PrnN

'2003
Dbo EVALUASI KUALITAS KOMPOS DAR! BERBAGAI KOTA

SEBAGAI DASAR DALAM PEMBUATAN SOP

(Standard Operating Procedure) PENGOMPOSAN

Oleb

MIFfAHUL JANNAH

F03496069

2003

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR
MIFTAHUL ANNAH. J F03496069. Evaluasi Kualitas Kompos dari Berbagai Kota
Sebagai Dasar Dalam Pembuatan SOP (Standard Operating Procedure) Pengomposan.
Dibawah bimbingan Suprihatin dan Nastiti Siswi Indrasti. 2003.

RINGKASAN

Pertanian organik yang menggunakan pupuk organik sebagai salah satu inputnya
popuJer akhir-akhir ini. Hal ini teIjadi karena masyarakat sekarang ini sangat peduli
terhadap lingkungan dan kesehatan. Kompos merupakan p!!puk organik yang sangat
berguna untuk memulihkan atau meningkatkan kesuburan tanah. Ketersediaan sumber daya
bahan baku dan tenaga kerja yang cukup, memungkinkan kompos diproduksi di beberapa
kota, termasuk di kota Bogor, Tangerang. Sukaburni, dan Bandung. Mutu atau kualitas
kompos yang dihasilkan bervariasi dan bel urn diketahui apakah telah memenuhi standar
mutu yang ada, karena produsen kompos sebagian hesar belum menguji mutu kompos yang
dihasilkannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas kompos yang
dihasilkan_ dari berbagai kota dan membuat SOP (Standard Operating Procedure)
pengomposan.
Pada penelitian ini sampel kompos diambil dari pengomposan di kota Bogar,
Tangerang, Sukabumi dan Bandung. Sedangkan SOP dibuat berdasarkan hasil evaluasi
kompos dan studi literatur. Analisis mutu kompos yang dilakukan antara lain analisis kadar
air, unsur hara (C, N, P, K., Ca, Mg, Fe, d"'n Mn), logam berat (As, Cd, Cu, Cr, Pb, Hg, Ni,
dan Zn), dan mikroorganisme patogen (Salmonella sp. dan Coliform). Hasil analisis
kemudian dibandingkan dengan standar baku mutu kompos. Standar yang digunakan yaitu
Japan Bark Compost Assoc:"a/;on (JSCA) dan Nova Sco/;a Organic Growers Association
(NSOGAtuntuk unsur hara dan standar dari ncgara Indonesia, Korea, Kanada dan Jerman
untuk kandungan logam berat.
Berdasarkan hasil analisis terhadap kandungan unsur hara kompos yang diperoJeh
dari kota Bogor, Tangerang, Sukabumi, dan Bandung didapatkan nilai kandungan nitrogen
kompos yaitu 3'.Jt:::ra 0,88 - 4,65% (habot kering). Kompos yang tidak memenuhi standar
JBCA adahh kOr:J;.,)S d�ri PD. Kebersihan Leuwigajah dan PD. Kebersihan Sukabum:.
Nilai kandungan fosfor kompos yaitu antara 1,02 - 7,1%. Nilai ini sesuai dengan standar,
baik dari JBeA maupun NSOGA. Demikia!l pula dengan kandungan kalium kompos,
semua produk kompos memiliki kandungan kalium sesuai dengan standar yaitu antara 0,25
- 0,7%, kecuali kompos dari PT. Cakra mandiri Pratama yang tidak memenuhi standar dari
mCA. Nilai kalldungan kalsium kompos hasil analisis yaitu antara 0,37 - 0,88% dan nitai
kandungan magnesium kompos yaitu antara 0,04 - 0,07%, nilai ini tidak sesuai dengan
standar dari NSOGA yaitu minimum 3% untuk kalsium dan 0,3% untuk magnesium.
Sedangkan kandungan besi kompos yaitu antara 0,15 - 0,52%, dan kandungan mangan
kompos yaitu antara 0,05 - 0,09%.
Kandungan logarn berat kompos sangat dipengaruhi oleh bahan baku yang
digunakan. Dari basil analisis terhadap logam herat dapat diketahui bahwa baik kompos
yang berbahan baku sarnpah kota maupun kompos yang berbahan baku non sampah kota
memiliki kandungan logam berat sesuai dengan standar dari Indonesia dan Korea. Namun
bila dibandingkan dengan standar dari Jerman, baik kompos sampah maupun kompos non
sampah memiliki kandungan krom dan tembaga diatas standar yaitu 102,5 ppm dan 113,08
ppm untuk krom dan 191,23 ppm untuk tembaga pada kompos non sampah. Nilai
maksimum standar untuk krom dan tembaga yaitu 100 ppm. Jika dibandingkan dengan
standar dari Kanada hanya kandungan tembaga dari kompos non sampah yang tidak
memenuhi standar.
Be..rdasarkan
kompos tidak mengandung Salmonella sp., sedangkan Coliform terkandung pada kompos
dari pengomposan PD. Kebersihan Cicabe, PD. Kebersihan Sukabumi, PT. Bumi Serpong
Damai dan PT. Cakra Mandiri Pratama

