pembuatan berbagai bentuk
wadah hidangan dari sayur dan
buah.

b. Penyajian wadah hidangan dari


sayur dan buah.

c. Analisis masalah pada


pembuatan berbagai wadah
hidangan dari sayur dan buah

d. Analisis kriteria hasil wadah


hidangan dari sayur dan buah.
Literasi
e. Peserta didik melakukan diskusi
untuk mengumpulkan data terkait
dengan tugas kelompok yang
dibuat, lalu melakukan analisis dari
pertanyaan-pertanyaan yang sudah
dibuatnya.
f. Guru menugaskan peserta didik
untuk membaca berbagai referensi
yang telah disiapkan untuk
mengidentifikasi berbagai wadah
hidangan dari sayur dan buah.
g. Peserta didik membaca berbagai
referensi berkaitan dengan berbagai
wadah hidangan dari sayur dan
buah.
h. Peserta didik mencatat data hasil
diskusi kelompok .
i. Selama kegiatan berlangsung Guru
melakukan pengamatan diskusi
terkait dengan kedisiplinan,
tanggung jawab, kerjasama peserta
didik, serta mencatat semua
hal/persitiwa yang terjadi di kelas.
Data 1. Guru mendorong agar peserta Mengembangka
processing didik secara aktif terlibat dalam n berpikir kritis,
(pengolahan diskusi kelompok serta saling kreatif,
Data) bantu untuk menyelesaikan berkomunikasi
masalah. dan

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 11
2. Selama peserta didik bekerja di bekerjasama.
dalam kelompok, Guru
memperhatikan dan mendorong
semua peserta didik untuk terlibat
diskusi, dan mengarahkan bila ada
kelompok yang melenceng jauh
pekerjaannya dan bertanya.

(Nilai Karakter: rasa ingin tahu, jujur,


tanggung jawab, percaya diri dan
pantang menyerah) apabila ada yang
belum dipahami, bila diperlukan
pendidik memberikan bantuan secara
klasikal.

Berdiskusi tentang :
Wadah hidangan dari sayur dan
buah yang sudah dikumpulkan/
terangkum dalam kegiatan
sebelumnya.
Mengolah informasi hasil dari
kegiatan mengamati dan kegiatan
mengumpulkan informasi yang
sedang berlangsung dengan bantuan
pertanyaan-pertanyaan pada lembar
kerja.

Verification 1. Peserta didik mendiskusikan hasil Communication


(pembuktian) pengamatannya dan memverifikasi
hasil pengamatannya dengan data-
data atau teori pada buku sumber
melalui kegiatan :
 Menambah keluasan dan Creativity
kedalaman sampai kepada
pengolahan informasi yang
bersifat mencari solusi dari
berbagai sumber yang memiliki
pendapat yang berbeda sampai
kepada yang bertentangan untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti,
disiplin, taat aturan, kerja keras,
kemampuan menerapkan
prosedur dan kemampuan
berpikir induktif serta deduktif
dalam membuktikan : wadah
hidangan dari sayur dan buah
antara lain dengan
menyelesaikan permasalahan
berkelompok.
Generalization Peserta didik berdiskusi untuk High order
(menarik menyimpulkan : thinking (hot)
kesimpulan) 1. Semua kelompok mempersiapkan,
bahan hasil diskusi untuk
dipresentasikan.
2. Guru mengingatkan aturan yang
RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 12
harus dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan
dan mengingatkan pentingnya
toleransi, peduli dan sikap santun
saat menjawab dan mengajukan
pertanyaan.
3. Setiap kelompok mempresentasikan Communication
hasil diskusinya, kelompok lain
memberi masukan hasil kerja
kelompok yang presentasi.
4. Guru menyimak presentasi dari
masing-masing kelompok sambil
menilai hasil kerja peserta didik dan
peserta didik yang lainya
memperhatikan dan
menanggapinya.
5. Guru memberi umpan balik dan
penguatan materi di akhir diskusi.

