JAPANESE ROLL CAKE

 Adonan I 15 g gula pasir 1 sdm pasta /

4 butir kuning 10 g maizena pewarna
telur  Adonan II  Filling :
40 g gula pasir 160 g putih telur 115 gram gula
40 cc minyak (4 butir) pasir
goreng sedikit garam 3 sdm air
60 cc air halus (0,5 gr) 4 kuning telur
80 g terigu 50 g gula pasir 225 gram butter
 Adonan motif 1 sdt air jeruk ½ sdt vanilla
60 g putih telur (1 nipis extract*
½ butir telur) 15 g maizena Sedikit garam

 Cara Membuat :
1. Adonan I: kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil dikocok
speed sedang, tambahkan bertahap minyak goreng kemudian air.
2. Masukkan terigu, sambil dikocok speed sedang, hingga rata dan kental. Sisihkan.
3. Adonan motif : Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan
sisa gula pasir bertahap, sambil dikocok speed sedang hingga soft peak. Masukkan maizena,
kocok sebentar hingga rata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.
4. Ambil 5-6 sdm adonan I, masukkan ke adonan motif, aduk ringan merata. Bagi 2 bagian. Bagi
2 bagian tersebut menjadi beberapa warna sesuai motif yang akan kita gambar.
5. Panaskan oven 165-175 'C. Siapkan 2 loyang 20x20x5 cm. Letakkan kertas motif (kertas hvs
seukuran loyang yang sudah digambar) di dasar loyang, poles kertas sedikit mentega di
beberapa tempat. Tutup dengan kertas roti yang tidak perlu dipoles.
6. Lukis motif dengan menuang adonan warna sesuai selera kita. Segera masukkan ke freezer
hingga adonan beku.
7. Sambil menunggu motif beku, buat adonan II : Kocok putih telur dan sebagian gula pasir
hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi sebentar, tambahkan air jeruk
nipis, kocok speed sedang hingga soft peak.
8. Tambahkan maizena, kocok rata hingga kental/soft peak. Campur bertahap adonan II ke sisa
adonan I, aduk ringan merata. Bagi menjadi 2 bagian, beri pasta/pewarna, aduk rata.
9. Keluarkan loyang motif, tuang adonan utama di atas motif, ratakan ringan bagian permukaan.
Lakukan untuk loyang kedua.
10. Oven sekitar 20-25 menit hingga matang. Keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati-
hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.
11. Butter cream : buat sirup gula dengan suhu rendah, setelah gula tercampur lalu naikan suhu
kompor sampai mendidih. Kocok kuning telur dengan kecepatam sedamg sampai kental dan
mengembang. Masak sirup sampai 235F lalu masuka sirup ke dalam adonan kuning telur
sampai terus dikocok hingga wadah menjadi dingin. Masukan butter satu persatu lalu kocok
selama 5menit.
12. Setelah cake dingin, poles bagian atas cake (yang tidak bermotif) dengan bahan filling agak
tebal, gulung rapi dan bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di
freezer hingga set/keras, baru dapat dipotong rapi dan cantik, siap disajikan.