SOP (Standard Operating Procedure) Pengomposan

A. Tujuan : Untuk memberikan pedoman dalam pembuatan kompos, sehingga dihasilkan

kompos yang berkualitas tinggi, aman bagi tanab dan tanaman serta tidak
menyebabkan masalah bagi lingkungan.

B. Prosedur
1. Pemilihan bahan baku
• uotuk memisahkan bahan yang dapat dikomposkan dengan ballan yang tidak
dapat dikomposkan
2. Pengecilan ukuran
• pengomposan dengan menggunakan aerasi alami ukuran partikel yang cocok
.adalah 50 mm, sedangkan untuk aerasi buatan ukuran partikelnya 5·10 mm
3. Pencampuran
penambahan bahan yang banyak mengandung karbon atau bahao yang banyak
•

mengandung nitrogen pada bahan baku utama uotuk mendapatkan nilai CIN
bahan baku yang optimal yaitu 20 - 40
- penambahan aktivator
4. Penyusunan tumpukan dan pemasaogan lubang aerasi
· ukuran tinggi tumpukao diusahakan sekitar 1,5 m, Icbar 1,75·2 m, dan panjang
2-4m
5. Pemantauan suhu dao kadar air
6. Pembalikan
- pembalikan dilakukan minimal lima kali atau bila subu tumpukan terlalu tinggi
atau terlalu rendah dan proses pengomposan terjadi secara anaerobik
7. Pematangan
· lama pemat:mgan kt.:r�'lg kbi�, 14 hari, setalna proses ini tetap dilakukan
pemantauan suhu dan kadar air
8. Penyaringan dan pengemasan
 MIFTAHUL JANNAH. F03496069. Evaluation of Compost Quality as a Basic for
Development of Standard Operating Procedure (SOP) for Composting. Supervised by
Suprihatin and Nastiti Siswi Indrasti. 2003.

SUMMARY

Organic farming which utilizes input of organic fertilizer seems to be popular

nowdays. It appf"<lrs since the awareness of society toward the environmental and heatty's
life issues increases. Compost is an organic fertilizer, useful for recovering and increasing
soil fertility. The avaibiJity of composting materials and work forces make it possible to
produce compost in some cities including in Bogar, Tangerang, Sukabumi and Bandung.
However, since the most compost producer did not conduct quality test to the compost
produced regularly. the compost quality may varies and not yet be assured whether under
quality standard.
The purpose of this research was to evaluate the compost quality produced in some
cities and to make a standard operating procedure (SOP) for composting. In this research,
samples were collected from compost's producer located in Bogor, Tangerang, Sukabumi
and Bandung. The SOP of composting was designed based on the result of evaluation tests
and by adapting certain literatures. Compost quality analysis was conducted toward
moisturize content, nutrient contents (C, N, P, K, Ca. Mg. Fe, and Mn), heavy metal
contents (As, Cd, Cu, Cr, Pb, Hg, Ni and Zn) and patogens (Salmonella :.p. and Coliform).
Based on analysis result, it was then compared to the compost quality standard. The
standards considero?1 in the research are Japan Bark Compost Association (JBCA) and Nova
Scotia Organic Growers Association (NSOGA) for nutrient contents and standard from
Indonesia, Korea, Canada and Germany for heavy metal contents.
The analysis to the nutrient contents of compost sample from Bogor, Tangerang,
Sukabumi, and Banduog showed the value of nitrogen content between 0,88 - 4,65 percent
(d.b). Only compost of PD. Kebersihan Leuwigajah and PD. Kebersihan Sukabumi whose
nitrogen C(ln!..;,·,! were not suitable to the st.:mdard of mCA The value of phosphorus
content was 1,02 - 7,W percent, which means ali oompo:.l samples were suitable to both
mCA and NSOGA standards. This result was similar to the potassium content whose value
was 0,25 =- 0,70 percent and almost compost samples, excluding compost of PT. ,Cakra
Mandin Pratama, met with JBCA standard. The value of calcium and magnesium content
were consecutively 0,37 - 0,88 percent and 0,04 - 0,07 percent which mean the contents
were not suitable to NSQGA standard, as it must be at least 3 percent to calcium and 0,3
percent to magnesium. The value of iron and manganese content were 0,15 - 0,52 percent
and 0,05 - 0,09 percent respectively.
The heavy metal contents of compost was very influenced by the compost materials
used. Based on the analysis to heavy metals, it showed the compost produced by using
either municipal solid waste or non municipal solid waste contained the heavy metals which
were suital>le
Gennany's standard, compost of muniCipal solid waste and non municipal solid waste
contains of chromium and copper over the standard's value which were consecutively 102,5
ppm and 113,08 ppm for chromium, and 191,23 ppm for copper in Don municipal solid
waste compost. The maximum value of chromium and copper was 100 ppm. If compared
to Canadian's standard, only the value of copper from non municipal solid waste compost
was not suitable to the standard.
The analysis of patogens showed all compost samples did not contain Salmonella
sp. However, the coliform organism was still founded in compost of PD. Kebersihan
Cicabe, PD. Kebersihan Sukabumi, PT. Bumi Serpong Damai dan PT. Cakra Mandiri
Pratama.
Standard Operating Procedure (SOP) of Compo,ting

