República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria, Ciencia y Tecnología

Instituto Universitario de Administración y Gerencia

Sección: DV03

Alumnos:

José Manuel Rojas

Carlos Quintana

Héctor Méndez
 Capítulo I

Planteamiento del problema

Para este apartado se sigue el esquema sugerido por Ramírez. El autor indica que se
debe enfocar el problema narrando la descripción general del tema a tratar, luego, detallar
una problemática con algunas causas y efectos generales y finalmente delimitar un objeto a
ser estudiado.

En relación a la problemática de este trabajo de investigación, hemos encontrado

dificultades en diversos aspectos donde se pudo observar que, de acuerdo al momento
histórico que vive Venezuela, la puesta en marcha o implementación de este proyecto se hace
cuesta arriba. Entre los factores que actúan de manera negativa están delincuencia e
inseguridad personal, la dificultad para conseguir los insumos que se requieren para la
preparación de Yogurt. Por otra parte, nos entramos con una difícil situación política, social
y mucha inflación. Sin embargo, a pesar de la crisis que atraviesa el país, es una oportunidad
para emprender un negocio y aportar al fortalecimiento de la economía del país.

La puesta en marcha de este emprendimiento o proyecto se realizará en 4 fases- La

primera y más importante es revisión y elaboración del presupuesto con que se cuenta. En
segunda fase decidir el tipo de yogurt que se va a comercializar. En la tercera fase, revisión
de leyes y reglamentos que aplican al tipo de empresa que se quiere poner en marcha. Tercera
fase, en esta se estudia los concerniente al personal necesario, horario de trabajo, decoración,
utensilios a usar, entre otros detalles. Cuarta fase, elige la ubicación. En este punto hay que
dedicarse a buscar el lugar donde funcionará la empresa, considerando los costos y puntos
donde la venta del producto tenga mayor salida.

La consideración de todos los aspectos antes mencionados, harán que la viabilidad y

factibilidad de este proyecto tenga éxito.
 Objetivo general

Innovar en la creación de un plan de negocio para la creación de una empresa dedicada

a la venta de yogurt de diferentes sabores en forma saludable y provocativa al paladar y
visualización del producto en el Bulevar Panteón, Parroquia Altagracia de la ciudad de
Caracas.

Objetivo Especifico
 Realizar un estudio de mercado para garantizar la viabilidad del plan de negocio.
 Elaborar presupuesto necesario para la puesta en marcha del negocio.
 Diseñar la estructura organizacional y administrativa de la nueva empresa.
 Diseñar un Plan Operativo de la puesta en marcha del negocio.

Justificación
Se entiende por alimentación saludable aquella que aporta todos los nutrientes y la
energía que cada persona necesita para mantenerse sana diariamente (FAO, 2015). Una buena
alimentación ha demostrado que previene enfermedades como la obesidad, hipertensión,
diabetes y osteoporosis, entre otras (FAO, 2009). Según reporte emitido por la Organización
Mundial de la Salud (OMS), en el año 2015 identificó que los hábitos alimenticios desde los
primeros años de vida favorecen el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano, sin
embargo, el aumento de consumo de alimentos procesados y el cambio acelerado en los
estilos de vida de los consumidores han dado lugar a modificaciones importantes en los
hábitos alimenticios. Por ejemplo, se ha aumentado el consumo de alimentos hipercalóricos
con más grasas y azúcares refinados y de igual forma frutas, verduras y fibra dietética como
los son los cereales integrales (OMS, 2015). De acuerdo al estudio de mercado realizado, el
punto de ubicación para poner en marcha este proyecto, es un local ubicado en la Parroquia
Altagracia, específicamente, en el Bulevar Panteón de la ciudad de Caracas, por considerar
que es un lugar donde no existe competencia, es decir no hay ninguna empresa dedicada a la
elaboración y venta de yogurt. Por otra parte, es una zona muy transitada, precisamente por
la ubicación que tiene, es decir, está en el centro de la ciudad, donde funcionan la mayoría
de los entes gubernamentales. El lema de la empresa será “Yogurt Paradise, se preocupa por
tu bienestar”.

Por consiguiente, existe una gran oportunidad de tener éxito en este negocio al no
haber oferta de este producto en la zona con un valor agregado que es saludable y nutritivo.
 Tabla de operacional variable
Innovar en la creación de un plan de negocio para la creación de una empresa dedicada
a la venta de yogurt de diferentes sabores en forma saludable y provocativa al paladar y
visualización del producto en el Bulevar Panteón, Parroquia Altagracia de la ciudad de
Caracas.

Objetivo Especifico

 Realizar un estudio de mercado para garantizar la viabilidad del plan de negocio.

 Elaborar presupuesto necesario para la puesta en marcha del negocio.

 Diseñar la estructura organizacional y administrativa de la nueva empresa.

 Diseñar un Plan Operativo de la puesta en marcha del negocio.

