SESIÓN DE APRENDIZAJE N°6

I. DATOS INFORMATIVOS
I.1 INSTITUCIÓN EDUCATIVA : “San Francisco”
I.2 ÁREA : Ciencia, Tecnología y Ambiente
I.3 UNIDAD : III
I.4 HORAS : 02 Horas pedagógicas
I.5 GRADO Y SECCIÓN : 4° A,B,C
I.6 COORDINADOR : Prof. Ticona Hancco, Gilber Nestor
I.7 DOCENTE : Prof. Curo Aguilar, Seishin Metz
I.8 FECHA : 27,28/08/2018
TÍTULO DE LA SESIÓN : Procesamiento de alimentos locales.
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
 Plantea problemas  Hace conjeturas sobre los recursos
que requieren alimenticios locales que pueden ser
soluciones valorados y procesados por su contenido
Diseña y produce tecnológicas y nutricional.
selecciona  Justifica los posibles beneficios propios y
prototipos tecnológicos
alternativas de colaterales de la funcionalidad de su
para resolver
solución. alternativa de solución en comparación con
problemas de su
otros productos tecnológicos similares.
entorno.
 Diseña alternativas  Selecciona alimentos locales en función de
de solución al sus propiedades nutritivas y compatibilidad
problema. ambiental.
 Describe gráficamente el procesamiento del
producto alimenticio seleccionado, indicando
los materiales a usar.
SECUENCIA DIDÁCTICA
INICIO (… minutos)
 Reunidos en el aula, los estudiantes y el docente acuerdan normas para la interacción del trabajo
(por ejemplo, escuchar con atención las indicaciones del docente, intervenir ordenadamente
respetando la opinión de sus compañeros). Asimismo, el docente manifiesta a los estudiantes que
sus intervenciones serán evaluadas mediante una lista de cotejo.
 El docente pregunta a los estudiantes: ¿Cuáles son los productos alimenticios propios de nuestra
localidad que pueden ser procesados con diversos fines, sin que pierdan sus características
saludables? ¿Qué producto local podríamos seleccionar para dar a conocer a los habitantes de
otras regiones o países acerca de sus bondades y beneficios?
 Los estudiantes mencionan algunos productos que el docente va anotando en la pizarra y señala
que todos los productos pueden ser procesados para consumir de inmediato, o se pueden
industrializar.
 El docente invita a los estudiantes a ver el siguiente video acerca del procesamiento industrial de
algunos alimentos en un centro de estudios: Industrialización de alimentos locales (5:05 minutos):
https://www.youtube.com/watch?v=zQ2JKIkMoBo
 El docente vuelve a preguntar a los estudiantes: Si tuviéramos necesidad de procesar algún
producto, ¿que deberíamos hacer?
  Los estudiantes aportarán algunas ideas acerca de realizar alguna actividad con ese propósito , y el
docente añade: “Sin embargo, si deseamos hacer un trabajo de procesamiento organizado, es
conveniente basarnos en una secuencia de actividades debidamente planificadas. Si quisiéramos
preparar algo sencillo podríamos seguir las pautas que nos muestra el siguiente video”.
Cómo elaborar un diagrama de flujo usando un proceso industrial para obtener jugo de naranja:
https://www.youtube.com/watch?v=Ehp2jgMo5m8
 El docente indica que lo que debemos cuidar es que el valor nutritivo contenido del producto no se
pierda durante su procesamiento y da a conocer el propósito de la sesión: formular un diseño de
procesamiento para un producto propio de la región. Este diseño es un prototipo tecnológico
intangible.
DESARROLLO (… minutos)
 El docente manifiesta que para esto necesitamos contar con dos clases de conocimientos básicos:
primero conocer muy bien el producto con que deseamos trabajar, sus características,
propiedades, disponibilidad local, y en segundo lugar debemos tener conocimientos básicos acerca
de procesos y productos tecnológicos, así como el rol que cumple el diseño, la planificación del
proceso tecnológico y la simbología que se utiliza.
 El docente lee junto con los estudiantes la información contenida en los Anexos 1, 2, 3 y 4.
 Seguidamente pide a los estudiantes familiarizarse con la simbología de diagramas de flujo que se
utiliza para describir los procesos como también observar y comentar sobre el ejemplo 1, ubicados
en el Anexo 3.
 Los estudiantes toman nota de algunas definiciones de procesamiento de alimentos
proporcionadas por el docente.
 Con estos alcances el docente pide a los estudiantes el siguiente reto: seleccionar un producto
alimenticio propio de la localidad que pueda ser procesado para su producción y/o consumo y
elaborar un diagrama de flujo sobre el producto alimenticio local seleccionado.
CIERRE (… minutos)
El docente pide socializar y comentar acerca de la clase y el diagrama que se han elaborado y les sugiere
indagar fuera del aula la información referente a las características de otros productos y sus procesos.
MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR
Recursos:
 Video sobre procesamiento de alimentos y diagrama de flujos.
 Anexos de la sesión 6 de la página del JEC.
Materiales:
 Proyector, pizarra, plumones para pizarra.
EVALUACIÓN
El docente observa la participación de los estudiantes durante el desarrollo de la clase y evalúa el
desenvolvimiento.

V°B° Sub Director Prof. Seishin Metz S. Curo Aguilar