SISTEM PEMBERIAN PAKAN DALAM UPAYA MENINGKATKAN
PRODUKSI SUSU SAN PERAH
Sori Basya Siregar
(Balai Penelitian Ternak Ciawi)
PENDAHULUAN
Keuntungan yang tinggi per satuan waktu me-
rupakan tujuan dari setiap usaha, termasuk di da-
lamnya usaha sapi perah . Besarnya keuntungan di
tentukan oleh besarnya selisih positif antara nilai
penerimaan dan biaya-biaya. Dalam usaha sapi pe-
rah, hasil penjualan susu merupakan sumber pema-
sukan terbesar bagi peternak, sedangkan biaya pa-
kan merupakan unsur biaya terbesar yang harus
dikeluarkan.
Besarnya nilai penjualan susu di daerah jalur su-
su Jawa Tengah merupakan 79,16% dan di dae-
rah jalur susu Jawa Timur 82,35% dari seluruh pe
nerimaan usaha sapi perah (Santoso dkk., 1979) .
Untuk Kotamadya dan Kabupaten Bandung, besar-
nya nilai penerimaan dari penjualan susu adalah se-
besar 88,6% untuk perusahaan sapi perah dan
89,5% untuk peternakan rakyat (Dasuki dan
Atmadja, 1978) . Daryono dkk. (1989) melaporkan
bahwa di Kecamatan Pangalengan, Bandung, be-
sarnya penerimaan peternak dari hasil penjualan su-
su tersebut adalah sebesar 74,2% dari seluruh pe-
nerimaan usaha. Selain dari penjualan air susu, pe-
nerimaan peternak juga berasal dari penjualan anak
sapi, pupuk kandang dan dari pertambahan nilai
ternak yang dipelihara untuk peremajaan .
Walaupun hasil penjualan air susu merupakan
sumber penerimaan terbesar, para peternak sapi pe-
rah tampaknya belum menyadarinya sepenuh
nya . Hal ini tampak dari produktivitas sapi perah
yang masih rendah . Menurut Marzuki (1989) pro-
duksi susu masih dapat ditingkatkan dengan pe-
nambahan faktor produksi berupa makanan.
Usaha untuk meningkatkan produksi susu se-
lain melalui penambahan pakan dapat pula ditem-
puh dengan perbaikan sistem pemberian pakan
tanpa penambahan biaya pakan . Upaya ini akan da-
pat dilakukan oleh peternak karena produksi susu
dapat ditingkatkan sehingga dengan biaya yang sa-
ma dapat dihasilkan penerimaan yang lebih besar.
PAKAN SAPI PERAH DAN MASALAHNYA
Pakan sapi perah terutama untuk induk sapi
yang sedang berproduksi susu, terdiri dari sejum-
lah hijauan dan konsentrat . Hijauan dan konsentrat
ini harus diberikan dalam perimbangan tertentu agar
produksi dan kualitas susu yang tinggi dapat dica-
pai . Sebagaimana diketahui, sebagian besar susu
yang diproduksi peternak-peternak sapi perah disa-
lurkan ke Industri Pengolahan Susu (IPS) melalui Ko-
perasi/KUD . IPS dalam penampungan susu terse-
but, mengenakan standar kualitas minimal terhadap
susu yang ditampungnya . Dengan demikian di sam-
ping produksi susu yang tinggi, kualitas susu yang
diproduksikan perlu pula diperhatikan dalam pem-
berian pakan .