�. Objective: to provide a guide in compost producing so as compost can be produced

with better quality, safe to soil and plants as well as not causing a problem
in the environment.

lB. Procedures:
I. Selection of raw materials
- to separate materials which can be composted and materials which cannot be
composted
2. Shredding of raw materials
- if composting process used nature aeration, the suitable size of materials is 50
mm and if composting process used forced aeration, the suitable size of
materials is 5 to 10 mm
3. Mixing
- adding materials which provide extra carbon or extra nitrogen to raw materials
for get C/N ratio about 20 to 40
- adding activator
4. Fanning the windrow and fixing of aerating holes
- size of windrow should be about 1,5 m high, 1,75 to 2 m wide, and 2 to 4 m
length
5. Control of temperature and moisture
6. Turning
- the windrow shall be turned at least five time or if temperature of windrow too
high or too low and if composting process condition is anaerobic
7. Maturing
- maturing process is about fourteen days, control of temperature and moisture
doing in this process
8. Screening and packaging
 i
EVALUASI KUALITAS KOMPOS DAR! BERBAGAI KOTA

SEBAGAI DASAR DALAM PEMBUATAN SOP

(Standard Operating Procedure) PENGOMPOSAN

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,

Fakultas Teknologi Pertanian,

Institut Pertanian Bogor

Oleh

MIFfAHUL JANNAH
F03496069

2003

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR
 INSTITUTPERTANIAN BOGOR

FAKULTAS TEKNOLOGIPERTANIAN

EVALUASI KUALITAS KOMPOSDARl BERBAGAI KOTA

SEBAGAlDASARDALAM PEMBUATAN SOP

(Stand4rd Operating Procedure) PENGOMPOSAN

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan Teknologi IndustriPertanian,

Fakultas TeknologiPertanian,

InstitutPertanian Bogor

OIeh

MlFfAHUL JANNAH

F03496069

Dilahirkan pada tanggal I Agustus 1978

di Jombang, Jawa Timur

Tanggal lulus : 7 Mei 2003

I.vt-r l)
•

Dr. lr. Nasti!!.Si<wi lndrasti �:::: �;==;;:;:;::..... Dr. I Suprihatin

Pembimbing II Pembimbing I
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah swr karena atas rahmat dan

hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul 'Evaluasi Kualitas

Kompos dati Berbagai Kola Sebagai Dasar dalaro Pembuatan SOP (Standard

Operating Procedure) Pengomposan·.

Selama penyusunan skripsi ini penulis banyak mendapatkah bimbingan serta

bantuan dan berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis

menyampaikan rasa terima kasih kepada :

1. Dr. Ir. Suprihatin dan Dr. Ir. Nastiti Siswi Indrasti, selaku dosen

pembimbing, atas bantuan dan bimbingannya.

2. Dr. Ir. Liesbetini Hartoto, MS, atas kesediaannya menjadi dosen penguji.

3. Kedua orang tua dan saudara-saudara penulis yang senantiasa memberikan

semangat, dorongan maupun mateei sehingga penulis mampu menyelesaikan

skripsi ini.

4. CDSAP (Center for Development of Safe Agroindustrial Processes), atas

proyek dan bantuao dananya

5. Sahabat-sahabatku (Yuli, Aois, Dety, Neti, Robmah, Budi, Supardi dan

Hendc",':. aias bantuan ai:i11 persaha.ba"iaJ1 yang telah diL);,:,'jkar:

6. Warga AROFAH dan SAUNG NON, atas perhatian dan dukungannya.

7. Ternan-ternan TIN '33, terima kasih atas kebersamaannya selama penulis

belajar di TIN.