Variable Definición conceptual Indicadores

 Capitulo II

Marco Teórico
En este apartado se presenta información obtenida de investigaciones realizadas que
fueron consultadas y que tienen relación directa o indirecta con el tema en desarrollo.

La planificación a largo plazo es una etapa crucial en emprendimientos y empresas

en marcha. La metodología de evaluación de proyectos de inversión, debería permitirnos
crear valor desde una óptica financiera. Roos, Weterfiel y Bradfor (2005) señalan que la
planeación financiera establece pautas para el cambio y crecimiento de una empresa,
podemos agregar que todo emprendimiento requiere planificación. Cuando analizamos el
largo plazo la formulación y evaluación de proyectos permite analizar en el presente ese largo
plazo. Otros autores analizan la planificación desde una perspectiva más amplia, como Sapag
Chain (2007) “la planificación constituye un proceso mediador entre el futuro y el
presente...el futuro incidirá en cada agente económico ahora en el momento en que debe
efectuar el proceso de evaluar un proyecto cuyos efectos se esperan para mañana.

López Dumrauf (2008) agrega que los beneficios de realizar una planificación
financiera son varios, se sabe más acerca de lo que puede pasar y podemos prever posibles
problemas antes que se presenten. Destaca que el proceso de raciocinio a que nos obliga es
valioso en sí mismo. Esta etapa crucial de todo proceso administrativo busca decidir hacia
donde se destinaran los recursos escasos de manera que se haga una asignación eficiente.

Formulación y evaluación de proyectos es la búsqueda de una solución inteligente al

planteamiento de un problema, tendiente a resolver, entre tantos, una necesidad humana.
Este, surge como respuesta a una idea o para aprovechar una oportunidad de negocios. Se
reconocen dos etapas en el estudio de un proyecto: la etapa de formulación y preparación y
por último la evaluación de proyectos. Etapa de Formulación y preparación. Debemos
diferenciar el alcance de cada uno de estos conceptos, dada la tarea del evaluador. En la
formulación se definen las características del proyecto, mientras que en la preparación se
sistematiza la información en términos monetarios, construyendo un flujo de caja proyectado.
Etapa de evaluación la segunda etapa se evaluará el proyecto, se medirá la rentabilidad según
el escenario posible que puede presentarse y los supuestos planteados en la etapa de
formulación y preparación. Según N. Sapag Chain; R. Sapag Chain (2008) en la etapa de
evaluación hay tres sub etapas: La medición de la rentabilidad del proyecto que utiliza como
base el flujo de caja proyectado; El análisis de variables cualitativas que influyen en la
decisión de realizar o no el proyecto; Y la sensibilización del proyecto sobre aquellas
variables que de tener un comportamiento no previsto produciría cambios en la rentabilidad
estimada.

Maestría en Dirección de Negocios 2015 Ana Ortiz Figueroa Página 32. Estudios de
viabilidad Una inversión inteligente requerirá de un proyecto bien estructurado. Para ello
deben tener en cuenta todos aspectos particulares, es decir si son técnicamente factibles las
propuestas analizadas. En general los estudios particulares que deben realizarse para evaluar
un proyecto son varios: Viabilidad técnica: analiza si físicamente se puede producir el bien
o servicio, que se generara con el proyecto. Viabilidad legal: se encarga de prever si existen
restricciones legales para el funcionamiento diario del proyecto, es decir si existen
impedimentos legales para hacerlo. Viabilidad económica: mide la rentabilidad, el retorno de
la inversión en base monetaria, si el proyecto es rentable. Debemos realizar un flujo de caja
en el cual proyectemos ingresos y egresos estimados, luego aplicamos operaciones
financieras. La decisión de aceptar o rechazar el proyecto, no depende solo de la rentabilidad,
también debemos considerar otros objetivos no tangibles que considera el inversor.
Viabilidad de gestión: el objetivo de este análisis consiste en demostrar si existen las
capacidades gerenciales para llevar a cabo el proyecto. Viabilidad ambiental: Actualmente
existe en el mundo un aumento de la conciencia medioambiental, por lo tanto la evaluación
de proyectos debe identificar las variables que tendrán un impacto sobre el medioambiente e
identificar si existen impedimentos ambientales. Tipologías de proyectos según Sapag Chain
(2007), las opciones de inversión se pueden clasificar: Según con su dependencia los
proyectos se clasifican en: Proyectos dependientes son proyectos que para realizar una
inversión dependen de otra inversión. Proyectos independientes son aquellos que se pueden
realizar sin depender ni afectar o ser afectados por otros proyectos, no depende de otras
inversiones para su ejecución.