Suatu penelitian telah dilakukan di Stasiun Pe-
nelitian California (Amerika Serikat) mengenai per-
bandingan bahan kering antara hijauan dan konsen
trat pada sapi perah yang sedang berproduksi su-
su (McCullough, 1973) . Hasil penelitian itu menun-
jukkan, bahwa apabila perbandingan antara bahan
kering hijauan dengan konsentrat yang diberikan se-
besar 90 : 10, produksi susu yang tinggi tidak akan
dapat dicapai, namun kadar lemak susu mengala-
mi peningkatan . Sedangkan apabila bahan kering
pakan yang diberikan seluruhnya atau 100% bera-
sal dari konsentrat, produksi susu yang tinggi akan
dapat dicapai, namun kadar lemak susu menurun
secara drastis. Kadar lemak susu yang tinggi me-
rupakan salah satu persyaratan kualitas susu un-
tuk dapat diterima oleh IPS. Penurunan kadar lemak
susu sebagai akibat dari pemberian pakan konsen-
trat tanpa hijauan itu terjadi karena kurang terben-
tuknya asam acetat dalam rumen sebagai akibat
dari tidak tersedianya hijauan dalam rumen. Seperti
diketahui asam acetat sangat diperlukan oleh sapi
perah dalam pembentukan lemak susu .
Untuk mencapai produksi susu yang tinggi
dengan tetap mempertahankan kadar lemak susu
dalam batas-batas yang memenuhi persyaratan
kualitas, perbandingan antara bahan kering hijau-
an dengan konsentrat adalah 60 : 40 . Namun apa-
bila hijauan yang diberikan itu berkualitas rendah,
perbandingan antara bahan kering hijauan dengan
konsentrat dapat bergeser menjadi 55 : 45 . Se-
dangkan apabila hijauan yang diberikan berkualitas
sedang sampai tinggi, perbandingan antara bahan
kering hijauan dengan konsentrat dapat berubah
menjadi 64 : 36 (McCullough, 1973) .
23
 SORT BASYA SIREGAR: Sistem pemberian pakan
Hijauan berdasarkan kualitasnya, menurut
Acker (1971) dapat dibagi atas 3 kelompok :
1 . Kelompok hijauan yang berkualitas ren-
dah:
a . Protein kasar di bawah 4% dari bahan
kering .
b . Energi di bawah 40% TDN dari bahan
kering .
c . Sedikit atau tidak ada vitamin .
Hijauan yang termasuk kelompok ini antara lain
adalah jerami padi, jerami jagung dan pucuk tebu .
2. Kelompok hijauan yang berkualitas sedang :
a. Protein kasar berkisar antara 5-10%
dari bahan kering .
b . Energi berkisar antara 41 - 50% TDN
dari bahan kering .
c . Kalsium sekitar 0,3%
Hijauan yang termasuk dalam kelompok ini an-
tara lain adalah rumput alam, rumput lapangan,
rumput gajah, rumput benggala dan rumput kultur
lainnya.
3. Kelompok hijauan yang berkualitas tinggi :
a . Protein kasar di atas 10% dari bahan
kering .
b. Energi di atas 50% TDN dari bahan
kering .
c . Kalsium di atas 1,0% .
d . Kandungan vitamin A tinggi .
Hijauan yang termasuk dalam kelompok ini
antara lain adalah leguminosa (lamtoro, kaliandra,
gliricidia, alfalfa), dan daun umbi-umbian .
Perimbangan-perimbangan antara bahan ke-
ring hijauan dengan konsentrat untuk mencapai pro-
duksi susu yang tinggi dengan kualitas yang me
menuhi persyaratan, belum dapat diaplikasikan oleh
peternak-peternak sapi perah di Indonesia pada
umumnya karena harga konsentrat yang relatif ma-
hal dibandingkan dengan harga penjualan susu oleh
peternak .
Perimbangan antara harga satu kilogram kon-
sentrat dengan harga penjualan per liter susu oleh
peternak sangat tidak seimbang . Bahkan dari tahun
ke tahun imbangan tersebut semakin sempit . Da-
lam Pelita I, perimbangan antara harga satu kilo-
gram konsentrat dengan harga penjualan per liter
susu oleh peternak masih mencapai 1 : 5. Namun
pada tahun 1990, perimbangan itu sudah menyem-
pit menjadi tidak lebih dari 1 : 2,4. Sebagai perban-
dingan, perimbangan antara harga satu kilogram
konsentrat dengan harga penjualan per liter susu
oleh peternak di Jepang berkisar antara 1
(9-13,5) (Anonymous, 1991) .
