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Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas

y de Comercio

Comercio Exterior y Negociación Internacional

Investigación de Mercados Nacionales

Docente:

Ing. Farid Mantilla

Realizado por:

Guerra Velez Katherinne Vanessa

Moreno Freire Neadelyn Antonella

NRC: 2781

INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA

TÉCNICA - ENCUESTA

Sangolquí – Ecuador

1
Contenido
ANTECEDENTES ........................................................................................................... 3
OBJETIVOS ..................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................ 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................................ 4
CARTA DE DOCUMENTACIÓN .................................................................................. 5
CAPÍTULO I .................................................................................................................... 6
1. ANTECEDENTES ................................................................................................ 6
2. RESEÑA HISTÓRICA DEL SERVICIO DE ALIMENTOS ............................... 6
3. GIRO DEL NEGOCIO .......................................................................................... 7
4. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO ........................................................... 9
CAPÍTULO II ................................................................................................................. 14
1. MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 14
TEORÍAS DE SOPORTE........................................................................................... 14
2. MARCO REFERENCIAL .................................................................................. 18
3. MARCO CONCEPTUAL ................................................................................... 19
CAPÍTULO III ............................................................................................................... 20
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ........................................................................ 20
1. FASE CUALITATIVA ........................................................................................... 21
..................................................................................................................................... 23
2. FASE METODOLÓGICA ...................................................................................... 23
2.1 METODOLOGÍA ............................................................................................ 23
2.2 DISEÑO DEL FORMULARIO DE RECOLECCIÓN DE DATOS ............... 24
2.3 MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES ........................ 24
2.4 PRUEBA PILOTO........................................................................................... 26
2.8 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA ............................ 35
3. TRABAJO DE CAMPO ......................................................................................... 38
CAPÍTULO III ............................................................................................................... 40
1. ANÁLISIS UNIVARIADO ................................................................................ 40
2. ANÁLISIS BIVARIADO.................................................................................... 60
3. ANÁLISIS MULTIVARIADO ........................................................................... 70
RECOMENDACIONES ............................................................................................. 73
ANEXOS .................................................................................................................... 74
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................ 79

2
ANTECEDENTES

Mediante el presente trabajo se pretende hacer uso de todos los conocimientos adquiridos
en clase acerca de la investigación de mercados y las diversas herramientas que esta posee
para el análisis de datos, tales como: análisis univariado, bivariado y multivariado,
mismas que permiten alcanzar una percepción real de un problema de estudio planteado.
De esta forma, se puede evaluar cómo las variables se interrelacionan unas con otras para
formar un modelo que permita representar el problema y analizarlo a profundidad.

Al aplicar una Investigación de Mercados es fundamental realizar la Fase Cualitativa


como parte sustancial de cualquier investigación. Dentro de esta fase uno de sus
componentes es la “unidad de análisis”, la cual puede ejecutarse mediante varias técnicas,
una de ellas es la denominada “Encuesta” por lo que es transcendental entender la
metodología de esta técnica para lograr desarrollarla de manera efectiva con el objetivo
de obtener resultados veraces y adecuados para la ejecución de la investigación.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Determinar un problema de estudio entorno a la operatividad de una empresa del


mercado ecuatoriano, para la posterior aplicación de herramientas estadísticas
mediante el software SPSS, con el fin de plantear posibles soluciones prácticas y
afianzar conocimientos adquiridos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Conocer la conducta de las personas respecto al tema planteado.


 Determinar los hallazgos de las investigaciones.
 Proporcionar dicha información para llegar a la conclusión del tema planteado.

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CARTA DE DOCUMENTACIÓN

Quito, 20 de enero del 2019

JUAN CARLOS CEVALLOS JIMENEZ

DUEÑO DEL ESTABLECIMIENTO DE “LOS HOT DOGS DE LA GONZALES SUAREZ” -

RUMIÑAHUI

PRESENTE.-

Por medio de la presente, autorizo a las estudiantes de la Universidad de las Fuerzas Armadas, de

cuarto nivel, de la materia de Investigación de Mercados Nacionales, a la Srta. Katherinne

Vanessa Guerra Vélez con Cl: 172389768-0 y a la Srta. Neadelyn Antonella Moreno Freire con

Cl: 050323814-9 a fin de que realicen las investigaciones correspondientes con fines académicos

para lo cual expresamente declaro que asumo la responsabilidad por la difusión, alteración o uso

de la información obtenida en mi establecimiento. En virtud de lo anterior, renuncio a la

interposición de cualquier reclamación relacionada o como consecuencia, de lo aquí autorizado.

ATENTAMENTE

JUAN CARLOS CEVALLOS JIMENEZ

C.I: 1001787397

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CAPÍTULO I

1. ANTECEDENTES

El consumo de alimentos es de carácter masivo y la industria dedicada a la elaboración


de los mismos tiene una particular relevancia dentro de la producción y desempeño
económico nacional. El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) ofrece
información importante relacionada a ésta y otras industrias, la cual se condensa y
complementa con datos relevantes de otras fuentes en el presente análisis con el objetivo
de realizar un diagnóstico de la empresa que permita evaluar su comportamiento y su
importancia estratégica dentro de la economía en su conjunto y como herramienta para
afrontar la actual crisis financiera y alimentaria mundial.

2. RESEÑA HISTÓRICA DEL SERVICIO DE ALIMENTOS


La industria de alimentos se lleva el mayor peso dentro de la manufactura (38%) y se
debe a que Ecuador genera variedad de alimentos y ha desarrollado una industria en esta
rama. En parte se importan insumos y también bienes de capital, lo que hace que su
evolución también dependa de la de la demanda interna y de las medidas de comercio
exterior que se hayan adoptado. A pesar de que este sector ha tenido todos los años tasas
de crecimiento positivas dentro del periodo analizado, los años con variaciones más bajas
fueron 2009, 2015 y 2016 con variaciones de 0,4%, 0,4% y 0,2%, respectivamente. De
igual forma, el nivel de consumo incide en estos resultados, al igual que el acceso a
mercados externos.

Para 2017 y 2018, las proyecciones oficiales mantienen su posición de crecimiento en la


economía, las tasas proyectadas son: 4,4% y 5%. En este escenario, este sector ha
incrementado su participación en el PIB, pasó de 4,7% en 2008 a 6,1% en 2016 (además
de una estimación de 6,7% para 2018). En lo que a su composición se refiere, la
producción más grande de alimentos es la de procesamiento y conservación de pescado,
camarones y otras especies acuáticas (peso del 27%, con una importante orientación
exportadora.

La segunda actividad más destacada es la de productos cárnicos, con un peso de 14% en


el total de alimentos, debido al importante consumo de los hogares. Otra producción que

6
también ha tenido un buen desempeño, tanto por el trabajo que se ha realizado en las
producciones como por su acceso a mercados externos, es la de grasas y aceites, con el
10%.

3. GIRO DEL NEGOCIO

FRANQUICIA “LOS HOT DOGS DE LA GONZÁLEZ SUÁREZ”

RUC: 1001787397001

1.1. PRESENTACIÓN

Esta es una Franquicia de “Los Hot Dogs de la Gonzáles Suárez” ubicada en el sector de
la Rumiñahui. Es un negocio que ofrece un amplio menú para todos los gustos y se
encuentra especializado en la preparación de Hot Dogs, hamburguesas y papitas fritas. La
característica principal del negocio es que ofrece un buen servicio, una buena calidad de
los insumos y un buen sabor de los productos.

1.2. HISTORIA

En una esquina de 1997 empezaron con el sueño llamado "Los Sabrosos Hot dogs de la
González Suarez" con varios percances y trabas para seguir adelante, pero con todo el
cariño y amor al negocio.

Arrancaron desde el carro ambulante que vendía los Hot dogs en la acera de enfrente del
Hotel Quito, pero los continuos problemas con la Policía Municipal les obligaron a pedir
un permiso de funcionamiento al Municipio Metropolitano. Este permiso que fue
otorgado en el 2000, y les permitió ubicar un quiosco en la tradicional Vía a Guápulo.

En el año 2005 no pudieron renovar el contrato para seguir operando el carrito de Hot
dogs, pero por la acogida de miles de clientes, decidieron alquilar un local en la Av.

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González Suarez, gracias al producto de alta calidad y con el apoyo de poder preparar los
mismos con el respaldo de marcas reconocidas y las recetas, llegaron a la satisfacción y
confianza de los diversos clientes.

Uno de los lugares de comida rápida más visitado por los capitalinos, sin duda alguna, es
el local de "Los Hot dogs de la González Suarez". Un negocio que surgió hace 15 años,
gracias a la visión de Luis Briones (propietario) quien, en base a su trabajo y esfuerzo,
creó uno de los lugares más conocidos de Quito, que ofrece los Hot dogs más suculentos
de la ciudad.

Su especialidad son los Hot dogs, aunque años atrás implementaron la venta de
Hamburguesas y las famosas papitas fritas, que acompañadas de su deliciosa salsa de piña
y su ají, crean una combinación perfecta a la hora de degustar estos platillos.

El buen servicio y la buena calidad de sus productos son las características que llaman la
atención a sus clientes, pues a pesar de ser un local informal de comida rápida, sus
empleados llevan uniforme y un control de aseo adecuado, un factor muy importante si
de brindar confianza al cliente se trata.

"Los Hot Dogs de la González " inició con un local en la avenida que le dio su nombre y
estableció varias franquicias que se encuentran distribuidas en Quito, Latacunga y
Riobamba. En cuanto a precios se refiere, son muy económicos y asequibles para la gente,
ya que sus productos no solo se venden de forma individual, sino también en combos que
van desde $ 1.99 hasta los $ 6.50.

