Kasus :

Seorang remaja bernama Noor Faridah berumur 19 tahun, dengan berat badan 47 kg
dan tinggi badan 158 cm. Ia tidak memiliki alergi apapun terhadap makanan. Aktivitas
sehari-harinya hanya kuliah, selebihnya ia menghabiskan waktunya di rumah. Ia lebih suka
makanan yang berkuah. Tidak memiliki pantangan makan apapun.
Diketahui :
o Berat badan = 47 kg
o Tinggi badan = 158 cm
o Umur = 19 tahun
Jawab :
Angka Metabolisme Bassal (AMB) = 655 + (9,5 × BB) + (1,8 × TB) – (4,7 × U)
= 655 + (9,5 × 47 kg) + (1,8 × 158 cm) – (4,7 × 19 th)
= 655 + 446,5 + 284,4 – 89,3
= 1.296,6 kkal

Kebutuhan Energi = AMB × 1,4

= 1.296,6 kkal × 1,4
= 1.815,24 kkal
(+) 10% = 1.996,764 kkal
(-) 10% = 1.633,3716 kkal
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN PROTEIN
Protein = 15% × 1.815,24 kkal = 272,286 kkal : 4
= 68,0715 gram
(+) 10% = 74,8786 gram
(-) 10% = 61,2643 gram

PERHITUNGAN KEBUTUHAN LEMAK

Lemak = 25% × 1.815,24 kkal = 453,81 kkal : 9
= 50,4233 gram
(+) 10% = 55,4656 gram
(-) 10% = 45,3809 gram

PERHITUNGAN KEBUTUHAN KARBOHIDRAT

KH = 60% × 1.815,24 kkal = 1089,144 kkal : 4
= 272,286 gram
(+) 10% = 299,5146 gram
(-) 10% = 245,0574 gram

Pembagian Persentase (%) Zat Gizi Dalam Sehari :

 Sarapan Pagi dan Makan Malam
a. Kebutuhan Energi = 25% × 1.815,24 kkal = 453,81 kkal
(+) 10% = 499,191 kkal
(-) 10% = 408,429 kkal
b. Protein = 25% × 68,0715 gram = 17,0178 gram
(+) 10% = 18,7195 gram
(-) 10% = 15,3160 gram
c. Lemak = 25% × 50,4233 gram = 12,6058 gram
(+) 10% = 13,8663 gram
(-) 10% = 11,3452 gram
d. Karbohidrat = 25% × 272,286 gram = 68,0715 gram
(+) 10% = 74,8786 gram
(-) 10% = 61,2643 gram
 Selingan Pagi dan Selingan Sore
a. Kebutuhan Energi = 10% × 1.815,24 kkal = 181,524 kkal
(+) 10% = 199,6924 kkal
(-) 10% = 163,3716 kkal
b. Protein = 10% × 68,0715 gram = 6,8071 gram
(+) 10% = 7,4878 gram
(-) 10% = 6,1263 gram
c. Lemak = 10% × 50,4233 gram = 5,0423 gram
(+) 10% = 5,5465 gram
(-) 10% = 4,5380 gram
d. Karbohidrat = 10% × 272,286 gram = 27,2286 gram
(+) 10% = 29,9514 gram
(-) 10% = 24,5057 gram

 Makan Siang
a. Kebutuhan Energi = 30% × 1.815,24 kkal = 544,572 kkal
(+) 10% = 599,0292 kkal
(-) 10% = 490,1148 kkal
b. Protein = 30% × 68,0715 gram = 20,4214 gram
(+) 10% = 22,4635 gram
(-) 10% = 18,3792 gram
c. Lemak = 30% × 50,4233 gram = 15,1269 gram
(+) 10% = 16,6395 gram
(-) 10% = 13,6142 gram
d. Karbohidrat = 30% × 272,286 gram = 81,6858 gram
(+) 10% = 89,8543 gram
(-) 10% = 73,5172 gram
 DAFTAR BELANJA
SELINGAN SORE DAN MAKAN MALAM
UNTUK REMAJA

BDD Bahan yang dibeli

No. Bahan Makanan
(gram) (gram)
1. Pisang Uli 77 65

2. Telur Ayam 89 90

3. Santan 100 15

4. Gula pasir 100 15

5. Melon 75 75

6. Beras Giling 100 100

7. Mentega 100 5

8. Terong 87 65

9. Minyak Kelapa Sawit 100 7

10. Pepaya 75 75

11. Sirup 100 35

 MENYUSUN MENU SEHARI
“REMAJA”

Pembimbing :
RUSMINI YANTI, SKM.MS.

Oleh :
NOOR FARIDAH
NIM. P07131115112
TK.1 D3 Jurusan Gizi

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN

BANJARMASIN
2015 - 2016