24
Perimbangan antara harga konsentrat dengan
harga penjualan susu yang semakin menyempit
berakibat pada perolehan keuntungan yang se
makin kecil . Hal ini terjadi karena harga konsentrat
yang merupakan komponen biaya terbesar dalam
biaya produksi semakin lama semakin mahal . Pe-
nelitian yang telah dilakukan di daerah Panga-
lengan misalnya, mendapatkan bahwa biaya kon-
sentrat mencapai 55% dari keseluruhan biaya pro-
duksi (Daryono dkk., 1989).
Harga konsentrat yang relatif mahal, menye-
babkan peternak-peternak sapi perah umumnya
memberikan konsentrat dalam jumlah yang minim
pada sapi-sapi perahnya . Sebagai kompensasi ter-
hadap pemberian konsentrat yang minimal itu ada-
lah memperbanyak pemberian hijauan. Sering ter-
jadi bahwa pemberian hijauan tersebut demikian ba-
nyak sehingga melampaui kemampuan sapi-sapi
perah yang bersangkutan untuk mengkonsumsinya .
Akibatnya kebutuhan zat-zat makanan, terutama
energi dan protein untuk mencapai produksi susu
yang tinggi tidak dapat terpenuhi . Hal ini merupa-
kan salah satu penyebab masih rendahnya produksi
susu sapi-sapi perah di daerah pemeliharaan sapi
perah .
FREKUENSI PEMBERIAN PAKAN
Semakin tinggi susu yang diproduksikan oleh
seekor sapi perah, semakin banyak pula energi dan
zat-zat makanan lainnya yang dibutuhkan oleh sa
pi tersebut . Usaha-usaha untuk memenuhi kebu-
tuhan zat-zat makanan pada sapi-sapi perah yang
berproduksi susu tinggi, sering terbentur pada ke-
tidakmampuan sapi-sapi tersebut untuk mengkon-
sumsi pakan yang diberikan . Hal ini akan dapat di-
tanggulangi dengan meningkatkan frekuensi pem-
berian pakan.
Penelitian-penelitian mengenai frekuensi pem-
berian pakan terhadap konsumsi pakan dan dam-
paknya terhadap peningkatan produksi susu sapi
sapi perah, telah dilakukan puluhan tahun yang la-
lu . Penelitian yang telah dilakukan Morrison (1959)
menyatakan bahwa pemberian pakan dari satu ka-
li menjadi dua kali sehari pada sapi-sapi perah yang
sedang berproduksi susu akan berakibat pada :
a . Konsumsi bahan kering hijauan meningkat
10% .
b. Produksi susu meningkat sampai dengan 6% .
c. Memberikan keuntungan yang lebih besar di
atas biaya pakan dan tenaga kerja .
 WARTAZOA Vol . 2 No . 3-4, Maret 1992
Penelitian lainnya yang telah dilakukan oleh
Campbell (1961) mengungkapkan bahwa pem-
berian pakan yang lebih sering pada sapi-sapi pe
rah yang sedang berproduksi susu akan berakibat
pada :
a. Peningkatan konsumsi pakan .
b . Peningkatan produksi susu .
c. Peningkatan kadar lemak susu .
Dari penelitian yang diutarakan di atas dapat
disimpulkan bahwa frekuensi pemberian pakan
akan dapat meningkatkan konsumsi pakan, se
hingga produksi susu akan mengalami peningkatan.
Peningkatan susu tersebut terjadi karena energi dan
zat-zat makanan lainnya yang diperlukan untuk
memproduksi susu tersedia dalam jumlah lebih ba-
nyak . Frekuensi pemberian pakan tidak hanya me-
ningkatkan konsumsi pakan, akan tetapi juga me-
ningkatkan kecernaan bahan kering pakan . Peneli-
tian yang diutarakan oleh Mc Cullouh (1973) pada
domba mendapatkan, bahwa pemberian pakan dari
satu kali menjadi 4 kali sehari akan dapat mening-
katkan kecernaan bahan kering dari 63,9% menja-
di 67,1 % dan penyediaan protein dalam rumen me-
ningkat dari 2,2 g menjadi 3,19 g/hari . Peningka-
tan kecernaan bahan kering pakan akan menambah
jumlah zat-zat makanan yang dapat diabsorbi un-
tuk kebutuhan memproduksi susu .