1.3. DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO

"Los Hot dogs de la González Suárez" ofertan productos como: Hot dogs, hamburguesas
tradicionales y gourmeth de carne y pollo, simples, dobles, papas fritas crujientes, nuggets
y combos para niños y adultos.

8
1.4. EQUIPO EMPRESARIAL Y GERENCIAL
ORGANIGRAMA

4. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

MISIÓN

"Los Hot dogs de la González Suarez" es un concepto de negocio que ofrece entre sus
productos principales, los Hot dogs y las Hamburguesas.

Su éxito alcanzado se basa en su excelente servicio, calidad del producto y precios


competitivos en el mercado, apoyados en un gran equipo humano, comprometido, que
satisface las necesidades de sus clientes y comunidad en general.

VISIÓN

"Los Hot dogs de la González Suarez" se proyecta como una empresa joven y moderna,
que tiene como visión el convertirse en la más importante cadena de servicio de venta de
Comida rápida con crecimiento nacional e internacional, basados en el Sistema de
Franquicias.

COMPROMISOS

 El compromiso de Los Hot Dogs de la Gonzales Suarez, es la de cambiar en base


a lo que el cliente nos indica la finalidad de preparar comida sabrosa.

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 Alentar a nuestros franquiciados a contribuir a sus comunidades, promover la
diversidad, y elegir opciones y prácticas comerciales que sean respetuosas con el
medio ambiente.
 Asegurarnos de que nuestros alimentos cumplan con la máxima calidad y normas
de seguridad.

 Buscar soluciones sostenibles y efectivas, en términos de coste, que sirvan a las


necesidades comerciales de nuestros franquiciados;
 Enfocar nuestras iniciativas de sostenibilidad en eficiencia energética,
conservación de los recursos y del agua, reducción de residuos, gestión sostenible
del abastecimiento y de la cadena de suministros.

POLÍTICAS

 Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado y servido


a un cliente cada vez más específico.
 Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un producto sano
de excelente sabor y calidad.
 Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos,
acatando los procedimientos establecidos.
 Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético e
íntegro.
 Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.
 Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, equipos de trabajo y alimentos.
 Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso,
los modales y comportamiento para con el cliente.

PRINCIPIOS

 Calidad: Ofrecemos productos de la más alta calidad y seguridad, que se verifica


a lo largo de todas las fases de producción y selección de productos, desde los
ingredientes hasta la preparación en el restaurante.
 Servicio: El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en
todo momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato

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amable y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los medios
para conseguirlo.
 Limpieza: Las franquicias de Los Hot Dogs de la Gonzáles Suárez prestan una
atención permanente a la limpieza e higiene de sus instalaciones.
VALORES
 Fuerte compromiso con productos y marcas de calidad.
 Respeto dentro y fuera de la empresa.
 Relaciones personales basadas en la confianza y el respeto mutuo.
 Alto nivel de tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás.
 Apertura y curiosidad frente a futuras tendencias alimenticias.
 Lealtad a la empresa e identificación con ella.
 Honestidad en todos los procesos de la empresa.
 Confianza de parte de nuestro personal, clientes y de la sociedad ganado a través
de la honradez y credibilidad en el servicio.
 Productos competitivos a nivel regional.
 Personal comprometido con la calidad y el buen servicio.

ESTRATEGIA DE NEGOCIO
La estrategia corporativa de “Los Hot Dogs de la González Suárez” es la excelencia
operativa debido a que su filosofía se basa ofrecer a los clientes precios accesibles a través
de la estandarización de procesos. Se brinda atención inmediata enfocándose en la
eficiencia de la entrega del servicio y la optimización del tiempo.

FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

F1.Equipos suficientes. O1.Incremento del PIB en el sector de


F2.Capacidad de financiamiento. servicio de comida.
F3.Talento humano necesario. O2.Poder adquisitivo de la clase media.
F4.Productos de calidad. O3. Amplio segmento de mercado.
F5.Procesos administrativos óptimos. O4. Amplia oferta de proveedores de
F6.Procesos operativos óptimos. materia prima.

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F7.Clima laboral adecuado. O5.Competencia con productos de poca
F8.Interacción eficiente entre la directiva calidad.
y los trabajadores. O6.Acceso a herramientas tecnológicas
F9.Cumplimiento de valores para la creación de publicidad.
empresariales. O7.Crecimiento de la zona donde se
F10.Personal capacitado y calificado. establece la franquicia.
F11.Personal altamente motivado. O8.Menor tiempo disponible para tareas
F12.Personal multifuncional. domésticas.
F13.Marca posicionada en el mercado O9. Ampliar la franquicia.
quiteño. O10.Menús monótonos de la competencia.
F14.Ubicación estratégica.
F15.Procesos estandarizados.
F16.Amplia cartera de productos.
F17.Condiciones higiénicas.

DEBILIDADES AMENAZAS

D1.Infraestructura pequeña. A1.Nuevos competidores con precios


D2.Falta de autonomía en la toma de bajos.
decisiones. A2.Saturación del mercado de comida
D3.Falta de herramientas de servicio post rápida.
venta. A3.Productos sustitutos.
D4.Sistema contable no automatizado. A4.Tasas de interés poco atractivas.
D5.Mantenimiento costoso de los A5.Competencia con mejores prácticas
equipos. publicitarias
D6.Falta de herramientas de publicidad. A6.Tendencia a un estilo de vida fitness.
D7.Falta de mobiliario en el local.
D8.Falta de estrategias publicitarias.
D9.Local no asegurado
D10.Poco consumo en días laborables.
D11.Tardanza en la atención en horas
pico.
D12.Clientes ocasionales.

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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 Corto plazo

Generar satisfacción en el cliente.

Atraer clientes potenciales por medio de nuevas estrategias de marketing.

Incrementar el margen de las ventas anuales a un 20 % desde el primer año de la


expansión de las operaciones del taller.

Incorporar servidores virtuales para la adquisición del producto, con herramientas


revolucionarias con el fin de facilitar los pedidos.

 A Mediano Plazo

Generar un grado alto de lealtad del cliente con respecto a la marca.

Efectuar estudios de mercado para evaluar los niveles de satisfacción del cliente.

Mejorar el margen de las utilidades de la empresa a un 25 % en comparación a las ventas


actuales.

 A Largo Plazo ( 7 a 10 años )

Incrementar nuevas inversiones de capital, para obtener el crecimiento de la empresa.

Encontrar nichos en mercados internacionales por medio de la satisfacción en los clientes


actuales.

13
CAPÍTULO II

1. MARCO TEÓRICO

TEORÍAS DE SOPORTE
La teoría de la ventaja absoluta planteada por Adam Smith (1776) en su libro la riqueza
de las naciones, destaca la importancia del libre comercio para que la riqueza de las
naciones se incremente, basándose en el ejemplo de que ningún jefe de familia trataría de
producir en casa un bien que incurriera en un costo mayor que comprarlo. Si se aplicara
este ejemplo concretamente a un país extranjero "A", se llegaría a la conclusión de que
"A" podría proveer a otro país "B" de un bien más barato de lo que el país "B" pudiera
producirlo.

De esta manera se puede definir a la ventaja absoluta como la capacidad de producir un


bien a un costo absolutamente menor medido en términos de unidades de trabajo.
Además, en el modelo de la ventaja absoluta de Adam Smith, también podemos encontrar
un concepto conocido como “La mano invisible”, la cual se caracteriza por la poca
regulación del comercio, señala a la economía de mercado como herramienta con
capacidad para alcanzar el bienestar social máximo mientras se busque el propio interés.

En la investigación que realizamos a la empresa “Los Hot Dogs de la González Suárez”


utilizaremos el planteamiento de la teoría de la ventaja absoluta debido a que, al ser una
empresa del sector alimenticio, esta puede dedicarse a la elaboración y fabricación de
varios productos de esta industria.

Desde la década de los cincuenta del siglo pasado, la industria nacional adquiere un mayor
dinamismo como respuesta a un escenario favorable que representó la bonanza
económica bananera, lo que implicó mayores niveles de inversión extranjera y la
posibilidad con ello de estimular a la agroindustria, como fue en el caso de los alimentos,
bebidas y el tabaco.

Asimismo, es importante destacar que dentro del sector de la manufactura ecuatoriana, la


industria de alimentos y bebidas es la que tiene el mayor peso, con un 38%. Conforme al
análisis de la Revista Ekos (Febrero, 2018) para el periodo 2008 al 2018, “A pesar de que
este sector ha tenido todos los años tasas de crecimiento positivas dentro del periodo

14
analizado, los años con variaciones más bajas fueron 2009, 2015 y 2016 con variaciones
de 0,4%, 0,4% y 0,2%, respectivamente. De igual forma, el nivel de consumo incide en
estos resultados, al igual que el acceso a mercados externos. Para 2017 y 2018, las
proyecciones oficiales mantienen su posición de crecimiento en la economía, las tasas
proyectadas son: 4,4% y 5%. En este escenario, este sector ha incrementado su
participación en el PIB, pasó de 4,7% en 2008 a 6,1% en 2016”

El aporte de la industria alimentaria a la economía doméstica es fundamental, ya en el


ámbito de atender una creciente demanda interna en términos de necesidades alimentarias
de la población, así como de los propios requerimientos que se hacen desde el sector
externo. De ahí la urgencia que, desde la política pública, se implementen acciones
encaminadas a estimular, de manera sostenida, a este importante sector de la manufactura,
en tanto a facilitar los procesos de importación de insumos y de bienes de capital que son
requeridos para tecnificar y mejorar los niveles de productividad los cuales aún siguen
siendo bajos en comparación con los vecinos comerciales.