Maestría en Dirección de Negocios 2015 –Ana Ortiz Figueroa Página 4 Y proyectos

mutuamente excluyentes corresponden a proyectos opcionales, donde aceptar uno impide
que se haga otro proyecto. Según el objeto de la inversión: Con el objetivo de la asignación
de recursos busca distinguir entre proyectos que crean nuevos negocios. Proyectos que
buscan evaluar un cambio, mejora o modernización de una empresa existente, en este último
caso se identifican los proyectos de outsourcing, la internalización de servicios o elaboración
de productos provistos por empresas externas, la ampliación del nivel de operaciones de la
empresa el abandono de líneas de producción o el reemplazo renovación de activos. Según
su finalidad del estudio podemos clasificar los proyectos en: Aquellos que miden la
rentabilidad del proyecto, determinando la rentabilidad del negocio como un todo. Los que
miden la rentabilidad del inversionista. Los que miden la capacidad de pago de las fuentes
de financiamiento. El estudio del proyecto como proceso cíclico.

Maestría en Dirección de Negocios 2015 Ana Ortiz Figueroa Página 5. El estudio de

factibilidad, se trabaja con información de fuentes primarias, hay cálculos de variables
financieras y económicas más precisos para justificar su valoración. En la etapa de inversión
corresponde al proceso de implementación del proyecto. Finalmente en la etapa de operación
la inversión ya está materializada y en ejecución.

Antecedentes
Venezuela es un país en desarrollo dónde se están gestando cambios significativos en
el sector terciario de la economía, el sector de los servicios. Con los programas de apertura y
expansión de origen gubernamental se ha motivado la inversión en dos de los componentes
de mayor potencial de explotación del sector de servicios: comida rápida.

El desarrollo del mercado de los locales o comidas rápidas en Venezuela ha tenido en

los últimos años características muy interesantes. Por una parte está la incorporación de
nuevos sabores y por otra, los cambios de las estrategias de mercadeo de servicios y de
mercadeo tradicional, que se han tenido que aplicar para combatir las inconsistencias de los
sucesos económicos y políticos en los que se ve envuelto el país.

El interés particular de esta investigación se centra en la implementación de este

nuevo modelo económico. El objetivo general es proponer una un área específica como lo es
el yogurt y hacer con ello una potencia donde se encuentren los factores que influyen para el
éxito de la misma. Con el fin de facilitar el desarrollo futuro de un proyecto en el mercado
por parte de los nuevos emprendedores e inversionistas de la ciudad.

Ser una empresa dedicada a la producción, comercialización y exportación de yogurt

griego con fruta deshidratada, a partir de insumos naturales y nutritivos, siendo una mezcla
única en el mercado contribuyendo a un estilo de vida saludable.

Para el 2025 será una empresa posicionada nacional e internacionalmente, siendo

reconocidos por la calidad, tecnología y competitividad de nuestros productos satisfaciendo
así las necesidades de nuestros clientes, adicionalmente buscaremos ampliar nuestro
portafolio de productos lácteos saludables e innovadores a base de yogurt griego como: leche,
queso, mantequilla, entre otros, a nivel nacional e internacional en países vecinos.

Ser reconocidos por nuestros clientes brindando un producto de buena calidad

generando confianza y una relación más estrecha con el mismo a través de nuestro esfuerzo
para un mutuo beneficio entre nosotros como empresa y nuestros consumidores.

Base teórica

Historia del yogur

Si bien es muy difícil establecer con precisión el origen del Yogur, los datos más
certeros indican que se originó en el continente asiático y luego se extendió al continente
europeo a través de Turquía y Bulgaria. De la lengua de Bulgaria proviene el nombre, donde
se lo denomina con la voz Jaurt. Según se cree, los primeros en tomar Yogur fueron las
comunidades nómades del sudoeste asiático, quienes supieron desarrollar tempranamente las
técnicas de elaboración. Quizás el primer Yogur haya nacido de la fermentación de la leche
producida por efectos de los rayos del sol. En Occidente su consumo recién se extendió a
principios del siglo XX, cuando un científico llamado Metchnivok publicó un estudio
relacionado el consumo de Yogur con la longevidad de la población de los Balcanes. Fue él
quien llevó esos fermentos a Europa y dio origen a la producción moderna de este producto.
 La variedad en la nomenclatura legal de lo que es un yogur también se contagia a su
aporte nutritivo, ya que no siempre un yogur es igual a otro. El contenido en vitaminas y
minerales depende de las características de la leche inicial y la leche en polvo añadida, de las
modificaciones por calor, de las cepas de fermentos usadas y de las condiciones de la
fermentación. Durante la fermentación se consumen las vitaminas B12 y C y se forma ácido
fólico, no se alteran las vitaminas B1, B2, B6, PP, biotina y ácido pantoténico, y la
composición mineral permanece estable. Estos son los secretos naturales del yogur, bien
valorados en el norte de Europa, donde este producto lácteo está incrustado en la dieta
cotidiana. Uno de los desafíos actuales de la industria alimentaria consiste en la producción
de alimentos que contribuyan a promover la salud humana y a reducir el riesgo de
enfermedades, dado el interés creciente de los consumidores de buscar salud y bienestar en
los alimentos que toman

Dentro de la producción mundial de alimentos de origen animal la leche se encuentra

catalogada como uno de los principales comoditas al igual que la carne y el huevo. La
producción proviene del ganado bovino ya sea bajo un sistema especializado o tradicional.
Otros orígenes de la leche son la de oveja, cabras y camellos entre otros. Si bien la estructura
físico química de estas leche son similares su composición varía según la especie (Espinal,
Covaleda, & Rodríguez, 2005)

