Anda di halaman 1dari 1

PENGAWASAN PEMORSIAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman


SPO/15/18 0 1/1
Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur RS. KARTINI
STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL 01 – 08 – 2018

drg. Meutia Elda, MARS


Pengertian Pengawasan pemorsian makanan adalah pemantauan terhadap proses
kegiatan yang mencakup pemorsian makanan dan penyajian makanan
kepada pasien
Tujuan 1. Tersedianya makanan yang aman bagi kesehatan diruang rawat
inap
2. Tersedianya makan sesuai dengan kebutuhan
Kebijakan SK Direktur No 112/RSK/SK/IX/2018 Tentang Pedoman Pelayanan
Gizi Rumah Sakit Kartini Rangkasbitung.
Prosedur 1. Petugas sebelum memasuki area pemorsian makanan sudah
memakai APD lengkap seperti penutup kepala, epron, masker
biasa, sarung tangan dan sepatu
2. Staf Gizi produksi, juru masak, pramusaji mencicip semua
makanan yang akan didistribusikan meliputi: aroma, tekstur,
bentuk dan rasa.
3. Pramusaji melakukan pemorsian makanan ke dalam alat saji
pasien sesuai dengan standar porsi.
4. Pramusaji menutup tray makan pasien dengan plastic wrap/cling
hingga rapat kemudian tray dimasukkan ke dalam troli makan
tertutup.
5. Staf Gizi produksi bersama pramusaji mengecek makanan dalam
tray dan dicocokan dengan etiket makanan.
Unit Terkait - Unit Gizi