Catatan :
Selama pembelajaran memahami
konsep wadah hidangan dari sayur
dan buah berlangsung, guru
mengamati sikap peserta didik dalam
pembelajaran yang meliputi sikap:
nasionalisme, disiplin, rasa percaya
diri, berperilaku jujur, tangguh
menghadapi masalah tanggungjawab,
rasa ingin tahu, peduli lingkungan
Kegiatan Penutup 10
 Peserta didik :
1. Membuat rangkuman/simpulan Creativity
pelajaran tentang point-point
penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran yang baru
dilakukan.
2. Melakukan refleksi terhadap
kegiatan yang sudah
dilaksanakan.
3. Guru memberikan soal Post Test.
4. Peserta didik mengerjakan pada
LKPD yang sudah disediakan. Adiwiyata
5. Merencanakan kegiatan tindak
lanjut, Peserta didik bersikap
ramah lingkungan dalam
membersihkan ruang kelas
dengan memilah sampah plastik
dan organik sehingga ruangan
siap digunakan lagi.
6. Guru mengakhiri kegiatan belajar
dengan memberikan pesan untuk
tetap belajar pada peserta didik
dan menyampaikan materi minggu
depan untuk mempelajari resep

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 13
pembuatan & penyajiian wadah
hidangan dari sayur dan buah
yang akan dijadikan sebuah job
sheet praktikum.
7. Guru menyampaikan salam
penutup.
8. Peserta didik menjawab salam
penutup yang disampaikan oleh
Guru.

Pertemuan Ke-3 (5 Jp x 45’)


Nilai Karakter Alokasi
Tahap Langkah-langkah Pembelajaran (PPK), Literasi, Waktu
4C, HOTS (menit)
Pendahuluan/ Kegiatan Awal 15
Guru :
Orientasi
1. Guru mengucapkan salam pada Religius
peserta didik.
2. Guru meminta salah satu dari
peserta didik untuk memimpin doa
sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
3. Guru meminta pada peserta didik Adiwiyata
untuk mengecek kebersihan lab Disiplin
praktikum (melatih peserta didik
untuk lingkungan bersih/disiplin).
4. Guru mengecek kehadiran peserta
didik .

Aperpepsi
1. Sebagai appersepsi, Guru
mengaitkan materi/kegiatan
pembelajaran yang akan dipelajari
tentang resep dan membuat job
sheet persiapan praktikum
pembuatan & penyajian wadah
hidangan dari sayur dan buah
dengan materi yang sudah
diterima oleh peserta didik
sebelumnya.
2. Guru mengingatkan kembali materi
minggu lalu dengan bertanya.
3. Guru mengajukan pertanyaan
yang berkaitan dengan pelajaran
yang akan disampaikan.

Motivasi
1. Memberikan gambaran tentang Rasa ingin tahu
manfaat mempelajari pelajaran
yang akan dipelajari dalam
kehidupan sehari-hari.

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 14
Pemberian Acuan
1. Memberitahukan tentang
kompetensi dasar dan tujuan
pembelajaran, pada pertemuan
yang berlangsung.
2. Memberitahukan materi pelajaran
yang akan dibahas pada pertemuan
saat itu.
3. Menjelaskan mekanisme
pelaksanaan pengalaman belajar
sesuai dengan langkah-langkah
pembelajaran (teknik penilaian dan
metode pembelajaran).
Sintaks Model
Pembelajaran
Kegiatan Inti 200
Project Based
Learning
Penentuan 1. Peserta didik diberi motivasi atau Literasi
pertanyaan rangsangan untuk memusatkan
mendasar perhatian dan menentukan
(Start with the pertanyaan mendasar pada topik
Essential materi wadah hidangan dari sayur
Question) dan buah dengan cara :
a. Melihat
Menayangkan salah satu
contoh
video pembuatan & penyajian
wadah hidangan dari sayur dan
buah sesuai yang akan
dipraktekkan.
b. Mengamati
 Setiap Peserta didik mengamati
Job sheet praktikum.
 Setiap kelompok mengamati
bahan yang ada dalam resep.
 Setiap kelompok mengamati
alat yang ada dalam resep.
 Setiap kelompok mengamati
dan menganalisis bahan yang
ada dalam resep apakah sesuai
dengan konsep yang telah
ditentukan.
c. Membaca
Lebih ditekankan pada tertib
kerja dalam pembuatan wadah
hidangan dari sayur dan buah
per kelompok (cara membuat).
d. Menulis
Lebih ditekankan menulis
pembuatan wadah hidangan
dari sayur dan buah yang akan
dipraktekkan dalam job sheet
praktikum.
e. Mendengar Collaboration

