ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN
PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PROSEDUR DI DALAM DEPARTEMENT PURCHASING

HOTEL GARDEN PALACE SURABAYA

DISUSUN OLEH :
GANDHI KRISNA SAKTI
NIM : 041210613035

PROGRAM DIPLOMA III MANAJEMEN PERHOTELAN

FAKULTAS VOKASI
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2015

LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI

 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI

 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI

 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI

 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI

 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
rahmat serta Hidayah-Nya dapat menyelesaikan penulisan tugas akhir yang berupa
Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini dengan baik dan tepat waktu guna
untuk memenuhi prasyarat akademik yang sedang ditempuh pada program
Diploma III Program Studi Manajemen Perhotelan Di Fakultas Vokasi
Universitas Airlngga.
Tidak lupa mengucapakan terimakasih atas segala bentuk bantuan,
dukungan, dan bimbingan dalam membantu penyelesaian penulisan Tugas Akhir
baik bantuan lahir maupun batin yang selama ini diberikan. Ucapan terimaksih
tersebut ditunjukan kepada :

1. Dr. Dian Agustia, SE, MSi, CMA, Ak, CA, selaku Dekan Fakultas Vokasi
Universitas Airlangga Surabaya.
2. Dr. Fitri Ismiyanti, SE., M.Si selaku Ketua Program Studi Diploma III
Manajemen Perhotelan Fakultas Vokasi Universitas Airlangga Surabaya.
3. Dr. Fitri Ismiyanti, SE., M.Si, selaku dosen pembimbing penyusunan
Laporan Praktik Kerja Lapangan.
4. Bapak Ofetri betchel, selaku General Manager Garden Palace Hotel
Surabaya.
5. Ibu Sulinggasari Hadi Wijaya, selaku Purcgasing Manager Departement
Garden Palace Surabaya.
6. Bapak Heri Chandra Sakti, Bapak Darmani, Bapak Supriyanto, Bapak
Oni, Bapak Sugeng, Bapak Zainul, Bapak Banu, Andre, Ibu Nur Khayati,
Bapak Didik, Dan Lain-lain yang membantu kinerja penulis selama
melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Garden Palace Hotel Surabaya.
7. Serta seluruh bagian department yang terdapat di Hotel Garden Palace
Surabaya yang secara langsung, maupun tidak langsung membantu dalam
penyusunan Laporan Pratik Kerja Lapangan yang tidak dapat disebutkan
satu persatu.

i
LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI
 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

8. Terimakasih juga untuk orang-orang yang sangat spesial yaitu Ibunda Siti
Aminah, Ayahanda Ir. Koesmidjan, Nilam Krisna Koesmidjan, Jilly
Krisna Rulita, yang telah memberikan dukungan secara lahir dan batin
serta do’a yang selalu dipanjatkan untuk kesuksesan dalam menulis.
9. Teman-teman luar biasa yaitu Husni Habibi, Muhammad Alrhyandi,
Aditya Ramadhan, Fuad Aziz, Putra Resta Hananto, Gusty Baktiyo
Hermayar, dan lain-lain yang selalu setia memberikan bantuan, dukungan,
semangat, kerjasama, dan inspirasinya.
10. Teman-teman Manajemen Perhotelan angkatan 2012.
11. Serta kepada semua pihak yang tidak penulis sebutkan namun turut
membantu penulis dalam penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapangan
(PKL) yang selama ini penulis ikuti di Garden Palace Hotel Surabaya ini
baik secara langsung, maupun tidak langsung penulis mengucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya terhadap segala jenis bantuan,
dukungan, dan kesempatan yang diberikan.

Penulis juga memohon maaf atas segala kekurangan dan

kesalahan yang ada, baik itu sengaja, maupun tidak sengaja. Apabila
dalam penulisan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini masih terdapat
kekurangan dan kesalahan dalam penulisannya karena masih jauh dari kata
sempurna. Maka dari itu penulis mohon kritik dan saran yang dapat
membangun dari semua pihak terhadap laporan penulis ini. Dan semoga
Laporan Praktik Kerja Lapangan Penulis dapat menjadi bermanfaat bagi
banyak pihak.

