Importância das fibras na alimentação

Dra. Tarcila Ferraz de Campos

Nutricionista Clínica e Mestre em Ciências da Saúde
Educadora em Diabetes IDF/SBD/ADJ
Membro dos Departamentos de Nutrição e de Educação em Diabetes da
SBD (2016-2017)

As fibras alimentares podem ser definidas como um conjunto de

substâncias derivadas de vegetais que são resistentes à digestão e
absorção no intestino delgado humano, com fermentação completa ou
parcial no intestino grosso. Ou seja, a fibra é uma parte do alimento que
não é absorvida e passa direto pelo intestino.
Além de não fornecerem calorias, elas diminuem a absorção do colesterol,
de gorduras e de açúcares, e causam sensação de saciedade prolongada,
afinal, permanecem no estômago juntamente com os outros nutrientes por
mais tempo, retardando a sensação de fome e o consumo de mais
calorias.
Como em geral são encontradas em alimentos de baixo teor calórico,
como frutas e verduras, automaticamente ao optar por uma alimentação
rica em fibras, o consumo de calorias será reduzido.
As fibras também têm o poder de regular o trânsito intestinal. Mas para
isso é necessária a ingestão suficiente de água.
As chamadas fibras insolúveis, encontradas nos pães integrais, cereais,
cenouras, couve e na casca da maçã, aumentam o trânsito intestinal,
diminuindo a constipação.
Já as fibras solúveis, que têm como fonte a aveia, farinha de aveia, feijões,
ervilhas, frutas cítricas, maçãs e framboesas, diminuem o trânsito
intestinal, contribuindo para a qualidade de vida das pessoas que têm o
intestino solto e freqüentes diarréias. E ainda essas fibras têm efeito
positivo sobre a mucosa e a microbiota intestinal, fortalecendo as bactérias
benéficas, que são essenciais para proteger esse órgão contra infecções.