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 15
 Guru membagi Peserta didik
ke dalam 12 kelompok
masing-masing kelompok
terdiri dari 3 orang.
 Guru memberikan arahan
apa yang harus dilakukukan
pada saat praktek sesuai
dengan wadah hidangan dari
sayur dan buah yang akan
dibuat perkelompok
f. Menyimak
Penjelasan pengantar kegiatan
secara garis besar/global
tentang materi praktek
mengenai : wadah hidangan
dari sayur dan buah untuk
melatih rasa syukur,
kesungguhan dan kedisiplinan,
ketelitian, mencari informasi.
Kegiatan Penutup 10
 Peserta didik :
1. Membuat rangkuman/simpulan Creativity
pelajaran tentang point-point
penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran yang
baru dilakukan.
2. Melakukan refleksi terhadap
kegiatan yang sudah
dilaksanakan.
 Guru :
1. Merencanakan kegiatan tindak Adiwiyata
lanjut Peserta didik bersikap
ramah lingkungan dalam
membersihkan ruang lab
praktikum dengan memilah
sampah plastik dan organik
sehingga ruangan siap
digunakan lagi.
2. Guru mengakhiri kegiatan
belajar dengan memberikan
pesan untuk tetap belajar pada
peserta didik dan
menyampaikan tugas minggu
depan, yaitu mempersiapkan
job sheet & praktik pembuatan
serta penyajian wadah
hidangan dari sayur dan buah.
3. Guru menyampaikan salam
penutup.
4. Peserta didik menjawab salam
penutup yang disampaikan
oleh Guru.

Pertemuan Ke-4 (5 Jp x 45’)

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 16
Nilai Karakter Alokasi
Tahap Langkah-langkah Pembelajaran (PPK), Literasi, Waktu
4C, HOTS (menit)
Pendahuluan/ Kegiatan Awal 15
Guru :
Orientasi
1. Guru mengucapkan salam pada Religius
peserta didik.
2. Guru meminta salah satu dari
peserta didik untuk memimpin doa
sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
3. Guru meminta pada peserta didik Adiwiyata
untuk mengecek kebersihan lab Disiplin
praktikum (melatih peserta didik
untuk lingkungan bersih/disiplin).
4. Guru mengecek kehadiran peserta
didik .

Aperpepsi
1. Sebagai appersepsi, Guru
mengaitkan materi/kegiatan
pembelajaran yang akan dipelajari
tentang praktikum pembuatan serta
penyajian wadah hidangan dari
sayur dan buah dengan materi yang
sudah diterima oleh peserta didik
sebelumnya.
2. Guru mengingatkan kembali materi
minggu lalu dengan bertanya.
3. Guru mengajukan pertanyaan yang
berkaitan dengan pelajaran yang
akan disampaikan.

Motivasi
1. Memberikan gambaran tentang Rasa ingin tahu
manfaat mempelajari pelajaran yang
akan dipelajari dalam kehidupan
sehari-hari.

Pemberian Acuan
1. Memberitahukan tentang
kompetensi dasar dan tujuan
pembelajaran, pada pertemuan
yang berlangsung.
2. Memberitahukan materi pelajaran
yang akan dibahas pada pertemuan
saat itu.
3. Menjelaskan mekanisme
pelaksanaan pengalaman belajar
sesuai dengan langkah-langkah
pembelajaran (teknik penilaian dan
metode pembelajaran).
Sintaks Model Kegiatan Inti 200

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 17
Pembelajaran
Product Based
Learning
Mendesain 1. Peserta didik memproduksi hasil Critical
perencanaan pengamatannya dan memverifikasi thinking
proyek hasil pengamatannya dengan (berfikir kritik)
data-data atau teori pada buku
sumber melalui kegiatan praktikum
wadah hidangan dari sayur dan
buah sesuai kelompok dan
pembagian tugas yang sudah
dituliskan pada job sheet untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti,
disiplin, taat aturan, kerja keras,
kemampuan menerapkan prosedur
dan kemampuan berpikir induktif
serta deduktif dalam membuktikan
tentang materi : wadah hidangan
dari sayur dan buah.
2. Masing-masing kelompok
membuat wadah hidangan dari
sayur dan buah diawali dengan
mempersiapkan bahan dan alat,
membuat serta menyajikan.
Mendesain 1. Peserta didik memproduksi hasil Critical
perencanaan pengamatannya dan memverifikasi thinking
proyek hasil pengamatannya dengan (berfikir kritik)
data-data atau teori pada buku
sumber melalui kegiatan praktikum
wadah hidangan dari sayur dan
buah sesuai kelompok dan
pembagian tugas yang sudah
dituliskan pada job sheet untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti,
disiplin, taat aturan, kerja keras,
kemampuan menerapkan prosedur
dan kemampuan berpikir induktif
serta deduktif dalam membuktikan
tentang materi : wadah hidangan
dari sayur dan buah.
2. Masing-masing kelompok
membuat wadah hidangan dari
sayur dan buah diawali dengan
mempersiapkan bahan dan alat,
membuat serta menyajikan.
Menyusun 1. Peserta didik membuat & Creative
jadwal (Create menyajikan wadah hidangan dari
a Schedule) sayur dan buah sesuai dengan
waktu yang tersedia.
2. Persiapan 20 menit, proses
pengolahan 60 menit, menyajikan
10 menit, clear up 20 menit.
Memonitor 1. Guru mengamati proses pembuatan
peserta didik wadah hidangan dari sayur dan