Surabaya, Juni 2015

Penulis

ii
LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI
 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul
Lembar Pengesahan
Kata Pengantar ............................................................................................... i
Daftar Isi......................................................................................................... iii
Daftar Gambar ................................................................................................ iv
Daftar Tabel ................................................................................................... v
Daftar Lampiran ............................................................................................. vi
BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................. 1
1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan ................................................... 4
1.3 Manfaat Praktik Kerja Lapangan ................................................. 5
1.4 Rencana Kegiatan......................................................................... 5
BAB 2 PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN ....................... 9
2.1 Deskripsi Tempat Praktek Kerja Lapangan ................................. 9
2.1.1 Gambaran Umum Hotel Garden Palace ............................ 9
2.1.2 Sejarah Singkat Hotel Garden Palace................................. 10
2.1.3 Lokasi Hotel Garden Palace ............................................... 12
2.1.4 Struktur Organisasi Hotel Garden Palace Surabaya ........... 13
2.1.5 Fasilitas Hotel Garden Palace ............................................ 17
2.1.6 Fasilitas Pendukung............................................................ 29
2.2 Pembahasan Purchasing Departement ......................................... 31
2.2.1 Definisi ............................................................................. 31
2.2.2 Purchasing Departemen Accounting .................................. 32
2.2.3 Alur procedur di dalam Purchasing Department ................ 35
BAB 3 PENUTUP …… ................................................................................ 36
3.1 Kesimpulan .................................................................................. 36
3.2 Saran ............................................................................................. 37
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

iii
LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI
 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Hotel Garden Palace Surabaya ............................................... 10
Gambar 2.2 Logo Garden Palace Hotel Surabaya ...................................... 11
Gambar 2.3 Denah Lokasi Garden Palace Hotel Surabaya ........................ 13
Gambar 2.4 Struktur Organisasi Hotel Garden Palace Surabaya .............. 14
Gambar 2.5 Standart Room ........................................................................ 18
Gambar 2.6 Superior Room........................................................................ 19
Gambar 2.7 Nusantara Theme Room ......................................................... 19
Gambar 2.8 Japanese Theme Room ........................................................... 20
Gambar 2.9 Roman Theme Room .............................................................. 20
Gambar 2.10 Club Excellence Room ........................................................... 21
Gambar 2.11 Suites Room............................................................................ 21
Gambar 2.12 Kencana Coffee Shop Restaurant ........................................... 22
Gambar 2.13 Ming Court Restaurant ........................................................... 23
Gambar 2.14 Nishiki Restaurant .................................................................. 24
Gambar 2.15 Bill Belle (Lounge and Bar) .................................................. 24
Gambar 2.16 Curabaya Lounge................................................................... 25
Gambar 2.17 Cat’s Pajamas ......................................................................... 25
Gambar 2.18 Caesar Palace Ballroom .......................................................... 26
Gambar 2.19 Crystal Palace & Plaza ........................................................... 27
Gambar 2.20 Regency Mainhall & Plaza ..................................................... 27
Gambar 2.21 Borobudur Meeting Room ...................................................... 28
Gambar 2.22 Skema Perjalanan PR Hingga Menjadi PO ............................ 35
Gambar 2.23 Alur Pengambilan PO ............................................................. 35

iv
LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI
 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1.1 Jadwal Kegiatan Praktek Kerja Lapangan .................................. 6
Tabel 2.1 Ballroom Garden Palace Hotel Surabaya .................................... 28

v
LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI
 ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 (Beverage Requestion)

Lampiran 2 (Bincard)
Lampiran 3 (Market List)
Lampiran 4 (Kitchen Request)
Lampiran 5 (Sertifikat Table Manner)
Lampiran 6 (Sertifikat Praktek Kerja Lapangan)

vi
LAPORAN PKL PROSEDUR DI DALAM ... GANDHI KRISNA SAKTI