Otro aspecto fundamental para captar una mayor inversión tanto nacional como extranjera
en el campo de la industria de los alimentos, es contar con seguridad jurídica, expresadas
en reglas de juego claras y estables en materia laboral, tributaria, resolución de conflictos,
etc., aspectos que son de competencia tanto del gobierno nacional como de la legislatura
el determinarlos. Cabe destacar que dentro de la industria de los alimentos, las
producciones más grandes, conforme lo recoge Revista Ekos (Febrero, 2018) y el BCE
son: procesamiento y conservación de pescado, camarones y otras especies con el 27%;
bebidas 15%; productos cárnicos 14%; grasas y aceites 10%; productos lácteos 8%;
panadería 6%; molinería 4%; otros productos alimenticios 16%.

Comportamiento del consumidor

Según ARELLANO, R. (2009), el concepto de comportamiento del consumidor es


aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de individuos dirigida a la
satisfacción de sus necesidades, mediante la adquisición de bienes o servicios. Por tanto,
se refiere a la forma en la que se reacciona ante diferentes situaciones. Las reacciones
pueden ser ante un ataque, una pregunta, una decisión o una situación.

Como se pude observar en este concepto el comportamiento del consumidor está marcado
por una influencia interna y externa, las cuales componen el factor causante de la toma

15
de decisiones al momento de adquirir bienes o servicios para poder satisfacer las
necesidades de los consumidores.

“Comprender el comportamiento del consumidor constituye la base para las actividades


de marketing y parece impensable plantear cualquier decisión comercial sin previamente
establecer algunas hipótesis relativas al consumidor. Empresas e investigadores se
preguntan por qué los consumidores actúan de una determinada forma, por qué compran
determinados productos y no otros, o por qué adquieren una marca en perjuicio de otras.
A estas preguntas hay que buscarles respuestas. Sin embargo, el porqué del
comportamiento de los consumidores es el factor más dinámico, indeterminado,
estocástico e impredecible al que ha de hacer frente cualquiera interesado en él.” (Rivas
& Esteban, 2010, pág. 32).

El estudio del comportamiento del consumidor requiere de permanente estudio, pues al


ser influenciado por diversas variables internas y externas, no se puede establecer un
patrón definido en cuando a la búsqueda de un mayor acercamiento a la realidad, con un
margen de error manejable. El objetivo principal de las empresas mediante el estudio de
comportamiento, es obtener información real y actual que les ayude a decidir qué
productos o servicios lanzar al mercado para poder cubrir las diferentes necesidades de
los consumidores y por ende tener mayor participación en el mercado.

Industria alimentaria en Ecuador

El objetivo principal de la industria alimentaria debe ser proporcionar nutrientes a la


población. Existe gran penetración de las empresas transnacionales en los campos de
elaboración y en algunos casos específicos han acostumbrado a los consumidores a
adquirir sus productos. La industria de alimentos ha surgido como respuesta a la
necesidad actual de abastecer a la comunidad en forma ágil y adecuada con productos
alimentarios procesados o sustitutos de alimentos frescos. Esta industria requiere para su
desarrollo de elementos como capital y tecnología, pues la creciente demanda de sus
productos y la competencia con otras empresas que desarrollan sus actividades en el
mismo campo exigen un permanente esfuerzo para tecnificar la producción.

El proceso de evolución de la industria ecuatoriana toma impulso a consecuencia de la


bonanza económica bananera de principios de los años 50. Es a partir de los años 30 que
se fortalecen las industrias de alimentos, bebidas y tabaco en el Ecuador gracias a la

16
intervención de capitales extranjeros. La consolidación de la agroindustria exigió también
que estuvieran disponibles tecnologías adecuadas para cultivar y procesar industrialmente
los bienes incorporados al mercado. Ello junto a una modificación en la estrategia de las
empresas transnacionales involucradas en el área de alimentos que inciden en el
movimiento del mercado mundial de insumos y productos han marcado el crecimiento de
determinadas ramas agroindustriales del Ecuador.

La industria de alimentos, presenta un crecimiento de PIB muy parecido al global de la


industria manufacturera, aportando alrededor del 40% del total, esto indica la importancia
de esta rama en la economía del Ecuador. La industria de alimentos es considerada como
una de las más antiguas en nuestro país. La localización de las industrias de alimentos
está directamente vinculada con la disponibilidad y el fácil acceso a la materia prima,
siendo así las provincias de Guayas y Pichincha las provincias con mayor número de
plantas e industrias de este tipo.

La industria de alimentos se ubica como la industria que mayor valor agregado aporta
dentro del sector manufacturero. La industria de alimentos ha dado alrededor del 40% del
total de empleo que ha generado la industria manufacturera, presentando un constante
crecimiento de su productividad.

Dentro del sector industrial, la industria de alimentos es la rama que mayor inversión
extranjera ha recibido con un porcentaje del 32% y con un crecimiento promedio del
alrededor del 21%. La presencia de las empresas transnacionales en la rama de alimentos
posibilita generar mayor empleo y ocupación en el sector. De igual forma en el sector
externo las exportaciones de la industria de alimentos han presentado siempre tasas de
crecimiento que han permitido la expansión de mercados, de producción y generación de
nuevos productos.

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2. MARCO REFERENCIAL

Autor/país Ecuador Colombia México


1.Crecimiento y 1.El servicio de 2. Se enfatiza en los 3.Los hábitos alimentarios
aceptación de los alimentación es el que ha procesos de identidad son el resultado de una serie
locales de comida tenido mayor aceptación e alimentaria de las jóvenes de variables interrelacionadas
rápida, 2016-2017 incremento en el pasar del de la ciudad, en especial entre sí; económicas,
Juan Francisco tiempo, pues este servicio aquellos relacionados con culturales, sociales,
Lasso cubre una de las la percepción que éstas psicosociales que influyen en
necesidades primordiales hacen con respecto a la el patrón de consumo de
2. Las prácticas del ser humano, que a la alimentación y su impacto alimentos de la población.
alimentarias vez ha sido identificado en el cuerpo y la Entre las más importantes
relacionadas como una oportunidad de apariencia. Se resalta destacan, los económicos
con la búsqueda negocio dando como cómo en estos procesos de como son los ingresos
del ideal resultado el incremento de identidad se van familiares, las variaciones en
corporal, 2013- locales donde se oferta el definiendo valoraciones y los precios relativos de los
2014 servicio de alimentación se van atribuyendo alimentos, la elasticidad
José Fernando dándole diversos matices y significados nuevos a ingreso-demanda, el aumento
Uribe gamas para escoger. Es así ciertos alimentos, lo cual de la capacidad de compra de
que la Ciudad de Quito ha lleva a que ciertas los hogares. Otros factores

3.Cambios en la palpado el comportamiento prácticas alimentarias y son derivados de la


estructura de este Mercado y la Av. nutricionales se globalización como sucede

alimentaria y Capitán Ramón Borja es el consideren positivas o con la masividad de la


consumo aparente más claro ejemplo de la negativas y por tanto se publicidad alimentaria y una
de nutrientes de diversidad de Comidas que asuman o rechacen mayor oferta de nuevos
los hogares, 2013- se pueden ofrecer. colectivamente. productos; los avances
2014 tecnológicos orientados a
Mirta Crovetto M. desarrollar variantes de los
productos existentes
especialmente en lácteos,
cereales y congelados; el
posicionamiento de las
cadenas trasnacionales y
nacionales de comida rápida.

18
3. MARCO CONCEPTUAL

Comida rápida: Comida que se sirve en determinados establecimientos y se caracteriza


por prepararse con rapidez, y servirse y consumirse también con rapidez, así como por
ser económica.

Sabor: Comida que se sirve en determinados establecimientos y se caracteriza por


prepararse con rapidez, y servirse y consumirse también con rapidez, así como por ser
económica.

Calidad: Conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permite caracterizarla y


valorarla con respecto a las restantes de su especie

Precio: valor monetario que se le asigna a algo. Todos los productos y servicios que se
ofrecen en el mercado tienen un precio, que es el dinero que el comprador o cliente debe
abonar para concretar la operación.

Eficacia: capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras la realización de una
acción.

Eficiencia: habilidad de contar con algo o alguien para obtener un resultado.

Producto: es aquello que ha sido fabricado (es decir, producido).

Rentabilidad: Relación existente entre los beneficios que proporciona una determinada
operación o cosa y la inversión o el esfuerzo que se ha hecho; cuando se trata del
rendimiento financiero; se suele expresar en porcentajes.

Servicio al cliente: es el servicio o atención que una empresa o negocio brinda a sus
clientes al momento de atender sus consultas, pedidos o reclamos, venderle un producto
o entregarle el mismo.

Innovación: se acostumbra a asociar con la idea de progreso y búsqueda de nuevos


métodos, partiendo de los conocimientos que le anteceden, a fin de mejorar algo que ya
existe, dar solución a un problema o facilitar una actividad.

19
CAPÍTULO III

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
La investigación de mercados es la identificación, recopilación, análisis, difusión y uso
sistemático y objetivo de la información con el propósito de mejorar la toma de decisiones
relacionadas con la identificación y solución de problemas. Es decir, la investigación de
mercados nos sirve para conocer la oferta y la demanda del mercado y proponer
soluciones. La investigación de mercados especifica la información que se requiere
analizar, diseña las técnicas para recabar la información, dirige y aplica el proceso de
recopilación de datos, analiza los resultados, y comunica los hallazgos y sus
implicaciones.