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 18
dan kemajuan buah yang dilakukan oleh Peserta
proyek didik .
(Monitor the 2. Guru mengamati kebersihan dalam
Students and proses pembuatan wadah hidangan
the Progress dari sayur dan buah yang dilakukan
of the Project) oleh Peserta didik .
3. Guru mengamati ketepatan alat dan
bahan yang digunakan dalam
proses pembuatan wadah hidangan
dari sayur dan buah yang dilakukan
oleh Peserta didik .
4. Guru mengamati ketepatan bentuk
dalam proses pembuatan wadah
hidangan dari sayur dan buah yang
dilakukan oleh Peserta didik.
5. Guru mengamati kesesuaian
penggunaan alat hidang pada
penyajian wadah hidangan sayur
dan buah.
Menguji hasil Peserta didik mengevaluasi untuk Communication
(Assess the menyimpulkan: (Berkomunikasi)
Outcome)  Masing-masing kelompok
berdiskusi untuk menganalisis
hasil produknya.
 Menyampaikan/mempresentasikan
hasil praktik pembuatan &
penyajian tentang wadah hidangan
dari sayur dan buah sesuai
kelompoknya.

Mengevaluasi 1. Guru mengemukakan pendapat Creativity


pengalaman atas presentasi yang dilakukan (Kreativitas)
(Evaluate the tentang hasil praktek yang tidak
Experience) ditanggapi oleh kelompok yang
mempresentasikan.
2. Guru menyimpulkan tentang point-
point penting yang muncul dalam
kegiatan praktek yang baru
dilakukan berupa :
a. Laporan hasil praktek secara
tertulis tentang wadah
hidangan dari sayur dan
buah.
b. Menjawab pertanyaan tentang
materi wadah hidangan dari
sayur dan buah yang terdapat
pada LKPD yang telah
disediakan.
Kegiatan Penutup 10
 Peserta didik :
1. Membuat rangkuman/ Creativity
simpulan pelajaran tentang
point-point penting yang
muncul dalam kegiatan

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 19
pembelajaran yang baru
dilakukan.
2. Melakukan refleksi terhadap
kegiatan yang sudah
dilaksanakan.
 Guru :
1. Memberikan penghargaan
kepada kelompok yang
memiliki kinerja dan kerjasama
yang baik. Adiwiyata
2. Merencanakan kegiatan tindak
lanjut Peserta didik bersikap
ramah lingkungan dalam
membersihkan ruang lab
praktikum dengan memilah
sampah plastik dan organik
sehingga ruangan siap
digunakan lagi.
3. Guru mengakhiri kegiatan
belajar dengan memberikan
pesan untuk tetap belajar pada
peserta didik dan
menyampaikan materi minggu
depan untuk untuk
mempelajari teori tentang
lipatan daun dan alas
hidangan.
4. Guru menyampaikan salam
penutup.
5. Peserta didik menjawab salam
penutup yang disampaikan
oleh Guru.

G
Alat dan Bahan, Media Pembelajaran
.

1. Alat :
a. Spidol
b. Alat Tulis
c. White board
d. Laptop
e. Infocus
f. Peralatan membuat wadah hidangan dari sayur dan buah :
 Carving knife  Tusuk gigi
 Paring knife  Tusuk sate
 Vegetable knife  Alat hidang
 Parisienne cutter  Kresek
 Bowl  Koran
 Plastic tray  Serbet

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 20
 Hand gloves  Keranjang sampah

2. Bahan: LKPD

3. Media :

 Slide presentasi ppt.

 Video yang berkaitan dengan wadah hidangan dari sayur dan buah.

 Modul wadah hidangan dari sayur dan buah.

 Real media untuk praktikum.

H
Sumber Belajar
.

