Anda di halaman 1dari 1

1. Sebutkan perbedaan sifat antara amilosa dan amilopektin !

2. Apakah yang dimaksud dengan rendemen dan sebutkan hal-hal yang mempengaruhi
perhitungan rendemen pati !

3. Apakah yang dimaksud dengan gelatinisasi ?

4. Apakah yang dimaksud dengan pati termodifikasi ? Sebutkan masing-masing 2 contoh pada
industri pangan dan non pangan !

5. Jelaskan 2 cara modifikasi pati yang kalian ketahui !