literalmente significa
“Señor del Maíz
Joven”, miren la
panocha de maíz en su
mano izquierda.
Molde de cerámica
erna de maíz. Muse Amano, Lima, Peru. Crédito: Ref. 4
Además:
Un cultivo de maíz que produce 4 000 kg/ha de grano
requiere alrededor de 100 kg/ha de nitrógeno (N), 18
kg/ha de fósforo (P) y 68 kg/ha de potasio (K).
La concentración de nitrógeno en las hojas del maíz
tropical tiende a ser baja (1-4%) comparado con los
cereales C3 como el trigo.
La eficiencia del uso del nitrógeno en la fotosíntesis es
mayor en el maíz.
La cantidad de nitrógeno que se mueve de los tejidos
vegetativos a la mazorca durante el proceso de llenado
del grano varía considerablemente, habiéndose
informado de un rango de 20 a 60% del nitrógeno total
del grano derivado de la absorción antes de la antesis.
El nitrógeno depositado en el tallo es el que se
moviliza primero hacia la mazorca y la cantidad de
nitrógeno movilizado depende del cultivar y de la
cantidad y del momento de la aplicación del
nitrógeno.
Los índices de nitrógeno en la cosecha (kg de
nitrógeno en el grano/kg de nitrógeno en la biomasa
sobre la tierra) son mayores que los índices de
materia seca en ese mismo momento, alrededor de
0,6 a 0,8 en el pleno de la estación en cultivares
tropicales cultivados bajo condiciones favorables.
El fósforo tiene una distribución similar al nitrógeno,
salvo que una mayor proporción de los
requerimientos del cultivo son absorbidos después
de la floración.
La mayor parte del potasio requerida por el cultivo
es absorbida antes de la floración y mucho de este
termina en la parte aérea en la madurez.
No parece haber diferencias importantes en la
nutrición mineral de los cultivares de maíz
templados o tropicales, por lo que los
fitomejoradores que trabajan en maíz tropical tienen
la ventaja de contar además con los datos que se
han recolectado en los trabajos con maíces de zona
templada.
La parcela a la izquierda de la lámina recibió 200 kg/N/ha,
mientras que la parcela a la derecha no recibió fertilizante.
Cal
+
P2O5
Testigo
Línea T de
Tizón del Sur
Mancha de la hoja causada por Curvularia sp.
Mancha marrón causada por Physoderma maydis
Mancha en ojo del maíz causada por Kabatiella zeae
Mancha de la hoja causada por Phaeosphaeria maydis
Roya común (Puccinia sorghi)
Roya del sur (Puccinia polysora)
Pudrición de la mazorca causada por Diplodia maydis
Pudrición de la mazorca causada por Gibberella spp.
Pudrición de la mazorca causada por Aspergillus spp.
El endospermo del grano de maíz es la zona
mas importante de almacenamiento de los
carbohidratos y de las proteínas sintetizadas
por esta especie fotosintéticamente eficiente.
En los tipos de maíces comunes, el
endospermo comprende cerca del 84% del
peso seco del grano, el embrión abarca el 10%
y el pericarpio y el escutelo componen el
restante 6%. Si bien la producción de grano es
la razón principal del cultivo del maíz, todas las
partes de la planta -hojas, tallos, panojas y
olotes- son utilizadas para diversos fines.
Composición nutricional de los granos de maíz y arroz
Maíz, harina Arroz, grano
Contenido
molida pulido
(por 100 g)
Agua (%) 12,00 13,00
Calorías 362 360
Proteínas (g) 9,00 6,80
Grasas (g) 3,40 0,70
Carbohidratos (g) 74,50 78,90
Almidón, fibra (g) 1,00 0,20
Cenizas (g) 1,10 0,60
Calcio (mg) 6,00 6,00
Hierro (mg) 1,80 0,80
Fósforo (mg) 178 140
Tiamina (mg) 0,30 0,12
Riboflavina (mg) 0,08 0,03
Niacina (mg) 1,90 1,50
Peso y composición de las distintas
partes del grano de maíz