Proceso de investigación de mercados (PIM)

FASE FASE TRABAJO DE FASE DE FASE DE


PIM CUALITATIVA METODOLÓGICA CAMPO ANÁLISIS INFORME

Fase cualitativa

FASE Marco Unidad


Población Muestra
CUALITATIVA muestral muestral

Unidad de Unidad de
Proósito Justificación Necesidad
observación análisis

Definción del Ética del


Objetivos Hipótesis
problema investigador

20
1. FASE CUALITATIVA
TEMA

Los Hot Dogs de la González Suárez

PROBLEMA

Disminución de ventas en la empresa “Los Hot Dogs de la González Suárez”

POBLACIÓN

Habitantes de Ecuador

MUESTRA

Ciudadanos de la provincia de Pichincha

MARCO MUESTRAL

Ciudadanos jóvenes y adultos de la ciudad de Quito

UNIDAD MUESTRAL

Ciudadanos del sector Norte de Quito

UNIDAD DE ANÁLISIS

Encuesta

UNIDAD DE OBSERVACIÓN

Ciudadanos entre 18 y 60 años del sector Norte de Quito

NECESIDAD

La empresa en los últimos meses ha presentado un decremento en las ventas, esto se debe
a diferentes factores y se presume que los motivos que conllevan a que las personas ya
no compren en este establecimiento son: la mala atención a los clientes, la tardanza en la
entrega de pedidos y los precios elevados en los combos.

JUSTIFICACIÓN

La presente investigación es para conocer los motivos sólidos que justifiquen el


decremento en las ventas en la ciudad de Quito en el sector de Rumiñahui.

PROPÓSITO
21
Conocer las estrategias que el Gerente implementará para combatir este problema en la
empresa e identificar a través de una investigación de mercados las razones por las cuales
se generó este decremento en las ventas en la ciudad de Quito en el sector de Rumiñahui.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El decremento notable en las ventas en la en la ciudad de Quito en el sector de Rumiñahui


es un motivo que ha desconcertado al Gerente de la empresa, causando así mucha
preocupación e incertidumbre en la organización, por tal razón, es una fuente de impulso
a tomar en cuenta este tema para ser estudiado mediante una investigación de mercados
y recopilar datos que ayuden a tomar decisiones para mejorar el nivel de ventas y así
generan un beneficio económico relevante al establecimiento.

OBJETIVOS

Objetivo General

Conocer los factores que inciden en el decremento de las ventas en la ciudad de Quito en
el sector de Rumiñahui.

Objetivos Específicos

1. Identificar la demanda que tiene la empresa.


2. Identificar los motivos que conlleva a que las personas no compren en el
establecimiento.
3. Analizar las preferencias de los clientes.

HIPÓTESIS

Los ciudadanos del sector de Rumiñahui no ingresan a comprar este tipo de comida rápida
por la mala atención al cliente y por la tardanza en la entrega de pedidos.

ÉTICA DEL INVESTIGADOR

Obtener datos verídicos realizando una investigación con transparencia la cual será usada
con fines estrictamente académicos.

22
Fase Metodológica

• Encuesta
Inv. • Observación
Descriptiva

• Focus group
• Técnicas proyectivas
Inv.
Exploratoria • Entrevista

• Causa efecto
Inv. causal

• Descriptiva y causal
Inv.
concluyente

2. FASE METODOLÓGICA
2.1 METODOLOGÍA

La metodología es una serie de técnicas de rigor que se aplican sistemáticamente durante


un proceso de investigación para alcanzar un resultado válido, en esta investigación se
procederá a utilizar la encuesta, la cual es un método de investigación y recopilación de
datos utilizada para obtener información de personas sobre diversos temas. Los datos se
obtienen mediante el uso de procedimientos estandarizados, esto con la finalidad de que
cada persona encuestada responda las preguntas en una igualdad de condiciones para
evitar opiniones sesgadas que pudieran influir en el resultado de la investigación o
estudio. Una encuesta implica solicitar a las personas información a través de un
cuestionario, pero en este caso se hará uso de la tecnología y se aplicarán a través del
internet.

23
En el presente estudio de mercado se hará́ uso de una metodología de enfoque mixto, con
datos tanto cualitativos como cuantitativos; se usará el tipo de investigación descriptiva
y la técnica de la encuesta para la recolección de datos.

2.2 DISEÑO DEL FORMULARIO DE RECOLECCIÓN DE DATOS


El formulario utilizado para la recolección de datos es la encuesta, misma que debe
cumplir los siguientes requisitos:

 Relación con los objetivos planteados en la fase cualitativa.


 Utilización de medidas de escala: nominal, ordinal, de intervalo y de razón.
 Tener 10 o 12 preguntas.

2.3 MATRIZ DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES


OBJETIVO
ALTERNATIVA NIVEL DE
Nº PREGUNTA AL QUE
DE RESPUESTA MEDICIÓN
PERTENECE
¿Ha visitado la
empresa de “Los Hot  Sí
1 Ordinal OE1
Dogs de la Gonzalez  No
Suárez?
 Excelente
 Muy bueno
Califique el estado
 Bueno
2 general de las Escala OE2
 Regular
instalaciones
 Malo
 Pésimo
 Excelente
 Muy buena
Califique la calidad  Buena
3 Escala OE2
de la comida  Regular
 Mala
 Pésima
¿Considera que los  Sí
4 Ordinal OE2
colaboradores de la  No

24
empresa brindan una
buena atención al
cliente?
 Diario
¿Cuántas veces
 2 veces por
aproximadamente ha
5 semana Escala OE1
visitado el local al
 Cada 15 días
mes?
 Cada mes
 Internet
De las siguientes
 Zonas de
opciones, ¿cuál cree
6 diversión Nominal OE3
que debe incorporarse
para niños
en el local?
 Otros
¿Considera que se
 Sí
debería implementar
7  No Ordinal OE3
el servicio a
domicilio?
 Rápida
¿La entrega de
8  Aceptable Nominal OE2
pedidos fue?
 Lenta
¿Cree que se deben  Sí
9 implementar nuevas  No Ordinal OE3
líneas de productos?
¿Cree que la relación
del precio con la  Sí
10 calidad de los  No Ordinal OE2
productos que se
ofrecen es adecuada?

25
2.4 PRUEBA PILOTO
El formulario de prueba piloto que cumple con las siguientes características:

 Estructura del formulario.


 Preguntas claras, concisas y entendibles.
 Pregunta filtro para determinar P y Q, y con ello el tamaño de la muestra.
 Este formulario se ha aplicado a 25 personas.

ENCUESTA

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Reciba un cordial saludo por parte de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. El
objetivo de esta encuesta es idenficar las razones que han llevado a la diminución de las
ventas de la empresa "Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, la información recabada
será usada como fuente primaria de la investigación de mercados. Por favor, escoja
unicamente una sola opción de respuesta, sea lo más honesto posible.

1. ¿Ha visitado la empresa de "Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez?


o Sí
o No
2. Califique el estado general de las instalaciones
o Excelente
o Muy bueno
o Bueno
o Regular
o Malo
o Pésimo
3. Califique la calidad de la comida
o Excelente
o Muy buena
o Buena
o Regular
o Mala
o Pésima

26
4. ¿Considera que los colaboradores de la empresa brindan una buena
atención al cliente?
o Sí
o No
5. ¿Cree usted que se debería incrementar publicidad de la empresa en el
sector?
o Sí
o No
6. De las siguientes opciones ¿cuál cree que debe incorporarse en el local?
o Internet
o Zonas de diversión para niños
o Otros
7. ¿Considera que se deberían implementar más colaboradores en el local?
o Sí
o No
8. ¿La entrega de pedidos fue?
o Rápida
o Aceptable
o Lenta
9. ¿Cree que se deben implementar nuevas líneas de productos?
o Sí
o No
10. ¿Cree que la relación del precio con la calidad de los productos que se
ofrecen es adecuada?
o Sí
o No

27
2.5 ANÁLISIS DE LA PRUEBA PILOTO
 Lugar y fecha de la prueba piloto: Sector Rumiñahui, norte de Quito. Viernes 18 de
enero de 2019
 Análisis pregunta por pregunta:
- Pregunta 1:

Al final de la pregunta se debe añadir: Si ha respondido “No” de por finalizada la


encuesta, caso contrario continúe con la pregunta 2.

¿Ha visitado la empresa de “Los Hot Dogs de la


Gonzalez Suárez?

17

SÍ NO

P (Probabilidad de éxito)=68%=0,68

Q (Probabilidad de fracaso)=32%=0.32

- Pregunta 2:

Pregunta clara y correctamente estructurada.

Califique el estado general de las instalaciones


0 0

2
1
1

13

EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR MALO PÉSIMO

28
- Pregunta 3:

Pregunta clara y correctamente estructurada.

Califique la calidad de la comida

1
2

12

EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR

- Pregunta 4:

Pregunta clara y correctamente estructurada.

¿Considera que los colaboradores de la empresa


brindan una buena atención al cliente?

13

SÍ NO

29
- Pregunta 5:

Reformulación de la pregunta ya que no tiene relación con los objetivos planteados.


“¿Cuántas veces aproximadamente ha visitado el local al mes?”

¿Cree usted que se debería implementar


publicidad de la empresa en el sector?

8
9

Sí No

- Pregunta 6:

Pregunta clara y correctamente estructurada.

De las siguientes opciones, ¿cuál cree que debe


incorporarse en el local?

2
2

13

INTERNET ZONAS DE DIVERSIÓN PARA NIÑOS OTROS

30
- Pregunta 7:

Reformulación de la pregunta ya que no tiene relación con los objetivos planteados.


“¿Considera que se debería implementar el servicio a domicilio?”

¿Considera que se deben implementarmás


colaboradores en el local?

14

SÍ NO

- Pregunta 8:

Pregunta clara y correctamente estructurada.

¿La entrega de pedidos fue?

4
6

RÁPIDA ACEPTABLE LENTA

31
- Pregunta 9:

Pregunta clara y correctamente estructurada.

¿Cree que se deben implementar nuevas


líneas de productos?

16

SÍ NO

- Pregunta 10:

Pregunta clara y correctamente estructurada.

¿Cree que la relación del precio con la calidad


de los productos que se ofrecen es adecuada?