Sumber belajar :
1. Modul & Sumber Belajar
Rusmini , Wiwi dkk . 2013. Boga Dasar 2 Persiapan Dasar Masakan
Indonesia.. Jakarta: Direktorat Pembinaan SMK 2013
2. Modul tentang wadah hidangan dari sayur dan buah.
3. Internet :
Ayu Karina Pradita https://brilicious.brilio.net/kuliner/19-bahan-dan-buah-ini-
bisa-jadi-mangkuk-yang-bisa-dimakan-lho-unik-1604124.html diunduh tanggal
3 Oktober 2019
Budiningsih Annayanti. 2018. Boga Dasar. Yudhistira. Jakarta
Lubis Cidartaty. 2013. Boga Dasar 2. Direktorat Pembinaan SMK. Jakarta
Madrus Aan https://bobo.grid.id/read/08677408/mangkuk-tomat-isi-salad-
sayur?page=all diunduh tanggal 3 Oktober 2019
4. Materi “wadah hidangan dari sayur dan buah” di Powerpoint.
5. Video Tentang “wadah hidangan dari sayur dan buah” di Youtube.

I. Penilaian Proses dan Hasil Belajar

1. Penilaian Pengetahuan
K.D 3.5 : Menganalisis wadah hidangan dari sayur dan buah

Teknik Penilaian : Post Test


Bentuk Penilaian : Tes Tertulis
No Soal Kunci Jawaban Skor

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 21
1. Wadah dalam sebuah hidangan sangat wadah hidangan dari sayuran dan 10
menunjang penampilan sebuah hidngan, buah adalah wadah atau
oleh karena itu dibutuhkan kreatifitas tempat hidangan yang
dalam menyiapkan wadah untuk dibuat dari sayuran dan buah.
menghidang. Salah satu contoh
kreatifitas adalah dengan menggunakan
buah atau sayur sebagai wadah hidang.
Apa yang dimaksud dengan wadah
hidangan dari sayur dan buah ?
2. Buah yang akan digunakan sebagai 1. Bentuk sayuran berupa 10
wadah hidang sebaiknya dipilih buah buah/batang
yang kualitasnya baik, hal ini berkaitan 2. Bisa dimakan
erat dengan penampilan suatu hidangan, 3. Bentuknya baik
oleh karena itu maka ciri-ciri sayuran 4. Masih dalam keadaan segar
dan buah yang digunakan untuk wadah 5. Tahan hingga 12 jam
hidangan adalah … 6. Tidak mempengaruhi rasa
hidangan yang disajikan
3 Sebuah seni yang menghidangkan Bahan : Buah dan sayur 20
makanan dengan keindahan (semangka,papaya,
menggunakan media buah dan sayur melon, labu, blewah,
yang dibentuk dengan berbagai kreasi timun, timun suri, apel,
dan hiasan yang menarik, sering disebut tomat,lemon, nanas)
sebagai carving. Dalam pembuatan Alat : * Carving knife
wadah hidang dari buah dan sayur  Paring knife
diperlukan beberapa bahan dan alat  Vegetable Knife
yaitu…  Talenan
 Sarung tangan (Hand
Glove)
 Baki stainless steel
 Kom stainless steel

4. Kreasi carving dari buah dan sayur 1. Sebagai wadah/tempat suatu 10


terdiri dari beraneka ragam kreasi mulai hidangan (salad, es, buah
dari hewan, tumbuhan dan lain-lain. potong, dll)
Berdasarkan hal tersebut, maka
2. Sebagai hiasan pada suatu acara
sebutkan fungsi wadah hidangan dari
3. Mempercantik hidangan
sayur dan buah!
4. Meningkatkan selera makan
5. Menambah nilai jual
5. Bentuk kreasi cantik dan unik wadah 1. Direndam sebentar dalam air 20
dari sayur dan buah tentunya sangat dingin
ingin disimpan sebagai hiasan, salah satu 2. Hasil ukiran untuk setiap bahan
masalah pada pembuatan berbagai harus dipisah sesuai dengan
wadah hidangan dari sayuran dan buah klasifikasi
adalah bagaimana cara penyimpanan 3. Simpan dalam lemari
wadah hidangan dari sayur dan buah pendingin, jika tidak ada tutup
agar lebih tahan lama? dengan kain putih di ruangan
dingin dan sejuk
4. Sebelum disimpan dalam
lemari es, dibungkus dengan