De acuerdo con la información de la FAO para el año 2003 el volumen de la

producción mundial de leche alcanzo la cifra de 613 millones de toneladas de los cuales un
poco más de los 84% proviene del ganado bovino. El principal productos de lácteos es Europa
con el 36% de la producción total, seguido por Asia con el 30%, y américa con el 24%. Hay
que resaltar que en Asia la leche de búfalo ocupa un 97% del total producido (Espinal,
Covaleda, & Rodríguez, 2005)

Colombia es cuarto productor de leche en América Latina, Colombia se ha

posicionado como el cuarto productor de leche con un volumen aproximado de 6.500
millones de toneladas por año, superado sólo por Brasil, México y Argentina. A nivel
mundial, Colombia ocupa una posición privilegiada al ubicarse en el lugar número 151 dentro
del ranking total de productores. (Proexport, 2011)
 El yogur es el producto obtenido mediante la coagulación por fermentación de la leche
entera parcial o totalmente descremada provocada por themophilus, lactobacillusy
bulgaricum (berdayes, 1980)

La ingestión de este producto es recomendable en todas las edades. Para la mayor

parte de gente que no tolera la lactosa constituye un magnifico alimento pues la reducción
moderada de su contenido de lactosa, en comparación con el de la leche lo hace más
apropiado para los pacientes con deficiencia de lactasa (Lozano, 1998)

El kumis es un producto lácteo elaborado con leche pasteurizada de sabor suave y

consistencia ligeramente espeso obtenido por la acción de cultivos lácticos específicos la
materia grasa requerida es de 2.5%(nieto, 2002) El Kumis Original es un producto lácteo
elaborado de forma similar al yogurt, pero que tiene diferentes cultivos: Streptococuslactis y
cremoris, necesarios para lograr sus características organolépticas. El Kumis aporta calcio,
mineral esencial para el mantenimiento de los huesos. Aporta el 10% de las necesidades
diarias de calcio por porción de 150 gramos.

El kumis por sus especiales características ha sido tenido en cuenta como un alimento
importante desde el punto de vista médico y alimenticio dado que brinda al consumidor el
sostenimiento de un balance satisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de
origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la salud. Sus grasas y sales contribuyen
al crecimiento y la consolidación del esqueleto humano. Pero no sólo eso; investigaciones
más recientes se encaminan a comprobar que algunas cepas de estos microorganismos
ayudan a mejorar la inmunidad (resistencia a enfermedades) del ser humano, reducir los
niveles de colesterol en sangre, prevenir el cáncer colorectal, mejorar la intolerancia a la
lactosa, disminuir el riesgo de padecer alergias y hasta controlar la presión arterial.3.
Características del Kumis. Es un alimento prebiótico elaborado a partir de Cultivos
Mesófilas.

Una de las estrategias comerciales para conseguir mayor aceptación por parte de los
pequeños y de no pocos adultos es agregarle sabores que resulten atractivos como fresa,
chocolate o vainilla; utilizar empaques llamativos y presentaciones en tamaños que facilitan
su compra y traslado. Así pues, los envases tetrapak de leche saborizada prácticamente
pueden encontrarse por doquier. Durante este estudio, el Laboratorio Nacional de Protección
al Consumidor encontró leche saborizada en modalidades de leche entera, parcialmente
descremada, semidescremada o descremada, opciones que pueden ser útiles sobre todo para
adultos que buscan disminuir su consumo de grasa. Es importante señalar que todos los
productos agregan azúcar, y que la mayoría agregan también saborizantes, colorantes y
emulsificantes.
 Capitulo III

Diseño de la Investigación

El diseño de la investigación es No Experimental. Se escoge este diseño de la

definición dada por Hernández (2006) que define como “la investigación que se realiza sin
manipular variables y en los que se observan los hechos en su ambiente natural para después
analizarlos” (p, 56).

Tipo de Investigación
El tipo de esta investigación se corresponde con el De Campo. Se escoge este tipo
porque los datos son recolectados en forma directa de la realidad a partir de datos primarios.
Arias (2006) conceptualiza la investigación de campo como:

Aquella que consiste en la recolección de datos directamente de los sujetos

investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar variable
alguna, es decir, el investigador obtiene la información pero no altera las condiciones
existentes (p, 31).

Nivel de la Investigación
La investigación a desarrollarse es nivel Descriptiva, definida por Hernández y otros (2006)
como los que “buscan especificar las propiedades, las características y perfiles de las
personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o cualquier otro objeto que se someta a un
análisis” (p, 102).

