Lampiran 2.

Form Pengolahan Data Hasil Observasi Penerapan GMP WARSU

Malang

PENGOLAHAN DATA HASIL OBSERVASI PENERAPAN GMP

Penilaian GMP di tempat pengolahan pangan dilakukan dengan menggunakan
formulir observasi penerapan GMP (lihat FORM OBSERVASI GMP) terhadap
tiap-tiap unsur dalam komponen GMP. GMP terdiri atas 10 komponen (di mana,
jumlah unsur-unsur tiap komponen berbeda-beda) meliputi :
1. Lokasi/Lingkungan Produksi 6. Pengendalian Hama
2. Bangunan dan Fasilitas 7. Kesehatan dan Higiene Karyawan
3. Peralatan Produksi 8. Pengendalian Proses
4. Suplai Air 9. Penyimpanan
5. Fasilitas Higiene dan Sanitasi 10. Pelatihan Karyawan
Langkah-langkah penilaian GMP pada prinsipnya dibagi menjadi tiga.
Pertama, penilaian dimulai dari unsur-unsur yang terdapat dalam kesepuluh
komponen. Kedua, penilaian dilanjutkan untuk tiap komponen dan kelompok.
Ketiga, setelah penilaian tiap unsur dan semua komponen serta kelompok selesai
dilakukan, dilanjutkan dengan menilai pelaksanaan penerapan GMP secara
keseluruhan.
Hasil Observasi Penerapan GMP
1. Komponen A (Lokasi/Lingkungan Produksi) = 3(Baik)
2. Komponen B (Bangunan Dan Fasilitas) = 3(Baik)
3. Komponen C (Peralatan Produksi) = 2 (Cukup)
4. Komponen D (Suplai Air) = 3 (Baik)
5. Komponen E (Kegiatan Higiene Sanitasi) = 3 (Baik)
6. Komponen F (Pengendalian Hama) = 3 (Baik)
7. Komponen G (Kesehatan Dan Higiene Karyawan) = 2(Cukup)
8. Komponen H (Pengendalian Proses) = 3 (Baik)
9. Komponen I (Penyimpanan) = 3 (Baik)
10. Komponen J (Pelatihan Karyawan) = 1 (Kurang)
HASIL “CUKUP”
Baik : Jika semua komponen dalam Kelompok Utama mendapat nilai B (Baik) dan
komponen lainnya maksimum 2 (dua) yang mendapat nilai K (Kurang)
Cukup : Jika nilai-nilai komponen dalam Kelompok Utama B (Baik) atau C
(Cukup) dan komponen lainnya minimal 5 (lima) yang mendapat nilai C
(Cukup)
Kurang : Jika tidak memenuhi kriteria Cukup