KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat, karunia, serta
taufik dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah tentang peranan jamur yang
menguntungkan bagi manusia. Dan juga saya berterima kasih pada Ibu Dwi selaku guru mata pelajaran
biologi yang telah memberikan tugas ini kepada saya.

Saya sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta
pengetahuan kita mengenai peranan jamur yang menguntungkan bagi manusia. Kami juga menyadari
sepenuhnya bahwa di dalam makalah ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab
itu, saya berharap adanya kritik, saran dan usulan demi perbaikan makalah yang telah saya buat di masa
yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang membangun.

Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya. Sekiranya laporan
yang telah disusun ini dapat berguna bagi saya sendiri maupun orang yang membacanya. Sebelumnya
kami mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang berkenan dan kami memohon kritik
dan saran yang membangun demi perbaikan di masa depan.

Driyorejo , 27 November 2015

Hilda Kristia Margareta

1
 DAFTAR ISI
KATA PENGATAR………………………………………………………………………………………1

DAFTAR ISI……………………………………………………………………………………...……….2

PENDAHULUAN…………………………………………………………………………………….…..3

ISI…………………………………………………………………………………………….…………4-5

PENUTUP…………..…………………………………………………………………………………….6

2
 BAB I
PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG

Dalam kehidupan sehari-hari sering kita menjumpai jamur. Sebelum kita membahas tentang jamur kita terlebih
dahulu harus mengetahui pengertian dari jamur itu sendiri, Jamur merupakan kelompok organisme eukariotik
yang membentuk dunia jamur atau regnum fungi. Jamur pada umumnya multiseluler (bersel banyak). Ciri-ciri
jamur berbeda dengan organisme lainnya dalam hal cara makan, struktur tubuh, pertumbuhan, dan reproduksinya.
Dalam makalah yang saya susun ini akan dibahas peranan jamur bagi kehidupan manusia .

TUJUAN

Dalam menyusun makalah ini kami kami maemiliki beberapa tujuan, diantaranya

1. Sebagai bahan observasi

2. Sebagai bahan pembelajaran

RUMUSAN MASALAH

1. Pengertian jamur
2. Reproduksi Jamur
3. Peranan jamur yang menguntungkan bagi manusia

3
 BAB II
ISI
Jamur adalah tumbuhan yang tidak mempunyai klorofil sehingga bersifat heterotrof. Jamur ada yang
uniseluler dan multiseluler. Tubuhnya terdiri dari benang-benang yang disebut hifa. Hifa dapat
membentuk anyaman bercabang-cabang yang disebut miselium. Reproduksi jamur, ada yang dengan
cara vegetatif ada juga dengan cara generatif. Jamur menyerap zat organik dari lingkungan melalui hifa
dan miseliumnya untuk memperoleh makanannya. Setelah itu, menyimpannya dalam bentuk glikogen.
Jamur merupakan konsumen, maka dari itu jamur bergantung pada substrat yang menyediakan
karbohidrat, protein, vitamin, dan senyawa kimia lainnya. Semua zat itu diperoleh dari lingkungannya.
Sebagai makhluk heterotrof, jamur dapat bersifat parasit obligat, parasit fakultatif, atau saprofit.

Jamur yang Menguntungkan bagi Manusia - Jamur juga berperan sangat penting dalam fermentasi
makanan dan obat-obatan. Sebagai contoh, pada Divisi Zygomycotina, sedikitnya ada 2 jenis Rhizopus
yang digunakan secara komersial dalam industri pil kontrasepsi dan anestesi, yaitu R. arrhizus dan R.
nigricans. Beberapa jenis lain juga dimanfaatkan dalam industri alkohol dan untuk mengempukkan
daging. Ada pula jenis lain yang mampu memproduksi pigmen kuning yang digunakan untuk memberi
warna pada margarin. Beberapa jenis jamur dan peranannya yang menguntungkan bagi manusia dapat
dilihat pada Tabel 1. (Baca juga : Peranan Fungi)

Table 1. Jenis-jenis Fungi dan Manfaatnya

Jenis jamur Manfaat

Rhizopus stolonifera Untuk membuat tempe
Rhizophus nigricans Menghasilkan asam fumarat
Saccharomyces cerevisiae Untuk membuat tape, roti, minuman sake, dan bir
Aspergillus oryzae Mengempukkan adonan roti
Aspergillus wentii Untuk membuat sake, kecap, tauco, asam sitrat, asam
oksalat, dan asam formiat
Aspergillus niger Untuk menghilangkan O2 dari sari buah, dan
menjernihkan sari buah
Penicillium notatum dan P. chrysogenum Menghasilkan penicillin (antibiotik)
Ganoderma lucidum Bahan obat
Penicillium roquefortii dan P. camemberti Meningkatkan kualitas (aroma) keju
Trichoderma sp. Menghasilkan enzim selulase
Neurospora crassa (jamur oncom) Untuk membuat oncom
Volvariella volvaceae (jamur merang), Jamur konsumsi
Auri cularia polytricha (jamur kuping), dan
Pleurotus sp.(jamur tiram)

4
Beberapa jenis jamur ada yang dapat dikonsumsi seperti sayuran dan bahan obat. Penelitian ahli gizi
menunjukkan bahwa secara umum jamur memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan
dengan tumbuh-tumbuhan yang lain. Sehingga, jamur merupakan jawaban yang tepat bagi masyarakat
yang kekurangan gizi, seperti di negara-negara berkembang (Afrika dan Asia). Jamur juga mengandung
bermacam-macam vitamin serta kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi. Sementara itu kandungan
kalori dan kolesterolnya rendah, sehingga jamur sangat baik untuk diokonsumsi.

Jenis-jenis jamur yang berperan penting telah banyak dibudidayakan. Diantara sekian banyak jenis
jamur yang ada di daerah tropis dan subtropis, jamur merang (Volvariella volvacea) merupakan jamur
yang paling terkenal, terutama oleh masyarakat Asia Tenggara. Jamur ini telah lama dibudidayakan
sebagai bahan pangan karena memiliki rasa yang enak dan tekstur yang baik, sehingga banyak disukai
orang. Jamur merang umumnya tumbuh pada medium yang merupakan sumber selulosa, misalnya pada
tumpukan merang. Sehingga merang yang dahulu hanya dianggap sebagai limbah pada penggilingan
padi, sekarang telah banyak dimanfaatkan untuk budidaya jenis jamur ini.

5
 BAB III
PENUTUP
Kesimpulan

Jamur sangat berperan dalam kehidupan manusia. Sebagian jenis jamur ada yang dapat dimakan sebagai
sumber protein, lemak. dan glikogen. Beberapa jenis lainnya dapat dimanfaatkan dalam industri
makanan dan minuman dengan melalui proses fermentasi.

Di dalam ekosistem, jamur sangat berguna sebagai organisme dekomposer (pengurai). Jamur bersama
bakteri berperan dalam menguraikan sampah organik hingga menjadi

bentuk sederhana.

Kritik dan Saran

Kritik dan saran dari pembaca sangat kami harapkan untuk pembuatan makalah kami yang selanjutnya.