Modalidad de la Investigación
El presente proyecto investigativo se realiza bajo la modalidad de Proyecto factible. Se toma
el Manual de Trabajos de Grados de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador
(2006) que especifica:

… que consisten en la investigación, elaboración y desarrollo de una propuesta de un modelo

operativo viable para solucionar un problema, requerimientos o necesidades de
organizaciones o grupos sociales. Puede referirse a la formulación de políticas, programas,
tecnologías, métodos o procesos. El Proyecto debe tener apoyo en una investigación de tipo
documental, de campo o un diseño que incluya ambas modalidades (p. 21).
 Capitulo IV

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos

Las técnicas de recolección de datos son las distintas formas o maneras de obtener la
información. Con respecto a la entrevista, Sabino (2005) plantea que:

Desde un punto de vista general, la misma es una forma específica de interacción

social. El investigador se sitúa frente al investigado y le formula preguntas, a partir de cuyas
respuestas habrán de surgir los datos de interés. Se establece así un diálogo, pero un diálogo
peculiar, asimétrico, donde una de las partes busca recoger informaciones y la otra se presenta
como fuente de estas informaciones. (p.120)

Por otro lado, cuando no se tiene mucha experticia en algún tema, es conveniente
aplicar entrevistas a personas expertas; un experto o perito es:

Una persona con un conocimiento amplio o aptitud en un área particular del

conocimiento. Los expertos son requeridos para dar consejos sobre su tema de
especialización, aunque no siempre coinciden en sus apreciaciones con las opiniones
aceptadas sobre ciertos temas específicos de su tema de estudio. Se cree que un experto
puede, gracias a su entrenamiento, educación, profesión, trabajos realizados o experiencia,
tener un conocimiento sobre un cierto tema que excede el nivel de conocimiento de una
persona común, de manera tal que otros puedan confiar en la opinión del individuo en forma
oficial y legal.

Recopilación de Datos
Se escoge como técnicas la Entrevista a expertos en la materia y como
instrumento el Cuestionario con preguntas simples que servirán de guía.

Instrumento: Cuestionario, como guía de entrevista.

Fecha: 20 de julio de 2019. Hora: entre 05:00-07-.30 p.m.

Ubicación: Calle 9, al lado de la estación del metro los jardines, Caracas,

Venezuela.

Entrevistado: En dicha encuesta se escogieron ciertas personas que accedieron a

responder.

Desarrollo. Luego de explicar el motivo de la entrevista, se solicita permiso.

Ítem 1. Conoces los beneficios que le puede brindar el yogurt

 Opciones: Si: __ No: __

Respuesta: La respuesta está dividida entre Si y No

De la respuesta anterior, se procedió a darle una breve explicación acerca del

yogurt.

Información Variable absoluta Variable porcentual

Si 2 50
No 2 50
Total 4 100

Nota: Datos tomados de encuesta aplicada. Elaboración propia.

Beneficios del yogurt

No Si

Si No

Análisis. Del total consultado el porcentaje está dividido (50%) Si y

(50%) No.

Entrevistado: En la encuesta se escogieron ciertas personas que accedieron a responder.

Ítem 2. Te gustaría que abriera una tienda de yogurt en la zona.

Opciones: Si: __ No: __

Respuesta: La respuesta está dividida entre Si y No, hubieron mas Sí.

 Información Variable absoluta Variable porcentual
Si 6 50
No 0 50
Total 6 100

Nota: Datos tomados de encuesta aplicada. Elaboración propia

Tienda de yogurt

Si

Análisis. Del total consultado el porcentaje (100%) Si.

Entrevistado: En la encuesta se escogieron ciertas personas que accedieron a responder.

Ítem 3. Le gustaría que la tienda vendiera sabores exóticos

Opciones: Si: __ No: __

Respuesta: La respuesta está dividida entre Si y No, hubieron muchos No.

Información Variable absoluta Variable porcentual

Si 6 60
No 4 40
Total 10 100
Nota: Datos tomados de encuesta aplicada. Elaboración propia

Sabores exoticos

Si No

Análisis. Del total consultado el porcentaje (40%) No y un (60%) Si.

Entrevistado: En la encuesta se escogieron ciertas personas que accedieron a responder.

Ítem 4. Qué es lo que más te gusta del yogurt

Opciones: Respuesta propia de las personas.

Respuesta: la respuesta fue analítica para la persona muy pocas supieron contestar, creaba
dudas al respecto

De la respuesta anterior, se procedió a darle opciones y antelaciones al respecto.

Entrevistado: En la encuesta se escogieron ciertas personas que accedieron a responder.

Ítem 5. Le gustaría que el yogurt sea deslactosado

Opciones: Si: __ No: __

Respuesta: La respuesta está dividida entre Sí y No.

Información Variable absoluta Variable porcentual

Si 8 50
No 8 50
Total 16 100
Nota: Datos tomados de encuesta aplicada. Elaboración propia

Yogurt deslactosado

Si No

Análisis. Del total consultado el porcentaje está dividido (50%) Si y

(50%) No

Entrevistado: En la encuesta se escogieron ciertas personas que accedieron a responder.

Ítem 6. Qué otra empresa le gustaría que este en la zona y sea necesario

Opciones: Respuesta propia de las personas.