SISTEM PEMBERIAN PAKAN
Frekuensi pemberian pakan biasanya dikaitkan
dengan frekuensi pemerahan . Peternak-peternak
sapi perah umumnya memberikan konsentrat dua
kali sehari yang diikuti dengan pemerahan susu dua
kali sehari, yaitu pagi dan siang atau sore hari . Kon-
sentrat ada yang memberikan sesudah peme-
rahan dan ada pula yang memberikan sebelum pe-
merahan . Hijauan diberikan setelah setiap pembe-
rian konsentrat .
Untuk mencapai produksi susu yang tinggi, di
samping frekuensi pemberian pakan yang lebih se-
ring sebaiknya diikuti pula dengan frekuensi peme
rahan yang lebih sering . Penelitian-penelitian yang
telah dilakukan menyimpulkan bahwa peningkatan
frekuensi pemerahan dari dua kali menjadi tiga kali
sehari akan dapat meningkatkan produksi susu se-
kitar 15 - 20% (King, 197,8) .
Selain frekuensi pemberian pakan dan peme-
rahan yang perlu diperbanyak, sistem pemberian
pakan perlu pula diperhatikan . Dalam hal ini pem-
berian konsentrat dan hijauan harus, diatur dalam
suatu sistem yang mampu memberikan tingkat ke-
cernaan bahan makanan yang lebih baik . Pembe-
rian konsentrat yang hampir bersamaan waktunya
dengan pemberian hijauan berakibat pada menurun-
nya kecernaan bahan kering dan bahan organik
pakan.
Adanya hijauan dan konsentrat dalam waktu
yang bersamaan dalam rumen akan mengurangi ke-
cernaan hijauan. Hal ini terjadi karena mikro
organisme dalam rumen mempunyai preferensi un-
tuk mencerna konsentrat lebih dahulu karena kon-
sentrat lebih mudah dicerna dari pada rumput . Pem-
berian konsentrat yang dilakukan 2 jam sebelum
pemberian hijauan akan mengakibatkan peningka-
tan kecernaan bahan kering dan bahan organik. Hal
ini terjadi karena konsentrat yang kaya akan pati
sebagian besar sudah dicerna oleh mikro-
organisme rumen pada saat hijauan mulai masuk
ke dalam rumen (Hutabarat, 1970) .
Dengan demikian sistem pemberian pakan
yang lebih baik dalam upaya meningkatkan produk-
si susu sapi-sapi perah laktasi adalah mengatur ja
rak antara pemberian konsentrat dengan hijauan.
Dalam hubungan ini pemberian pakan dapat di-
lakukan dengan mendahulukan pemberian konsen-
trat minimal 2 jam sebelum pemberian hijauan se-
cara bertahap . Pemberian hijauan sekaligus dalam
jumlah banyak akan bersisa banyak yang berarti
merupakan pemborosan pakan dan akan mening-
katkan biaya produksi .
Frekuensi dan sistem pemberian pakan yang di-
kaitkan dengan frekuensi pemberian untuk menda-
patkan produksi susu yang tinggi, telah dicoba
kan pada Institut Nasional Peternakan di Denmark
(McCullough, 1973) dengan perlakuan sebagai
berikut :
Jam Perlakuan
3 .30 pagi Pemberian konsentrat yang diikuti dengan
pemberian air minum dan umbi-umbian .
4 .00 pagi Pemerahan (dapat diberi sedikit konsen-
trat pada waktu pemerahan) .
Pemberian hijauan (silase dan hay) setelah
pemerahan .
9 .30 pagi Pemberian konsentrat yang diikuti dengan
pemberian air minum dan umbi-umbian .
10 .00 pagi Pemerahan (dapat diberi sedikit konsentrat
pada waktu pemerahan) .
Pemberian hijauan (silase dan hay) setelah
pemerahan .