12

SÍ NO

32
2.6 ENCUESTA FINAL

ENCUESTA
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Reciba un cordial saludo por parte de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. El
objetivo de esta encuesta es idenficar las razones que han llevado a la diminución de las
ventas de la empresa "Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, la información recabada
será usada como fuente primaria de la investigación de mercados. Por favor, escoja
unicamente una sola opción de respuesta, sea lo más honesto posible.

1. ¿Ha visitado la empresa de "Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez?


o Sí
o No

Si ha respondido “No” de por finalizada la encuesta, caso contrario continúe con la


pregunta 2.

2. Califique el estado general de las instalaciones


o Excelente
o Muy bueno
o Bueno
o Regular
o Malo
o Pésimo
3. Califique la calidad de la comida
o Excelente
o Muy buena
o Buena
o Regular
o Mala
o Pésima
4. ¿Considera que los colaboradores de la empresa brindan una buena
atención al cliente?
o Sí
o No

33
5. ¿Cuántas veces aproximadamente ha visitado el local al mes?
o Diario
o 2 veces por semana
o Cada 15 días
o Cada mes
6. De las siguientes opciones ¿cuál cree que debe incorporarse en el local?
o Internet
o Zonas de diversión para niños
o Otros
7. ¿Considera que se deberían implementar el servicio a domicilio?
o Sí
o No
8. ¿La entrega de pedidos fue?
o Rápida
o Aceptable
o Lenta
9. ¿Cree que se deben implementar nuevas líneas de productos?
o Sí
o No
10. ¿cree que la relación del precio con la calidad de los productos que se
ofrecen es adecuada?
o Sí
o No

34
2.7 TÉCNICAS DE MUESTREO

• Muestreo aleatorio simple


• Muestreo estratificado
Muestreo • Muestreo sistemático
probabilístico • Muestreo sistemático replicado
• Muestro por conglomerados

• Bola de nieve
• Por cuota
Muestreo no • Por conveniencia
probabilístico

Para este estudio de mercado se ha utilizado el muestreo probabilístico aleatorio simple,


debido a que el elemento extraído de la población queda descartado de cara la siguiente
extracción.

2.8 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO


VARIABLES GEOGRÁFICAS
País Ecuador
Provincia Pichincha
Ciudad Distrito Metropolitano De Quito
Zona Norte
Densidad Urbana
Población 239.641
VARIABLES DEMOGRÁFICAS
Nivel de actividad Población Económicamente Activa
Ingresos Mayores al Salario Básico Unificado $394
Género Masculino Y Femenino

35
Ciclo de vida De 18 a 60 años
Ocupación Profesionales, estudiantes, amas de casa
Clase social Media y media alta
VARIABLES CONDUCTUALES
Ocasiones de compra Ordinaria y especial
Beneficios Comodidad
Experiencia Comida rápida alternativa
Situación de lealtad Mediana

El segmento de mercado seleccionado, está comprendido entre las edades de 18 a 60 años,


y por población económicamente activa, entre los que se destacan profesionales,
estudiantes, amas de casa, ya que los “LOS HOT DOGS DE LA GONZÁLEZ SUÁREZ”
ofrece una diversidad de combos para que sus clientes puedan elegir.

Tamaño del universo: para determinar el tamaño del universo partimos en función de la
información y datos obtenidos del Instituto Nacional de Estadística y Censos, en el cual
se observan el total de habitantes en Quito Urbano.

De los datos obtenidos por el Instituto Nacional de Estadística y Censos, se observa que
el total de habitantes es de 1 358.124, por tal razón para calcular nuestro Universo se debe
determinar cuántos habitantes residen en el sector Norte de Quito, ya que es el mercado
al que está dirigido el estudio de los “LOS HOT DOGS DE LA GONZÁLEZ SUÁREZ”,
teniendo como mercado a personas de 18 a 60 años de género femenino y masculino.

Para definir el tamaño del universo, se realizó un cálculo de cuántos habitantes residen en
el Sector Norte de Quito entre las edades de 18 a 60 años, de esta forma se determinó que
el universo se encuentra constituido por un total de 239.641 personas.

Tamaño de la muestra: tomando en cuenta que nuestro universo son todas las personas
de 18 a 60 años de edad del Sector Norte de Quito, representando así un número de
239.641 personas, calculamos a continuación.

36
 Formula de tamaño muestral

Población infinita
𝑧2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
𝑁=
𝑒 2𝑁 + 𝑧 2 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
DATOS:

N: Tamaño del universo Hab. 18 – 60 años de edad total 239.641


P: Probabilidad de ocurrencia respuesta positiva (p) = 0,9
Q: Probabilidad de no ocurrencia respuesta negativa (q) = 0,1
Z: Nivel de confianza (95%) Z crítico = 1,96
e: Límite de error muestral porcentaje de error (e) = 5%

Z= 1,96
P= 0,9
Q= 0,1
𝑍2= 3,8416
𝑒 2= 0,0025
P*Q= 0,09
N= 0,276401
0,0025
n= 128

Por medio de la aplicación de esta fórmula, se determina que se debe realizar


128 encuestas a los clientes de “LOS HOT DOGS DE LA GONZÁLEZ SUÁREZ”.

37
3. TRABAJO DE CAMPO

Selección de
encuestadores

Reglamentos Capacitación

Trabajo
de
Sesgos Supervisión

campo
Tecnología Logística

3.1 SELECCIÓN DE ENCUESTADORES

Nombre del encuestador Katherinne Vanessa Guerra Vélez


Número de cédula de identidad 172389768-0
Ocupación Estudiante (ESPE)
Edad 20 años
Celular 0996551807
Correo electrónico katherinnevanessagv@hotmail.com
Correo institucional kvguerra@espe.edu.ec

Nombre del encuestador Neadelyn Antonella Moreno Freire


Número de Cédula de Identidad 050323814-9
Ocupación Estudiante (ESPE)
Edad 20 años
Celular 0984505627
Correo electrónico antonella_moreno@yahoo.com
Correo institucional namoreno1@espe.edu.ec

38
3.2 CAPACITACIÓN

Las encuestadoras han recibido 4 meses de capacitación a través de la asignatura de


Investigación de Mercados Nacionales, donde se han revisado los parámetros a seguir
para desarrollar cada una de las fases del P.I.M.

3.3 SUPERVISIÓN

Una vez finalizada la aplicación de las encuestas, la supervisión la realizó el tutor de la


asignatura Ing.Farid Mantilla.

3.4 LOGÍSTICA

El medio principal para la realización de las encuestas fue vía online, por ende, fue
necesario tener todos los insumos necesarios.

3.5 TECNOLOGÍA

Para el ingreso de los datos se utilizó el programa SPSS “Statistical Product and Service
Solutions” para trabajar con cualquier tipo de base de datos. Con los datos obtenidos de
la encuesta, se realizó el análisis univariado, bivariado y multivariado, para determinar el
comportamiento de las variables de estudio y observar la relación que existe entre las
mismas, y presentar el informe correspondiente.

3.6 SESGOS

Debido a que se realizó las encuestas vía online, no existieron sesgos psicológicos por
partes de los encuestadores, dado que se utilizó un enlace web por el cual los clientes
respondían las encuestas, evidenciado que no se existió ningún tipo de persuasión por
parte de los encuestadores. Se infiere que las respuestas obtenidas en las encuestas fueron
respondidas con total libertad y sin influencia alguna. Sin embargo, se sabe que en toda
investigación se trabaja con un margen de error, el cual puede originarse por varios
motivos, se trabajó con un margen de error del 5% y un nivel de confianza del 95%.

3.7 REGLAMENTOS

Las normas que posee la empresa, fueron compartidas con los encuestadores para ver el
comportamiento y el trato que distingue al negocio. Ademñas, es importante mencionar
que toda la información recopilada será utilizada únicamente con fines académicos,
tomando en cuenta la correcta aplicación de la ética de estudiante.

39
CAPÍTULO III

1. ANÁLISIS UNIVARIADO

 PREGUNTA 1

¿Ha visitado la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

40
 ANÁLISIS EJECUTIVO
De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,
se puede evidenciar que el mayor porcentaje de investigados, es decir, el 85,6% sí ha
visitado alguna vez la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez” esto se da ya
que en el sector Rumiñahui existe un local ubicado en una zona comercial y de alta
concurrencia de personas. Además, la comida rápida es una de las preferencias para
muchos a la hora de comer. Su precio accesible y su fácil obtención son propiedades que
la caracterizan, es decir, se puede encontrar esta comida en cualquier momento del día, lo
que la hace más solicitada ya que el horario de las universidades o trabajos aledaños
impide que las personas puedan tener un tiempo fijo destinado a la comida. El proceso de
la globalización y el sedentarismo son algunos de los factores que han influenciado en el
cambio en los patrones de consumo. El surgimiento de estas opciones y hábitos también
responde al aumento de una población más urbana en el país que invierte menos tiempo
en cocinar en el hogar y opta por alternativas rápidas. Este ritmo de vida hace que las
personas consuman más calorías que las que realmente gastan cada día. Como podemos
ver, si relacionamos al consumo de comida rápida con la investigación de mercados se
concluye que existe una oportunidad en el ámbito de la alimentación, ya que cada vez
existen más personas que compran estos productos, es por eso que se debe aprovechar
esta situación para continuar expandiendo la línea de productos que ofrece la empresa.