Respuesta: La respuesta para algunas personas fue muy certera y concreta pero no igual, así
que se accedió a dar algunos para que hubiera una repuesta clara.

De los cuales se dijeron tres churros, heladería o pizza. Y muchos respondían entre pizza y
helado

De la respuesta anterior, se procedió a darle opciones y antelaciones al respecto.

Información Variable absoluta Variable porcentual

Helados 5 50
Churros 2 20
Pizza 3 30
Total 10 100
Nota: Datos tomados de encuesta aplicada. Elaboración propia

Otra empresa

Heladeria Pizzeria Churreria

Análisis. Del total consultado el porcentaje está dividido (50%), (30%) y

(20%)

DIAGNOSTICO

En este diagnóstico se puede observar una investigación cualitativa ya que se

obtuvieron diferentes repuestas, aunque en una de las preguntas todos respondieron en común
y es que todas las personas a las que se les encuestaron si quieren una tienda que venda
yogurt.

Con estos resultados se tomó la decisión de abrir la tienda de yogurt en la zona

para satisfacer las necesidades de las personas.

Análisis del mercado

En la zona de Altagracia no existe competencia; sin embargo, a nivel nacional
hay varias competencias, pero para nuestro estudio se necesitamos de la región de Altagracia,
para poder entrar al mercado actual y lograr una mejor posición de la marca, y ganar la
participación del mercado nacional. Al principio nuestro producto va a estar por debajo del
promedio delos precios de las otras empresas. Esta estrategia se hace para dar a conocer
nuestros productos y ganar cierta participación.

En cuanto a la imagen de la competencia ante los clientes, se va agregar una

estrategia que promueva las cualidades y valores agregados en nuestros productos, pero en
ningún momento buscamos dañar la imagen que tiene el mercado de la competencia.
Solamente queremos dar a conocer nuestros productos con buenas campañas de publicidad
y mercadeo.

Estrategia del mercado

Concepto del producto

Como descripción básica se puede decir que el yogurt tiene las propiedades más
saludable y benéfico para el consumo de las personas, ya que tiene la capacidad de ayudarnos
a regenerar nuestra flora intestinal. Esta flora se ve afectada por una mala alimentación y
sobre todo infecciones y es muy importante para un buen tránsito intestinal corrigiendo así
muchos casos de estreñimiento y diarreas.

El yogurt hace que la leche sea más digestiva y así encontraremos personas que
no pudieron tolerar la leche de vaca, ahora pueden tolerar cualquier tipo de yogurt
tranquilamente.

La característica más importante de nuestros productos es la calidad. Nuestro

producto es manipulado por personas altamente calificadas en la manipulación de alimentos,
esto hace que nuestro producto sea de mejor calidad.

El diseño de nuestro producto es innovador, va dirigido para todo el mundo, va

a tener un empaque atractivo que va hacer que la persona se interese más por el producto. Va
a tener un envase d buena calidad para que su contenido tenga más durabilidad y resistencia
y la etiqueta va a ser diferente para cada sabor de yogurt.
 Estrategia de precios

Nombre del producto Precio a vender C/U Precio al mayor (la docena)

Yogurt liquido (sin trozos de frutas) Bs.S 8.000,00 Bs.S 85.000,00

Yogurt liquido (con trozos de frutas) Bs.S 10.000,00 Bs.S 100.000,00
Yogurt helado (sin trozos de frutas) Bs.S 9.000,00 Bs.S 90.000,00
Yogurt helado (con trozos de frutas) Bs.S 11.000,00 Bs.S 105.000,00

El precio que se utilizó para cada uno de los productos fue un precio justo, que
se encuentra por debajo de los precios de la competencia, esto se realizó para lograr la
penetración en el mercado, que consiste en entrar con precios bajos y con alta calidad, y así
lograr captar la clientela. Después se va a nivelar y estabilizar los precios más o menos como
los de la competencia.

Ventas por meses y anualizadas

AÑO 1 AÑO 2
meses
al detal al mayor ventas Bs.S al detal al mayor ventas Bs.S
Enero 4 2 Bs.S 231.000,00 4 2 Bs.S 231.000,00
Febrero 5 3 Bs.S 350.000,00 5 3 Bs.S 350.000,00
Marzo 7 3 Bs.S 380.000,00 7 3 Bs.S 380.000,00
Abril 7 3 Bs.S 380.000,00 7 3 Bs.S 380.000,00
Mayo 5 5 Bs.S 560.000,00 5 5 Bs.S 560.000,00
Junio 6 1 Bs.S 210.000,00 6 1 Bs.S 210.000,00
Julio 9 2 Bs.S 260.000,00 9 2 Bs.S 260.000,00
Agosto 8 3 Bs.S 360.000,00 8 3 Bs.S 360.000,00
Sectiembre 10 2 Bs.S 300.000,00 10 2 Bs.S 300.000,00
Obtubre 10 2 Bs.S 300.000,00 10 2 Bs.S 300.000,00
Noviembre 9 4 Bs.S 470.000,00 9 4 Bs.S 470.000,00
Diciembre 8 2 Bs.S 340.000,00 8 2 Bs.S 340.000,00
Total 88 32 Bs.S 4.141.000,00 88 32 Bs.S 4.141.000,00