25
 SORT BASYA SIREGAR: Sistem pemberian pakan

yang harus diberikan adalah 64% berasal dari kom-

Jam Perlakuan
3 .30 sore - Pemberian konsentrat yang diikuti
dengan pemberian air minum dan umbi-
umbian .
4 .00 sore - Pemerahan (dapat diberi sedikit kon-
sentrat pada waktu pemerahan) .
- Pemberian hijauan (silase dan hay) se-
telah pemerahan .
9 .30 malam - Pemberian konsentrat yang diikuti
dengan pemberian air minum dan umbi-
umbian .
10 .00 malam - Pemerahan (dapat diberi sedikit kon-
sentrat pada waktu pemerahan) .
- Pemberian hijauan (silase dan hay) se-
telah pemerahan .
ponen hijauan dan 36% berasal dari konsentrat
(perbandingan dalam bahan kering). Konsentrat
yang diberikan itu haruslah mempunyai kualitas se-
bagai berikut (Dit . Jen . Nak ., 1985) :
a . Kadar air tidak lebih dari 14% .
b . Protein kasar tidak kurang dari
18% dari bahan kering .
c . Energi tidak kurang dari 75%
TDN dari bahan kering .
d . Kalsium tidak kurang dari 1 % .
e . Serat kasar tidak lebih dari 18% .
f . Vitamin A per kg konsentrat
tidak kurang dari 2 .214 1 .1.1 .

KESIMPULAN
Perlakuan-perlakuan yang diutarakan di atas
1 . Produksi susu per individu yang tinggi merupa-
terbukti mampu meningkatkan produksi susu sapi-
kan salah satu peluang untuk memperoleh keun-
sapi perah dari rata-rata 6 .512,6 kg menjadi rata
tungan yang lebih tinggi dalam usaha pemeli-
rata 10 .078,8 kg per laktasi atau meningkat seki-
haraan sapi perah .
tar 54,8%. Bahan kering dari pakan yang diberikan
2 . Perimbangan antara bahan keying yang berasal
sebayak 64% berasal dari hijauan dan 36% ber-
dari hijauan dengan konsentrat dalam pembe-
asal dari konsentrat . Perlakuan-perlakuan yang di-
utarakan di atas kemungkinan besar tidak akan da- rian pakan yang didasarkan pada kualitas hijau
an yang diberikan harus selalu diperhatikan agar
pat dilaksanakan peternak-peternak sapi perah di
bukan saja dapat mencapai produksi susu yang
Indonesia, karena susu yang diproduksi peternak
tinggi tetapi juga memenuhi syarat kualitas mi-
sebagian besar atau hampir seluruhnya ditampung
nimal yang telah ditetapkan oleh industri peng-
oleh koperasi yang telah ada di setiap wilayah pe-
olahan susu .
meliharaan sapi perah. Penampungan atau pengam-
3. Frekuensi pemberian pakan sebaiknya lebih dari
bilan susu dari peternak selama ini hanya dilakukan
oleh koperasi sebanyak dija kali sehari, yakni pagi dua kali sehari karena akan dapat meningkat-
dan sore hari . kan konsumsi pakan maupun konsumsi zat-zat
Peternak-peternak sapi perah pada umumnya makanan, meningkatkan kecernaan zat-zat ma-
kanan dan pads akhirnya meningkatkan produk-
tidak mempunyai alat ataupun fasilitas pendingin
si susu .
susu di rumah, sehingga frekuensi pemerahan sapi
4. Peningkatan frekuensi pemberian pakan hen-
sapi perahnya terpaksa disesuaikan dengan fre-
daknya diikuti pula dengan peningkatan fre-
kuensi pengambilan susu oleh koperasi . Namun se-
kuensi pemerahan . Hal ini haruslah didukung
bagai salah satu upaya untuk meningkatkan pro-
oleh koperasi dengan menata kembali cara pe-
duksi susu sapi-sapi perah yang dipelihara oleh
nampungan susu dari peternak sehingga kope-
para peternak, frekuensi pemerahan perlu ditingkat-
rasi dapat pula menampung produksi susu yang
kan dari dua kali menjadi minimal tiga kali dalam
dihasilkan oleh para peternak yang memerah
sehari semalam. Untuk ini pihak koperasi perlu me-
sapi-sapinya tiga kali atau lebih dalam sehari
mikirkan dan mengantisipasi dengan suatu cara pe-
semalam .