 ANÁLISIS COMPARATIVO
En 21 de octubre del 2014, el diario “El Telégrafo” publicó un artículo en el que se
afirmaba que Ecuador gasta más de $ 48,27 millones en comida rápida al mes. Las malas
prácticas alimenticias de los ecuatorianos se incorporaron oficialmente a la agenda
tributaria del Gobierno, con la intención de frenar la adquisición de estos productos
calificados como ‘nocivos’ a través de un impuesto. Comparando estos datos con los
obtenidos en la investigación realizada podemos observar que sigue existiendo un
crecimiento en el consumo de la comida chatarra, pues, tanto el marketing de las
empresas, como el ritmo acelerado de vida, impulsan a las personas a consumir este tipo
de comida por su rapidez, aunque no necesariamente por un costo menor.
https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/4/ecuador-gasta-mas-de-4827-
millones-en-comida-rapida-al-mes

41
 PREGUNTA 2

Califique el estado general de las instalaciones

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

42
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede evidenciar que de los investigados, el 33,2% considera que el estado general de
las instalaciones de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez” es excelente, seguido por el
26,8% que cree que se encuentra en un estado muy bueno. Es importante recalcar que
contar con infraestructuras a la medida es invaluable y sus beneficios se materializan en
la optimización de los costos, además, permite competir en igualdad de circunstancias en
el entorno del comercio. Las empresas deben contar con la infraestructura adecuada para
potenciar sus ventas, debido a que necesitan las herramientas suficientes para evitar
cualquier contratiempo y se enfoquen en aumentar su productividad. Esto resultará en un
incremento en las utilidades, que son el sostén de cualquier negocio. Los clientes buscan
un lugar que tenga el espacio suficiente, posea buena iluminación, temperatura y
ventilación para sentir comodidad, lo cual se debe mejorar para aquel porcentaje de
encuestados que considera que las instalaciones son malas o pésimas. . Como podemos
ver, si relacionamos al consumo de comida rápida con la investigación de mercados se
concluye que existe una oportunidad en el ámbito de la alimentación, ya que cada vez
existen más personas que compran estos productos.

 ANÁLISIS COMPARATIVO
Según un estudio anual sobre comida a domicilio, realizado por la revista “Gastrómetro”
en el 02 de febrero del 2016, hasta hace unos años, el concepto de comida a domicilio
estaba estrechamente asociado a la comida rápida, pero el mercado ya está evolucionando
hacia nuevos horizontes debido a la sofisticación de la tecnología. Podemos observar que
el porcentaje de crecimiento de los pedidos de tipos de comida rápida sigue creciendo
respecto a años anteriores. Uno de los momentos por excelencia en el que se opta por
pedir comida es el fútbol. Tanto es así que el 62% de las personas que ven deportes
afirman que piden comida cuando hay partido. En finales como la Champions, la Copa
del Rey o en los partidos de Eurocopa o Mundial, los pedidos suelen incrementarse entre
un 30 y un 35%. Esto nos permite ver que la infraestructura del local no siempre es
importante ya que muchas personas optan por escoger otras opciones que sean más
fáciles, como los pedidos a domicilio.
http://www.revistahosteleria.com/es/downloads2/gastrometro2016.pdf

43
 PREGUNTA 3

Califique la calidad de la comida

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

44
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede evidenciar que el 38% de los investigados considera que la calidad de la comida
ofrecida en “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez” es excelente, seguido por un 24% que
considera que es regular. Es importante destacar que el motivo por el que la mayoría de
los consumidores encuestados compran productos es debido a los precios bajos. Por el
contrario, sólo unos pocos adquieren el producto por considerar que posee una calidad
percibida. Como podemos ver, si relacionamos al consumo de comida rápida con la
investigación de mercados se concluye que existe una oportunidad en el ámbito de la
alimenticio, ya que cada vez existen más personas que compran estos productos, es por
eso que se debe aprovechar esta situación para continuar expandiendo la línea de
productos que ofrece la empresa.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

Según los resultados de la encuesta “Global Consumer Food Safety and Quality”
realizada a consumidores de nueve países (Brasil, Dinamarca, Finlandia, Francia,
Alemania, Suecia, Estados Unidos, Reino Unido y España) por Trace One en el 24 de
abril del 2015, parece ser que la mayoría de los consumidores no confían en la seguridad
y calidad de los alimentos que consumen. De hecho, sólo el 10% de los encuestados dijo
confiar plenamente en la calidad de los productos adquiridos. El 91% de los encuestados
admitieron que para ellos es importante saber de dónde vienen sus alimentos y el 62%
dijo no tener suficiente información acerca de qué contiene su comida y de dónde viene.
Por otro lado, la revista Food Navigator destaca que los productos percibidos como de
alta calidad, lo son en tanto en cuanto su marca es comercializada acompañada por una
correcta promoción.

https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/calidad-alimentaria-como-la-percibe-
el-consumidor/

45
 PREGUNTA 4

¿Considera que los colaboradores de la empresa brindan una buena atención al cliente?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

46
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede evidenciar que el 44,8% de los encuestados sí considera que los empleados de
la empresa brindan una buena atención al cliente. Pero es importante destacar que muy
cerca se encuentra el otro 40,8% que cree que no se da una buena atención. La importancia
de brindar un buen servicio o atención al cliente radica en que la competencia es cada vez
mayor, los productos ofertados son cada vez mayores y más variados, por lo que se hace
necesario ofrecer un valor agregado. Además, los clientes son cada vez más exigentes, ya
no sólo buscan precio y calidad, sino también, una buena atención, un ambiente agradable,
comodidad, un trato personalizado, un servicio rápido. Si un cliente queda insatisfecho
por el servicio o la atención, es muy probable que hable mal de uno y cuente de su mala
experiencia a otros consumidores. Es por eso que se recomienda fortalecer este punto en
la empresa. Una vez realizado esto podremos ver una oportunidad en la venta de comida
rápida junto con la investigación de mercados, puesto que, si un cliente recibe un buen
servicio o atención, es muy probable que vuelva a adquirir nuestros productos o que
vuelvan a visitarnos.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

Según Esteban Kolsky, quien realizó una encuesta el 08 de junio del 2013 donde recoge
datos de cientos de profesionales de la atención al cliente y gestión de la experiencia del
cliente, resalta que la investigación muestra que el 55% de los consumidores están
dispuestos a pagar más por una buena experiencia garantizada. Además, el 86% de los
consumidores están dispuestos a pagar más por una experiencia mejorada y el 91% de
clientes insatisfechos que no se quejan, simplemente se van. Por esta razón es importante
conocer la opinión de los clientes y esta investigación nos permitirá convertir estas
debilidades en oportunidades para la empresa.

http://www.customerfocus.es/50-estadisticas-importantes-experiencia-del-cliente-parte-
i/

47
 PREGUNTA 5

¿Cuántas veces aproximadamente ha visitado el local al mes?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

48
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede evidenciar que el 35,2% visita la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez
Suárez” por lo menos cada mes. El resto de personas lo frecuenta en menor cantidad. El
mercado mundial de comida rápida observó gran parte de su expansión a principios en
América del Norte, la región donde los fundamentos del mercado se establecieron y donde
la comida rápida sigue siendo muy popular, el poder adquisitivo de la población e
inclinación cada vez mayor de comer afuera están impulsando el crecimiento del mercado
mundial de comida rápida. Como podemos ver, si relacionamos al consumo de comida
rápida con la investigación de mercados se concluye que existe una oportunidad en el
ámbito de la alimentación, ya que cada vez existen más personas que compran estos
productos, es por eso que se debe aprovechar esta situación para continuar expandiendo
la línea de productos que ofrece la empresa.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

Según un informe, titulado "Global Fast Food Market – Industry Analysis, size, share,
growth, Trends and Forcast”, en el 17 de marzo del 2013 con proyección al 2019,
publicado por la compañía de investigación de mercado Transparency Market Research
proporciona un análisis detallado del mercado mundial de las comidas rápidas. El informe
señala que el mercado de la comida rápida global, que tenía una valor de US $ 477,1
millones en 2013, creciendo a una tasa compuesta anual de 4,40% entre 2013 y 2019
alcanzará los US $617,6 millones en 2019. El proceso de la globalización y el
sedentarismo son algunos de los factores que han influenciado en el cambio en los
patrones de consumo. Actualmente hay muchas opciones en comida que no es hecha en
casa.

https://www.industriaalimenticia.com/articles/88049-un-analisis-detallado-del-mercado-
mundial-de-las-comidas-rapidas

49
 PREGUNTA 6

De las siguientes opciones ¿cuál cree que debe incorporarse en el local?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

50
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede observar que el mayor porcentaje de investigados, es decir, el 54% considera
que en la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, se debe implementar
internet en las instalaciones, lo que determina que los consumidores además de
alimentarse de una forma rápida necesitan distraerse un poco, debido a que las actividades
que realizan los agota demasiado. Mientras que, por otro lado, un porcentaje más bajo, es
decir, el 20,4% considera que se debe implementar zonas de diversión para niños, ya que,
las personas concurren a este lugar con sus hijos, sin embargo, a los niños además de
alimentarse con comida rápida, les gusta jugar, y con ello los padres también pueden
servirse sus alimentos sin ningún apuro.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

De acuerdo con la publicación de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil el 14


de marzo de 2017, un lugar de entretenimiento atraería la atención de todos ya que es una
idea original, que brinda un servicio personalizado a los clientes, ya que, al contar con
atractivos juegos de diversión, además ellos puedan deleitarse con comida rápida, debido
a esto el servicio al cliente es lo que proporciona una empresa para relacionarse con sus
clientes.