Ficha técnica del producto

Cualidades del producto: Nuestro producto va a ser de excelente calidad. Va a
ser 100% natural, su sabor y color permitido, la fruta que se le adiciona es fruta natural y
fresca. La materia prima va a sr de la mejor calidad y que cumpla con todos los requisitos
que le requieren. Se utilizará saborizantes y colorantes permitidos. El uso de conservantes
será necesario en mínimas cantidades para asegurar unos mejores términos de calidad. Va a
sr un producto muy alimenticio y exquisito.

Diseño: su diseño va a ser innovador, su etiqueta va a ser adhesiva, su empaque

va a ser atractivo, su logotipo y envases tiene colores muy llamativos.

Condiciones climáticas: las condiciones climáticas que se debes tener en el lugar

donde se almacena el yogurt es un lugar de incubación, donde se tiene que mantener el
producto a una temperatura constante, además, el cuarto frio se debe mantener a una
temperatura de 0.5 grados para el almacenamiento del producto.

Estrategia organizacional
Matriz DOFA

Fortaleza:

 Es un producto natural
 No contiene químicos
 Variedad dl producto
 Capacitación de personal

Debilidades:

 Nuevos en el mercado
 Disposición de tiempo y dinero
 Falta de promociones en los productos

Oportunidades:

 Crecimiento a nivel nacional e internacional

 Fuente de empleo
 Producto totalmente innovador
 Crear nuevos sabores

Amenazas:

 La competencia
 Delincuencia
 Situación político económico
 Estructura organizacional
Organigrama de la empresa

Gerente

Administración

Contabilidad

Departamento de Departamento de Departamento de

producción recursos humanos mercado

Control de calidad Capacitación Departamento de

ventas
Inventario de
materia prima Remuneraciones
Departamento de
Mantenimiento de compras
Infraestructura Bienestar del RH

Aspectos legales
Constitución de la empresa y aspectos legales

Se va a conformar una compañía anónima. Legislación vigente (normas urbanas,

ambiental, laboral y protección social, registros, tributaria, protección intelectual y
ambiental) que regule la actividad económica, la comercialización de los productos o
servicios.
 Gastos Administrativos
Gastos de personal

Gerente
Concepto Año 1 Año 2
Bs.S Bs.S
sueldo 80.000,00 90.000,00
Bs.S Bs.S
parafiscales 3.500,00 4.000,00
Bs.S Bs.S
cesantías 3.000,00 3.500,00
Bs.S Bs.S
intereses sobre cesantías 200,00 500,00
Bs.S Bs.S
prima de servicios 3.000,00 3.500,00
Bs.S Bs.S
vacaciones 20.000,00 35.000,00
Bs.S Bs.S
total 109.700,00 136.500,00

Administración
Concepto Año 1 Año 2
Bs.S Bs.S
sueldo 70.000,00 80.000,00
Bs.S Bs.S
parafiscales 2.000,00 3.000,00
Bs.S Bs.S
cesantías 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
intereses sobre cesantías 500,00 600,00
Bs.S Bs.S
prima de servicios 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
vacaciones 30.000,00 40.000,00
Bs.S Bs.S
total 105.500,00 127.600,00
 Departamento de producción
Concepto Año 1 Año 2
Bs.S Bs.S
sueldo 70.000,00 80.000,00
Bs.S Bs.S
parafiscales 2.000,00 3.000,00
Bs.S Bs.S
cesantías 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
intereses sobre cesantías 500,00 600,00
Bs.S Bs.S
prima de servicios 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
vacaciones 30.000,00 40.000,00
Bs.S Bs.S
total 105.500,00 127.600,00

Departamento de recursos humanos

Concepto Año 1 Año 2
Bs.S Bs.S
sueldo 70.000,00 80.000,00
Bs.S Bs.S
parafiscales 2.000,00 3.000,00
Bs.S Bs.S
cesantías 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
intereses sobre cesantías 500,00 600,00
Bs.S Bs.S
prima de servicios 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
vacaciones 30.000,00 40.000,00
Bs.S Bs.S
total 105.500,00 127.600,00
 Departamento de mercado
Concepto Año 1 Año 2
Bs.S Bs.S
sueldo 70.000,00 80.000,00
Bs.S Bs.S
parafiscales 2.000,00 3.000,00
Bs.S Bs.S
cesantías 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
intereses sobre cesantías 500,00 600,00
Bs.S Bs.S
prima de servicios 1.500,00 2.000,00
Bs.S Bs.S
vacaciones 30.000,00 40.000,00
Bs.S Bs.S
total 105.500,00 127.600,00