nampungan susu yang dapat mengakomodasikan
semua susu yang diproduksi apabila para peternak DAFTAR PUSTAKA
meningkatkan frekuensi pemerahan sapi-sapi pe-
rahnya dari dua kali menjadi tiga kali atau lebih da- Acker, D . 1971 . Animal Science and Industry .
lam sehari semalam . Prentice Hall, Inc., Englewood Cliffs, New
Silase dan hay yang diutarakan dalam perlaku- Jersey .
an di atas, dapat diganti dengan hijauan maupun
rumput segar. Hijauan ataupun rumput yang di Anonymous. 1991 . Pengalaman Tarunatani Ma-
berikan peternak-peternak sapi perah di Indonesia gang di Jepang dan Pelaksanaan Usahatani Se-
umumnya termasuk dalam kelompok hijauan yang telah Magang . Dit . Bina Penyuluhan, Ditjen
berkualitas sedang . Dalam hal ini formula pakan Peternakan, Jakarta.

26
 WARTAZOA Vol . 2 No . 3-4, Maret 1992
Campbell, J .R . and C .P . Meriland . 1961 . Effect s of
frequency of feeding on production charac-
teristics and feed utilization in lactating dairy
cows . J. Dairy Sci . 44 : 664.
Daryono, J .M . Atmadja dan A .B .D . Martanegara .
1989 . Analisis ekonomi kombinasi usaha ter-
nak sapi perah dengan usahatani sayuran di
Kecamatan Pangalengan, Bandung . Pertemuan
Ilmiah Ruminansia . Jilid I Puslitbangnak, Bogor .
Dasuki, M .A . dan J.M . Atmadja . 1978 . Keuntung-
a n usaha ternak sapi perah rakyat dibanding-
kan dengan perusahaan di Kotamadya dan
Kabupaten Bandung . Proceeding Seminar
Ruminansia, Bogor 24 - 25 Juli 1978 . Ditjen
Peternakan, Jakarta dan Fapet IPB, Bogor.
Direktorat Jenderal Peternakan . 1985 . Peraturan
Makanan Ternak tentang Standar Makanan
. Sapi Perah. Direktorat Jenderal Peternakan,
Jakarta .
Hutabarat, L . 1970 . Pengaruh Jangka Waktu an-
tara Pemberian Makanan Penguat dan Rumput
Terhadap Pencernaan Makanan dan Produksi
Susu Sapi Perah . Thesis Sarjana Peternakan .
Fakultas Peternakan IPB . Bogor .
King, J .O .L . 1978 . An Introduction to Animal
Husbandry. Jhon Willey & Sons ., Inc ., New
York .
Marzuki, S . 1989 . Penggunaan bibit sapi perah dan
pendapatan petani ternak di Kecamatan Ungar-
an, Kabupaten Semarang . Proceedings Per
temuan Ilmiah Ruminansia . Jilid I . Puslitbang-
nak, Bogor.
McCullough, M,E. 1973 . Optimum Feeding of
Dairy Animals for Meat and Milk . The Univer-
sity of Georgia Press, Athens .
Morrison, F.B . 1959 . Feeds and Feeding . The Mor-
rison Publishing Coy., Ithaca .
Santoso, Soehadi, U. Kusnadi, K. Suradisastra dan
S . Sitorus . 1979 . Analisis usaha peternakan
sapi perah di daerah jalur susu Jawa Tengah
dan Jawa Timur. Bull . LPP No . 23, Bogor .
Siregar, S .B . 1991 . Efisiensi Ekonomis Usaha Pe-
meliharaan Sapi Perah di Daerah Bogor, Lem-
bang dan Garut, Jawa Barat . Balai Penelitian
Ternak, Ciawi-Bogor .