Al comparar estos datos con la investigación realizada, se puede determinar que existe un
crecimiento, con respecto a la implementación de zonas de diversión para los niños, ya
que esto atrae a más clientes. Dicho crecimiento se estima que es, porque los padres de
familia no se encuentran lo suficientemente satisfechos con los lugares que no cuenten
con estas áreas, a medida que pasa el tiempo las empresas debe ir involucrándose más
con sus clientes, ya que, por medio de esta iniciativa las ventas y por ende las ganancias
de la compañía se incrementarán también.

http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/296/1/T-UCSG-PRE-ESP-AETH-52.pdf

51
 PREGUNTA 7
¿Considera que se debería implementar el servicio a domicilio?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

52
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede observar que el mayor porcentaje de investigados, es decir, el 74,8% considera
que en la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, debe implementar servicio
a domicilio, lo que determina que los consumidores buscan confort, por ello la empresa
debe considerar esta opción, debido a que esto puede aumentar las ganancias en la
empresa. Mientras que, por otro lado, un porcentaje más bajo, es decir, el 10,8% considera
que no es necesario implementar un servicio a domicilio, ya que, las personas prefieren
acudir al establecimiento caminando y compartiendo momentos con sus familias, para
salir un poco de la monotonía, de esta forma ven innecesario este servicio en la compañía.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

De acuerdo con la publicación de la Revista Iberoamericana de Producción Académica y


Gestión Educativa, el 19 de julio de 2016, los restaurantes establecidos que se dedican a
prestar sus servicios en comida rápida deben de estar preparados para atender
adecuadamente a sus clientes que requieran cualquier servicio, cada establecimiento se
enfrenta con la voraz competencia, estos factores provocan preocupación al no estar
preparados para enfrentar los cambios, cabe resaltar que se debe innovar cada vez los
servicios que se preste en la empresa, en todo momento existen amenazas y hay que estar
preparados para esos cambios y actualizarse constantemente.

Al comparar estos datos con la investigación realizada, se puede determinar que existe un
crecimiento, con respecto a la implementación de servicio a domicilio, ya que, los clientes
tienen un mayor acceso para adquirir los productos que se ofertan en las empresas. Dicho
crecimiento se estima que es, porque el servicio que brindan los restaurantes de comida
rápida, conocen cuál es la tendencia de cada uno en el servicio y poder comparar cuál de
todos abarca con casi todas las expectativas para brindar un servicio de calidad.

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53
 PREGUNTA 8

¿La entrega de pedidos fue?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

54
 ANÁLISIS EFECUTIVO
De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,
se puede observar que el mayor porcentaje de investigados, es decir, el 56,4% considera
que en la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, la entrega de pedidos es
lenta, lo que determina que las personas que laboran en esta compañía no están
capacitadas para brindar un servicio rápido a los clientes, ya que los consumidores al
adquirir comida rápida lo hacen por la velocidad que se entiende que debe tener este
establecimiento. Mientras que, por otro lado, un porcentaje más bajo, es decir, el 20,8%
considera que la entrega de pedidos es aceptable, lo cual permite estimar que una parte
de los investigados asocian que el intervalo de tiempo se encuentra en los rangos
establecidos por cada persona para la entrega de sus órdenes ya que consideran que los
combos que se venden en el establecimiento se demoran un poco al prepararlos.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

De acuerdo con la publicación de la Revista Iberoamericana de Producción Académica


y Gestión Educativa, el 19 de julio de 2016, el servicio al cliente es lo que proporciona
una empresa para relacionarse con sus clientes. El objetivo general es el manejo de la
satisfacción, y producir percepciones positivas del servicio, por tal razón el paso a las
franquicias ha sido un punto de referencia muy importante en las ciudades, por lo que,
constantemente la población va marcando sus preferencias en estos restaurantes de
comida rápida, el estilo de vida y la alimentación en combinación con el trabajo diario
han hecho modificar estilos de vida y el hombre busca la rapidez para satisfacción de
sus necesidades.

Al comparar estos datos con la investigación realizada, se puede determinar que existe
un crecimiento de 4 puntos porcentuales con respecto al tiempo de entrega en la comida
rápida. Dicha variación pudo haberse producido porque muchas veces se mejora la
calidad en el servicio y se descuida la calidad del producto, debido a esto, es necesario
satisfacer la necesidad del cliente de manera general en producto, en servicio, en precio,
en calidad, en entrega, en atención, para así de manera general cubrir con todas y cada
una de las necesidades que son importantes para el consumidor.

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55
 PREGUNTA 9

¿Cree que se deben implementar nuevas líneas de productos?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

56
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede observar que el mayor porcentaje de investigados, es decir, el 74% considera
que en la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, debe implementar nuevas
líneas de productos, lo que determina que los consumidores buscan más variedad al
momento de elegir sus pedidos, por ello la empresa debe implementar nuevos productos
que satisfagan las necesidades de los consumidores, si no se realiza esto, la empresa puede
disminuir sus ventas y por ende sus ganancias. Mientras que, por otro lado, un porcentaje
más bajo, es decir, el 11,6% considera que no es necesario implementar nuevas líneas de
productos, debido a que los que se ofertan cumplen con sus expectativas, por tal razón,
no es importante que la empresa innove más.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

De acuerdo con la publicación de la Revista Iberoamericana de Producción Académica y


Gestión Educativa, el 19 de julio de 2016, actualmente, vivimos en un mundo globalizado
donde los clientes cada vez se vuelen más exigentes, como también la competencia es
cada vez mayor y los productos ofertados en el mercado son cada vez más variados. Es
por ello que los clientes no solo buscan calidad y buen precio sino también un buen
servicio. Un óptimo servicio de excelente calidad hace la fidelidad del cliente.

Al comparar estos datos con la investigación realizada, se puede determinar que existe un
crecimiento, con respecto a la implementación de nuevas líneas de productos en las
empresas, ya que, los clientes desean que la empresa innove sus productos, para así
brindar más opciones para que sus clientes puedan elegir. Dicho crecimiento se estima
que es, porque a los consumidores les interesa más que el producto que ellos van a
consumir tenga un delicioso sabor, con la mejor calidad e innovación al momento de ser
entregado el producto, con esta implementación se puede fidelizar más al cliente.

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57
 PREGUNTA 10

¿Cree que la relación del precio con la calidad de los productos que se ofrecen es
adecuada?

 DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

 GRÁFICO

58
 ANÁLISIS EJECUTIVO

De la investigación desarrollada en el sector Norte del Distrito Metropolitano de Quito,


se puede observar que el mayor porcentaje de investigados, es decir, el 66% considera
que la relación del precio con la calidad de los productos que se ofrecen en la empresa de
“Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez” es adecuada, lo que determina que los
consumidores buscan más el sabor, la calidad, variedad con la que están realizados los
productos más que el precio que deben pagar por los alimentos que se sirven. Mientras
que, por otro lado, un porcentaje más bajo, es decir, el 19,6% considera que, la relación
del precio con la calidad de los productos no es adecuada, debido a que los ingredientes
que utilizan para realizar dichos productos no son de la calidad que esperan los
consumidores y no contienen ningún valor agregado.

 ANÁLISIS COMPARATIVO

De acuerdo con la publicación de la Revista Iberoamericana de Producción Académica y


Gestión Educativa, el 19 de julio de 2016, las preferencias de los clientes se basan más
en el sabor del producto y en la calidad, si se analiza desde otro punto de vista se puede
observar que es más importante algunos factores que el precio por el que pagan los
consumidores.

Al comparar estos datos con la investigación realizada, se puede determinar que existe un
crecimiento, con respecto a la relación del precio con la calidad de los productos que es
adecuada, ya que, los clientes consideran que el valor que pagan por sus productos no es
exagerado, porque el producto cumple con sus aspiraciones. Dicho crecimiento se estima
que es, porque a los consumidores les interesa más que el producto que ellos van a
consumir tenga un delicioso sabor y con la mejor calidad al momento de ser entregado el
producto, dejando así en último lugar, pero no menos importante el precio que se le da a
el producto, es decir no les importa pagar un precio elevado siempre y cuando este tenga
un exquisito sabor.

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59
2. ANÁLISIS BIVARIADO

CROSSTAB

1. CROSSTAB

60
ANÁLISIS

Se puede evidenciar que la mayor contingencia se encuentra entre las variables: sí es


adecuada la relación del precio con la cantidad de los productos que se ofrecen y la
calidad de la comida es excelente. Estas variables tienen una frecuencia de 75. Esto
determina que la mayor parte de los investigados está dispuesta a pagar los precios fijados
gracias a la calidad y cantidad ofrecida de cada producto. Es importante destacar también
que generalmente el motivo por el que la mayoría de los consumidores compran productos
es debido a los precios bajos. Por el contrario, sólo unos pocos adquieren el producto por
considerar que posee una calidad percibida. Esto permite afirmar que la calidad y cantidad
de los productos es superior y las personas prefieren gastar en “Los Hot Dogs de la
Gonzalez Suárez”.

2. CROSSTAB

61
ANÁLISIS

Se puede evidenciar que la mayor contingencia se encuentra entre las variables: sí ha


visitado la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez” con la frecuencia de visita
de cada mes. Dichas variables tienen una frecuencia de 88. Esto determina que la mayor
parte de los investigados solo visita el negocio una vez al mes. Se recomienda
implementar estrategias de ventas y promociones para atraer a los clientes y lograr que
compren productos más seguido. La publicidad ha sido de gran ayuda en el mundo de los
negocios, un error muy común y grave es asumir que de manera automática que los
consumidores están al tanto de lo que tenemos que ofrecerles.

ANOVA
1. ANOVA

62
Hipótesis nula: El tiempo en la entrega de pedidos del local de “Los Hot Dogs de la
Gonzalez Suárez”, no se encuentra relacionado y correlacionado por la atención brindada
por parte de los empleados.
Hipótesis alternativa: El tiempo en la entrega de pedidos del local de “Los Hot Dogs de
la Gonzalez Suárez”, se encuentra relacionado y correlacionado por la atención brindada
por parte de los empleados.

Ho: Si A, B y C > 5 % Rechaza


H1: Si A, B y C < 5 % Acepto

Gráfica de medias de las variables

Gráfica de la distribución

63
ANÁLISIS

Al realizar el cruce entre las variables: el tiempo en la entrega de pedidos y la atención


que brindan los empleados a los clientes, se puede evidenciar que la relación cae en una
zona de aceptación (significancia de 8,20%), por lo cual se acepta la hipótesis alterna y
se puede inferir que existe relación entre dichas variables.
Por lo tanto, se estima que el servicio del tiempo de entrega de un pedido afecta
considerablemente en la percepción y calificación de un cliente hacia los empleados de
la empresa.