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 22
plastik wrap kemudian kantong
plastik
5. Jika akan dalam perjalanan
jarak jauh, disimpan dalam
boks pendingin
6. Rendam dengan air yang telah
ditambahkan kapur sirih
6. Berbagai variasi bentuk wadah hidangan a. Mangkuk Melon 30
dari sayur dan buah tergantung dari  Cuci bersih melon, tiriskan
kreatifitas pembuatnya, semakin tinggi  Belah menjadi dua bagian
kreatifitas maka semakin unik dan menggunakan paring knife
beragam wadah hidangan yang sambil dibentuk posisi
dihasilkan. Jelaskan langkah-langkah segitiga hingga putus.
pembuatan wadah hidangan dari  Masing-masing bagian yang
sayuran dan buah : sudah terbentuk mangkok,
a. Mangkuk Melon ambil daging buahnya
b. Basi Apel menggunakan sendok mould
c. Keranjang Jeruk  Mangkuk siap diisi anggur,
potongan mangga, melon dan
strawberry, garnish dengan
daun mint
b. Basi Apel
 Cuci bersih apel, tiriskan
 Gurat apel bagian pangkal 1
cm
 Potong melingkar hingga
lepas, sisihkan untuk tutup.
 Potongan yang besar, diambil
daging buahnya
menggunakan sendok teh.
 Beri air jeruk nipis atau air
garam baik tutup maupun
cangkirnya.
 Cangkir apel siap diisi salad
buah
c. Keranjang Jeruk
 Cuci bersih jeruk, tiriskan
 Gurat / toreh setengahnya
 Potongan bagian yang
ditoreh , sisakan di tengah
selebar 2 cm untuk pegangan
 Lepas daging buahnya
hingga menyerupai keranjang
 Isi bagian dalamnya dengan
daging jeruk atau buah-
buahan lainnya.
 Keranjang jeruk siap
digunakan.
Jumlah skor 100
RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 23
Rumus Konversi Nilai :

Jumlah skor yang diperoleh


Nilai = X 100 = ________
Jumlah skor maksimal (100)

Kisi-Kisi Penilaian Pengetahuan

Satuan Pendidikan : SMK


Kelas/Semester :X/2
Tahun pelajaran : 2019-2020
Paket Keahlian : Kuliner
Mata Pelajaran : Wadah hidangan dari buah dan sayur
Penilaian : Pengetahuan

Kompetens IPK Materi Indikator Bentuk No


i Dasar Soal Soal Soa
l
3.5 Menga 3.5.1 Menjelaskan Wadah  Siswa Tertulis 1
nalisis pengertian hidangan dapat essay
wadah wadah dari sayur menjelaska
hidanga hidangan dari dan buah n
n dari sayur dan  Pengertia pengertian
sayur buah n wadah wadah 2
dan 3.5.2 hidangan hidangan
buah dari sayur dari sayur
Mengidentifik dan buah dan buah
asi jenis  Jenis-jenis  Siswa dapat 4
wadah sayuran menyebutka
hidangan dari dan buah n jenis-jenis
sayur dan yang baik sayuran dan
buah digunakan buah yang 3
3.5.3 Menguraikan untuk baik
fungsi wadah wadah digunakan
hidangan dari hidangan untuk
sayur dan  Fungsi wadah
buah wadah hidangan.
3.5.4 Merinci alat hidangan
yang dari sayur  Siswa dapat
digunakan dan buah menjelaskan
untuk  Alat dan fungsi
membuat bahan wadah
wadah yang hidangan
hidangan dari digunakan dari sayur
sayur dan untuk dan buah
buah membuat
3.5.5 Menentukan wadah  Siswa dapat
menjelaska
RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 24
bahan yang hidangan n Bahan
digunakan dari sayur dan alat-alat
untuk dan buah yang
membuat  Kriteria digunakan
wadah hasil untuk
hidangan dari wadah membuat
sayur dan hidangan wadah
buah dari sayur hidangan
3.5.6Mengklasifikas dan buah dari sayur
ikan kriteria  Prosedur dan buah
hasil wadah pembuata
hidangan dari n wadah  Siswa dapat
sayur dan hidangan menjelaskan
buah dari sayur cara
3.5.7 Menelaah dan buah penyimpana
prosedur  Masalah n wadah
pembuatan pada hidangan
wadah pembuata dari sayur
hidangan dari n berbagai dan buah
sayur dan wadah
buah hidangan
3.5.8 Menganalisis dari
masalah pada sayuran
pembuatan dan buah
berbagai
wadah
hidangan dari
sayuran dan
buah
4.5 Mende 4.5.1 Menyiapkan 1. Siswa
monstr alat sesuai dapat
asi kan dengan menyiapka
berbaga wadah n alat yang
i hidangan dari dibutuhkan
bentuk sayur dan untuk
wadah buah yang pembuatan
hidanga dibuat wadah
n dari 4.5.2 Memilih hidangan
sayur bahan sesuai dari sayur
dan dengan jenis dan buah
buah wadah 2. Siswa
hidangan dari dapat 5,6
sayur dan menyiapka
buah yang n bahan
dibuat yang
4.5.3 Membuat dibutuhkan
berbagai untuk
bentuk wadah pembuatan
hidangan dari wadah
sayur dan hidangan