Gastos de servicios

Gastos de servicios
Mensual
Concepto Bs.S Año 1
Electricidad 20000 240000
Agua 10000 120000
Teléfono 15000 180000
Suministros de oficina 30000 360000
Mantenimiento 30000 360000
total 105000 1260000

Finanzas
Fuentes de financiación

Plan de inversión y financiación

Recursos
Capital de trabajo Crédito propios total
Inventarios de materia prima 500000 0 500000
Cartera 60000 0 60000
Caja 70000 0 70000
Total capital 630000 0 630000
 Recursos
Activo fijos Crédito propios total
Terreno 400000 60000 460000
Equipo 200000 10000 210000
Muebles y enseres 100000 300000 400000
107000
Total 700000 370000 0

Balance general

Balance General Año 0 Año 1 Año 2

Activos
Activos corrientes
Caja y banco 1000000 4000000 5000000
Cuenta por cobrar-cartera 600000 600000 600000
Inventario de materia prima 2000000 3000000 3000000
Inventario de productos terminados 1000000 1500000 1500000
Total activo corriente 4600000 9100000 10100000
Activo fijo
Terrenos 200000 200000 200000
Equipo 1000000 1500000 1500000
muebles y enseres 300000 400000 500000
Total activo fijo 1500000 2100000 2200000
Total activos 6100000 11200000 12300000
Pasivo
Pasivo corriente
Imporrenta por pagar 80000 85000
IVA por pagar 21000 22000
Laborales por pagar (cesantías) 3000 3500
Parafiscales y provisiones 1000 1500
Obligación (crédito) 30000 50000 80000
Total pasivo corriente 30000 155000 192000
Pasivo no corriente
Obligación (crédito) 5870000 10745000 11808000
Total pasivo no corriente 5870000 10745000 11808000
Total pasivos 5900000 10900000 12000000
Patrimonio
Capital 200000 300000 300000
Total Patrimonio 200000 300000 300000
Total pasivo y patrimonio 6100000 11200000 12300000
 Capítulo V

Conclusión
Para que el diseño de un proyecto sea exitoso no podemos dejar del lado que su
elaboración debe ser realizada mediante la elaboración de un marco lógico a partir del cual
se sigue un proceso metodológico, lo cual nos permite construir y organizar la información
en el proceso, con el fin de orientar las actividades hacia los objetivos, buscando cambios
significativos en la realidad. Dentro del proceso de la creación de una empresa o en una
sociedad, se basan en una estructura que permita mantener los sistemas funcionales de cada
nivel, como lo son las productivas y comerciales, estos nos llevan a diversas actividades para
lograr los objetivos establecidos, alcanzando así el mantenimiento y sostenibilidad de las
organizaciones como un negocio rentable. Cada objetivo dispuesto para la creación de
nuestra empresa requiere de un procedimiento, y de un trabajo en equipo donde se hace
necesario definir los responsables de cada proceso, de una manera estructurada y poder
permitir el buen desarrollo de cada actividad del sistema, estableciendo así la toma de
decisiones encada área de trabajo que nos permitan reflejar y respaldar los objetivos de la
empresa y una vez concluido con el trabajo se ha llegado a diversas conclusiones.

 La publicidad y degustación es fundamental para que el mercado conozca la empresa.

 Para alcanzar los objetivos del proyecto se requiere inversiones y dedicación.
 Con la implementación de un plan estratégico el proyecto puede llegar a tener un gran
crecimiento en cuanto a ventas si su éxito es fundamental.

Recomendaciones

Dentro de un proyecto tan ambicioso como lo fue este, siempre se desea que haya
una mejora continua del mismo, por lo tanto, se recomienda a futuro trabajadores que tengan
interés en la empresa, la complementación del sistema con más distribuciones para la
demanda y el tiempo de espera.
 Capítulo VI

Presentación de la empresa

Nombre de la empresa
Yogur Paradise C.A.

Objetivos General
Ofrecer un producto innovador de la mejor calidad a base de yogurt de helado,
en donde ser una empresa vanguardista en sabores diferentes y llegar a todos tipos de
público con la mejor atención a nuestros clientes

Objetivos especifico
 Ser una de la mejor empresa en venta de yogurt a nivel nacional
 Ofrecer una gama de sabores a nuestro consumidores
 Creadores de combinación sabores nuevo de diferentes variedades
 Estar en constante capacitación a nuestro personal a nivel de producción y atención

Misión
Yogurt Paradise es una empresa que se basa en la creación combinación de yogur
en general, Para la comercialización a nivel regional (CCS) en un espacio para el deleite y
recreación confiable para cumplir las necesidades básicas a nuestro cliente

Visión
Buscamos expandirnos a nivel nacional e internacional para fortalecer
formación innovadora y colocar nuestro sello venezolano en cada parte del mundo,
logrando con nuestro sabores único y vanguardista caracterizándonos en pasión y creación
en lo que hacemos así motivándonos a seguir avanzando y llegar hacer el mejor yogurt en
el marcado nacional e internacional
 Valores
 Responsabilidad
 Honestidad
 Puntualidad
 Respeto
 Transparencia