8. Semua pihak yang telah memberikan dukungan baik secara langsung

maupun tidak langsung dalam pelaksanaan penelitian dan penyelesaian

skripsi ini.

Tiada karya yang sempuma selain dari karya-Nya. Penulis menyadari bahwa

skripsi ini masih belum sempuma, karenanya saran dan kritik sangat diharapkan

untuk menjadikan skripsi ini lebih baik. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi

ini dapat bermanfaat.

Bogor, 7 Mei 2003

Penulis
 DAFI'ARISI

Halaman

KATA PENGANTAR ............. ..................... ............ . . ...... .......... .... ....... " ....... iii

DAFTAR IS[............ ....... ......... ........................................ ............. ............ ....... IV

DAFTAR TABEL............................................................................................ vi

DAFTAR GAMBAR . . . .. . . .. . . . ..
. . . .. _....................................................... . . . . . . . ..... vii

DAFTAR LAMPIRAN ................................... ................. ...... .............. . ........... viii

l. PENDAHULUAN . ..'.................................................. ..............................

. I

A. LA TAR BELAKANG .. ... ... . . ... ..................... .................................

. . . . . . . I

B. TUJUAN ... .... ...... . . .. .... . . . .. .. . . .... ...... "... "". """""""""'"''''''''''
. .. . . . .. .. . . . 2

[1 TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . .. ... . . . """""""",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

. . .. 3

A. LIMBAH ORGANIK. . """""""'" ............... ............ . ...... . . ....... ...........

. . 3

B. PENGO MPOSAN .... ..... . . . . ... ... ..... . .......... .... .... ... ... .....'.... "'" .........
. .. . . . . 4

C. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHl PENGOMPOSAN 7

I. Nisbah CIN . . . . . .... . . . .. ... """"""""""'''''''''.. ,,'' ..". "" .. ' .."".
.. . . ... . . . ... . 7

2. Ukuran Bahan". "". . """" .. ,,"""""""""""",,"". . ,, "",,"". """"".. ,,

. 8

3. Kelembaban dan Aerasi " """""""""" """"""",,,, """""""""",,,,. 8

4. Suhu Pengnmpos:.m ....................... 9

5. Nilai pH Pengomposan """"""""".. """""""""""""""""" .."""" 10

6. Mikroorganisme yang terlibat dalam pengomposan .."." ..""" .."". 10

D. MUTU DAN STANDAR MUTU KOMPOS""" ." .. """."""""..""... . II

[1L BAHAN DAN METODE""". .""""".."".." "....""""".. ,,..,," ..""".. ,,"""". 14

A. BAHAN DAN ALAT """""..."""""""".."".." ..""" ..""".."" ...".. "".. 14

B. METODE PENELlTIAN """.. """".."""""" """""""" "".." ..".""",,.. 14

1. Persiapan Penelitian . . ... .. . . .... .... . ..... .. .... . . . . .. . . . .. ... ......... .... .
. .. . . . . . . . . . . . 14

2. Penelitian Ulama """" """""" ""...... "...""..."..""."... "....."...""

" " 14

C. METODE PENGAMBlLAN DATA DAN SAMPEL KOMPOS .."... IS

D. ANAL[SIS DATA" . . ""..""""" ........" .."..". """.." ..,, .."". ". """",,.."... IS

lV. PEMBAHASAN ."""""..." .. "..""".. ,,.... "..". "". ,,"'...'.. ,,"" "..""..."".""... 16

A. KARAKTERISTlK MUTU KOMPOS"".."".. ".."""...""....""""..".. 16

I. Kandungan Unsur Hara Kompos ""..".. ,," .."".. "" .."..,,",,"...,,""" 16

iv
 2. Kandungan Logam Berat Pada Kompos .
.... ................ ........ .. ........ . 25

3. Mikroorganisme Patogen Pada Kompos........................................ 27

C. SOP (Standard Operating Procedure) PENGOMPOSAN . . . . . . . .. .. .. ..... 29

1. Tuj uan ............................................................................................ 29

2. Prosedur . """""""""',"""""""""'" ........ "",,....."... ".... "..... "".".

.. 30

V. KESIMPULAN DAN SARAN " .. ",,""""""""""""""""""""".. """"""

.. 40

A. KESIMPULAN"""""" """ ,,""",,"""".."""".."",,..,," """""" ...""...

.. 40

B. SARAN" "".. """""" .."".." ..""""""".."",,......".." .....".. ,," ""... ". .... .
.. 40

DAFTAR PUSTAKA . """.. """""" .... ,, ..,,. ".. ,," ..... """"""."",, .. ' """""' .. ' ".
. . 41

LAMPIRAN ."'" ...." .... "",,"",,"""..".."" """""". "". "" .... "" ..."...,," .." ""... ..
. 44