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 25
buah sesuai dari sayur
dengan dan buah
prosedur 3. Siswa
4.5.4 mendemonstr dapat
asikan wadah membuat
hidangan dari wadah
sayur dan hidangan
buah sesuai dari sayur
dengan dan buah
kriteria hasil sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamata
n kerja,
hygiene
makanan
4. Siswa
dapat
mendemon
strasi kan
wadah
hidangan
dari sayur
dan buah
sesuai
dengan
kriteria
hasil

RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |WADAH HIDANGAN DARI SAYUR DAN BUAH 26
2. Penilaian Kegiatan Diskusi dan Presentasi

a. Lembar Penilaian Pengamatan Diskusi


ASPEK PENILAIAN /SKOR MAKSIMAL

Kemampua Kemam
Kerja
NAMA Keber n puan Total
NO sama
PESERTA DIDIK anian menjawab berargu Skor
kelompok
(25) pertanyaan mentasi
(25)
(25) (25)

1
2
3
Dst

Kriteria Penskoran : Kriteria Penilaian :


4 = Baik sekali A = 85 – 100 ( Sangat baik )
3 = Baik B = 70 - 84 ( Baik )
2 = Cukup C = 60 - 69 ( Cukup )
1 = Kurang D= < 60 ( Kurang )

Pedoman Penilaian :
Nilai = € Skor perolehan x 100
Skor maksimal (100)

b. Lembar Penilaian Presentasi


Aspek Penilaian
Jumlah skor
Komunikasi

Penampilan
Keberanian
Sistimatika
Penyajian

Kemam
Antuisas

Nama
Nilai

puan Ket
No Peserta
Beragu
Didik
mentasi

1
2
3
4
5
Dst

Kriteria Penskoran : Kriteria Penilaian :


4 = Baik sekali A = 85 – 100 ( Sangat baik )
3 = Baik B = 70 - 84 ( Baik )
2 = Cukup C = 60 - 69 ( Cukup )
1 = Kurang D= < 60 ( Kurang )
Pedoman Penilaian :
Nilai = € Skor perolehan x 100
Skor maksimal (100)

3. Penilaian Ranah Keterampilan

Instrumen Penilaian Keterampilan dan Cara pengolahan nilai


K.D 4.5 Membuat berbagai bentuk wadah hidangan dari sayuran dan buah

Non Tes : Unjuk kerja

Mata Pelajaran : Boga Dasar


Kelas : X Tata Boga …
Nama Kelompok : ………………...
Hari/Tanggal : ………………...
Pencapaian Kompetensi
No Komponen/Sub komponen Penilaian Tidak Ya
70 80 90 100
I Persiapan Kerja
1.1. Bahan
1.2. Alat
1.3. Pakaian Kerja
Skor Komponen :
II Proses (Sistematika & Cara Kerja)
2.1. Sistematika kerja
2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan Alat dan Bahan (wadah
hidangan dari sayur dan buah)
2.2.2. Membuat dengan teknik yang tepat
2.2.3. Menerapkan sanitasi dan K3
2.2.4. Menata Hidangan
2.2.5. Menghias/garnish
2.3. Menata Meja Display
Skor Komponen :
Hasil Kerja
III 3.1. HIDANGAN
3.1.1. Bentuk wadah hidangan dari sayur dan
buah
3.1.2. Warna wadah hidangan dari sayur dan buah
3.1.3. Penampilan wadah hidangan dari sayur dan
buah
3.1.4. Keunikan wadah hidangan dari sayur dan
buah
3.1.6. Kreasi wadah hidangan dari sayur dan buah
3.2. DISPLAY
3.2.1. Kreatifitas
3.2.2. Penataan
Pencapaian Kompetensi
No Komponen/Sub komponen Penilaian Tidak Ya
70 80 90 100
3.2.3. Centre piece
3.2.4. Penampilan keseluruhan
3.2.5. Kebersihan dan Kerapihan
Skor Komponen :
Sikap Kerja
IV 4.1. Penggunaan Alat
4.2. Sanitasi
4.3. K3
Skor Komponen :
Waktu
V 5.1. Waktu menyelesaikan praktik

