Nama : Saifullah

Jurusan : DIII Gizi

Jawaban !

1. Garnish adalah hiasan pada suatu hidangan adalah untuk memberi daya tarik serta keindahan pada hidangan tersebut.
Kedua faktor ini akan mempengaruhi penglihatan kita ,sehingga menimbulkan selera yang akhirnya berkeinginan untuk
segera mencicipi hidangan yang disajikan
2. Manfaat garnish ( hiasan ) adalah sebagai berikut :
a. Pastinya garnish dibuat untuk mempercantik tampilan hidangan, sehingga membuatnya lebih menarik.
b. Dapat membangkitkan selera makan seseorang untuk menikmati hidangan.
c. Menambah rasa dan aroma yang khas pada hidangan.
d. Garnish bisa dibuat dari bahan makanan yang diukir menjadi susunan gambar atau tulisan, sehingga membuat
hidangan semakin spesial.
e. Garnish juga bisa memperlihatkan keahlian koki atau barista dalam menghidangkan makanan atau minuman.
3. Bahan - bahan yang di gunakan untuk garnish dibedakan menjadi 2 yaitu :
a. Buah - buahan, contohnya : tomat, Lemon, Apel, Lobak, Ketimun, Alpukat, Bit Bawang Bombay, Bengkuang, cabe merah
dan cabe hijau
b. Daun Sayur - sayuran Contohnya : Peterseli, Kemangi, seledri dan bawang,lettuce,macam - macam selada, sawi Putih
dan Kol.
4. Peralatan Menggarnish sebagai berikut :
a. Alas meja kerja dari formika atau plastik.
b. Kain Meja, Waskom besar dan kecil, piring kecil atau plastik, tempat sampah.
c. Talenan, pisau lipat, gunting kecil, pisau bermacam- macam bentuk, dan sebagainya.
5. Syarat - syarat untuk menggarnish
a. Bahan yang dipakai harus bahan-bahan yang segar,dapat dimakan,tidak berulat, dan bersih.
b. Harus mengetahui jenis masakan yang akan dihias,sehingga bahan yang dipakai dapat disesuaikan dengan bahan yang
akan dimasak.
c. Pergunakan warna yang menyolok dan menarik.
d. Besar hiasan dan hidangan yang akan dihias harus seimbang dengan besar ruangan dan tahu persis dimana hiasan itu
akan ditempatkan. Perbandingan hidangan dengan garnish + 10 : 1.
e. Alat-alat yang dipergukan sesuai dengan kebutuhan agar hasilnya bagus, rapi, indah,dan memesona.
f. Memberikan variasi warna pada makanan yang memang mempunyai warna yang kurang menarik agar terlihat lebih
menarik
g. Makanan harus kelihatan menarik dan tektur lebih baik. Makanan yang mempunyai bentuk kurang menarik, misalnya
makanan tersebut terdiri dari bermacam-macam warna sehingga terlihat ramai.
Garnish akan sangat membantu suatu makanan agar terlihat lebih menarik, misalnya dengan memberikan sehelai daun
peterseli atau irisan tomat/jeruk nipis dan lain-lain.
h. Menambah rasa dan aroma yang lezat. Misalnya, cream of asparagus soup ditambah dengan potongan asparagus yang
kecil-kecil, steak yang mempunyai rasa hambar ditambahkan lada hitam dan lain-lain.