2. ANOVA

Hipótesis nula: Las opciones que el cliente cree que deben incorporarse en el local de
“Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, no se encuentran relacionadas y correlacionadas
por el factor de percepción en las instalaciones del mismo.
Hipótesis alternativa: Las opciones que el cliente cree que deben incorporarse en el local
de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”, se encuentran relacionadas y correlacionadas
por el factor de percepción en las instalaciones del mismo.

Ho: Si A, B y C > 5 % Rechaza


H1: Si A, B y C < 5 % Acepto

64
Gráfica de medias de las variables

Gráfica de la distribución

ANÁLISIS

Al realizar el cruce entre las variables: opciones que deben incorporarse en el local y la
calificación que se le da a las instalaciones del mismo, se puede evidenciar que la relación
cae en una zona de rechazo (significancia de 89,10%), por lo cual se rechaza la hipótesis
nula y se puede inferir que no existe relación entre dichas variables. Por lo tanto, se estima
que la percepción del cliente no influye en las opciones que deben incorporarse en el
establecimiento.

65
CORRELACIÓN

1. CORRELACIÓN

ANÁLISIS

Al realizar el cruce de las variables: veces que se visita el local en el mes vs. qué debe
incorporarse en el local, se puede evidenciar una correlación de 0,215. Es decir, la
correlación entre las variables es baja. Por lo tanto, se puede inferir que las innovaciones
se incorporen en el local no tendrán mucha influencia en la concurrencia o visitas a la
empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez”
66
2. CORRELACIÓN

67
ANÁLISIS

Al realizar el cruce de variables considera que los colaboradores de la empresa brindan


una buena atención al cliente y considera que se debería implementar el servicio a
domicilio, se puede evidencia una correlación de 0,173, con un nivel de significancia del
5%. Es decir, que no existe correlación entre las variables.
Por lo tanto, se puede inferir que causas como: la atención al cliente, la implementación
de nuevos servicios, no afectan directamente a la disminución de ventas de la empresa,
debido a que no son factores claves que los consumidores toman mucho en cuenta.

CHI – CUADRADO

1. CHI – CUADRADO

Ho: Si A, B y C > 5 % Rechaza

H1: Si A, B y C < 5 % Acepto

68
Gráfica de la distribución

ANÁLISIS

Al realizar el cruce de variables: se debe implementar nuevas líneas de productos, la


relación del precio con la calidad de los productos que se ofrecen es adecuada y
considera que se debería implementar el servicio a domicilio, se puede evidencia que la
relación cae en la zona de aceptación (0% < 5%). Se acepta la hipótesis alternativa con lo
que se establece que el proyecto es viable porque se ha demostrado la relación y
asociación existentes entre: implementar nuevas líneas de productos con la relación del
precio con la calidad de los productos y la implementación del servicio a domicilio.

2. CHI – CUADRADO

69
Ho: Si A, B y C > 5 % Rechaza

H1: Si A, B y C < 5 % Acepto

Gráfica de la distribución

ANÁLISIS

Al realizar el cruce de variables: califique el estado general de las instalaciones, califique


la calidad de la comida y cuántas veces aproximadamente ha visitado el local al mes, se
puede evidencia que la relación cae en la zona de aceptación (0% < 5%). Se acepta la
hipótesis alternativa con lo que se establece que el proyecto es viable porque se ha
demostrado la relación y asociación existentes entre: el estado de las instalaciones, la
calidad de la comida y las veces que ha visitado el local al mes.

3. ANÁLISIS MULTIVARIADO

REGRESIÓN LINEAL

Se utilizó el modelo de regresión lineal para determinar la existencia de la relación de


variables:

Donde:

 Variable dependiente: ¿La entrega de productos fue?


 Variables independientes: ¿Cree que se deben implementar nuevas líneas de
productos? y Califique la calidad de la comida
70
Por lo cual se ha establecido un resumen de modelo matemático, en donde, se puede
evidenciar la variabilidad de la variable dependiente en relación con las variables
independientes, a continuación, se presentan los resultados del SPSS:

Resumen del modelo


R cuadrado Error estándar
Modelo R R cuadrado ajustado de la estimación
1 ,106a ,011 -,003 1,082
a. Predictores: (Constante), ¿Considera que se debería implementar el
servicio a domicilio?, De las siguientes opciones ¿cuál cree que debe
incorporarse en el local?, ¿Considera que los colaboradores de la empresa
brindan una buena atención al cliente?

Con los datos obtenidos, se procede a realizar una proyección a 2 años:

y = a +b(x) +c (x)
y = -0,187 +0,135(x) +(0,012) (x)

y = -0,187 +0,135(2) +(0,012) (2)

y = 1,07

71
ANÁLISIS

Al realizar los pronósticos del segundo año para las tres variables de estudio para: la
entrega de productos, la implementación de nuevas líneas de productos y la relación del
precio con la de los productos es adecuada, se puede evidencia que con el cálculo se
obtiene un valor del 1,07.
Esto significa que, al comparar el valor obtenido con las medias, estas son mayores a la
proyección, por lo tanto, se determina que este es un proyecto con tendencia a
incrementarse en cada año, debido a que, al aumento de cada variable en los próximos
periodos.

72
CONCLUSIONES

 En cuanto a los productos utilizados sabemos que “Los Hot Dogs de la González
Suárez” tienen los ingredientes más frescos, lo que le diferencia de su competencia
ya que no existe un control de calidad y salud en dicho carrito ambulante.

 En cuanto a precios se refiere, son asequibles para la gente, ya que sus productos
se venden de forma individual, y van desde $ 1.99 hasta los $ 4.00. Esto difiere
de “Los Hot Dogs de la González Suárez” ya que ellos presentan combos variados
y sus precios son más altos que la competencia analizada.
 En cuanto a las instalaciones vemos que “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suarez”
cuenta con un local con suficiente espacio físico, con espacio bien distribuido,
televisiones y equipos de entretenimiento, decoración en las paredes y decoración
en las mesas con la temática de la empresa. En cambio, la competencia no cuenta
con una infraestructura física ya que solo tiene el carro ambulante.

RECOMENDACIONES

 La investigación realizada acerca de la disminución en las ventas de la empresa


“Los Hot Dogs de la Gonzalez Suarez” mediante el uso de de fuentes de
información primarias (encuestas) y fuentes secundarias han ayudado plantear la
propuestar de implementar un programa de capacitación para los empledos, de tal
manera que, se brinde un servicio de calidad, optimizando todos los recursos
posibles.
 Se recomienda plantear a la matriz la implementación de campañas de publicidad
para atraer nuevos clientes, de tal manera que, se incrementen las ventas de la
empresa.
 Realizar un estudio que permita determinar qué líneas de productos deben
añadirse y mantener un control constante de las preferencias del consumidor.

73
ANEXOS

 PREGUNTA 1

¿Ha visitado la empresa de “Los Hot Dogs de la Gonzalez Suárez?

¿Ha visitado la empresa de “Los Hot Dogs de la


Gonzalez Suárez?

36

214

SÍ NO

 PREGUNTA 2

Califique el estado general de las instalaciones

Califique el estado general de las instalaciones


3
3
11

47 83

67

EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR MALO PÉSIMO

74
 PREGUNTA 3

Califique la calidad de la comida

Califique la calidad de la comida

60

85

43
16

EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR

 PREGUNTA 4

¿Considera que los colaboradores de la empresa brindan una buena atención al cliente?

¿Considera que los colaboradores de la empresa brindan


una buena atención al cliente?

102
112

SÍ NO

75
 PREGUNTA 5

¿Cuántas veces aproximadamente ha visitado el local al mes?

¿Cuántas veces aproximadamente ha visitado el local al


mes?

31

88
37

58

DIARIO 2 VECES POR SEMANA CADA 15 DÍAS CADA MES

 PREGUNTA 6

De las siguientes opciones, ¿cuál cree que debe incorporarse en el local?

De las siguientes opciones, ¿cuál cree que debe


incorporarse en el local?

28

51

135

INTERNET ZONAS DE DIVERSIÓN PARA NIÑOS OTROS

76
 PREGUNTA 7

¿Considera que se debería implementar el servicio a domicilio?

¿Considera que se debería implementar el servicio a


domicilio?

27

187

SÍ NO

 PREGUNTA 8

¿La entrega de pedidos fue?

¿La entrega de pedidos fue?

21

52

141

RÁPIDA ACEPTABLE LENTA

77
 PREGUNTA 9

¿Cree que se deben implementar nuevas líneas de productos?

¿Cree que se deben implementar nuevas líneas de


productos?

29

185

SÍ NO

 PREGUNTA 10

¿Cree que la relación del precio con la calidad de los productos que se ofrecen es
adecuada?

¿Cree que la relación del precio con la calidad de los


productos que se ofrecen es adecuada?

49

165

SÍ NO

78
BIBLIOGRAFÍA
 https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/4/ecuador-gasta-mas-de-
4827-millones-en-comida-rapida-al-mes
 http://www.revistahosteleria.com/es/downloads2/gastrometro2016.pdf
 https://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/calidad-alimentaria-como-la-
percibe-el-consumidor/
 http://www.customerfocus.es/50-estadisticas-importantes-experiencia-del-
cliente-parte-i/
 https://www.industriaalimenticia.com/articles/88049-un-analisis-detallado-del-
mercado-mundial-de-las-comidas-rapidas
 http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/296/1/T-UCSG-PRE-ESP-AETH-
52.pdf
 file:///C:/Users/dafecompu.v/Downloads/598-2427-1-PB.pdf

79