Skor Komponen :

J. Rencana Tindak Lanjut Hasil Penilaian


(Remedial/Pengayaan)

1. Remedial

Peserta didik yang belum menguasai materi (belum mencapai ketuntasan


belajar) akan dijelaskan kembali oleh guru. Guru melakukan penilaian kembali
dengan soal yang sejenis atau memberikan tugas individu terkait dengan topik
yang telah dibahas. Remedial dilaksanakan pada waktu dan hari tertentu yang
disesuaikan, contoh: pada saat jam belajar, apabila masih ada waktu, atau di
luar jam pelajaran (30 menit setelah jam pelajaran selesai).
CONTOH PROGRAM REMIDI
Sekolah : ........................
Kelas/Semester : ........................
Mata Pelajaran : ........................
Ulangan Harian Ke : ........................
Tanggal Ulangan Harian : ........................
Bentuk Ulangan Harian : ........................
Materi Ulangan Harian : ........................
KD/Indikator : ........................
KKM : ........................
Indikator
Nama Bentuk Nilai
No Nilai yg
Peserta Tindakan Setelah Ket.
. Ulangan Bleum
Didik Remedial Remedial
DIkuasai
1
2
3
Dst

2. Pengayaan
Dalam kegiatan pembelajaran, peserta didik yang sudah menguasai materi
sebelum waktu yang telah ditentukan, diminta untuk soal-soal pengayaan
berupa pertanyaan-pertanyaan yang lebih fenomenal dan inovatif atau aktivitas
lain yang relevan dengan topik pembelajaran. Dalam kegiatan ini, guru dapat
mencatat dan memberikan tambahan nilai bagi peserta didik yang berhasil
dalam pengayaan.
Indramayu, 7 Oktober 2019
Mengetahui,
Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,

Dra. Komariah, M.Pd Triyana Nurhayati.P, S.Pd


NIP. 19621 2051987102001 NIP.-

Pertemuan Ke 3 :
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alo
Pembelajaran Wa
Project Based
Learning
Pendahulua 1. Guru mengucapkan salam pada siswa. 2
n 2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek me
kebersihan kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk
memimpin berdoa sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan
pertanyaan yang terkait dengan materi yang akan
dipelajari.
6. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi
dan penjelasan tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk menyelesaikan permasalahan
atau tugas pada pertemuan ini.
7. Guru mengkondisikan kelas dan siswa
untuk membuat perencanaan membuat wadah
hidangan dari sayuran dan buah
Inti Orientasi 1. Mengamati 27
masalah a. Siswa mengamati perencanaan pembuatan wadah hidangan me
dari sayuran dan buah
b. Mengamati alat dan bahan yang dibutuhkan
c. Mengamati langkah-langkah pembuatan wadah hidangan dari
sayuran dan buah
Menanya
Siswa bertanya mengenai persiapan praktek
Pengumpulan Mengumpulkan Data
a. Siswa menyiapkan alat dan bahan untuk membuat wadah
data dan hidangan dari sayuran dan buah
verifikasi b. Siswa membuat wadah hidangan dari sayuran dan buah
c. Siswa membuat catatan-catatan dari hasil membuat wadah
hidangan dari sayuran dan buah
Mengasosiasi
a. Siswa mengevaluasi hasil praktek membuat wadah hidangan
dari sayuran dan buah
b. Siswa menyiapkan materi untuk presentasi dari hasil evaluasi.
Pengorganisasian Mengkomunikasikan
dan formulasi Siswa mengkomunikasikan hasil prakteknya membuat wadah
hidangan dari sayuran dan buah yang meliputi warna, tekstur,
eksplanasi
karakteristik.

Analisis proses
Penutup 1. Guru bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman atau
kesimpulan hasil diskusi.
2. Guru memberi umpan balik terhadap proses dan hasil
pembelajaran.
3. Guru merencanakan kegiatan untuk pertemuan berikutnya
yaitu tentang bumbu dasar dan turunannya pada masakan
Indonesia.
4. Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam.
RPP BOGA DASAR TA.2019/2020 |BUMBU DASAR DAN TURUNANNYA UNTUK 34
MASAKAN INDONESIA